Passata on keskipalkkainen, kypsentämätön punainen tomaattikastike, joka on valmistettu murskatuista ja rasittuneista tomaateista. Siinä on lähes sama koostumus kuin tomaattiketsupissa.
paksuus kastike on koska korkea-laatu liitä-tyyppi tomaatit, joita käytetään (toisin kuin vetistä, viipalointi-tyyppi tomaatit.)
tehdä passata, tomaatit ovat ohi (siis nimi) seulan, murskata tomaatit ja poista ihon ja siemenet, ja ydintä samaan aikaan.
paksun, tuoreen tomaattikastikkeen käyttö onnistuu resepteissä.,
Voit tehdä sen kotona ruokaa mylly tai seulan, tai ostaa sitä kaupallisesti purkitettu pullot, tölkit, tai tetrapak kartongit.
Huomaa, että kaupallinen passata ei ole kypsennetty joko pidemmälle kuin mitä sterilointia kuumentamalla sitä välttämättä saa säilyketeollisuuden prosessi. Tämä ei ole valmis pastakastike. Sisältö on käsiteltävä tuoreina, lautasellisina, rasittuneina tomaatteina käyttövalmiina reseptissä ja kypsennettävä.
ainesosaluettelot vaihtelevat. Tomaatin lisäksi joukkoon voi lisätä suolaa tai suolaa ja sitruunahappoa., Joskus säiliössä on mausteeksi lisätty basilikanlehti, jolloin saatat nähdä etiketissä italiankielisen ” al basilico.”
italialaiset itse harvoin tekevät pastakastiketta täysin tyhjästä enää. Ne alkavat yleensä passata-pullolla.
Ruoanlaitto Vinkkejä
Voit käyttää sitä tehdä pastaa kastike, pohjana mauste resepti, kuten ketsuppia, tai levittää pizza.,
Jos käytät reseptit umpioimiseen — pastaa kastikkeet, jne — koko USDA varotoimet koti-purkitettu tomaatti tuotteet on edelleen noudatettava: happamoituminen ja / tai paine-canning riippuen tomaatti tuote on valmistettu, vaikka pullo sanoo, että se jo sisältää sitruunahappoa.
Korvaa
Jos resepti vaatii pieni määrä — sanotaan, että 1 tai 2 ruokalusikallista passata, avaamisen sijaan koko purkki vain, että voit käyttää tomaattipyree sijaan (joko pieni tina tai putki.,)
Jos se on suurempi määrä vaatinut, voit käyttää säilöttyjä tomaatteja, whizzed läpi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, sitten kireät.
mutta älä koskaan korvaa suuria määriä tomaattipastaa suurilla määrillä passataa, sillä tomaattipasta tulee liian runsas ja makea.
Rahavarat
700 ml (24 oz) pullo passata vastaisi kulkee 1,5 kg (3 lb) laatu-liitä-tyyppi tomaatti (kuten Roma, San Marzano) jne, kautta ruoka mill.,
Kieli Huomautuksia
Italian, koko nimi on ”passata di pomodoro”, jossa passata viitaten on läpäissyt seulan, ja pomodoro eli tomaatti.