Suola on go-mauste, ja se on myös tärkeää ihmisen terveydelle. Lajikkeita on melko vähän, mutta erot ovat suhteellisen tuntemattomia keskivertoihmiselle. Mitä tulee suolan ja kosher-suolan peittaukseen, tässä on mitä sinun täytyy tietää.
Miksi Käyttää Suolaa?
Ravitsemuksellisesti ottaen suola auttaa säilyttämään vettä ja sisältää elektrolyyttejä, jotka ovat välttämättömiä normaalia toimintoja solujen ja elinten., Suola auttaa ylläpitämään veren solujen nestettä, välittämään tietoa hermoissa ja lihaksissa sekä käyttämään tiettyjä ravintoaineita ohutsuolesta.
ruoanlaitossa suola saa ruoan maistumaan paremmalta. Kun käytetään suolavedellä, se lisää makua sekä kosteutta pitämällä veden lihaa. Suola on myös luonnollinen säilöntäaine, käskeä pois haitallisia mikrobeja tai rajoittaa mikrobien aktiivisuus tietyt prosessit, kuten juuston, hapankaalia ja leipää.,
Peittaus Suolaa
Peittaus suola on hienorakeinen suola yhtenäinen rakenne rae rakeisiin. Se ei sisällä jodia eikä paakkuuntumisenestoaineita. Vaikka sitä jalostetaan, se on puhdasta suolaa. Hienorakeisen avulla se liukenee helposti veteen, mutta myös helposti paakkuuntuu, kun se altistuu kosteudelle.
Peittaussuolaa käytetään yleensä peittaus-ja säilykeruoissa, mutta sitä voidaan käyttää myös paistamiseen. Koska se liukenee helposti veteen, se toimii hyvin suolavedellä., Se sopii mainiosti ranskalaisten ranskalaisten ja popcornien maustamiseen hienorakeisen viljan ansiosta ja on hyvä pöytäsuolan korvike.
Kosher Suolaa
Kosher suolaa alun perin käytetty ”kosher” lihaa piirtämällä verta ulos. Se on puhdasta karkeajyväsuolaa, jossa ei ole jodia eikä paakkuuntumisenestoaineita. Se on epäsäännöllinen, litteä, hilseilevä muoto, joka auttaa sen kiinni ruokaa, mutta tämä muoto tarkoittaa, että se liukenee suhteellisen hitaasti verrattuna peittaus suolaa.,
kosher-suolaa voi käyttää maustamaan lähes kaiken ruoan ennen kypsennystä tai sen aikana. Käytä sitä lihan maustamiseen, mikä auttaa vetämään mehut pois ja puolestaan ruskistaa lihan kypsennyksen aikana. Sitä voidaan käyttää myös suolavedellä, mutta tarvitset suurempi määrä kosher suolaa kuin peittaus suolaa, koska kosher-suola on isompi ja karkeampi jyviä. Kun mittaat, käytä painoa tilavuuden sijaan.
vs. pöytäsuola
pöytäsuola on hienorakeinen suola, ja useimmat lajikkeet sisältävät jodia ja paakkuuntumisenestoaineita., Jodia lisättiin suolaan 1900-luvun alussa jodin lisäämiseksi ihmisten ruokavaliossa. Mineraalia on kuitenkin tarjolla merenelävissä, joten jos syö riittävästi mereneläviä, jodioitua pöytäsuolaa ei tarvita.
Koska lisäksi jodia, suolaa on yleensä vähemmän puhdas maku—se voi olla katkera ja voi reagoida hyvin tietyissä elintarvikkeissa. Esimerkiksi, iodized ruokasuolan kääntyy suolakurkkua tumma ja estää bakteerien käymisen, kun tehdään hapankaalia.
ruokasuola ei toimi hyvin suolavedellä; anti-caking lisäaine ei liukene, joten se luo sameaa liuosta.