Madame Lelica

Atualizada por Último sobre 1 de outubro de 2018 por Michael Joseph

fígado de Frango é um dos alimentos mais saudáveis do planeta.embora as carnes de órgãos não sejam tão populares como antes, o fígado de frango está cheio de nutrientes essenciais.este artigo fornecerá um guia apoiado pela investigação sobre o perfil nutricional, os benefícios para a saúde e as preocupações.,além disso, vamos ver como cozinhar fígados de frango para o melhor gosto possível.o que é o fígado de galinha?em primeiro lugar, o fígado de frango não é vermelho ou carne branca; em vez disso, classificamo-lo como carne de órgão (miudezas).as carnes dos órgãos são incrivelmente nutritivas, e oferecem muito mais valor nutricional do que a carne muscular regular.de facto, os órgãos contêm uma quantidade tão significativa de nutrientes que podemos “overdose” em alguns deles se os consumirmos todos os dias.apesar do seu impressionante perfil nutricional, poucas pessoas comem carnes de órgãos em comparação com o passado.,o fígado de frango goza de popularidade muito próxima do peito de frango, mas oferece um valor substancialmente mais nutricional.Nota: para quem não gosta do sabor, o paté é uma excelente forma de consumir fígado “escondido”.

Veja este guia do paté para mais informações.

factos nutricionais

com dados obtidos a partir da base de dados de nutrientes da USDA, aqui está o perfil nutricional completo do fígado de frango (cozido) por 100 gramas (1).,

Calories and Macros

fígado de Frango é rica em proteínas e possui uma proteína densidade de aproximadamente 25%.adicionalmente, contém uma quantidade moderada de gordura alimentar e níveis mínimos de hidratos de carbono.como demonstrado acima, o fígado de frango é uma fonte significativa de várias vitaminas importantes.,além disso, é uma fonte surpreendente de vitamina C; a carne muscular regular não contém este nutriente, mas as carnes dos órgãos contêm.vale a pena notar também que a base de dados de nutrientes da USDA não oferece valores para a vitamina D ou a vitamina K2.no entanto, o fígado de frango contém ambas as vitaminas em quantidades pequenas a moderadas (2, 3).,td>

Selenium 118 % Iron 65 % Phosphorus 41 % Zinc 27 % Copper 25 % Manganese 18 % Potassium 8 % Magnesium 6 % Sodium 3 %

Calcium 1 %

Chicken liver offers a decent range of essential minerals, and it is particularly high in selenium and iron.,

Benefícios de Saúde

1) Fígado de Galinha É Carregado Com Vitaminas do complexo B

B as vitaminas têm um papel importante na produção de energia, e parte do seu trabalho envolve a derivação de energia a partir de nutrientes nos alimentos (4).,além disso, o grupo de vitamina B é essencial para o funcionamento óptimo das nossas células, e estas vitaminas têm um papel crucial a desempenhar na reparação celular e na síntese de ADN (5).o fígado de frango contém quantidades enormes de vitamina B12, com apenas 100 gramas a fornecer 287% da dose diária recomendada.a vitamina B12 está envolvida em numerosos processos biológicos, incluindo, mas não se limitando ao seu papel central no ADN, energia e sistemas nervosos.,uma vez que esta vitamina é tão crítica para a nossa saúde, a deficiência de B12 tem sido associada a um risco aumentado de doença cardiovascular, depressão e demência (6, 7, 8).

2) uma fonte substancial de selénio

fígado de galinha fornece quantidades significativas do selénio mineral essencial, oferecendo mais de 100% da DDR por 100 gramas.,

selênio é um mineral essencial que tem propriedades antioxidantes, e é fundamental para a função ideal da glândula tiroideia (9, 10).há também pesquisas que sugerem que o selênio pode melhorar a reparação do DNA, o que pode potencialmente ajudar a reduzir o risco de câncer e doenças relacionadas ao DNA danificado (11).uma vasta gama de alimentos contém selénio, mas, nos alimentos vegetais, este teor pode ser influenciado pela densidade de selénio do solo em que crescem.em contraste, o fígado de frango garante uma porção substancial de selénio.,

3) Rica Em Proteínas

a Proteína é importante para muitos aspectos da nossa saúde.semelhante à maioria dos alimentos para animais, o fígado de frango é uma fonte rica de proteínas alimentares, contendo 24, 5 gramas de proteína por 100 gramas.

a proteína no fígado de frango é uma proteína “completa”, o que significa que ela contém todos os nove aminoácidos que precisamos da nossa dieta (12).,estes aminoácidos funcionam como blocos de construção para o nosso corpo, e estão envolvidos em tudo, desde o crescimento e reparação das nossas células à produção de hormonas e construção muscular.além disso, o fígado de frango contém menos calorias do que muitos outros tipos de carne; simplesmente ser mais baixo em calorias não é algo que devemos usar para julgar as respectivas propriedades de saúde dos alimentos.no entanto, o que esta tabela mostra é que o fígado de frango é mais denso em proteínas do que muitos outros alimentos para animais.,o fígado de frango e o peito de frango têm uma densidade proteica semelhante, mas o primeiro é muito mais elevado em vitaminas e minerais.

4) uma rara fonte não vegetal de vitamina C

peça a qualquer um para nomear uma fonte de vitamina C, e a resposta será provavelmente uma laranja ou um limão.no entanto, não são só os frutos—ou mesmo as plantas—que fornecem vitamina C.,notavelmente, as carnes de órgãos são uma fonte rica desta vitamina essencial, e o fígado de frango contém 47% da DDR da vitamina C por 100 gramas.

uma dose moderada de 200 gramas ofereceria toda a RDA para a vitamina.

Este teor de vitamina C é apenas uma das vantagens que as carnes de órgãos têm sobre a carne muscular regular; eles oferecem o mesmo teor de proteínas, mas muito mais no modo de vitaminas e minerais.para outra carne de órgão com elevado teor de vitamina C, pode valer a pena procurar pães doces.,

5) Fígado de Frango Contém Grandes Quantidades de Retinol (Vitamina A)

Existem dois tipos de vitamina A que podemos obter a partir da nossa dieta;

Retinol

O nutriente retinol é também conhecido como ” pré-formado de vitamina A,”e ele está presente em alimentos de origem animal como ovos, peixes oleosos, e carnes de órgãos.,o Retinol é altamente biodisponível e podemos utilizá-lo no seu estado natural para satisfazer as nossas necessidades de vitamina A (19).os carotenóides

carotenóides

carotenóides são por vezes chamados de “provitamina A” e são um precursor do retinol que podemos encontrar nos alimentos para animais.as fontes típicas incluem frutas e legumes de cor laranja, como cenouras, abóboras e batatas doces.ao contrário do retinol, os carotenóides não são biodisponíveis e necessitam de conversão para retinol no interior do corpo antes de os usarmos.,no lado negativo, algumas pessoas têm genes que limitam a sua capacidade de converter carotenóides em retinol (20).positivamente, o fígado de frango contém retinol, que é a forma” pronta a utilizar ” da vitamina A. Além disso, os fígados de frango fornecem uma quantidade excepcional desta vitamina, oferecendo 267% da DDR por 100 gramas.a vitamina A é especialmente importante para a nossa visão e manter os olhos saudáveis, e também desempenha um papel na saúde imunitária (21, 22).,

preocupações e desvantagens

embora o fígado de frango seja um alimento saudável que fornece uma grande quantidade de valor nutricional, há algumas preocupações legítimas sobre ele.vitamina A: Quanto é demais?

a crença de que “nunca podemos comer muito alimento saudável” é errada, e especialmente quando se trata de carne de órgão.,quando comemos vitaminas lipossolúveis (como as vitaminas A, D, E E K), o nosso corpo armazena-as e, em doses elevadas, podem acumular-se para atingir níveis excessivos e potencialmente nocivos ao longo do tempo.no que diz respeito especificamente à vitamina A, o nosso fígado armazena esta vitamina lipossolúvel para uso futuro e é removida do organismo muito lentamente.como resultado, e com um consumo elevado prolongado, estas reservas de vitamina A podem atingir um nível em que causam toxicidade.,esta toxicidade da vitamina A é também conhecida como hipervitaminose A, e pode causar uma série de problemas que vão desde a ligeira (pele com comichão e dores de cabeça) até a grave (lesões hepáticas e coma) (23).geralmente, esta condição é o resultado de um suplemento crónico de dose elevada com suplementos vitamínicos. No entanto, o consumo excessivo de alimentos ricos em retinol também pode ser uma causa.os efeitos secundários específicos da vitamina A excessiva podem mesmo tornar-se aparentes a níveis de ingestão ligeiramente superiores aos da RDA (24).,sendo este o caso, não devemos consumir mais carnes de órgãos.por esta razão, comer uma dose regular de 150 gramas de fígado de frango uma ou duas vezes por semana é mais do que suficiente para experimentar todos os benefícios que oferece.

Como Cozinhar os Fígados de Frango

Enquanto os benefícios de saúde de fígado de frango são bem conhecidos, o sabor pode ser um problema para algumas pessoas.em suma, as carnes de órgãos podem ser mais nutritivas do que a carne normal, mas não sabem tão bem.

no entanto, o fígado de frango tem um dos sabores mais brandos entre as carnes de órgãos, por isso pode ser uma boa opção para as pessoas que não gostam do gosto do fígado de carne.além disso, existem alguns métodos de cozinha e receitas que podemos usar para melhorar o sabor.,em primeiro lugar, é uma boa ideia marinar o fígado em algo ácido por algumas horas antes de cozinhar. Esta solução ácida quebra as fibras do fígado e amacia a carne.algumas boas opções de marinading ácidas incluem vinagre de vinho tinto, vinagre balsâmico e sumo de limão puro espremido.1) fígado de frango, alho e cebolas para esta receita, amontoar os fígados de frango numa panela com manteiga.adicione alho, cogumelos e cebolas à panela e sauta até que tudo esteja quase cozido.,

reduzir o calor, e adicionar um pouco de vinagre de vinho tinto, sal, e pimenta preta para a panela e calor constante até que feito.

2) fígado de frango e Paté de Bacon

Se não gosta do sabor do fígado, então escondê-lo em um saboroso paté pode ser uma boa maneira de consumi-lo.ao fazer um paté, pode misturar o fígado numa mistura cheia de ingredientes deliciosos.,

Ingredientes

• 1 stick (113 g) de manteiga
• 1/2 lb (227 g) fígado de galinha
• 7 oz (200 g) bacon
• 1 cebola média
• 5 dentes de alho
• Pitada de sálvia e tomilho
• Sal e pimenta do reino a temporada

Felizmente, fazer um patê é razoavelmente simples.para começar, adicione manteiga à panela e aqueça-a antes de adicionar os fígados de frango.depois disto, adicione o bacon e alho e cebolas à panela e cozinhe cuidadosamente.,alguns minutos antes de tudo estar pronto, adicione o sal, pimenta, salva e tomilho à panela para tempero. Misture tudo e retire o calor uma vez completamente cozido.em seguida, transfira todos os alimentos para um processador de alimentos e pulverize-os. Uma vez que a pasta resultante seja lisa e consistente, coloque a pate num recipiente e guarde no frigorífico.

ao longo de algumas horas, o pate vai endurecer, e dura por alguns dias.em geral, os dados deste artigo mostram que o fígado de frango é um dos alimentos mais nutritivos e saudáveis que podemos comer.,o fígado de frango é incrivelmente denso em nutrientes e pode contribuir significativamente para as nossas necessidades nutricionais essenciais.embora haja algumas preocupações potenciais sobre a toxicidade da vitamina A, Este é apenas um problema se o nosso consumo for verdadeiramente excessivo.no final do dia, os benefícios de comer fígado de frango superam as desvantagens.para carne de órgãos mais densa em nutrientes, ver este guia para a salsicha de fígado.