Ensinnäkin, termi sushi-riisi on harhaanjohtava, koska teknisesti, sana sushi tarkoittaa riisiä, ei lopullinen tuote. Mutta väittelyn vuoksi jätämme huomiotta sen pikku tidbitin. Sushi ei olisi sushia ilman suurta riisiä. Kuka tahansa voi keittää riisiä, mutta tehdäksesi todella hyvää sushia tarvitset oikeanlaista riisiä, kypsennettyä oikealla tavalla ja oikein maustettua. Ensimmäinen asia mitä sinun tarvitsee tietää on oikeanlainen riisi käytettäväksi sushi., Tehtävään varattua lyhytjyväistä riisiä kutsutaan usein sushiriisiksi, ja sitä on saatavilla nyt monilla markkinoilla, ei vain Japanin markkinoilla. Vain tällainen riisi on oikea tasapaino tärkkelys (amyloosia ja amylopektiini), jotta riisi pysyä yhdessä ja pitää lopullinen tuote ehjä levystä suuhun. Yritä syödä keskipitkäjyväistä tai pitkäjyväistä riisiä syömäpuikoilla, niin ymmärrät mitä tarkoitan.
Se on parasta käyttää pakkauksen ohjeita riisi kun ruoanlaitto, mutta yleinen ehdotus on käyttää yhtä suureen osaan riisi ja vesi., Ennen ruoanlaitto, riisi huuhdellaan kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, askel nyt tulossa vähemmän tarpeen, koska talkki (käytetään estämään riisiä imemään vettä ja kiinni toisiinsa varastoinnin aikana) on hiljalleen korvattu toinen tyyppi tärkkelystä, joka on hyvä kokki. Mutta koskaan ei tiedä, eikä paketti kerro, mitä yhtiö käytti päällysteenä. Riisikeitin tekee hyvää työtä, mutta jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää epäonnistunutta turvallista potin riisin reseptiä, joka on palvellut monia hyvin aiemmin.,
riisin mausteet kannattaa valmistaa etukäteen. Kun riisi on kypsää, mutta silti kuumaa, laita se suureen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon (mikä on parasta, mutta voit varmasti käyttää mitä tahansa ei-reaktiivista kulhoa käytössäsi). Valmistella mausteita sekoita 5 rkl riisi viinietikkaa (se on riisi viinietikkaa), 2 tl sokeria ja 1/2 tl suolaa yhteen ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lämmitys etikka tekee sokeri liukenee nopeammin, mutta mausteita ei tulisi käyttää ennen kuin se on jäähtynyt mukava lämpötila (huoneen lämpötila on paras)., Tämä kausi noin neljä kupillista keitettyä riisiä ja voidaan päätellä tehdä enemmän riippuen siitä, kuinka paljon riisiä valmistat. Muista, että yksi kuppi kypsentämätöntä riisiä tuottaa noin kaksi kupillista keitettyä riisiä.
Sekoita mausteita säästeliäästi riisi käyttämällä leikkaus ja taitto liikkeen välttämiseksi murskaus riisi ja tehdä tahna. Jyvät kannattaa pitää mahdollisimman ehjinä. Et ehkä halua käyttää kaikkia mausteita olet valmis, joten se on parasta maistaa matkan varrella, kunnes riisi saavuttaa haluamasi mauste tasolla., Tajuat, mikä se taso on, mitä enemmän teet sushia kotona ja maustat Oman riisisi. Riisi tulee vuorotellen taittaa ja tuulettaa jäähtymään huoneenlämpöiseksi. Lämmin riisi ei ole hyvää sushia tehdä… Jotkut levitä keitetty riisi pois uunipellille tai alumiini folio jäähtyä, mutta jos teet tämän, olla varovainen, koska alumiini ja etikka eivät sekoita hyvin tämä on erittäin reaktiivinen metalli-ja ei, kuten happamat elintarvikkeet. Ehdottaisin uunipannua tai keksilevyä, jos haluat nopeuttaa jäähdytysprosessia tällä tavalla., Kun riisi on jäähtynyt, se on parasta ottaa kostea paperi pyyhe tai käsipyyhe ja levittää sen yli riisi, kun et käytä sitä, estää pintakerroksen kuivumisen ja tulossa kovaa. Nyt sinulla on maustettu sushiriisi valmiina! Voit tehdä tämän tunteja ennen kuin alat valmistaa sushia kotona, kunhan pidät kostean pyyhkeen riisin päällä, jotta se pysyy kosteana.
niille, jotka etsivät yksinkertainen menetelmä ilman paljon vaivaa, meidän resepti-osio sisältää Gavins’ Fail-Safe-sushi-Riisi, jonka pitäisi johtaa kunnon sushi-riisi ilman paljon sotkua ja työtä., Se ei voi olla yhtä täydellinen kuin tulos edellä, mutta se on nopeampi ja helpompi, hyvä niille, jotka etsivät nopeaa ja helppoa ratkaisua.
N. B. joistakin ruokakaupoista voi ostaa pakkauksia, joissa on kaikki laitteet, Mausteet jne. että tarvitset, mutta ne eivät ole aina korkealaatuisia ainesosia, ja joskus voit todella säästää rahaa ostamalla yksittäisiä ainesosia itsellesi niin monta niitä on tarkoitus käyttää muissa elintarvikkeissa kuin hyvin. Se ei ole sanoa, että ne ovat kaikki roskaa, mutta caveat emptor (ostaja varokaa). Ne voivat olla hyvä tapa aloittaa, mutta eivät tunne olevansa sidottu yhteen.