Kuinka paljon me todella tiedämme historiasta chili con carne? Kun pitää hävyttömän eksoottinen Anglo diners, chili on sittemmin saanut tunnustusta kuin ruokalaji, joka synnytti Tex-Mex-ruokaa. Täällä kotona, se on nyt niin perusteellisesti sisäistänyt, että se on hallitsi neljäkymmentä vuotta valtion virallisen lautasen Texas, paljon vihaa niitä, jotka ajattelevat, se istuu valtaistuimella oikeutetusti käytössä grilli.
chilin genesis vaikuttaa lähes mahdottomalta jäljittää tänään., W. C Jameson on Chili Lounaasta: Lisukkeet, Makuja, ja Kansanperinne tarjoaa jopa yksitoista kilpailevia teorioita, jotka vaihtelevat proto-psykedeelinen, hyper-Katolinen, espanjalainen/Meksikolainen, Intialainen tarina teleporting, resepti jakaminen Sininen Nunna; toiseen hyvittämällä Kalifornian sidottu kullankaivajain; muille touting ponnisteluja Texas vankilan vankeja ja cowboyt.
mutta teksasilainen ruokahistorioitsija Robb Walsh yhtyy teoriaan, jonka mukaan resepti on peräisin San Antonion Kanariansaarten väestöstä., Suojamuurina mahdollista ranskan laajennus Texasissa, Isleños, koska ne olivat tiedossa, kannustettiin liikkumaan San Antonio lupaus tulossa hidalgos, kirjaimellisesti ”pojat jotain”—periaatteessa, pieniä espanjan aateliset. Vuonna 1731, kuusitoista Kanarian perheet (yhteensä 56 henkilöä) asettui asumaan new town, liittyminen sekapopulaatioon papisto, sotilaat, ja tehtävä Intiaanit. Lähes välittömästi Kanarialaisista tuli kaupungin Bisnes-ja poliittinen eliitti, ja Walshin mukaan he antoivat meille myös chiliä.,
Hän uskoo, että hitaasti haudutettu sekoitus lihaa, valkosipuli, chile paprikat, villi sipuli ja kumina pettää Marokon (erityisesti, Berber) vaikutteita vallalla kanariansaarilla. Vaikka kumina oli ollut käsillä San Antonio spice kaapit ennen niiden saapumista, Walsh on kirjoittanut, että Kanarian kokit olivat hyvin raskaalla kädellä kuivatut kumina—comino molido—allekirjoitus ainesosa, mitä me tiedämme tänään kuin chili.
totta, alkuperäisamerikkalaiset olivat muhinoineet pohjoisamerikkalaista riistaa (hirvenlihaa, kalkkunaa, antilooppia) alkuperäisillä mausteilla vuosisatojen ajan., 1730, vaeltava Sveitsin Jesuiitta, Philipp Segesser, tuli koko lautasen etelä-Arizonassa hän kuvaili koostuu paahdettua murskattu chile paprikat paistettu vilkas laardi paloina lihaa. Vuonna 1568 on Totta, Historia Valloitus Uusia Espanja, konkistadori Bernal Diaz del Castillo kirjoitti, että onneton Espanjalaiset, joka putosi Aztec kädet olivat teurasti ja haudutettu ruukuissa yhdessä tomaatteja ja chilessä paprikat.,
”Tämä ei ollut kuitenkaan mitään, kuten chili con carne tiedämme tänään”, totesi Charles Ramsdell hänen 1959 kirjan San Antonio: Historiallinen ja Kuvallinen Opas, ilmeisesti naamalla. Ehei, ”chili con-quistadores” (käyttääkseni) oli, hänen mukaansa, tarkemmin kuvattu ”versio klassisesta mole poblano, keksiä juhlaan Atsteekit ja heidän jälkeläisensä tänään, jotka tekevät sitä, kanaa tai kalkkunaa.”
Joten jos se ei ollut vanha Aztec ruokalaji, milloin chili ensin tullut suosittu Texas? Milloin Tex tapasi Mexin?, Mukaan laajimmin hyväksytty kerronta, chili—yhdessä tamales, enchiladas, ja muutamia muita Tex-Mex-niittejä—teki sen ensin jalansijaa Anglo kitalaki vuosikymmenen kuluessa tai kaksi sisällissodan jälkeen, kohteliaisuus San Antonio on kuuluisa ”Chili Queens.”
Kuten Walsh kirjoitti vuonna 2008:
Chili con carne esiteltiin Amerikassa ”Chili Queens,” naiset, jotka tarjoillaan ruokaa, San Antonio on Sotilaallinen Plaza jo 1860-luvulla. Chili seisoo olivat myös yleisiä Galvestonin ja Houstonin; he olivat taco kuorma 1800-luvulla., Chilin kanssa tehdyt tamalet olivat yleisin tilausjärjestys—papuja lisättiin usein. Työläiset laskivat chilimyyjien varaan pikaruuan. Seikkailunhaluiset syöjät rakastivat heitä. Yläluokat yrittivät ajaa heidät pois tai saada heidät lopettamaan toimintansa.
Mutta mitä jos Walsh arvio on oikeastaan liian konservatiivinen—viisi vuosikymmentä? Löysimme todisteita, jotka viittaavat juuri siihen.,
• • •
Jameson, ruoka historioitsija väittää, että chili ei ole julkisesti saatavilla San Antonio, kunnes 1880-luvulla, perustaen, että päivämäärä on se, että ”määrä lukutaitoisia ja tarkkaavainen tutkimusmatkailijat, sotilaat, ja muut” läpi kaupungin välillä 1767 ja 1882, ja yksikään niistä ei mainittu chili-tai chili con carne nimen.
että kaikuu San Antonion historioitsija Ramsdellin aikajana. Hän toteaa, että Etelä-runoilija ja muusikko Sidney Lanier tuli kaupunki vuonna 1872, ja ei mainita läsnäolo chili tai chili seisoo aukioilla., Myöskään vuoden 1874 Scribnerin matkakertomuksen ”välähdyksiä Texasista kirjoittanut Edward King ei nähnyt.”
kuitenkin King sanoi, että kaikki ja kaikki tulijat olivat tervetulleita ottamaan mausteisia aterioita, jotka kuulostavat epäilyttävästi chili con carnelta yksityiskodeissa Military Plazan viereisessä Loreditossa. ”tarvitsee vain astua sisään ja vaatia iltapalaa heti tarjoiltavaksi, sillä Meksikolainen on oppinut ottamaan huomioon amerikkalaisen uteliaisuuden keittäjäänsä kohtaan”, hän kirjoitti.,
Kuningas kuvattu kohtaus sisällä näitä house-ravintolat:
Kirjoittamalla yksi näistä hovels, löydät pitkä, karkea taulukko, jossa on puiset penkit siitä; yksi kynttilänjalka hämärästi lähettää sen valo tulee tumma kolot unceiled katto, kova-maa lattia, johon linnut ovat kiireisiä antaen itsensä uneen; muutamia ruokia järjestetty pöydälle ja lasit ja kahvi-kupit vieressä niitä., Rasva, tawny Meksikon materfamilias on paikka, ennen kuin sinulle erilaisia suolaisia yhdisteitä, uima-tulinen pippuri, joka puree kuin käärme, ja tortilla, kuuma kakku, ohut kuin parranajo, ja noin niin kuin syötävä, on korvike leipää.
Mitä, tarkalleen, ne olivat erilaisia suolaisia yhdisteitä, uima-myrkyllisiä paprika, jos ei chili?
Kuningas meni huomata, että jännitystä jäseniä, San Antonio on Anglo eliitti olivat jo harrastajia nämä ad hoc-diners, kuten ”Don Juan” Twohig, Irlannin syntynyt pankkiiri ja kauppias., San Antonio on chili seisoo ja salit (termi voi johtua nämä varhaiset house-ravintolaa) näyttävät olleen suuri vaihtelut San Antonio yhteiskunta, jossa enemmän raffish jäsenet aristokratian sekoittui alamaailman. (Myöhempinä vuosina, jotkut enemmän kuuluisa chili ravintolat olivat paikalla laitamilla San Antonio red light district, mutta olivat edelleen holhota jokaisen tason yhteiskunnassa.)
Ramsdell mainitsee toisen esimerkin San Antoniossa vierailleesta luminarjasta, joka ei maininnut chiliä nimeltä 1870-luvun lopulla., Harriet Prescott Spofford, Harper ’ s magazine, totesi vuonna 1877, että vaikka sämpylöitä, suklaa ja leivonnaiset olivat saatavilla Sotilaallinen Plaza, sinun piti mennä eräänlainen ”hovels” King kuvaili löytää ”Meksikon virkistystä”, joka tekisi sinun ”pahanhajuinen päiviä.”(Jos hän otti näytteitä tästä matkasta, hän ei kirjoittanut siitä.)
Chili con carne taulukot San Antonio, noin vuodelta 1880.
San Antonio View Co.,
Ja sitten, vuonna 1882, mukaan sekä Ramsdell ja Jameson, meillä on jackpot: chili con carne on ensimmäinen maininta vuonna tulosta. Se tuli salaperäinen (ja nyt ilmeisesti kadonnut) pamfletti nimeltään Gould Opas San Antonio, jotka ”mainitaan chili con carne ja sen saatavuus eri puolilla plaza,” Jameson kirjoittaa.,
”Ne, jotka iloitsevat Meksikon ylellisyys tamales, chili con tuli, ja enchiladas, löydät ne täältä keittää ulkoilmassa takana pöydät ja palvelee suoraan alenevassa polvessa jälkeläisiä antiikin Atsteekit,” Jameson lainauksia Gould kuin kirjallisesti.
Ramsdell väittää, että Amerikkalainen maku Meksikolaista ruokaa kehitetty 1870-luvulla, ja että se oli alun perin vain kuperasta pois taloja, ei aukioita. Open-air hintaa ei tullut noin, kunnes 1880-luvulla, hän kirjoittaa, ehdottaa, että kaupunki on ensimmäinen Meksikolainen ravintola ei ole auki, kunnes 1889, yksi Madame Garza kuin haltija., Ja hän väittää, että Chili Queens hallitsi aukioilla ei voi alkaa ennen kuin 1890-luvulla.
Mitä sitten olivat kaikki ne paikat, Kuningas kuvattu 1870-luvulla? Soppakeittiöitä, ilmaisia aterioita nälkäisille amerikkalaisille turhaan? Jameson huomauttaa, että vuonna 1862 kaupungin etelävaltioiden varuskunnan riehakas osa mellasti Military Plazassa ja hajotti joitakin ruokakojuja. Tamalet mainittiin nimeltä vahinkoraportissa, samoin ”muhennokset.”Jälleen kerran, mitä ne muhennokset olivat, jos ei chiliä?,
• • •
Kumpikaan Ramsdell eikä Jameson oli käyttää nykypäivän internet, erityisesti sanomalehti-tietokantoja haettavissa avainsanan ja päivämäärä. Kiitos yksi tällainen tietokanta, tilaus-vain Newspapers.com löysimme mainita, chili con carne, että ennen Gould on täydet viisi vuotta, kohteliaisuus anonyymi toimittaja kohteessa San Antonio Fort Scott, Kansas.
Puhuminen kuuma asioita, San Antonio heillä on ruokalaji nimeltä chili con carne. Se on meksikolaista alkuperää ja koostuu naudanlihasta, herneistä, kastikkeesta ja paprikasta., Se on hirveän viettelevän näköinen, ja antaa kaverille ajatuksen, että hänellä on pehmeä juttu hasiksessa. Heillä on aina tarpeeksi kiertää, ei muukalainen, vaikka kuinka loistava durned typerys hän on, koskaan vaatii toisen lautasen. Hän peräänkuuluttaa lähes aina isoa vesisäiliötä, johon ei voi laittaa vettä tarpeeksi nopeasti höyrykoneletkulla.
Jälleen viisi vuotta, ennen kuin Gould on noin mainita, chili con carne San Antonio, meillä on mies Yankeeland häpäisemisestä paikallisia ruokia. Chili con carne oli kuitenkin jo hyvissä ajoin matkalla valloittamaan valtiota., Mukaan 1878 Brenham Viikoittain Banneri artiklan, mies Denison, miten lähellä Red River, oli ”alkaa Meksikolainen ravintola. Chile con carne, tomales ja muut ”kuumat” astiat tarjoillaan tilauksesta.”
Vuoteen 1881 samanlainen valikko ilmestyi Abilene, per Dallas Daily Herald: ”Uusi Abilene-Hotelli on mukavin paikka rumpaleita ja tuntemattomille lopettaa. Hyvät huoneet, hieno pöytä; Meksikolainen tamales, chile-con-carne, kevät kanat ja kala erikoisuus.,”
samaan aikaan San Antoniossa vuonna 1882 kerrottiin, että ” kapteeni Bill Tobin järjestää Chile con carnen autokuorman tähän kaupunkiin. Kuulostaa tuo hiekkaa saharaan, mutta se on vain asia pic-nic ja matkailijoille, ja se on helppo valmistaa perheen käyttöön.”
(tästä saamme lisää myöhemmin, mutta Captain Tobin oli canning chilin liiketoiminnassa jo kauan ennen kuin tuo innovaatio yleensä lasketaan syntyneeksi.)
Kansalaistoimittajan maininta chili con carnesta on sanomalehtien ensimmäinen.,com-tietokanta, mutta lautasen on täytynyt olla olemassa jo kauan ennen vuotta 1877; se on vasta vuosi, jona se tuli tunnetuksi nykyisellä nimellään painettuna. Mitä enemmän, siellä on yksinkertainen tosiasia, että jopa tielleni Jayhawkers löysi sen vuonna 1877, kun se ei tarvinnut johdatus lukijat Brenham tai diners kohteessa Denison vuoteen 1878, ja kun salaperäinen Gould mainittu se vuonna 1882 San Antonians jo pitää sen maahantuonti kuin jotain sukua vientiä teetä Kiinan tai olutta Bohemia.
joten miksi niin moni tutkija asettuu 1880-luvun päivämäärälle?,
saattaa olla, että interstate-rautatiet yhdistivät San Antonion ensimmäisenä ulkomaailmaan noihin aikoihin. Yhtäkkiä kaupunkia piirittivät ulkopuoliset laumat, jotka ihmettelivät uteliaita, eksoottisia ruokia, joita paikalliset olivat syöneet syntymästä asti. Sitä ennen evankeliumin chili oli ollut pakko matkustaa pitkin stagecoach reitit ja karjan polkuja, jotka molemmat liittyvät San Antonio paikoissa, kuten Abilene ja Denison.
Toinen tekijä voisi olla kieli., Yhdeksästoista-luvun San Antonio oli kolmikielinen kaupunki: englanti, espanja, ja saksan oli puhunut suunnilleen saman verran väestöstä, ja jokainen olisi ollut eri nimi mausteinen lihapata, jos he edes vaivautunut soittamaan se mitään muuta kuin päivällistä tai illallista. Englannin kielessäkin kirjoitusasun tiedetään vaihtelevan ”Chilestä”, ”chilistä”, ”chilistä” ja jopa ”koleasta”.”Tai vielä eksoottisempia yrityksiä: kuvaillessaan San Antonion ulkoilmafilikohtausta vuonna 1882 Alabaman Greenville Advocate-lehden toimittaja teki siitä ”chille cancarnen”.,”(Ja kertoi myös sisältäneensä papuja. Ay caramba!)
Mikä on enemmän, jotkut varhaisimmista Anglo raportoi löysimme kuvata sitä eräänlaisena ”hash,” ”yhdiste” tai ”muhennos.”Ensimmäinen englanti-kieli mainintaa chili-kuten lautasen ennätys San Antonio tuli vuonna 1828 alkaen Texasin uudisasukas nimeltä J. C. Clopper, edelläkävijä nykypäivän Houstonin alue, joka vieraili kaupungissa seitsemän vuotta sen jälkeen, kun Meksikon Itsenäisyyden ja kahdeksan vuotta ennen Texas Vallankumous., ”Kun he joutuvat maksamaan niiden lihan markkinoilla, hyvin vähän on tehty riitä perhe, se on yleensä leikataan eräänlainen hash lähes yhtä monta paprikat, koska on olemassa paloja lihaa—kaikki tämä on haudutettua yhdessä.”
Tex-Mex-Keittokirja, Walsh lainauksia San Antonio vero arvoisa komission jäsen, jonka nimi Frank Bushick, joka väitti vuonna 1927, että Chili Queens oli käynnissä ”pois takaisin sinne, kun espanjan Armeija oli camping Sotilaallinen Plaza ”—mikä on ristiriidassa Walsh on oma ”jo 1860-luvulla” päivämäärä.,
Joten ehkä chili oltiin kuperasta pois muita nimiä, tai nimet Texan korvat joko ei voinut ymmärtää tai ei tehnyt tulosta. Olet joutunut samanlaisia ongelmia, jäljittämisestä historia grackles Texas: ihmiset näyttävät kutsui heitä ”naakka”, kunnes noin 1900. (Naakka on Eurooppalainen lintu, toisen lajin, jonka nimi on jäänyt pois käytöstä täällä.)
tai harkitse beignetiä. Useimmat meistä ajattelevat niitä konvehti vuodelta kuutamo-ja-magnolia, absintti-likomärkä päivää Kreoli New Orleans, ja he hyvin, voi., Vain kukaan ei soittanut heille, että hieno ranskalainen nimi vasta noin 1960, vaikka Cafe du Monde, maailman kuuluisin levittäjä beignets, oli ollut auki vuodesta 1862.
Kyllä, katse takaisin läpi sanomalehden arkistot, löydät monia, monia viittauksia beignets, mutta ne kaikki viittaavat leivonnaisia aivan toisin kuin neliö-cut -, reikä-vähemmän donitseja ranskan Neljänneksellä mainetta. New Orleans alkuasukkaat vain kutsui heitä ”ranskan donitseja” varten vuosisadan välillä kahvila on ensi-ja 1960-luvun alussa, kun he olivat ottaen huomioon, että fancy, faux-folkloristiikka nimi., Vielä nykyäänkin Cafe du Monden beignet-sekoituksen Pakkaus viittaa niihin myös ” ranskalaisina donitseina.”(Kuten appeni, louisianalainen syntyperäinen, jonka esi-isät toimittivat aikoinaan jauhoja Cafe du Mondelle.)
näyttää siltä, että julkinen, ulkona myynti chili con carne San Antonio menee takaisin paljon pidemmälle kuin yleisesti uskotaan.,
– minun kaivella sanomalehti arkisto, törmäsin 1884 San Antonio Valo artikkeli väittää, että Amerikkalainen altistuminen chili ja tamales, ja kynnyksellä Chili Queens, tuli suunnilleen yhtä kauan sitten kuin 1813—keskellä järkyttävää verenvuodatusta ja kohtuuton romantiikkaa.
• • •
harva amerikkalaiskaupunki, eikä varmasti yksikään Texasissa, on tuntenut yhtä paljon riitaa, tukkutason terroria ja sekasortoa kuin San Antonio. Kunnioitettava vanhankaupungin historia sopii paremmin Balkanille, vallankumouksen runtelemalle Latinalaiselle Amerikalle (jollainen se aikoinaan oli) eli Game of Thronesille.,
Koska ensimmäinen Espanjalaiset uskaltautuneet Payaya Intian kylä tunnetaan Yanaguana myöhään seitsemästoista luvulla, San Antonio on vaihtanut omistajaa toistakymmentä kertaa, joskus mukana on julma, verinen kostotoimien aikana järjestelmän muutoksia. Jokainen opiskelija Texas historia tietää Ben Milam ja 1835 valloitus San Antonio, jonka Texians, kun päivän house-taloon taistelut, ja armoton teurastus Alamo varuskunnan kuukautta myöhemmin., Kun Taistelu San Jacinto, Meksikon Kotka väistyi Lone Star, mutta se ei olisi viimeinen kerta, kun ”El Tri” lentää yli kaupungin: vuonna 1842, Meksikon lakko joukot ottivat kaupungin kahdesti. Muiden eteläisten osavaltioiden tapaan San Antonio lensi myös Dixie-banderollilla puolen vuosikymmenen ajan.
suurin osa siitä, lukuun ottamatta kahta San Jacinton jälkeistä Meksikon hyökkäystä, tunnetaan hyvin., Paljon vähemmän ihmisiä muista murheet 1811 ja 1813, vaikka jälkimmäinen näistä konflikteista esillä verisin taistelu koskaan taistelivat Texas maaperän, ja, mukaan San Antonio perinne, tuotti ensimmäisen Chili Kuningatar.
jos se ei siitä, että (osittain) Amerikan puolella menetetty häpeällisen muoti, elokuvat olisi tehty noin Gutierrez-Magee Retkikunta 1812 1813.
kannusti vuoden 1811 Casas-kapinan lähestyvä menestys San Antoniossa ja Washingtonin salainen tuki., Espanjan Texasin vallankumoukselliset matkustanut Louisianaan ja värvätty Englantilais ja Louisianan Kreoli soldiers of fortune yhteisessä ”Republikaanien Armeijan Pohjoiseen” katkaista Texas päässä Madridin hyvää. (Espanjan ja Anglo joukko oli eri suunnitelmat—entinen halunnut Texas osana vapaa-Meksiko, kun taas jälkimmäinen mieluummin liittämistä YHDYSVALTOIHIN, tai ehkä itsenäinen tasavalta visioi Aaron Burr. Näyttää siltä, että molemmat osapuolet suostuivat siirtämään asian syrjään, kunnes he olivat vallanneet Texasin.,)
Kerran Texasissa, tämä armeijan palvelukseen ylimääräisiä Native American ratsuväki useita heimoja, ja tapasi nopea menestys Itä-ja Etelä-Texas, ottaen Siellä ja kanssaan goliadissa kanssa vähän ongelmia. Suuri Royalist voima piiritti heidät kanssaan goliadissa, mutta kapinallisten hallussa, puhkesi, sitten counterattacked matkalla San Antonio, reititys Espanjalaiset—ja syömällä Royalist johtajat Manuel María del Salcedo, että Teksasin kuvernööri ja Simon de Herrera, kuvernööri Nuevo Leon., Puolustuskyvytön San Antonio oli kaatumassa, ja 1. huhtikuuta 1813 monikulttuuriset kapinalliset ottivat virallisesti haltuunsa provinssin pääkaupungin.
Kaksi päivää myöhemmin, mukaan Valoa, ja tukee Federal Writers Project San Antonio: Arvovaltainen Opas Kaupungin ja sen Ympäristön (koottu vuonna 1938), jälkimainingeissa julmuus olisi lopulta synnyttää maailman ensimmäinen Tex-Mex-ravintola.,
Mukaan Valo on lähde—”ikäinen Meksikolainen nainen, jotka kaikki hänen elämänsä on ollut tässä kaupungissa, ja joka on perehtynyt sen perinteitä ja legendoja”—kapinallinen upseeri nimeltään Antonio Delgado, joka toimii hiljaista lupaa kapinallisten johtaja Jose Bernardo Maximiliano Gutiérrez de Lara, marssi valtuuston Salcedo ja Herrera, ja tusinan verran muita Royalist vankeja kohti rannikkoa ja mitä vangit uskoivat, olisi vankeudessa.
he erehtyivät ikävästi., Tapaus enteili kanssaan goliadissa Verilöyly 1836, sen sijaan he olivat toimitettu live oak motte laitamilla kaupungin, jossa he olivat pilkanneet ja tappoi—Delgadon miehet teroitettu heidän veitsillä pohjat omia likainen saappaat, ennen kuin viiltää heidän kurkkunsa, mukaan 1938 Opas. Delgado oli syynsä: n mukaan Opas, Royalists oli mestattiin hänen isänsä kapina epäonnistui kaksi vuotta ennen ja jätti mätänemään hauki keskellä kaupunkia kuukausien ajan.,
Vaikka Delgado oli jokseenkin ymmärrettävää, motiivi, joitakin American palkkasotureita, kuten Anglo ehdolliset komentaja, Samuel Kemper, lopettaa armeijan ja palasi yhdysvaltoihin vuonna inhoa yli tämä kammottava petos sitoutunut niiden nimet.
julma kosto, yhdistettynä siihen, että paljon jäljellä armeija koostui gringot, kääntyi väestön San Antonio vastaan sen jäljellä miehittäjiä. Murjottavat paikalliset kieltäytyivät ruokkimasta hyökkääjiä toivoen, että he voisivat näännyttää heidät kaupungista ja saada aikaan Espanjan vallan palauttamisen.,
sekä valon että oppaan mukaan yksi San Antonioon jäänyt kapinallinen oli varakas nuori Louisiana Creole nimeltä Louis St. Clare. Miehityksen aikana, hän rakastui kuusitoista-vuotias Francesco de la Torre (kirjoitettu ”Jesuita” Opas), kuka sen Valon mukaan, joka oli menettänyt isänsä, Tohtori Jose de la Torre, Delgado on verilöyly. (Oppaassa on se, että hän oli kuollut,mutta ei anna syytä.) St. Clare-de la Torre-romanssi jättäisi lopulta Chili Queen-perinteen perinnökseen.,
Tietäen hyvin, että hän ja hänen kaltaisensa olivat inhosi San Antonians—erityisesti de la Torre perhe ja muut, jotka olivat menettäneet poikansa, miehensä, ja veljekset Delgado on purge—St. Clare kuitenkin alkoi maksaa sitkeä tuomioistuin Basil, yrittää voittaa hänen äitinsä heidän ”onneton jacal laitamilla kaupungin.”(Köyhyys, johon heidät oli vähennetty tohtori de la Torren kuoltua.)
valotoimittajan mukaan St., Clare on nöyrä käytös voitti yli Señora de la Torre, ainakin siihen pisteeseen, jossa hän salli hänen tulla ja kertoa hänelle, kuinka pahoillani hän oli yli kuoleman Tohtori de la Torre ja miten kauhuissaan hän oli ollut yli Delgado on petosta. Kuten Valo kertoi, hän aavisti, että hän oli hyvä mies, joka oli tyttärensä käden arvoinen. Lyhyesti sanottuna hän ” ei pitänyt ranskalaista niin kauheana.”
Samaan aikaan, sekä de la Torres ja kapinallisten armeija oli nälkä, kiitos katkeruutta paikallisten keskuudessa.,
Koska Opas sanoi:
Koska tämä liitto kapinallisten kanssa, Royalist perheille San Antonio häpeäpaaluun de la Torres, poistamalla tukea he olivat aiemmin säädetty, ja pian äiti ja tytär kohtaavat nälkään. St. Clare ehdotti, että ravintolan avaaminen voisi olla kannattavaa, sillä Angloamerikkalaiset olivat tunnetusti köyhiä kokkeja eikä espanjalainen Bexar tarjoaisi ruokaansa. Joten Señora de la Torre yritti vuokrata talon tätä tarkoitusta varten, mutta kaikkialla kieltäytyi. Sen jälkeen neuvokas St., Clare teki raakaa pöytä ja penkit, sijoittaa ne ulkona, kun plaza, ja tässä de la Torres tarjoillaan tulinen espanjan ruokia ja rajaseutujen asukkaita harjattu ylös heidän pöytätavat. Näin, perimätiedon mukaan, oli syntynyt kannettava ulkouima-Meksikolainen ravintola, joka myöhemmin tunnettiin chile seisomaan; sillä kun St. Clare oli naimisissa Jesuita ja ottaa hänet pois, muut naiset muistaa, menestys syöminen paikka tähtien alla ja jatkoi custom San Antonio—missä, viime aikoihin asti, chile seisoo olivat ominaisuus city on Meksikon neljänneksellä.,
Tai, kuten Valo, laita se vuonna 1884, tämä ”tyyli syöminen tuli erittäin suosittu, ja tämä päivä, ulkona ravintoloita, tai tamale seisoo, on pidetty ylös, läpi sateen ja kiiltoa, alla monet menestyminen hallitukset, joka on vallinnut tämän historiallisen kaupungin.”
(legenda Francesco eivät häviä kokonaan; tunnettu Latina author Josefina Niggli tunnettu Basil kuten San Antonio on ensimmäinen Chili Kuningatar 1965 pelata Salama Idästä.)
pohjoisen San Antonion miehityksen tasavaltalaisarmeija jäi lyhytaikaiseksi., Elokuussa, Royalist voima johti Kenraali José Joaquín de Arredondo (nuori, ihaillen luutnantti, jonka nimi oli Antonio López de Santa Anna perässään) reititetään armeijan neljän tunnin Taistelu Medina ja tappoivat haavoittuneita ja vankeja—1,400 kapinallisia, vain sata selvisi. Se on edelleen Texasin historian verisin taistelu ja vasta vuoden 1900 hurrikaanin jälkeen osavaltion tappavin päivä. (Miten St. Clare ja de la Torre pakenivat tätä verilöylyä, on kadonnut historiaan. Tiedetään, että sadasta eloonjääneestä yhdeksänkymmentä oli amerikkalaisia, joiden lukumäärästä tunnetaan nykyään vain kaksikymmentä nimeä.,)
jälkeen, Arredondo käynnisti armottoman poltetun maan kampanja vastaan Texas, vangitseminen San Antonio on naisia ja lapsia (ja pakottaa heidät jauhaa valtava kiintiö maissi osaksi tortilloja päivittäin) ja summittaisesti suorittamista miehiä, joiden uskollisuus tuntui epäilty. Vuosina 1813 kautta 1821 olivat tummimmat Alamo Kaupungin historia, mukaan Ramsdell: kuivuus ja rutto ja tulvia seurasi Arredondo on puhdistuksia, jättäen kaupungin ”lähes autio.,”
Arredondo ei rajata hänen tehoisku San Antonio, joka tuo toinen chili alkuperä tarinan pelata: lavandera teoria.
Lavanderas—kirjaimellisesti, pyykkärit—oli leiri seuraajia eri armeijat marssivat Texas yhdeksästoista luvulla: espanja, Teksasilaisen, Meksikolaisen, Konfederaation, ja Amerikkalainen. Päivällä he pestä vaatteita, ja yöllä he kääntävät purkit ruoanlaittoa varten, sekoittaen nopeasti laaja ruukut chile pepper—ja villi meirami—maustettu hirvenliha tai vuohi säännös joukkoja., (Muista, miten Bushick yhteys Chili Queens espanjan armeijan, ja myös Basil tarina.)
Vuonna 1882, vain kaksi vuotta sen jälkeen, kun jotkut historioitsijat uskovat, että astia löysi Anglos, Kapteeni William G. Tobinin San Antonio, veteraani Texas Rangers ja Konfederaation armeijan, ensimmäinen kaupallinen canner chili con carne, ja mies takana ”hiilet-to-Newcastle” tuonti chili San Antonio, onnistuneesti voitti sopimuksen toimittaa mausteinen chow YHDYSVALTAIN Armeija. (Chili con carnen ja sodankäynnin välillä näyttää olevan Teksasin historiassa sitkeä yhteys.,)
Myös kiehtova: huolimatta siitä, että hänen chili oli purkitettu Chicagossa, Amerikassa on liha-pakkaus pääomaa, Tobinin mielestä se parasta käyttää vuohen lihaa mieluummin kuin naudanliha, mikä viittaa siihen, että hän oli maistanut niin chili päässä lavanderas kun taas jäljillä joko Liittolaisia tai Rangers. Voi myös olla, että vuohi oli vain niin paljon halvempi. Chicagoa ei kuitenkaan koskaan tunnettu ”maailman vuohiteurastajana.”Joka tapauksessa, paljon enemmän Tobin, San Antonion unohdettu Chili King, toisessa erässä.
on helppo kuvitella, että lavanderit ja Chilikuningattaret olivat yhtä ja samaa., San Antonio on aina ollut varuskuntakaupunki—se on edelleen yksi tänään, jossain määrin, ja on helppo kuvitella, yhdeksästoista-luvun Chili Queens pakkaamassa heidän pannuja ja kattiloita ja lyömällä tien, kun sotilaat, tukipilari niiden liiketoiminnan rauhan aikana, marssivat sotaan. Mikseivät?