Jokainen on kuullut niitä. Mutta oletko kuullut pehmeistä rinkeleistä? Emme puhu kaneli-sokeri-Täti Anne on paikallinen food court tai mikroaaltouunin Super Pretzel roikkuu kuin koriste koukut pyörivä lämpeneminen kaappiin elokuvissa., Ei, me tarkoitamme todella legit Philadelphia pehmeä pretzels—tiheä, sitkeä, breadlike luomuksia, joiden paikallinen alkuperä juontaa 1800-luvulle, kun alueella on saksan maahanmuuttajat (kutsutaan Pennsylvania Dutch, sillä sana ’Deutsch’) alkoi uudestaan bretzels kotimaahansa.
Mukaan Philly-pohjainen New York Times kirjailija Elaine Dann Goldstein, Julius Sturgis avattiin alueen ensimmäinen pretzel bakery kohteessa Lititz, Pennsylvania, vuonna 1861. ”Lewis, yksi nuorimmista hänen 14 lasta, oli vielä käynnissä lähes kuolemaansa asti vuonna 1976,”, hän kirjoitti the Times., ”Hän kertoi, kuinka hänen isänsä kehitti reseptin yhdestä antama kulkuri vastineeksi ateria, miten liike olisi varastoida ne mahdollisimman survival ruoka ja pretzels lähetettiin hänen veljensä William Andersonvillen vankila sisällissodan aikana.”
kadulta kaivetuista kivistä ja ympäröivästä metsästä peräisin olevasta puutavarasta rakennettu Julius Sturgis Pretzel-leipomo seisoo yhä nykyäänkin. Voit vierailla—Lititz on vain noin tunnin päässä kaupungin, kaunis Lancaster County—ja jopa mennä opastettu kierros leipomo ennen ostamista pois heidän pretzel varastossa., Mutta jos ei ole aikaa tehdä vaellusta, älä huoli. Siellä on pitkät kaupan ja maatalouden väliset siteet Philadelphia ja Lancaster; Lancaster Avenue, joka kulkee kaupungista asti maa sai nimensä, koska se oli alkuperäinen reitti viljelijät käyttäisivät tuoda heidän viljelykasvien markkinoille. Aivan kuten pyttäri, sahrami (kun arvostetaan enemmän kuin kultaa pörssissä) ja muut Pennsylvania Dutch tavaroita, pehmeä pretzels tiensä alas kaupan reitti, kaupunkiin ja esi-isien sydämet.,
Tänään, voit löytää pehmeä pretzel kaikkialla Philadelphiassa., Ne myydään Millerin Kierre Reading Terminal Market, tukku paistaminen toiminnot kuten Center City Rinkeli, älyttömästi sijaitsee Washington Avenue, Etelä Philly, klo mobiili ruokaa kuorma, että piste kaduilla Keskustassa City, klo 7-11 klo Wawa, jopa moderni ravintoloita, joissa kokit, kuten Jessica Nolen, ja Brauhaus Schmitz, leipoa omia tyhjästä, ja leipomot, kuten Metropolitan Leipomo Rittenhouse, jossa pehmeä pretzels tulevat nastoitettu fenkolin siemeniä., Jotta saisit käsityksen siitä, miten läpitunkevaa pehmeät suolarinkelit ovat, Etelä-Phillyn katolisille koululaisille tarjoillaan niitä välitunnilla.
Yksi suhteellisen uusi tulokas pehmeä pretzel kohtaus on Philly Pretzel Factory, aloitti college-kaverinsa Dan DiZio ja Len Lehman Mayfair osa Koillis-Philly vuonna 1998. Rinkelit menevät kuitenkin syvälle Dizion lapsuuteen., ”Dan on naapuri omisti leipomon, ja yksi päivä joku peruuttaa tilauksen tuhat pretzels viime hetkellä”, sanoo Philly Pretzel Factory on markkinoinnin edustaja, Adam Terranova. Nuori DiZio näki sen mahdollisuutena ja myi rinkelit naapurilleen Roosevelt Boulevardilla, viisi dollarilla. ”11-vuotiaalle hän tienasi paljon rahaa ja kysyi leipurilta:” voimmeko tehdä tämän taas ensi viikonloppuna?”
Philly Pretzel Factory toimii kahdeksan lippulaiva paikoissa, joissa on yli 100 enemmän omistama franchising-kumppanit, Long Island, Florida., Joka paikassa luvataan: ”yksikään Rinkeli ei ole yli tunnin ikäinen. Meidän kanssamme on aina kyse siitä, että ne ovat kuumia ja tuoreita uunista.”Siihen voi todella revitellä.
HAUSKA FAKTA: Ei ole kahta pehmeä pretzels ovat samankaltaisia, mutta useimmat seurata yksi kaksi koulua: silmukoita ja lohkot. Nämä eivät ole virallisia rinkelileivonnaisia termejä., Itse asiassa, me vain tehnyt niitä, mutta ne suunnilleen kaksi eniten suosittu muotoja, jotka soft pretzels on muodostettu ja joka siten luoda kaksi hyvin erilaista kuvioita valmiissa tuotteissa. Liu ’ utetaan pretzels tekemät Philly Pretzel Factory ominaisuus ohut silmukoita taikina, joka jättää kaksi isoa reikää kummallakin puolella keskellä solmu. Korttelin pretzels made by Centre City Pretzel (and its dearly departed forbearer, Federal Baking Co.) on tiheämpi, tummempi, paksumpi ja enemmän geometrinen, viilto-kuin reikiä, jotka näyttävät windows jousimiehet tavoitteena olisi läpi keskiaikainen linna., Näitä on myös vaikeampi löytää. Mutta tyylistä riippumatta yksi totuus on universaali: taikinainen keskiosa on aina paras osa.