vuosia, hallituksen ja eri lääketieteen elinten on suositeltavaa, että kaikki Amerikkalaiset kuluttavat maitoa päivittäin osana terveellistä ruokavaliota. Itse asiassa, mukaan Harvard lastentautien professori David Ludwig, MD, PhD, tämä suositus on ”ehkä kaikkein vallitseva neuvoja antanut Amerikkalaiselle yleisölle ruokavaliosta viimeisen puolen vuosisadan.”
kuten käy ilmi, neuvo voi kuitenkin olla harhaanjohtava., Ainakin se, mitä Ludwig, johtaja, New Balance Säätiö Lihavuuden Ehkäisy Center ja Walter Willett, MD, DrPH, Harvard School of Public Health nutrition osasto tuoli, väittävät. Viime kesänä kaksi julkaisseet yhteisen kommenteilla JAMA Pediatrics soittamalla heidän ikäisensä ”uudelleen rooli lehmän maito ihmisen ravitsemus.”
Että nämä kaksi merkittävää ravitsemusterapeutit olisi tähdätä ja ampua juoma pyhänä kuin maito oli shokki., Vielä enemmän niin kun ajatellaan, että Willett on pojanpoika maanviljelijä ja yhden eniten mainittu ravitsemusterapeutin maailmassa, mukaan Boston Globe.
Ludwig on yhtä pelottava kuin perustajajäsen johtaja Optimaalinen Paino Elämä program Bostonin lastensairaalassa, yksi maan vanhin ja suurin klinikat hoitoon lihaville lapsille.
Yhdessä Harvardin raskaan sarjan kurittanut US Department of Agriculture (USDA) ja American Academy of Pediatrics kannustaa ihmisiä kuluttaa jopa 3 kupillista maitoa päivittäin., ”Ihmisillä ei ole ravintovaatimusta eläinten maidolle”, he kirjoittavat.
vielä huolestuttavampaa on heidän mukaansa se, että USDA työntää koululaisille vähärasvaista maitoa varjolla, jolla pyritään ehkäisemään lapsuuden lihavuutta. Ei ole todisteita siitä, että siirtyminen koko vähärasvainen maito auttaa ihmisiä laihtua, sanoo Ludwig: ”Itse asiassa, ei ole näyttöä päinvastaisesta.”
kumpikaan asiantuntija ei sano, että maidonharrastajien pitää mennä vaunuun. He kuitenkin väittävät, että maito olisi uudelleenlaadittava ruokavaliona, ei vaatimuksena., ”Onko henkilö haluaa juoda maitoa pitäisi olla henkilökohtainen mieltymys”, sanoo Ludwig, ”ole hallitus suositus.”
Joe Keon, PhD, ravitsemus-asiantuntija ja kirjailija Peitellä: Häiritsevä Totuus Lehmän Maitoa ja Terveydelle, on samaa mieltä. Olemme ottaneet suosituksen juoda maitoa kuin evankeliumin niin kauan, että harva meistä ”pysähtyä pohtimaan, miten luonnotonta maidon juominen tapana on”, hän sanoo.
selvittää, onko olet ollut harhaan vallitseva maidon neuvoja, ja oppia lisää juoma on hyviä ja huonoja puolia, ottaa maitoa tietokilpailu alla.,
Take The Milk Quiz
1. Totta tai väärin: maito on olennainen osa terveellistä ruokavaliota. (False)
Jos olet sanonut ”totta”, sinulla voi olla conflating maidon kalsiumia, joka on helppo tehdä, kiitos mainonta, mutta todellisuudessa nämä kaksi ovat hyvin erilaisia. Maito on juoma. Sen takana on teollisuus, ja se on kauppatavaraa. Kalsium on ravintoaine, ja se on olennainen osa terveellistä ruokavaliota. Maidossa on kalsiumia, mutta se ei ole ainoa lähde — ja joidenkin mielestä se on kaukana parhaasta lähteestä.
kasveilla on runsaasti kalsiumia, erityisesti tummia, lehtivihreitä., Kalsium-rikas elintarvikkeita ovat merilevää, rucolaa, lehtikaalia, pinaattia, ja sinappi vihreät. Ja älä unohda, että keho tarvitsee lisää ravintoaineita siirtää kalsiumia luuhun, kuten C-ja K-vitamiineja, kaliumia ja magnesiumia. Terveellinen sekoitus kasviruokia voi helposti toimittaa kaikki edellä mainitut.
Kasvit ovat ylivoimaisesti paras kalsiumin lähde huimat 25 prosenttia Amerikkalaisista, joilla on laktoosi-maldigestion, eli heidän ruumiinsa puuttuu kyky sulattaa maitosokeria laktoosi., On tärkeää muistaa, että ihmiset täyttää heidän ravitsemukselliset tarpeet kalsium vuosituhansia ennen meijeri tuli ruokavalion kuva. (Luettelo kalsiumpitoisista elintarvikkeista on jäljempänä ”kalsium tekee hyvää elimistölle”. Maidonkorvikkeista saa tietoa ”The New Moo: Milk Alternatives” – lehdestä.)
2. Totta tai väärin: tarvitset paljon ja paljon kalsiumia. (False)
USDA: n kalsiumsuositukset ovat Ludwigin ja Willettin mukaan todennäköisesti vääristyneet. Vuoden 2010 Ravintosuosituksissa suositellaan 2 kupillista maitoa päivittäin 2-3-vuotiaille lapsille, 2.,5 niille 4-8 vuotta, ja 3 amerikkalaisille yli 8. Useimmille meistä, se on kolme annosta maitoa (tai maitoa) päivässä, kaikki palvelu lyömällä päivittäinen kalsiumin saanti: 1300 mg teens, 1000 mg aikuisille 50 ja alle, ja 1 200 mg niille yli 50.
Willettin ja Ludwigin mukaan luvut, joita useimmat ravitsemusterapeutit pitävät evankeliumina, perustuvat vanhentuneisiin tutkimuksiin, jotka paisuttivat lukuja. ”Ihanteellisessa maailmassa ravintosuositukset olisivat paras Yhteenveto ruokavaliosta ja terveydestä saaduista tieteellisistä todisteista”, Willett sanoo., Mutta valitettavasti liha-ja meijeriteollisuudessa on hänen mukaansa voimakkaita voimia, jotka vääristävät totuutta.
Jos kuluttaa Länsimainen ruokavalio runsaasti eläinproteiinia, sinun pitäisi lisätä määrä kalsiumia kuluttaa, koska — jyrkässä ristiriidassa mainonnan lupaukset maitoa on luu-rakennus teho — eläinten proteiini voi sap kalsiumia luusta. Yhdysvallat, joka on yksi maailman eniten kalsiumin saanti, on myös yksi maailman eniten luun-murtuma hinnat.
luiden pitäminen elinvoimaisena on yksi keskeinen syy valita kalsiumpitoisia kasviruokia., Kasvien kalsium syrjäyttää eläinproteiiniongelman ja vapauttaa luut absorboimaan mahdollisimman paljon mineraalia. ”Ajatus siitä, että jokainen tarvitsee 3 kupillista maitoa päivässä, jotta luut eivät murene, ei vain pidä paikkaansa”, Ludwig sanoo.
3. Totta tai väärin: jos juot maitoa, et saa osteoporoosia. (False)
osteoporoosilla ei ole mitään tekemistä maidon kanssa. Se on luunharvennussairaus, joka on sidottu kalsiumin ehtymiseen. Tila koskettaa 10 miljoonaa amerikkalaista, ja lisäksi 40 miljoonalla on sen edeltäjä, osteopenia., Kuten edellä mainittiin, vaikka Yhdysvallat on yksi maailman parhaista maitotuotteiden kuluttajista, sillä on edelleen yksi korkeimmista luunmurtumista. Ja luun rikkoutuminen on itse asiassa alhaisin maissa, jotka kuluttavat pieniä määriä maitoa.
runsas tutkimus osoittaa, että osteoporoosissa on kyse genetiikasta ja elintavoista, ei maidonkulutuksesta. Yksi tiukkaa tutkimuksia, tutkijat seurataan lähes lähes 78 000 naiset 12 vuotta ja totesi, että ne, jotka joivat kaksi tai enemmän lasillista maitoa päivittäin rikkoi enemmän luita kuin naiset, jotka harvoin kulutetaan maitoa.,
luettelo tekijöistä, jotka varastaa kalsiumia luista lukee kuin kuvaus tavallinen Amerikkalainen ruokavalio: ylimääräinen natrium -, alkoholi -, eläin-proteiinia ja kofeiinia.
paras tapa ehkäistä osteoporoosia on saada paljon painoa kannattava liikunta, kuten kävely ja jooga, ja syödä ravinteiden tiheä, kasvi-rikas ruokavalio. Vuonna 2003, kun tutkijat Brigham ja Naisten Hospital ja Harvard Medical School katsoin mitä yli 72,000 postmenopausaalisilla naisilla söi yli lähes kahden vuosikymmenen ajan, he eivät löytäneet merkittävä yhteys maidon ja luuston terveyteen., Sen sijaan he havaitsivat, että ne, jotka söivät eniten D–vitamiini-rikas kalat (kuten lohi ja sardiini) alensi niiden hip-murtuma riskiä 33 prosenttia.
4. Totta tai väärin: kaikki lapset tarvitsevat maitoa. (False)
jotkut lapset tarvitsevat maitoa. Mitkä niistä? Ne, joilla on huono ruokavalio. ”Näille lapsille maito voi olla laadukkainta ruokaa, jota he kuluttavat päivässä”, Ludwig sanoo.
Mutta Ludwig ja Willett kysymys USDA on tieteelliset perusteet kannustaa kouluja korvata koko maitoa, maustettu ja makeutettu vähärasvainen maito., Tarjoilu koko maito on noin 12 grammaa sokeria; annos maustettu maito voi sisältää noin 25 grammaa.
rasvan kauppaamisessa sokerille ei ole mitään järkeä, Ludwig sanoo. Tietojen mukaan rasvan vähentäminen ei johda painonpudotukseen, varsinkaan maidon osalta. Erityisesti vuoden 2005 tutkimus julkaistiin Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine totesi, että enemmän vähärasvainen ja rasvaton maito lapset joi, sitä todennäköisemmin he olivat lihoa.
syynä on Ludwigin mukaan se, että rasva on enemmän täytettä kuin sokeria., Vähärasvainen ruokavalio tuntuu nälkäiseltä ja useimmiten napostelee hienostuneita hiilihydraatteja. Hän käyttää esimerkkinä lasta, joka tavallisesti tulee koulusta kotiin ja hänellä on lasi täysmaitoa ja kaksi pikkuleipää. Jos kuvaan vaihtuu vähärasvaista maitoa, lapsi ei todennäköisesti tunne itseään kylläiseksi ja tavoittelee todennäköisemmin ylimääräistä piparia. Päivän päätteeksi tuo kolmas keksi on suurempi terveysongelma kuin täysmaidosta löytyvä rasva. ”Tiedämme, että sokeri ja puhdistetut jyvät aiheuttavat painonnousua”, Ludwig sanoo. ”3 tai useammalla teelusikalla makeutettu vähärasvainen maito on häviäjä.”
5., Totta tai väärin: luomumaito on terveellisempää kuin tavallinen maito. (Totta)
luomumaito on terveellisempää kuin perinteinen maito, koska luomuviljelijät eivät käytä antibiootteja, synteettisillä torjunta-aineilla täytettyä rehua ja kasvuhormoneja. Plus, laki, orgaaninen lehmät täytyy saada joitakin ravintoa ruohoa, joka on runsaasti omega-3-rasvahappoja ja CLA, immuuni edistäviä rasvahappoja. Ravinteet päätyvät maitoon. Mutta kaikki luomumaito ei ole luotu tasavertaiseksi.,
Huiman kysyntä on luotu teollisuuden-koko orgaanisen meijerit, missä linjan välillä tavanomaisten ja luonnonmukaisten hämärtyy, kertoo Mark Kastel, johtaja Orgaaninen Eheys Hankkeen Runsaudensarvi Institute, Wisconsin-pohjainen voittoa edistää taloudellista oikeutta perhe-asteikko tiloilla. Jos haluat tietää, onko meijeri, joka tuottaa maitoa on ylös-ja-up, tarkista Runsaudensarvi Instituutin verkkosivuilla (www.cornucopia.org) ja klikkaa linkkiä merkitty ”Meijeri Tuloskortti.,”Instituutti on arvioinut maan meijerit käyttäen mittareita, kuten terveyttä ja pitkäikäisyys lehmien ja suhde lehmien hehtaarien laitumella. Katso, miten hyvin maitotilanne menestyy. Pelkkä luomun ostaminen ei riitä, Kastel sanoo: ”lehmiltä halutaan ostaa maitoa nimillä, ei numeroilla.”
6. Totta tai väärin: maidon terveyshyödyt ovat sen riskejä suuremmat. (Se on Monimutkaista)
vastaus riippuu ruokavaliosta. Jos idea aamiaisesta, lounaasta ja illallisesta on Cronut, perunalastut ja pakastepizza, vastaus kysymykseen on ”totta.”Maito on sinulle parempaa kuin roskaruoka.,
Jos ruokavalio sisältää runsaasti vihanneksia, pähkinöitä, siemeniä ja kalaa, et välttämättä tarvitse tai halua — maito ruokavalio. Ludwig ei säästele sanoja: ”ihmiset, jotka syövät laadukas ruokavalio, seuraavat USDA: n suuntaviivat maitoa voi lisätä niiden riski taudin ja mahdollisesti joidenkin syöpien.”
maidon ja syövän yhteys on vakiintunut ja monitahoinen. Alkajaisiksi lehmänmaidossa on paljon insuliinia muistuttavaa kasvutekijää 1 (IGF-1), insuliinia muistuttavaa hormonia, jolla on suuri merkitys lasten kasvun auttamisessa, koska maito on suunniteltu auttamaan vasikoita kasvamaan., Ihmisillä, erityisesti lapsilla, IGF-1 edistää solujen kasvua ja ehkäisee solujen kuolemaa. Tutkimukset osoittavat, että aikuisilla, joilla on korkea IGF-1-pitoisuus, on suurentunut eturauhas -, rinta-ja paksusuolisyöpäriski. Osa tästä riskistä voi syntyä lapsuudessa.
Monimutkaistaa asioita on se, että teollisuus rotujen lehmiä ovat korkeammat IGF-1-tasot, koska ne lehmät tuottavat enemmän maitoa. Vielä pahempaa, maitoa lehmistä annetaan rekombinantti naudan kasvuhormonia (rbGH) on huomattavasti korkeampi IGF-1 kuin lehmien maitoa ei ole käsitelty rbGH.,
toinen syöpäriskiä lisäävä tekijä on estrogeeni. Maidossa on 60 erilaista luonnossa esiintyvää hormonia; estrogeeni on vallitseva. Se on ongelmallista ihmisille, joilla on estrogeeniherkkä sairaus, kuten rinta -, kohtu-tai munasarjasyöpä. Suuri osa naisen riskistä sairastua näihin syöpiin riippuu hänen elinikäisestä altistumisestaan estrogeenille. ”Ottaen huomioon, että elinikäinen altistuminen estrogeenin on yksi tärkeimmistä rintasyövän riskitekijöitä”, sanoo ravitsemuksen asiantuntija Keon, ”vaikutus meijeri ei ole mikään pieni asia.”
osa ongelmasta näyttää olevan nykyaikaisia maitokäytäntöjä., Lypsylehmiä — sekä perinteisesti että luonnonmukaisesti kasvatettuja — lypsetään nykyään yleisesti jopa 305 päivää vuodessa; suuren osan siitä ajasta ne ovat raskaana. Myöhäisraskauden lehmän maidossa on jopa 33 kertaa enemmän estrogeenia kuin raskaana olevan lehmän maidossa. Ja lehmä estrogeeni on 100 000 kertaa voimakkaampi kuin ympäristön estrogeenit, mukaan Ganmaa -Davaasambuu, filosofian Tohtori, Harvard School of Public Health tiedemies. Toisin sanoen päivittäinen latte voi olla paljon vaarallisempi kuin muovinen vesipullo.
summa, Willett sanoo, ”maidon hormonit Kyllä herättävät huolta., Tähän mennessä todisteet suurentuneesta riskistä ovat merkittäviä eturauhassyövän osalta, mutta tarvitsemme lisää tietoa muista syövistä, erityisesti suhteessa maitotuotteiden saantiin lapsuudessa.”