Tarina Becky Speere | Valokuvaus Ryan Siphers ja David Watersun, ja kohteliaisuus Napili Kai
Viisikymmentä-vuotias palkitut ravintolat ovat harvinaisuus Maui, mutta vuodesta 2014, Sea House at Napili Kai Beach Resort voi väittää, että ero. Vuosien lukijat Maui Ei Ka ’Oi-Lehti on lahjoittanut kuusi Kultaa ja kolme Hopeaa ’Aipono Palkintoja Meren Talon, mukaan lukien tämän vuoden Gold awards ”Useimmat Maui-est” ravintola ja Paras Baari.,
vuonna 1960 mauilla oli vain kourallinen pieniä hotelleja. Jopa Ka ’anapali, Hawai’ i ensimmäinen kohdekeskus, oli useita vuosia avajaisista. Silloin Waikikissa lomailuun kyllästyneet kanadalaiset Margaret ja Jack Millar päättivät uskaltautua muille saarille. Mauilta löytyi syrjäinen paketti. Se oli kiawen puiden peitossa, mutta reunusti koskematonta valkohiekkaista rantaa, jonka taakse jäi pitkä koralli snorklausta varten. Envisioning puolen hehtaarin Shangri-La ystävät ja perhe, Miljoonaa ostettu maa ja rakensi intiimi boutique-hotelli.,
ravintola avattiin vuonna 1964 nimellä Mauin Kuun Teetalo. 1980-luvun alussa, pr-firma O ’ ahu ajatellut ”Tea House” connoted ”kevyt ja oriental hinta” — ei ruokaa eikä kuvan johdon tarkoitus välittää — ja niin Tea House tuli Sea House. Illallinen valikko tuolloin tarjoaa valikoiman New York pihvi tai hummeri häntää, kaikki kiinnikkeet, viisi dollaria. Jäätelö oli ekstraa.
näköalapaikastani Sea Housen ruokasalissa panoraamanäkymä ympäröi minut aivan kuten aina., Hymyilen muistellessani hula-keikkoja, jotka esiintyivät täällä 1980-luvulla, kun Napili Kain työntekijät lapsineen olivat tanssijoita ja muusikoita. Vuonna 2004, Hawai ’i on pisimmän keiki (lasten) hula-esityksessä siirretty omaisuus on Aloha-Talo, Paviljonki (jossa Grammy-palkittu George Kahumoku myös järjestää joitakin parhaista löysällä-avain kitara Hawai’ i). Siellä se jatkaa Hawai ’ i: n perintöä musiikin ja tanssin kautta., Viime vuonna Napili Kai-säätiö jakoi näyttelystä kerättyjen varojen ansiosta 10 000 dollarin stipendit hotellin työntekijöiden lapsille jatkokoulutuksesta.
kesäkuussa, juhlia viisikymmentävuotisjuhlakokouksen, Meri Talon debytoi tuore uusi muotoilu ja kalusteet: upotettu kattoon anigre (Afrikkalainen puu), bambu tasot, ja tilanjakajat valo-vihreä lasi, jonka veistetty aallot luoda metaforinen valtameren alla alkuperäinen lava rock seinä, joka kulkee pituus ruokailutila., Muualla, ocean view on kirjaimellisesti; laaja ikkunat näyttävät ulos päin leveä Napili Bay ja sen monet sinisiä sävyjä, ja kanaalin saarille Lana ’i, ja Moloka’ i.
Koko päivän, muutama aurinko-bronzed asiakkaat, vakituisesti ja uusia tulokkaita, istua Whale Watcher ’ s-Baarissa, siemaillen jääkylmää hedelmäisyyttä kuuluisa Sea House ananas-rommi mai tai. Happy hour alkaa kello 14 auringon laskiessa. Silloin paikka lämpenee., ”Yhdessä keittiömestari Craig Ericksonin uuden menun kanssa happy hour here on tullut erittäin suosituksi, joskus vieraita odottaa paikkoja”, ravintolapäällikkö Chad Wade sanoo.
Tuo valikko on suunniteltu tuoreuden ja laadun ympärille. ”Minulla on kaksi kalastajaa, jotka tuovat minulle samana päivänä pyydettyä kalaa”, Erickson sanoo. ”Näin ei tapahtuisi mantereella. Ja takapihan maanviljelijät tulevat jakeluoven kautta myymään kotimaisia tuotteitaan. Juuri korjattu liliko ’ I, omenabanaanit ja makeimmat Hapenomangot . . . se ei ole sen raikkaampaa.,”
Kirkas hedelmäinen nostaa ravintola on kuuluisa ”Haleakala” — jättiläinen kohokas pannukakku nastoitettu makea-kirpeä omena banaaneja ja kultainen Maui ananas, paistettu rapea lopuksi pölyämistä mausteinen kaneli-sokeria.
Kokki uusi menu tarjoaa laajan valikoiman ruokia, kuten gluteenittomia alkupaloja, kuten yin-yang sushia ja kasvissyöjä nyytit höyrytettyjä. Hänen sushinsa, merilevärulla proteiinipitoista puna-valkoista kvinoaa, avokado ja wasabi-soijadippi saavat ääneni, samoin sienitäytteiset, höyrytetyt nyytit.,
Kuten executive chef — asemassa hän on ollut täällä yli seitsemän vuotta — Erickson vastaa osto-ja henkilöstöhallinto, sekä ruokalistan suunnittelu, ja resepti luomiseen. Niinpä räpäytän silmiäni yllättyneenä, kun hän sanoo: ”tulin Mauille vaihtotahtia. Johdin kaikkia kaksikymmentäviisi yksikköä Gordon Bierschin ravintoloita ympäri Yhdysvaltoja,ja oltuani alalla tällä tasolla niin monta vuotta, oli aika hidastaa.,
”Tulossa Maui ja Sea House on antanut minulle mahdollisuuden työskennellä joitakin hienoimpia paikallisia raaka-aineita ja työtä rinnakkain ihmisten kanssa, pidän ’ohana .”
se on tunne, jota monet työntekijät kaikuvat. Heidän joukossaan on catering -, food and beveragen apulaispäällikkö Verna Biga, joka on työskennellyt Napili Kaissa kolmekymmentä kaksi vuotta.
”Monet perheet ovat tulleet tänne vuosikymmeniä”, hän sanoo, ”joten me ruokkia lapsiaan, ja nyt heidän lastensa lapset. Kun he lähtevät, he varaavat seuraavan vuoden., Meillä on yksi tällainen 21 hengen ryhmä. Ensimmäinen viikko on isän syntymäpäivä, joten teemme macchiato-jäätelökakun, joka on hänen suosikkinsa. Seuraavalla viikolla, he juhlivat kolme syntymäpäivät, joista me valmistaa samalla buffet-menu vuosi toisensa jälkeen, kuten macadamia-kookos katkarapu, lani kylkiluut, teriyaki pihvi ja rapeita sushia. Toisen perheen kanssa neljäkymmentä-viisi jäsentä, tulee niiden vuotuinen Joulun illallinen ja pysyy läpi uudenvuoden.,”
Kuten me istua pöydässä näkymät ruokasali ja baari, näen minun suosikki pupu (alkupaloja) toimitetaan asiakkaille: Manila simpukoita valkosipuli voita, savustettu kalua sianlihaa työntää osaksi tortilloja avokado-aiolia, ja ”Maui Beach Ball” — friteerattua, panko-karstainen yhdistelmä katkarapuja, mahimahi, ja pepper jack-juustoa, jossa on mausteinen remoulade kastiketta.
Wade sanoo, ”Kokki tarjoaa prime rib illallinen kahdesti viikossa ja surf-and-turf kolme kertaa viikossa; monta kertaa se on myydä pois. 50-vuotispäivämme kunniaksi loimme 19 dollaria.,63 Rollback Dinner Special, saatavilla vuoden 2014 loppuun.”Erityistä on, naudanlihan lyhyt-kylkiluut haudutettua Maui Brewing Company on Kookos-PorTeR, grillattua yrtti-marinoitua makean veden katkarapuja, mehukas pekoniin kääritty kampasimpukka, violetti Moloka’ i, makeat perunat muussattu makea voita, ja puutarha-tuoretta parsaa. . . . Minun on palattava. (Kun kysyn Wade, miksi hinta ei ole $19.64, hän kertoo, että ravintola todella avasi joulukuun lopulla 1963 — niin myöhään, se tuskin laskee.,)
osana viideskymmenes-vuotisjuhlat, Meri, Talo on myös hosting viikoittain piirustuksia $50 dining todistus. Vuoden lopussa yksi onnekas voittaja saa viiden ruokalajin Na Hoku-illallisen kahdelle, arvoltaan 275 dollaria.
Vaikka Margaret ja Jack Miller eivät ole enää keskuudessamme, ne on hymyilevä alas niiden Napili Kai’ohana, joka jatkaa perinteitä jakaminen aloha-henkeä ja hyvää ruokaa ystävien ja perheen kanssa. Ei ihme, että Sea House äänestettiin ” Most Maui-est.”
Sea House-Ravintolassa
Napili Kai Beach Resort
5900 Pienempi Honoapi’ilani Tien.,, Napili
669-1500 | seahousemaui.com