kasvitieteellisesti oliivia (Olea europaea) pidetään hedelmänä. Hedelmillä on säilyvyysaika, samoin oliiviöljyllä. On piste, jossa se menee härskiksi eikä yksinkertaisesti maistu hyvältä.
useimmat oliiviöljyt kestävät 18-24 kuukautta pullotushetkestä. Ekstra-neitsytoliiviöljyt ovat vähemmän jalostettuja ja kestävät yleensä hieman vähemmän, noin 12-18 kuukautta pullotushetkestä (1).
näiden ajanjaksoja, oliiviöljyjä voi kehittyä kitkerä tai karvas muistiinpanoja, jotka voidaan näyttää ruoanlaitto tavoilla, et voi nauttia.,
joissakin oliiviöljypulloissa ilmoitetaan pullotus tai parasta-päiväys. Jos et näe näiden, se voi olla hyvä idea merkitä pullot ostopäivästä. Tämä voi auttaa sinua ymmärtämään, kuinka kauan se on istunut ruokakomerossasi.
sen säilyttäminen
oliiviöljyä kannattaa säilyttää viileässä, pimeässä paikassa — kuten ruokakomerossa, jossa on ovi, kaappi tai jääkaappi.
muista, että jos säilytät sitä jääkaapissa, se saattaa näyttää hieman samealta. Tämä on normaali reaktio viileissä lämpötiloissa ja ei osoita, että oliiviöljy on mennyt eltaantunut.,
yleensä auttaa myös, jos pullo on valmistettu tummemmasta lasista, kuten tummanvihreästä tai meripihkasta, sillä tämä voi auttaa estämään hapettumista edistävän valon. Tämä voi olla jotain tarkkailtavaa, kun olet ruokakaupassa (2).
hapetus on soluprosessi, joka voi stimuloida ikääntymistä. Oliiviöljyssä se voi nopeuttaa rasvamolekyylien hajoamista. Valon lisäksi oliiviöljyä voidaan hapettaa myös hapen kanssa kosketuksiin joutumalla tai altistumalla lämmölle (2).
tämän vuoksi viileä, tumma paikka sopii oliiviöljyn säilytykseen — ja varmista, että se on kunnolla kuorittu, kun olet avannut sen.,
Lopulta, jos oliiviöljy on pakattu muovi polyeteeni säiliö ja aiot pitää sitä jonkin aikaa, se voi olla viisasta siirtää sen tumma lasi tai tina astiaan. Se pysyy paremmin näin (2).
Jos et kokki usein, se voi myös olla hyvä idea ostaa pienempiä pulloja, varsinkin jos olet valitsevat harrastaja oliiviöljyä.
Yhteenveto
oliiviöljy rehottaa 18-24 kuukauden kuluttua tai 12-18 kuukauden kuluttua, jos se on ekstra-neitsytoliiviöljyä. Säilytä se viileässä, pimeässä paikassa ja mieluiten tummassa lasi – tai tinasäiliössä, joka on hyvin suljettu.,