Este Hoppin’ John receita é um clássico Sul prato de feijão frade cozido baixo e lento, tradicionalmente, com arroz, com sabor de defumado de porco e cargas de temperos. É um prato incrível que precisas de experimentar.
feijões estão no menu hoje, meus amigos, mas não apenas qualquer feijão Velho. Estamos cozinhando com ervilhas de olhos negros e estamos fazendo um prato clássico do Sul que normalmente é servido como um prato lateral, só que é tão bom, você pode querer servi-lo como o prato principal.,
o prato é chamado “Hoppin’ John”, conhecido localmente como Carolina Peas e arroz na Carolina do Norte e do Sul, e tenho certeza que você vai adorar. É muitas vezes servido para celebrar o Ano Novo, oferecendo boa sorte a todos. Dá sorte servir black eyed peas no dia de Ano Novo, mas adoro-os a qualquer hora.
eu vi uma série de versões desta receita, e experimentei algumas em minhas viagens para o sul dos EUA, mas Hoppin’ John essencialmente quebra para os seguintes ingredientes – Black-eyed peas, arroz e porco.,tradicionalmente, hoppin john é feito cozinhando lentamente o arroz e feijão, juntamente com caldo e carne de porco para saborear, mas muitas vezes você vai ver versões mais recentes do prato feito cozinhando os grãos sozinho e servindo-os sobre o arroz. Depende de você como você quer prepará-lo, embora se prepare para os puristas para argumentar que você não pode cozinhar o arroz e feijão separadamente.fiz isto para os dois lados e amo-os aos dois, por isso, seja como for que o queiras fazer! Tu sabes! Essa é sempre a melhor abordagem.
What are Black-Eyed Peas?,os ervilhas-de-Olho-Negro são também conhecidos como ervilhas-de-cabra, que é uma subespécie da vaqueia. Eles não são ervilhas, no entanto, mas feijões, castanho claro de cor com uma mancha preta distintiva. Outros cowpeas incluem ervilhas, ervilhas e ervilhas.amaciam-se bem e tornam-se cremosos quando cozidos, e são muito saborosos. Definitivamente um dos meus feijões favoritos para cozinhar.,
sobre a carne de porco
eu vi e gostei Hoppin’ John feito com diferentes tipos de carne de porco, desde bacon até barriga de porco, presunto fumado, presunto, linguiça de porco, salsicha e até mesmo Versão com outras carnes, como Peru fumado e frango.
A carne de porco é tradicional, e você vai ver variações de chef para chef, de região para região, então planeie em conformidade. Usei fiambre fumado na minha receita, com fiambre que fumei Em casa no meu fumador, mas considere adicionar bacon fatiado, barriga de porco e/ou salsicha de andouille.tão delicioso de qualquer maneira!,
por que se chama Hoppin’ John?
não há nenhuma razão clara de como o nome “Hoppin’ John” surgiu, além de anedotas. Uma história é que um velho chamado Hoppin ‘ John era bem conhecido por vender ervilhas e arroz em Charleston, então os compradores começaram a se referir ao seu prato dessa forma.os historiadores acreditam que o nome é uma variação de “pombos-pois”, que é francês para”ervilhas secas”.vamos falar sobre como fazemos este prato, está bem?
Hoppin’ John Ingredients
- óleo., Azeite, ou usar óleo vegetal, para cozinhar os vegetais.Produtos Hortícolas. Use cebola, pimenta verde, aipo (a Santíssima Trindade de Cajun), junto com alho. Eu também adiciono pimenta jalapeno para sabor extra e um pouco de calor. presunto fumado. Eu uso presunto fumado, geralmente presunto tasso, embora você possa usar andouille ou outros pedaços de porco.temperos. Eu uso a minha própria mistura de tempero Cajun, embora use o seu favorito. Você também pode usar sal e pimenta preta para provar. Às vezes atiro uma folha ou duas.Black Eyed Peas., Ervilhas secas de olhos negros separadas, enxaguadas, encharcadas e drenadas.galos e galinhas. Caldo de frango, conforme necessário, embora você pode usar outros estoques ou caldos, tais como vegetais ou carne de bovino.arroz. Arroz branco cozido para servir. Prefiro cozinhá-los separadamente. Arroz integral é bom para esta receita, se preferir.por servir. Salsa picada ou cebola verde e pimenta vermelha triturada para servir
Como fazer Hoppin ‘ John-O Método de receita
primeiro, aquecer um grande pote a um calor médio elevado e adicionar um pouco de azeite.,cozinhe as cebolas, pimentos verdes e aipo até serem amaciados.adicione um pouco de alho e presunto fumado (ou qualquer outra carne de porco que esteja a usar) e aqueça-os.adicione os temperos de Cajun (veja a minha mistura de condimento de Cajun) juntamente com as ervilhas e caldo de galinha pré-encharcados. Ferver e depois reduzir o calor.Simmer os grãos durante 1 hora, mexendo ocasionalmente, ou até que as ervilhas sejam tenras e amaciadas, mas não mushy. Não queremos feijões moles!,
como servir Hoppin’ John
eu gosto de servir o meu sobre o arroz, embora alguns preferem cozinhar o arroz no prato. É muitas vezes servido com colarinho verde para o Ano Novo, o verde simbolizando riqueza e prosperidade, e os Black eyed peas representando moedas. Todos nós podemos usar um pouco de sorte para o Ano Novo, por isso certifique-se de servir isto acima!
sobre o arroz
como mencionado, há muitas variações deste prato, mas um grande ponto de discórdia é este-você cozinha o arroz com os grãos? Ou cozinhá-lo separadamente?a escolha é sua., Enquanto li que o arroz é tradicionalmente cozinhado com os feijões e o caldo, vi argumentos para ambos os lados, por isso, novamente, a escolha é tua. Escolhi cozinhar o arroz separadamente para fins de apresentação.
eu sirvo os grãos sobre o arroz, às vezes como a refeição, embora você possa cozinhar o arroz no pote na última meia hora ou assim.mas o Hoppin ‘ John é óptimo em ambos os sentidos!
variações da Receita
- reens. Além de escolhas de carne de porco e se ou não cozinhar o arroz com os grãos, variações populares incluem a adição de greens de colarinho ou espinafre ao prato., Qualquer Verde serve. Considere o recheio Suíço, couve, mostarda, etc.tomates. Fiz o hoppin ‘ john com tomates picados e adorei. Experimenta essa versão.
- I used a jalapeno pepper for a bit of heat and flavor, but bell peppers are great for flavor alone. Considere pimentos mais quentes para agradar o seu paladar.queijo. Algumas pessoas gostam de incluir queijo. Só um pouco polvilhado por cima.os feijões. Pode usar ervilhas pretas enlatadas ou congeladas para esta receita em vez de secas. Basta seguir a receita e simmer até que eles são agradáveis e macios., Eu pessoalmente sinto que você vai obter mais sabor a partir de começar com grãos secos, porque o tempo de simmering, e, portanto, o tempo de construção de sabor, é mais longo.fogão lento. Também podes fazer o Hoppin ‘ John num fogão lento. Para fazer isso, cozinhe os vegetais na panela primeiro, em seguida, adicioná-los ao seu fogão lento ou vaso de barro, juntamente com os ingredientes restantes. Cozinhe-os no alto por 4-5 horas, ou em baixo por 8-10 horas, ou até que os grãos são amaciados, mas não mushy.
devo embeber os feijões antes de cozinhar?,
eu sempre pensei que esta era uma resposta fácil, mas aparentemente não é. Sempre molhei os meus feijões para os amolecer antes de cozinhar. No entanto, algumas pessoas juram cozinhando diretamente dos grãos secos.a cozedura pode reduzir o tempo de cozedura e o amolecimento dos feijões. No entanto, se você drenar os grãos, você pode estar perdendo alguns dos nutrientes dos grãos que têm lixiviado na água.a absorção ajuda a amaciar as peles de feijão duro., Eu gosto de adicionar cerca de 3 colheres de sal para a água para mais de uma salmoura quando ensopar, o que ajuda a amaciar os grãos e adiciona um pouco mais sabor e feijão cremoso interiores.
também, algumas pessoas relatam experimentar gás ruim de grãos não cozidos, então considere e decida em conformidade.
tempo de cozedura para feijões encharcados é de cerca de 1 hora, para suavizá-los.
como ensopar os feijões
Em primeiro lugar, ordenar e enxaguar os feijões. Adicionar os grãos enxaguados a um pote com 6 xícaras de água. Deixe-o durante a noite, 6-8 horas por um longo período de imersão.,
para um método de estabilização rápida, adicione os grãos enxaguados a um pote com 6 xícaras de água, em seguida, levar a uma fervura rápida. Ferver durante 2 minutos, e depois remover do calor.cobre e mergulha durante 1 hora. Tenha cuidado para não abusar dos feijões, ou eles podem partir-se.é isso, meus amigos! Espero que gostem do vosso John Saltitão!,
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Hoppin’ John Receita
Instruções
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Aqueça uma panela grande ao fogo médio e adicione o azeite.,
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adicione a cebola, pimentos e aipo e cozinhe-os até amolecer, cerca de 5 minutos.
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Adicione o alho e o presunto e cozinhe mais um minuto, mexendo, até perfumado.
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Add the Cajun seasonings, blackeyed peas and chicken broth. Leve a uma rápida fervura, em seguida, reduzir o calor.
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Cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até que o feijão estiver bem amolecido, mas não piegas.,
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Serve sobre arroz e guarnição com salsa picada.
Vídeo
Notas
Nutrition
NOTE: This recipe was updated on 12/18/20 to include new information and video. It was originally published on 10/29/2018.