Pian perustamisen jälkeen Columbia Center for Theatrical Arts (CCTA), Toby Orenstein päätti avata teatterin hänen nimensä. Vuonna 1979, hän lähestyi liikemies James Rouse, katalysaattorina CCTA, ja hän suostui auttoi aloittaa tässä hankkeessa. Pian sen jälkeen, Virginia-pohjainen ravintola group liikennöi Steve Lewis lähestyi Orenstein kumppanuus tarjota illallinen teatterin. Joulukuuta 1979 Tobyn illallisteatteri avattiin Godspellin esityksellä., Vuonna 2008 haastattelussa Maryland Women ’ s Hall of Fame, Orenstein heijastuu hänen huoli:
– Se oli Hal (mies, Harold Orenstein), joka kannusti minua lähtemään mukaan tähän hankkeeseen. Hän oli niin kannustava. Meillä oli poika yliopistossa ja tytär lukiossa ja taloudellisista huolista, mutta päätimme vain tehdä se. En ottanut palkkaa koululla tekemästäni työstä. Hänellä oli hyvä työ taloustieteilijänä. Emme halunneet mitään, mutta meillä oli vain pienet säästöt. Elintarvikeyhtiöllä oli luottokelpoisuus, mutta rahaa piti silti keksiä., Otimme kaikki säästöt ja laitoimme ne teatteriin. Pelkäsin kuollakseni. En osannut pyörittää tällaista bisnestä. Olen sellainen ihminen, joka hyppää veteen ja huomaa sitten, ettei osaa uida. Mieheni on järkevä.
Maaliskuun 10, 2006, Toby ’ s Dinner Theatre avasi toisen sijainti Baltimore, Maryland ajaa Kaunotar ja hirviö. Paikka on nyt suljettu.