(CNN) Guinness, como outros stouts Irlandeses, goza de uma popularidade sazonal a cada dia de São Patrício. Também tem sido apontado como sendo” bom para você”, pelo menos por seus próprios cartazes publicitários décadas atrás.mas será que esta cerveja cremosa, rica e recheada pode realmente ser adicionada a uma lista de bebidas saudáveis? Ou a sua reputação é apenas um bom marketing?, Pesquisamos a história da Cerveja e conversámos com especialistas em cerveja e descobrimos o bem, o não-tão-grande e a ingenuidade do Guinness.
o bom
a Guinness original é um tipo de cerveja conhecido como stout. É feito a partir de uma grist (grão) que inclui uma grande quantidade de cevada torrada, que lhe dá o seu sabor queimado intenso e cor muito escura. E apesar de não ser tão saudável como um vegetal, os stouts em geral, bem como outras cervejas, podem ser justificados em pelo menos alguns dos seus direitos nutricionais gabarolas.,
de Acordo com Charlie Bamforth, um professor de cerveja de ciências na Universidade da Califórnia, Davis, a maioria das cervejas contêm quantidades significativas de antioxidantes, vitaminas do complexo B, os minerais de silício (o que pode ajudar a proteger contra a osteoporose), fibras solúveis e prebióticos, que promovem o crescimento de bactérias “boas” no intestino.
E Guinness podem ter uma ligeira vantagem em comparação com outras cervejas, mesmo sobre outros stouts. “Nós mostramos que o Guinness continha o mais folato das cervejas importadas que analisamos”, disse Bamforth., O folato é uma vitamina B que nossos corpos precisam para fazer DNA e outro material genético; também é necessário que as células se dividam. De acordo com a sua pesquisa, os stouts contêm, em média, 12, 8 microgramas de folato, ou 3,2% da dose diária recomendada.
porque o Guinness contém um monte de cevada não maltada, que contém mais fibra do que Grão maltado, é também uma das cervejas com os mais altos níveis de fibra, de acordo com Bamforth. (Nota: Embora o USDA lista a cerveja como contendo zero gramas de fibra, Bamforth disse que sua pesquisa mostra o contrário.,)
Bamforth researched and co-authored studies recently published in the Journal of the Institute of Brewing and The Journal of the American Society of Brewing Chemists, The Science of Beer.
Aqui estão mais potencialmente boas notícias sobre o Guinness: apesar de seu sabor rico e consistência cremosa, não é o mais alto em calorias em comparação com outras cervejas. Uma dose de 12 onças de Guinness tem 125 calorias. Em comparação, o mesmo tamanho de servir Budweiser tem 145 calorias, uma Heineken tem 142 calorias, e um Samuel Adams Cream Stout tem 189 calorias., Nos Estados Unidos, o Guinness Extra Stout, a propósito, tem 149 calorias.isto faz sentido quando se considera que o álcool é a principal fonte de calorias nas cervejas. O calado do Guinness tem um menor teor de álcool, com 4,2% de álcool por volume (ABV), em comparação com 5% para o Budweiser e Heineken, e 4,9% para o Samuel Adams Cream Stout.em geral, o consumo moderado de álcool — definido pelas orientações dietéticas da USDA para os americanos como não mais de duas bebidas por dia para os homens ou uma bebida por dia para as mulheres — pode proteger contra doenças cardíacas. Para poderes verificar outra caixa.,
A Guinness não tão grande
ainda é álcool, e consumir demasiado pode prejudicar o julgamento e contribuir para o aumento de peso. O consumo excessivo (considerado mais de 15 bebidas por semana para homens ou mais de oito bebidas por semana para mulheres) e o consumo excessivo (cinco ou mais bebidas para homens e quatro ou mais para mulheres, num período de cerca de duas horas) estão também associados a muitos problemas de saúde, incluindo doença hepática, pancreatite e pressão arterial elevada., de acordo com o National Council on Alcoholism and Drug Dependence, “o álcool é a substância viciante mais comumente usada nos Estados Unidos: 17,6 milhões de pessoas, ou um em cada 12 adultos, sofrem de abuso ou dependência de álcool, juntamente com vários milhões a mais que se envolvem em padrões de consumo arriscado e compulsivo que pode levar a problemas de álcool.”
E embora o consumo moderado de álcool possa ter benefícios cardíacos para alguns, o consumo de álcool também pode aumentar o risco de cancro da mama de uma mulher para cada bebida consumida diariamente.,
há muitas décadas, na Irlanda, não teria sido incomum um médico aconselhar as mulheres grávidas e lactantes a beber Guinness. Mas hoje, especialistas (particularmente nos Estados Unidos) cautela dos perigos associados ao consumo de qualquer álcool durante a gravidez.
“O álcool é um teratógeno, que é algo que causa defeitos de nascença. Pode causar danos ao cérebro fetal e a outros sistemas de órgãos”, disse o Dr., Erin Tracy, obstetra/ginecologista no Massachusetts General Hospital e professora assistente de Obstetrícia, Ginecologia e ginecologia reprodutiva em Harvard. “Não sabemos de nenhuma dose segura de álcool durante a gravidez; por isso, recomendamos que se abstenha inteiramente durante este breve período de tempo na vida de uma mulher.e a cerveja para amamentação? “Na Grã-Bretanha, eles têm na cultura que beber Guinness é bom para as mães lactantes”, disse Karl Siebert, professor emérito do Departamento de Ciência Alimentar e diretor anterior do programa de cerveja na Universidade Cornell.,a cerveja em geral tem sido considerada como um galactagogo, ou estimulante da lactação, durante grande parte da história. Na verdade, de acordo com irishtimes.com, mulheres amamentando na Irlanda uma vez recebeu uma garrafa de Guinness por dia em maternidades.
de Acordo com Domhnall Marnell, o Guinness, o embaixador, o Guinness Original (também conhecido como Guinness Extra Stout, dependendo de onde ele foi vendido) estreou em 1821, e por um tempo, ele continha fermento vivo, que tinha um alto teor de ferro, de modo que foi dado a indivíduos anêmicos ou mães que amamentam, em seguida, antes que os efeitos do álcool foram totalmente compreendidos.,alguns estudos demonstraram que os ingredientes na cerveja podem aumentar a prolactina, uma hormona necessária para a produção de leite; outros mostraram o contrário. Independentemente das conclusões, o álcool na cerveja também parece contrariar os benefícios associados ao aumento da secreção de prolactina.
“o problema é que o álcool inibe temporariamente o reflexo de ejeção do leite e o fornecimento geral de leite, especialmente quando ingerido em grandes quantidades, e o uso crônico de álcool diminui o fornecimento de leite permanentemente”, disse Diana West, co-autora de “O Guia da mãe lactante para fazer Mais Leite.,”
“a cevada pode ser consumida diretamente, ou mesmo feita a partir de bebidas comerciais de cevada, o que seria menos problemático do que beber cerveja”, disse West.se ainda não está convencido de que a cerveja é prejudicial para a amamentação, considere este facto: uma mãe a amamentar a beber qualquer tipo de álcool coloca o seu bebé em perigo potencial. “O cérebro fetal ainda está se desenvolvendo após o nascimento — e desde que o álcool passa para o leite materno, o bebê ainda está em risco”, disse Tracy.”isto é algo que não defenderíamos hoje”, concordou Marnell., “Nós não recomendamos a ninguém que está grávida ou amamentando para desfrutar de nossos produtos durante este tempo em sua vida.”
em relação ao conto das velhas esposas sobre os efeitos de cerveja na amamentação, Marnell acrescentou: “não é algo que Guinness tenha perpetuado … e se( as pessoas ainda estão dizendo isso), eu gostaria de dizer de uma vez por todas, não é algo que apoiamos ou recomendamos.”
a ingenuidade
assumindo que você está saudável e tem luz verde para beber cerveja, você pode se perguntar Por Que Guinness se sente como se você tenha consumido uma refeição, apesar de sua menor caloria e teor de álcool.,tem a ver com a sofisticação que entra na produção e derramamento de Guinness. De acordo com Bamforth, por mais de meio século, Guinness colocou gás nitrogênio em sua cerveja na fase de embalagem, o que dá bolhas menores, mais estáveis e fornece um mouthfeel mais luscious. Ele também tempera o caráter duro queimado vindo da cevada torrada. As latas de Guinness, contendo um elemento para controlar o derramamento, também têm algum nitrogênio.a Guinness é também dispensada através de uma torneira especial que utiliza uma mistura de dióxido de carbono e azoto., “Na Irlanda, o Guinness tinha uma longa história de contratação dos melhores e mais brilhantes graduados universitários, independentemente do que eles foram treinados”, disse Siebert. “E puseram-nos a trabalhar nas coisas de que precisavam. Um era uma torneira especial para dispensar Guinness, que tem 11 bocais diferentes nele, que ajuda a formar a espuma borbulhada fina.”
A espuma é notavelmente de longa duração. “Depois de obter uma Guinness recém-derramada, você pode fazer uma cara na espuma, e quando você terminar de beber, a cara ainda está lá”, disse Siebert.,é um bom dia para um Guinness, a menos que você esteja grávida os famosos slogans publicitários Guinness — incluindo “É um bom dia para um Guinness” — começaram pela boca a boca, disse Marnell. “Em 1929, quando estávamos prestes a fazer o nosso primeiro anúncio, perguntamos (a nós mesmos): ‘que posição devemos tomar?”Então nós enviamos um grupo de Comerciantes (na Irlanda e no Reino Unido) para perguntar aos bebedores Guinness por que eles escolheram o Guinness, e nove em cada 10 disseram que a sua crença era que a cerveja era saudável para eles. Já tínhamos essa reputação nos bares antes de falarmos da cerveja.,
“Que levou à Gilroy anúncios que foram publicados,” Marnell, explicou, referindo-se ao artista John Gilroy, responsável pelo Guinness anúncios de 1928 a 1960. “Você vai ver os caracteres que representa o Guinness marca — o tucano, o pelicano-e slogans como ‘Guinness é bom para você” ou ” Guinness para a Força.”Mas esses eram dos anos 1920, 30 e 40.”
hoje, ele disse, a empresa não reclamaria quaisquer benefícios para a saúde de sua cerveja. “Se alguém tem a impressão de que há benefícios de saúde para beber Guinness, então, infelizmente, eu sou o portador de más notícias., Guinness não vai construir músculo ou curá-lo da gripe.”
Na verdade, a empresa-mãe do Guinness, Diageo, gasta muito esforço em apoiar iniciativas de consumo responsável e educar os consumidores sobre os efeitos do álcool. Sua página DrinkIQ oferece informações como calorias em álcool, como seu corpo o processa e quando o álcool pode ser perigoso, inclusive durante a gravidez.
“uma das principais coisas em que nos concentramos … é que, embora adorássemos que as pessoas gostassem da nossa cerveja, queremos ter a certeza de que o fazem o mais responsavelmente possível”, disse Marnell., “Nós nunca recomendaríamos que alguém bebesse ao excesso, e (nós queremos fazer as pessoas) ciente de como o álcool afeta o corpo.”
E novamente: a maioria dos profissionais de saúde nos EUA aconselharia a renúncia de todo o álcool se você estiver grávida, amamentando ou tiver outros problemas de saúde ou médicos onde o consumo de álcool não é aconselhado.este ano, celebre de forma responsável St.Patrick um pouco mais sábia sobre os benefícios e riscos para a saúde com uma das suas potables de assinatura.Lisa Drayer é nutricionista, autora e Jornalista de saúde.