Vuoden ensimmäinen lukea, ”kestävän mereneläviä” ja ”pitkäaikainen varastointi” voi tuntua ristiriitaisia termejä. Kuitenkin, ottaen huomioon, että tuore tai sulatettu kala kestää vain kaksi päivää jääkaapissa ja keitetty kala on hyvä jopa kolme-neljä päivää, valmistelu tekniikoita, jotka mahdollistavat pidemmän käyttöajan voi merkittävästi auttaa vähentämään mereneläviä ruokajätettä.,
mitä pidempi kalan säilyvyys on, sitä vähemmän kalaa menee hukkaan,eli vähemmän kalaa pitää ottaa merestä!
Syötä jäädyttämistä, purkittaminen, ja laukka—kolme vuosisataa vanhoja tekniikoita säilyttää kalaa. Lue lisää vinkkejä siitä, miten voit turvallisesti käyttää niitä nauttia kalaa viikkoja ja kuukausia.
kalan Pakastaminen: pakastaminen on helpoin ja yleisin tapa säilyttää kalaa. Kotona jääkaapissa pakastettuna rasvainen kala, kuten tonnikala tai lohi, kestää kahdesta kolmeen kuukautta. Turskan kaltainen vaaleampi kala kestää jopa puoli vuotta., Tyhjiösuljettuna ja oikein pakastimessa säilytettynä kala voi kestää jopa kaksi vuotta. Jos pakastettu kala sulatetaan kunnolla, sen rakenteessa ei pitäisi olla juuri mitään eroa tuoreeseen kalaan verrattuna. Pakasta kala mahdollisimman pian oston jälkeen, säilyttäen sen tuoreuden huippuunsa, jotta sen säilyvyys kasvaa.
Canning: toisin Kuin jäädytys, purkittaminen tai vihlova avulla voit tallentaa kala turvallisesti ilman sähköä yli viisi vuotta. Tällä menetelmällä kalan säilyvyys säilyy pisimpään., Säilömiseen kuuluu tuoreiden fileiden liottaminen suolavedessä, niiden pakkaaminen steriileihin quart-purkkeihin ja purkkien saattaminen kiehumaan painekannelissa. Kalasäilykkeiden rakenne ja maku on erilainen kuin tuoreiden kalojen, mutta ne ovat itsessään herkullisia.
kuivatus kala: säilykkeiden suolaaminen joko savustamalla tai suolaamalla. Savustettu kala vaatii sen liottamista suolavedessä ja sen asettamista suljettuun tilaan savuavan tulilähteen päälle. Eri woodsmoke, kuten kirsikka, omena tai hickory lisätä erilaisia makuja kalan., Tyhjiöpakattu, savustettu kala kestää pakastettuna kahdesta kolmeen viikkoa tai kahdesta kolmeen kuukautta.
kalan suolaamiseen liittyy kalan hierominen suolasta, sokerista ja mausteista valmistetulla kuivalla suolavedellä ja sen säilyttäminen jääkaapissa kahdesta kolmeen päivää. Tulos tunnetaan yleisesti gravlaxina, ja oikein jäähdytetty kestää kolmesta viiteen päivää.,
Lue lisää meidän Olennainen Opas Kestävän Mereneläviä sarja:
- 5 Syitä, Miksi Kestävän Mereneläviä on hyväksi Sinulle JA Maailma
- Neljä Ehdot Sinun Täytyy Tietää, Milloin Ostaa Kestävää Kalaa
- Kauppa Kuin Ammattilainen: Opas Valita Paras Kestävää Kalaa
- Koulun: Miten Saada Kala Valmis Kokki
- Hallita Taidetta Ruoanlaitto Kala, jossa on 8 Yksinkertaisia Tekniikoita