tärkeitä tietoja
- Chard on tarkoitettu, kuten lehtimangoldit, joka on lähisukulainen sokerijuurikkaan ja on kasvanut sen lehdet ja varret toisin kuin syötävät root. Sveitsinsirkku on kuluttajien suosiossa.
- lehtivihreä tunnetaan kirkkaanvärisistä punaisista, keltaisista, vaaleanpunaisista ja violeteista varsistaan., Suuret lajikkeet lehtimangoldit ovat Kirkkaat Valot, Kirkas Keltainen, Fordhook Giant, Lucullus, Rhubarb Chard, Raparperi, Puna -, ja Ruby. Erilaisia chard nippuna yhdessä tunnetaan Sateenkaari Chard, joka on yhteinen nimi kuvaamaan kirkas varret.
- kasvi tunnetaan myös silverbeet ja on peräisin Sisiliasta ennen kuin se on kasvanut puutarhassa Englannissa ja Amerikassa; Sveitsin lisättiin rajata nimen, jotta se erottuisi ranskan pinaatti vuoteen 19th century. Nykyään sitä pidetään monissa resepteissä hyvänä pinaatin korvikkeena.,
- vihannesten on jäsenenä lehtivihannekset vihreät perhe yhdessä, lehtikaali, lehtisalaatti, pinaatti ja collard kasviksia. Sveitsin chard liittyy usein taudinaiheuttajia, E. coli, Listeria ja Salmonella, koska sato on raaka, tuore kaupan tuote.
Johdanto
värikäs, lehtivihannekset vihreät tunnetaan Sveitsin chard on todella sokerijuurikkaan, joka on kehitetty nimenomaan sen syötävä varret ja lehdet, joita usein käytetään reseptejä korvikkeena pinaatti., Vaikka se muistuttaa läheisesti pinaattia ja kuuluu samaan Kasviheimoon, Amaranthaceae, Sveitsinkääpää verrataan usein lehtikaaliin. Swiss chard on joka toinen vuosi viljelykasvi, joka on saatavilla ympäri vuoden ja on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se pärjää hyvin sekä viileässä että helteessä. Sitä voi syödä joko kypsennettynä tai raakana riippuen kuluttajan mieltymyksestä. Kuten monet vihannekset lehtivihannekset vihreät perhe, Sveitsin chard on altis elintarvikeperäisten taudinaiheuttajien jos Maatalouden Hyviä Käytäntöjä (Aukkoja) ei noudateta., Koska ne tukevat taudinaiheuttajien kasvua edistävää välinettä, nämä mahdollisesti vaaralliset vihannekset ovat turvallisempia, kun niitä pidetään 41° F: n tai sitä alhaisemmissa lämpötiloissa.
Sveitsin chard historia voidaan jäljittää Sisilia, mutta vuosien varrella se on saavuttanut suosiota keskuudessa Välimeren kokit ja eri puolilla Eurooppaa. Chardin nimi muutettiin muotoon ”Swiss chard” tuottajien pyrkiessä erottamaan sen ranskalaisesta chardista., Vuoteen 19th century, uusi nimi oli ottanut vallan ja oltiin painettu siemenluetteloja. Vasta 1850-luvulla, Sveitsin chard oli luokiteltu erikoisuus kasvi tuotetaan pääasiassa Euroopan markkinoille; kuitenkin, jälkeen Yhdysvaltain sisällissota, yhdysvallat alkoi kasvaa viljely sadon. Pohjois-Amerikan kotoperäiset lajit kesyyntyivät Välimeren alueen luonnonvaraisesta lajistosta., Alun perin, nuori kasvi on lehdet lisätään salaatteja; kuitenkin, vuonna 19th century, kokit alkoi erottaa lehdet puolivälissä kylkiluun ruoanlaittoon, joka auttaa poistamaan karvas maku.
Elintarvike-Epidemioiden ja Muistuttaa,
lehtivihreästä ovat erittäin pilaantuvia, ja pidetään yksi vaarallisinta elintarvikkeita markkinoille. Vuonna 2009 tautitapauksia oli 363 ja tauteja 13 568. Ensimmäinen merkittävä ruokamyrkytys, jossa oli mukana lehtivihreitä, oli pinaattiepidemia vuonna 2006., Koska sitten, Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ja Elintarvike-ja Drug Administration (FDA) on tuonut tietoisuutta mahdollisen saastumisen raaka, tuore hyödykkeet on pakattu ja myydään. Taudinaiheuttajia eniten huolta saastumisesta, lehtivihreästä, kuten lehtimangoldit ovat E. coli, Salmonella ja Listeria.
muista, vuonna 2016 oli seurausta saastuneiden lehtimangoldit pesto valmistettu Yksi Sydän organics tuotemerkki Kanadassa., Taudinaiheuttaja liittyvät recall oli Clostridium botulinum, joka löydettiin aikana rutiinitarkastus Food Safety Inspection Service.
sveitsiläiskardiin liittyvä epidemia aiheutti takaisinkutsun marraskuussa 2010. Salmonella oli todettu olevan mahdollisesti saastuneita Pikku Karhu Merkki lehtivihreästä, joka sisälsi sekä sateenkaari chard ja vihreä chard. Valmistus yritys Edinburg, TX, tunnistettiin J & D tuottaa.,
Siellä oli usean valtion puhkeaminen, johon liittyy valmiiksi pakattuja lehtivihreästä valmistanut Valtion Puutarha Tuottaa Yrityksen toiminnan Chelsea, Massachusetts vuonna 2012. CDC ja FDA kattaa tutkimuksen ja totesi, shiga-tuottaa toksiinia E. coliO157:H7 oli tartunnan 33 ihmistä yli 5 todetaan. Tartunnan saaneet olivat iältään 4-66-vuotiaita. Kaksi munuaisten vajaatoimintaa raportoitiin hemolyyttis-ureemisen oireyhtymän (Hus) seurauksena, ja yhteensä 13 ihmistä joutui sairaalaan epidemian aikana., Ne, jotka sairastui todettu, syöminen erilaisia pakattu lehtivihreästä ja suuri osa oli syönyt orgaaninen kevään ja sekoita pinaatti, mutta tietyn tyyppistä salaattia vastuussa puhkeaminen ei koskaan tunnistettu.
tuotanto
Sveitsinkarhun kookkaat lehdet ovat erittäin helposti pilaantuvia eivätkä pärjää hyvin suuressa kaupallisessa tuotannossa. Niitä löytyy kuitenkin helposti viljelijämarkkinoilta, joissa satoa markkinoidaan suoraan kuluttajille. Suurin osa Sveitsin chard tuotettu myydään joko nippuna lehdet tai nuoret lehdet lähetetään jalostettavien salaatti miksauksia., Suuret valitus lehtimangoldit on elinvoimainen väri sen varret ja sen kyky syödä raakana tai keitetyt, kuten pinaatti.
Pre-Harvest
Sveitsin chard on kuin muut lehtivihreästä, joka mieluummin hyvin valutettu, hedelmällinen kangaspuut maaperän terve määrä orgaanista ainetta otettu. Sveitsinsirkku kasvaa kuitenkin hyvin riippumatta maaperätyypistä, lämpötilasta tai päivän pituudesta. Chard voidaan joko suoraan siementää 0,5-1.,0 tuumaa syvä, tai siirretty, kun taimet on 4-6 lehtiä. Itävyys tapahtuu parhaiten yli 40° F. kasvi kukoistaa kokonaan sun, joka on noin 8-10 tuntia päivässä, ja on yleensä istutettu laaja rivit välimatkan 6 tuumaa toisistaan. Kun sato alkaa kasvaa, harvennus on suositeltavaa. Sveitsin chard hintoja parhaiten maaperässä, joka on pH 6,5-7,5 ja se viihtyy aikana kevät ja syksyllä kuukautta, kun viileä yö lämpötilat vaihtelevat 60° 75° F. Kuuma kesä lämpötiloissa vähentää laatua sadon, vähentää kasvua, ja edistää karvas maku., Paras tapa kastelu Sveitsin chard on noin 10-15 tuumaa koko kauden. Overhead sprinklerit ovat yleinen menetelmä kastelu näiden kasvien; kuitenkin, Sveitsin chard on altis lehtien tauti ja ei paremmin muita kastelua. Kasvin tasaisen kosteuden varmistaminen on tärkeää erityisesti kehityksen aikana; vaihteleva veden koostumus voi johtaa riittämättömään yhdenmukaisuuteen ja makuun., Lopulta, paikka, jossa Sveitsin chard on kasvanut määrittää tarvittavan veden määrää, mutta bioleikkuu voi olla hyödyllistä säilyttää jopa kosteuspitoisuus. Korjuu ulompi lehdet ensin avulla kasvi tuottaa edelleen koko kauden välttämällä vahinkoa terminaalin bud keskellä kasvi. Uloimmat lehdet kannattaa korjata, kun ne ovat vielä nuoria ja hentoja, kun ne ovat missä tahansa 8-12 tuumaa pitkiä. Sveitsinsirkku korjataan tyypillisesti käsin ja sen paino on noin 150 sataa hehtaaria kohti., 10-metrinen rivi Sveitsin sirpalekasveja voi tuottaa jopa 12 kiloa myytäväksi. Kasvi jatkaa tuotantoa, kunnes se alkaa pultata tai kukkia.
Post-Harvest
Chard voidaan tallentaa yksi-kaksi viikkoa, niin kauan kuin se on jäähdytetty 40° F tai alla Chard tulisi käsitellä paljon, kuten pinaatti ja hyötyy precooling, jonka tyhjiö jäähdytin ennen on pakattu tuoretta jäätä säilyttää sen laatu ja tuoreus. Sen jälkeen se on tyypillisesti varastoitu 32-kiloiseen laatikkoon, jossa on reikiä sadon maksimoimiseksi.,
Elintarvikkeiden Turvallisuuden
Kuten on laita muiden lehtivihreästä, Sveitsin chard on raaka, tuore, erittäin pilaantuvia tuote. Siksi on tärkeää noudattaa turvallisuusprotokollia koko tuotantoprosessin ajan saastumisen estämiseksi. Lehtivihreästä ovat luokiteltu mahdollisesti vaarallisia elintarvikkeita, koska ne ovat erittäin alttiita saastuminen patogeenisten ja se on pidettävä lämpötilassa 41° F tai vähemmän turvallisia kulutukseen., Jos lehtivihanneksia ei pidetä näissä suositelluissa lämpötiloissa, taudinaiheuttajat voivat mahdollisesti selviytyä ja torjua kaikki aiemmin toteutetut esipesuaskeleet. Lehtivihannekset ovat erityisen alttiita taudinaiheuttajille, koska vihreiden pH, vesiaktiivisuus, käytettävissä oleva kosteus ja ravinteet tarjoavat erinomaisen elinympäristön taudinaiheuttajille. Se on parasta estää saastuminen, ennen kuin se tapahtuu puhdistus kaikki työkalut, joita käytetään alalla ja puhdistamalla vihreät, ennen kuin ne lähetetään markkinoille.
hyviä maatalouskäytäntöjä (puutteita) olisi noudatettava aina., Näihin käytäntöihin sisältyy perustoimenpiteiden toteuttaminen saastumisen estämiseksi sekä asianmukaisten menetelmien noudattaminen mikrobikontaminaation poistamiseksi sen jälkeen. Lehtivihreästä voi kontaminoitua milloin tahansa aikana korjuun, pesu, leikkaus, pakkaus, tai toimitus-prosesseja. Yleisimmät saastumisen lähteet ovat Salmonella, E. coli ja joskus Listeria.,
jäsenenä lehtivihreästä luokka tuottaa, Sveitsin chard, on mukana Kalifornian lehtivihreästä Markkinointi-Sopimuksen (LGMA), joka on auttanut osoite turvallisuus protokollia lehtivihreästä löytää paras strategioita, joilla ehkäistään saastumista ja tunnistamalla yhteisiä käytäntöjä tuottajat voivat seurata.
vihreät piiriin LGMA ovat: rucola, baby leaf-salaattia, kevät mix, voita salaattia, kaali (punainen, vihreä, ja savoy), chard, lehtikaali, endiivi, escarole, vihreä lehti salaatti, jäävuorisalaatti, punainen lehtiä salaattia, romaine-salaatti ja pinaatti.,
kuluttajien tulee noudattaa varovaisuutta käsitellessään ja valmistaessaan lehtivihreitä, jotta vältetään ristikontaminaatio keittiössä. Paras tapa puhdistaa lehtivihreät on pestä ne kylmässä vedessä. Jos lehdissä tai varsissa on ylimääräistä multaa, täytä tyhjä kulho kylmällä vedellä ja anna niiden liota hetken, yhdestä kahteen minuuttia. Blottaa vihreät kuivalla, käyttämättömällä pyyhkeellä.,
Kulutus
Sveitsin chard on suosikki lehtivihannekset vihreät kuluttajat, koska sen punainen, valkoinen, oranssi, vaaleanpunainen, ja violetti värit, sen ravitsemukselliset edut, ja sen monipuolisuus. Chard on lievä, makea maanläheinen maku joitakin katkeruutta ja on usein nippuna at viljelijän markkinoilla tai hyllyille., Chard on ainutlaatuinen vihreä, koska sekä lehtiä ja värikäs varsi voidaan keittää ja nauttia, toisin kuin lehtikaali, jossa ruoti on yleensä heitetään pois ennen kulutusta. Vihannes menettää kitkerän makunsa ja saa kypsyessään hienostuneemman maun. Sveitsinsirkku nautitaan tyypillisesti tuoreena, mutta sitä voi myös pakastaa, säilöä tai kuivata.
tietoa siitä, miten Sveitsinsiru ja muut lehtivihannekset oikein säilytetään, löytyy Food Keeper-sovelluksesta.,
Ravitsemus
Sveitsin chard on samanlainen kuin muut lehtivihreästä, että se on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, joten se on ravitsevaa lisäksi tasapainoinen ruokavalio. Se sisältää vitamiinien A, C ja K lisäksi kivennäisaineita, phytonutrients, ja kuitua. Ravinteita on ollut tiedossa suojautumaan harmaakaihia ja silmänpohjan rappeuma, A-vitamiini auttaa ylläpitämään tervettä ihoa, C-vitamiini auttaa vahvistaa immuunijärjestelmää, ja kalsium parantaa luuston terveyteen., Vaikka chard on korkeampi natriumpitoisuus kuin muut vihannekset laatuaan, se on myös runsaasti mineraaleja, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia ja kalsiumia.