eikö olisi ihanaa, jos kaikki gluteenin kanssa olisi merkitty Isolla punaisella ”X”: llä? Kaikki seuraavat tiukka gluteeniton ruokavalio on oltava varovainen, jokainen murunen gluteenia, ja olla valppaana, että voi tuntua kokopäivätyö! Joskus ruokaan lisätään tahallaan gluteenia ainesosana. Usein gluteenia lisätään tahattomasti ruoan jalostustavan vuoksi. Tässä scoop mitä sinun tarvitsee tietää tiukasti välttää gluteenia.
Vaihe 1: Etsi vehnää.,
ruoka-allergiamerkintöjä tarvitaan pakatuissa elintarvikkeissa Yhdysvalloissa, ja se helpottaa elämäämme paljon. Kun gluteeni on vehnän, ohran, rukiin ja kauran ristikontaminaation, vehnä on ylivoimaisesti yleisin lähde gluteenia meidän elintarvikehuolto. Onneksi ruoka-allergian merkintäsäännöt kattavat useimmat pakatut elintarvikkeet ja vaativat, että vehnä on selvästi merkitty selkokielellä. Kaikki vehnäpohjaiset ainesosat kutsutaan erikseen.
pakkauksessa voi sanoa: jauhot (vehnä). Tai siinä voi yksinkertaisesti olla rivi alareunassa sanomalla: sisältää vehnää.,
molempien ei tarvitse näkyä pakkauksessa, vaan yhden pitää näkyä. Hyvä uutinen tässä on, että et tarvitse tohtorin kemian purkaa aakkoset keitto lisäaineita. Vehnää ei voi piilottaa värien, makujen tai sanojen alle, joita ei osaa lausua. Se kirjoitetaan mustaksi ja valkoiseksi, jos se on ainesosa. Jos siinä ei lue vehnää, vehnää ei tarkoituksella lisätty.,
Joten jos näet nämä sanat on pakattu ruoka MEITÄ …
- Maltodekstriini
- Dekstriini
- Ruoka tärkkelys
- Muunnettujen elintarvikkeiden tärkkelys
- natriumglutamaatti (MSG)
- Tislattua etikkaa
- Luonnon värejä tai makuja
… ja et näe huomata etiketissä siitä, vehnä, olet hyvä. Huh.
– on Selvää, että monet niistä, funky ainekset eivät vielä ole suuria kehon, mutta ensimmäinen askel on gluteeniton ruokavalio on tunnustaa ja poistamalla gluteenia.
Vaihe 2: Etsi ohraa, ruista ja kauraa.,
ohra, ruis ja kaura ovat vehnää harvinaisempia. Ohra on usein aromiaineena viljoissa, makeisissa ja suolaisissa tuotteissa, kuten kinkussa tai liemessä. Silloin tällöin ohraa voi olla jopa tamarikastikkeessa, suklaassa, yrttiteessä tai misossa. Vaikka määräykset eivät vaadi merkintöjä ohra, se lähes aina on listattu mallas, maltaan aromi -, mallasuute, maltaat etikka, oluthiiva, tai – hyvin harvoin – autolyzed hiivauute.
ruista löytyy yleensä vain ruisleivästä, joka on monesta syystä pois pöydältä. Kaura esiintyy usein aamiaistuotteissa ja granoloissa., Taatelit saatetaan pölyttää kauralla, jotta ne eivät pysyisi yhdessä. Jos ostat kauraa, etsi sertifioitua gluteenitonta kauraa.
Kaiken kaikkiaan, on olemassa vain kourallinen sanoja, varoa, kun gluteenia on lisätty ainesosana:
- Vehnä
- Ohra
- Ruis
- Kaura (ei merkitty gluteeniton)
- Mallas -, mallasuute, maltaat aromi, maltaiden etikka
- oluthiiva tai autolyzed hiiva-uute
VAIHE 3: varoa ristikontaminaatiota.,
Okei, joten olemme keksineet sanat, jotka tarkoittavat, että gluteeni on ainesosa, eikä niitä ole niin paljon. Puolet taistelusta on kuitenkin gluteenia, jota ei tarkoituksella lisätty tuotteeseen ainesosana, jota kutsutaan ristikontaminaatioksi.
määrän gluteenia, joka voi aiheuttaa ongelmia jonkun kanssa keliakia on naurettavan pieni. Yleensä alle 20 ppm (miljoonasosa) pidetään turvallisena. Laitetaan se perspektiiviin., Jos otat palan leipää ja jakaa se noin 5000 kappaletta, YKSI niistä murusia vastaa 20 ppm – suurin määrä gluteenia joku keliakia voi turvallisesti syödä.
Gluteenikontaminaatio tapahtuu usein vahingossa. Se voi tapahtua, kun vehnää viljellään pellolla aivan gluteenittoman viljan vieressä ja tuuli kuljettaa päälle muutamia siemeniä, jotka sekoittuvat gluteenittomaan viljaan. Se on yleinen ongelma, kun samaa myllyä käytetään sekä gluteeni-että ei-gluteeni-jyviin. Ilmassa leijuvien jauhojen vuoksi gluteenia ja ei-gluteenia ei ole turvallista valmistaa yhdessä., Ilmassa leijuvat jauhot ovat samasta syystä myös suuri ongelma leipomoissa tai pienissä kaupallisissa keittiöissä. Ristikontaminaatiota voi tapahtua myös missä tahansa muualla tuotannossa,jos valmistajat eivät varo sitä.
useat tutkimukset osoittavat, että eniten ristikontaminaatiota aiheuttavat elintarvikkeet ovat jauhoista ja jyvistä valmistettuja jauhoja, jyviä ja tuotteita. Niin kuin yleensä, paras tapa varmista, että ristikontaminaation välttämiseksi on vain ostaa jauhoja ja viljaa-pohjainen tuotteet, jotka on erikseen merkitty gluteenittomia., Ihannetapauksessa nämä tuotteet on sertifioitu kautta Gluteeni-Intoleranssi Ryhmä, Keliakia Tukea Yhdistyksen, tai National Foundation for Keliakia Awareness. Tähän sisältyvät jauhot, täysjyvätuotteet ja jauhopohjaiset tuotteet, kuten viljat, riisilastut, leivät, tortillat jne.
ovelat huijarit
väärän tuotteen nappaaminen on aivan liian helppoa, varsinkin kiireessä. Esimerkiksi General Mills tarrat sen linjan Riisi Chex vilja, kuten gluteeniton, mutta myymälä merkki versiot yleensä sisältävät ohramallasta., On monia karkkeja, jotka ovat tyypillisesti gluteeniton, kuin Reese ’ s Peanut Butter Cups-tai Yorkissa Piparminttu Pihviä, mutta erityinen loma muotoja käyttää eri resepti, joka sisältää gluteenia. Jotkut kermatoffeelastujen merkit ovat gluteenittomia, kun taas toiset sisältävät ohramallasta. Rudi ’ s myy gluteenitonta leipää, mutta heillä on myös gluteeniton jono. Lista jatkuu ja jatkuu. Pitkä tarina lyhyesti, se on todella helppo tehdä virhe tai napata samanlainen laatikko. On ehdottoman välttämätöntä lukea joka ikinen etiketti gluteenille, joka ikinen kerta.,
Poikkeukset
Vaikka useimmat elintarvikkeet kuuluvat merkintöjä määräyksiä aiemmin mainittiin, on olemassa joitakin poikkeuksia.
liha, kananmuna ja siipikarjatuotteet: laillisesti nämä elintarvikkeet kuuluvat hieman erilaisiin merkintäsääntöihin. Noin 80-90 prosenttia tämän kategorian yrityksistä leimaa vapaaehtoisesti elintarvikeallergeenit,mutta muodollisia määräyksiä ei ole. Jos luet label liha -, maito-tai muna-tuote, jota ei ole merkitty gluteeniton, muista tarkistaa yhtiön verkkosivuilla tai soita valmistaja.,
TUONTIELINTARVIKKEET: teoriassa tuontielintarvikkeiden on lain mukaan noudatettava samoja tuontistandardeja kuin Yhdysvaltojen. Käytännössä ei niinkään. Euroopan Unionin maat ovat standardeja merkintöjä gluteenia, joten jos näet tuotteen erikseen merkitty gluteenittomia, suuri. Mutta kaikki vedot ovat pois, kun se tulee mitä löydät paikallinen Hispanic, Lähi-Itä, Afrikkalainen, tai Thai markkinoilla. Älä oleta, että se on gluteeniton, koska se on maasta, joka ei ole perinteisesti syövät paljon vehnää.
MEDICATIONS: These are The wild, wild west!, On olemassa määräyksiä, jotka edellyttävät, paljastaminen lähde ainesosia, joten ainoa tapa tietää, jos lääkitys sisältää gluteenia on soittaa valmistajan tai apteekkiin soittaa. Käsikauppalääkkeet (kuten yskänpisarat, antasidit, kipulääkkeet jne.) voi sisältää myös gluteenia. Varmista, että olet tee tutkimusta ja löytää turvallisia vaihtoehtoja, ennen kuin sinulla on kuumetta klo 3 Kaksi suurta sivustot tarjoaa tiedot ovat glutenfreedrugs.com ja pillbox.nlm.nih.gov.
BEER: olutta on valmistettu gluteeniton jyvät kuten durra, hirssi tai riisi., Markkinoilla on kuitenkin muutama ”gluteenista poistettu” olut. Nämä valmistetaan ohrasta ja jalostetaan gluteenin poistamiseksi, minkä jälkeen ne testataan alle 20 ppm: n gluteenikynnyksen. Ongelma on se, että FDA: n ja ulkomaiden tutkijoiden mukaan testejä ei ole suunniteltu tarkasti arvioimaan gluteenipitoisuutta fermentoiduissa tuotteissa, kuten oluessa, joten iso kysymysmerkki on vielä olemassa. Bottom line: kunnes valtuudet-että-olla samaa mieltä siitä, että ”gluteeni poistettu” oluet ovat turvallisia, kiinni olutta ei-gluteeni jyvät.,
Label Reading
kun ostat valmisruokia tai olet ulkona syömässä, kaikki vedot ovat pois sanoista ja nimistä vehnälle. Kysele aina, vaikka joku sanoisi tuotteen olevan gluteeniton. Vielä parempi, kysy, voitko vilkaista etikettiä ja lukea sen itse.,hattu yleensä tarkoittaa ruokalaji sisältää vehnää:
- Bulgar
- Couscous
- Keskustelu,
- Einkorn
- Emmer
- Farina
- Farro
- Vehnäjauhoja
- Freekah
- Fu
- Kamut
- Matzo
- Seitan
- Mannasuurimot
- Soijakastike
- Kirjoitettu
- Tabbouleh
- Teriyaki kastike
- Teksturoitu kasviproteiini (VTP)
- Ruisvehnä
TIETOJA KIRJOITTAJASTA:
Cheryl Harris on palkittu Rekisteröity Ravitsemusterapeutin, Ravitsemusterapeutin, ja Sertifioitu Wellness Coach auttaa asiakkaita oppia elämään ja rakkautta gluteeniton elämäntapa., Hän on Washingtonin ja nykypäivän ravitsemusterapeutin avustaja ja on esittänyt FDA: lle, USDA: lle ja monille muille. Löytää Cheryl klo www.harriswholehealth.com ja www.gfgoodness.com.
Kuten aina, ota yhteys terveydenhuollon ammattihenkilön ennen mitään uutta pöytäkirjaa.