- millaista pannulla voin käyttää minun liesi?
- mitä pitäisi etsiä kattiloita ja pannuja ostaessa?
- Wokit
- Grilli pannuja
- Ominaisuudet varoa varten
- Ylläpito
Olitpa kokenut ammattilainen tai kokeellinen kokki, laadukas pannu sarja on välttämätön pala pakki., Useimpia pannuja käytetään lähes päivittäin, joten kannattaa panostaa premium-sarjaan, joka sisältää kaikki avainpalat ja kestää ajan testin.
Good Housekeeping Instituten asiantuntijamme ovat laittaneet 51 pannusettiä testiin auttaakseen sinua löytämään parhaat. Olet sileää ylös keittiöön tyhjästä, pakkaus lapsesi pois, jotta uni tai etsivät luotettavaa tilalle, meidän opas auttaa sinua päättää, mitkä kattilat ovat oikea sinulle.,
The GHI on top 5 pannulla sarjaa
Pisteet: 96/100
Tämä pan asettaa kuumeni nopeasti, joten sinun ei tarvitse odottaa kunnes ne saavuttavat oikean lämpötilan. Induktiokahvia käyttävien on kypsennettävä elintarvikkeita pidempään, sillä löysimme lihan vieneen enemmän aikaa ruskeaan ja karamellisoitumiseen verrattuna keraamiseen ja kaasuun. Nämä pannut ovat kevyitä, mukavia ja helposti ohjattavia., Paistinpannu-joka sai 91/100-on ostettavissa erikseen.
Pisteet: 95/100
Nämä astiat ovat ilo kokata. Ne sijoitettiin lähes täydet suorituskyvyn ja ainoa narista on se, että kannen kahva kuumenee käytön aikana. Teimme sitten kinuskia tai paistoimme lihaa, mikään ei tarttunut näihin pannuihin, mutta ne tuottivat silti loistavaa merta., Ne ovat kevyitä ja vankkarakenteisia ja näyttivät edelleen yhtä hyviltä kuin uudet useiden jaksojen jälkeen astianpesukoneessa.
Pisteet: 93/100
Nämä astiat on tehokas non-stick pinnoite, joka jätti vähän kiinni pohjaan. Tarvitset tuskin mitään rasvaa tai öljyä voidella niitä liian. Olipa lihan kypsentäminen, maitopohjaisen kastikkeen tekeminen tai karamellin kypsentäminen, Momentum pans sai huippumerkkejä., Ne ovat kevyitä ja tasapainoisia, ja kahvojen silikonikotelo tekee niistä helposti pidettäviä ja pitää ne viileinä.
Pisteet: 91/100
Tämä Lakeland joukko on suuri monitaituri. Nämä matalat pannut ovat laaja pohja ja klassinen ranskalainen ulkonäkö, pisteytys hyvin meidän suorituskykytesteissä. Paistinpannu oli yhtä vaikuttava, jakaa lämpöä koko pohja ja tuottaa tasaisesti lopen pannukakkuja kaikkiin liesi tyypit., Ne ovat kevyitä ja mukava kokki. Jälkeen laittamalla ne uunissa pannulla on suurin lämpötila, näimme mitään muutosta kahva, kansi tai ulkomuoto.
Pisteet: 90/100
Tämä on tukeva pan joukko, joka menestyi hyvin meidän paistamiseen, ruoanlaitto ja kiehuvaa testit. Höyryventtiilit ovat erittäin tehokkaita, eikä kansi kolise, kun pannut kiehuvat nopeasti. Ne ovat mukavat pitää ja suhteellisen kevyt., Tarttumaton pinnoite toimii hyvin ja jos jotain jää, se on helppo puhdistaa nopealla huuhtelulla hanan alla.
Mitä tyyppi pannulla voin käyttää minun liesi?
Ensinnäkin, määrittää, mitä tyyppinen keittiövälineet on sopiva keittotaso tai liesi lukemalla meidän pikaopas alla. Monet valmistajat laittavat keittovälineensä pohjalle symboleja, jotka osoittavat sen yhteensopivan liesituulettimen tai lämmönlähteen. Jos epäilet, kysy myymäläapulaiselta tai tarkista tuoteselosteet netistä.,
keraaminen
keraamisella keittolevyllä voi käyttää mitä tahansa pannuja paitsi kuparia, ruostumatonta terästä, jossa on paljas kuparialusta, ja lasia. Varmista, että pannussa on sileä, tasainen pohja, joka tarjoaa parhaan kontaktin liesirenkaan kanssa. Perinteisiä valurautapannuja voi käyttää, mutta varo raahaamasta niitä liesituulettimen yli, sillä ne voivat aiheuttaa vahinkoa.
Electric
Electric hobs on yhteensopiva minkä tahansa pannun kanssa kuparia lukuun ottamatta.
Kaasu
Voit käyttää mitä tahansa pannulla kaasuliedellä., Valitse kevyt pan – pannuja ohuempi emäkset eivät voi säilyttää lämpöä sekä paksumpi-pohjainen pannut, eli se on helpompi vaihtaa nopeasti kiehuvaksi kiehua nopeasti. Säädellä liekin lopettaa se ulottuu pohjaan pannulla, joka voi vahingoittaa kahva ja tuhlata kaasua.
Halogeeni
halogeenilevyllä voi käyttää mitä tahansa pannuja lukuun ottamatta niitä, joissa on valotettua kuparia tai heijastavia emäksiä. Valita joukko tylsää tai tumma emäkset – jos ne ovat liian kirkas ja kiiltävä, thermal rajoitin voi leikata estää lasin ylikuumenemisen.,
Induktio
Induktio liesi ovat yhä suosittuja, mutta ne eivät ole yhteensopivia kaikki kattilat. Jos käytät väärää pannulla, se joko lämmittää tai merkkivalo alkaa vilkkua. Ainoat sopivat pannut ovat ne, joilla on magneettinen pohja, kuten valurauta tai ruostumaton teräs. Puhdas alumiini-tai kuparipannu toimii vain, jos pohja on sidottu magneettiseen metalliin.
Alue liedet (esimerkiksi Aga tai Rayburn)
Tarkista valmistajalta. Raskaspohjaiset pannut, kuten valuraudasta valmistetut, ovat yleensä parhaita.,
sinetöity levy
Pick whatever you like, paitsi kuparista valmistetut pannut.
Mitä minun pitäisi etsiä ostaessaan padat ja pannut?
päätä, haluatko astianpesukoneen Turvalliset lautaset ja mieti, minne aiot niitä säilyttää. Joissakin uusissa pannuissa on irrotettavat kahvat kaappien pinoamiseen.
Jotkut ihmiset haluavat ripustaa kattilat ja pannut on keskeytetty potin telineeseen yli saaren tai niemen. Tämä voi näyttää tyylikkäältä, mutta saatat huomata, että ne keräävät rasvaa ja pölyä ja tarvitsevat pesua ennen jokaista käyttöä., Yritä järjestää ruoanlaittovälineet linja seinään lineaarinen teline (hylly koukuilla, että voit ripustaa kattilat päässä), tai asentaa karuselli nurkkaan yksikkö pitää ne siisti ja helposti saatavilla.
materiaalit
Alumiini
Monet alumiinin pannuja on emali pinnoite ulkopuolella ja non-stick pinnoite sisäpuolella. Tämä tekee niistä kovia, helppo puhdistaa ja kestää naarmuuntumista ja värjäystä. Voit myös saada kova-anodisoitu (katso alla), tai alumiinia – tämä näyttää kuin valurauta, mutta on paino ja parempi lämmönjohtavuus alumiinin., Päällystämättömät alumiinipannut eivät sovellu happamien ruokien keittämiseen.
Valurauta
Tämä materiaali kuumenee hitaasti, mutta säilyttää hyvin lämpöä, joten se on hyvin hidas, jopa ruoanlaitto miedolla lämmöllä ja saavuttaa täydellinen ruskistaa lihan. Muista vain, että ruokasi jatkaa kypsentämistä vielä jonkin aikaa sen jälkeen, kun lämpö on sammutettu.
Valurauta ruostuu helposti omasta, joten kattiloita on yleensä non-stick sisustus pinnoite tai ohut suojaava kerros posliini emali., Päällystämätön valurauta ei ole astianpesukoneen turvallinen, mutta useimmissa valurautapannuissa on emali ulkopinnat ja emali tai tarttumattomat sisätilat tämän ongelman välttämiseksi. Päällystämättömät valurautapannut on maustettava patinan rakentamiseksi.,pan:
- Takki pannulla ja sen seinät ohut kerros suuri savu kohta, öljy (kasvi -, rypsi öljyä tai laardi)
- Peitä pohja pohja uuni telineeseen foliolla ja kerätä kaikki tippuu
- Aseta uuni 200C
- Aseta valurauta paistinpannu(t) ylösalaisin päälle telineeseen estää rasvan kertymistä yksi alue
- Jätä ne uuniin tunniksi, ja sitten sammuta uuni ja anna pannulla(s) cool
- Toista niin usein kuin on tarpeen
Vaikka raskas ja parhaiten valikoiman liedet, valurauta pannuja voidaan käyttää kaikentyyppisillä liesi, mukaan lukien induktio., Painonsa vuoksi kannattaa kuitenkin nostaa mieluummin kuin vetää pannuja keraamiselle pinnalle.
kupari
kuparilla on erinomainen lämmönjohtavuus. Hyvät kuparipannut ovat kalliita,mutta niiden pitäisi kestää eliniän. Kupari voi reagoida happamien ruokien, kalan ja lihan kanssa, joten nämä pannut vuorataan tavallisesti tinalla tai ruostumattomalla teräksellä esteeksi. Päällystämättömät kuparipannut on pidettävä esillä vain.
Kupari pannuja on puhdistettava omistettu kupari puolan pitää ne etsivät parasta. Älä käytä niitä lasisella keittolevyllä, ellei niissä ole voileipäpohjarakennetta., Tämä tarkoittaa kerros metallia – yleensä alumiinia-on sandwiched päälle ja alle toisen metallin (tässä tapauksessa, kupari). Tämä parantaa pannun lämmönkestoa samalla tavalla kuin monien vaatekerrosten käyttäminen. Se parantaa myös keittokykyä.
Kova-anodisoitu alumiini
Erottaa niiden syvä harmaa tai musta väri, pinta näitä pannuja on ollut sähkö-kemiallisesti käsitelty tuottaa kova pinta, joka ei lohkeile, halkeile, kuoriudu tai reagoi happamien elintarvikkeiden. Voit käyttää metalliastioita,mutta ne voivat merkitä pinnan., Nämä pannut eivät yleensä ole astianpesukoneturvallisia, mutta niiden pinta on tarttumiskestävä. Kovat anodisoidut pannut ovat kohtuullisen kevyitä ja kuumenevat nopeasti, jolloin kuumat kohdat häviävät. Ne ovat kalliita, mutta niiden pitäisi toimia hyvin ja kestää vuosia. Ne toimivat kaikenlaisten hob paitsi induktio.
ruostumattoman teräksen
ruostumattomien teräspannujen pitäisi kestää eliniän, mutta ne voivat olla kalliita. Ruoka on yleensä kiinni pohjassa, joten öljyä voi joutua käyttämään enemmän., Tämä materiaali on todennäköisesti kuuma paikkoja, joten kupari tai alumiini on usein sisällytetty pohjan pannulla parantaa lämmönjohtavuus – se on tyypillisesti välissä kaksi kerrosta ruostumatonta terästä. Myös keittäminen miedolla lämmöllä auttaa. Ruostumaton teräs on yleensä astianpesukoneen turvallinen eikä reagoi ruoan kanssa. Veden ylikuumeneminen ja mineraalit voivat aiheuttaa sateenkaaren vaikutuksen, mutta hyvä ruostumattoman teräksen puhdistusaine poistaa tämän.,
Pan pinnoitteet
Emali
Tämä pinnoite on yleensä sovellettu alumiini, valurauta ja teräs pannuja. Hinta vaihtelee sen mukaan, mistä metallista pannu on valmistettu. Emalipannut eivät yleensä sylje, naarmuta helposti tai reagoi ruoan kanssa, mutta ne voivat sirutella, jos niitä ei käsitellä varoen. Lämmön jakelu voi joskus olla ongelma – jos pinnoite on liian ohut, ruoka voi tarttua ja polttaa, joten vältä ylimääräistä kevyt pannuja, jotka voi taivuttaa yli kuumuudelle.,
Non-stick
ihanteellinen kastikkeiden paistamiseen ja valmistukseen, tarttumaton pinnoite pysäyttää ruoan tarttumisen, vähentää lisärasvan tarvetta ja tekee pannuista helposti puhdistettavia. Löydät non-stick pinnoite useimmat tyyppisiä astioita, mukaan lukien alumiini, valurauta ja ruostumaton teräs kattilat. Valitse pinnoite huolellisesti, koska laatu voi vaihdella; etsi pannut merkkituotteiden pinnoitteita, kuten Teflon tai Silverstone, jotka tulevat takuu. Älä käytä metalliastioita tai hankaavia ruoskia näissä pannuissa, koska ne voivat vahingoittaa viimeistelyä.,
Koko ja paino
Kattilassa koot mitataan halkaisija, pienin useimmissa sarjaa on 14cm. Yritä kuvitella, miten raskasta ne on nostella, kun koko ja suurempia pannuja, varoa toissijainen raahata kahvalla (pieni kahva, joka istuu toisella puolella pannulla) koska tämä antaa ylimääräistä tukea ja tasapainoa. Pääsääntöisesti sisäinen kapasiteetti yleisin-kokoinen pannuja on:
Wokit
wok on pala pakki Aasian ruoanlaitto.,
kuten saucepans, kun valitset Wok, sinun täytyy harkita hob tyyppi. Kaikki wokit voidaan käyttää kaasu, mutta lasi-päällä keittolevyt, valitse Wok sileä, tasainen pohja varmistaa hyvä kosketus pintaan, eikä yksi perinteinen pyöristetty pohja.
perinteiset wokit valmistetaan päällystämättömästä hiiliteräksestä. Pese ne lämpimällä vedellä ilman pesuainetta, kuivaa ja harjaa ohut kerros kasviöljyä auttaa estämään ruostumista ja mausta wok.,
Jos et tunne sinulla on aikaa tai haluja valmisteluun ja ylläpitoon tarvitaan kanssa perinteinen hiiliteräksestä, valita wok, jossa on tarttumaton sisustus. Nämä eivät ehkä vetoa puristeihin, mutta niitä on helpompi ylläpitää.
Lue GHI: n kärkipään wokista täältä.
The GHI on top 5 wokit
Pisteet: 98/100
– Tämä oli meidän voittaja testauksen jälkeen erilaisia perinteisiä ja non-stick wokit., Yleensä perinteiset wokit rakentavat tehokkaan, luonnollisen tarttumattoman pinnoitteen käytön jälkeen lukuisia kertoja. Kuitenkin, kun läpi mauste prosessi vain kerran, tämä wok oli valmis. Mitään törröttämistä tai polttamista ei missään nimessä ollut, vaikka se jätettiin vartioimatta. Ja kananmunapaistetun riisin, joka oli pahamaineinen palamaan joissakin muissa käsittelemättömissä wokeissa, tulokset olivat virheettömiä. Itse wok on kevyt mutta tukeva, ja puukahva pysyy viileänä.,
Pisteet: 96/100
Me rakastimme miten ruoka liukuu ympäri tämän wokin kanssa mitään öljyä lisätty, vaikka jätimme ruokaa unstirred ei ollut kiinni tai polttamalla. Lisäsimme vain vähän öljyä, kun kokeilimme kananmunapaistettua riisiä, sillä samaa paistettua vaikutusta ei saatu aikaan ilman öljyä. Kahva tuntui pehmeältä ja ylelliseltä ja on täydellinen pituus nostamiseen., On myös todella kätevää, että tämä wok voidaan asettaa suoraan astianpesukoneeseen käytön jälkeen.
Pisteet: 94/100
Tämä 26cm non-stick wok on valmistettu alumiinista, ruostumattomasta teräksestä valmistettu pohja. Se ei kovin hyvin meidän testit, lähes ilman ruokaa juutu tai palanut, kun ruoanlaitto., Ei käytännössä ollut kiinni mistä tahansa reseptejä testasimme, lukuun ottamatta ympäri niitit, missä ruokaa tuli kiinni ja palanut. Kahva on mukava ja on täydellinen pituus nosto wok, joka on myös erittäin kevyt.
Pisteet: 92/100
Tämä Tefal wok ominaisuudet brändi on paikalla keskustassa, jonka avulla voit tietää, kun wok on saavuttanut lämpötilan., Havaitsimme, että kuumuus oli hidasta, mutta kun saimme ruokaa, näimme fantastisia tuloksia. Kaikissa kokkaustesteissämme tämä wok suoriutui hyvin. Lihassa oli suuri merenranta,ja kananmunissa paistettua riisiä ja vihanneksia kastikkeessa kypsytettiin odotetusti. Tämä wok oli vakaa kaikilla testatuilla hob-tyypeillä, ja huomasimme, että myös ruokaa oli helppo heittää.
Pisteet: 91/100
Tämä 11in wok on valmistettu ruostumattomasta teräksestä., Kahva on kääritty stay cool-pinnoitteeseen, joka tarjoaa mukavan ja turvallisen otteen. Se menestyi yleensä hyvin, ja testatuista resepteistä ainoa palaminen oli kastike sekoituspaistossa. Tämä huuhdeltiin kuitenkin helposti pois. Kahva on täydellinen pituus ja pysyy viileänä käytön aikana. Ainoa haittapuoli on, että ruokaa on hieman vaikea tiputtaa pois painonsa takia.
Grilli pannuja
grilli pannulla on hyödyllinen pala pakki tahansa keittiö., Yleensä neliömäiset, nämä pannut ovat pinnaltaan harjanteita, jotka keräävät rasvaa ja mehuja ja antavat ruokaan savuisia, BBQ-tyylisiä makuja. Ne eivät ole vain hyviä lihalle, vaan tekevät ihmeitä myös vihanneksille ja leivälle.
suurin osa grillipannuista valmistetaan valuraudasta, joka voi saavuttaa muita metalleja korkeampia lämpötiloja. Ne ovat kuitenkin raskaita ja tarvitsevat säännöllistä maustamista. Jos tarvitset kevyemmän pannun, valitse sellainen, joka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai hiiliteräksestä.
Lue GHI: n kärkikahinoista täältä.,
The GHI on top 5 grilli pannuja
Tämä pre-maustettua valurautapannulla on pitkä, paksu harjut, että sear tummia jälkiä osaksi lihaa ja vihanneksia. Se lämpenee viidessä minuutissa ja antaa maukkaita, karamellisoituja tuloksia. Se on painava ja kahvat kuumenevat, mutta se kokkaa täydellisyyteen.,
Et voi mennä vikaan Le Creuset. Tämä valmiiksi maustettu valurautapannu tulee 14 värisenä. Siinä on korkeat grillijonot, jotka maustavat lihan loistavasti täyteläiseen ja intensiiviseen makuun. Ruoka tarttuu aluksi, mutta lipsahtaa pian pois. Käytä kahvoihin teepyyhettä.
tämä tarttumaton alumiinipannu kuumenee vain kahdessa minuutissa. Sen grillijonot ovat matalalla puolella,mutta lihakarvat hyvin tarttumatta. Kaatamalla huulet kummallakin puolella sopivat sekä vasen – ja oikeakätinen kokit, kahva pysyy viileänä ja se on astianpesukone-turvallinen.
Tämä kevyt carbon steel pan merkkiä vihanneksia loistavasti ja kokkeja lihaa hyvin., Se tarvitsee mausteita ennen käyttöä ja vain on kaatamalla huuli vasemmalle, mutta sen mukava pitää ja kahva pysyy turvallisesti viileänä. Se on hyvä laatu hintaan.
Opiskelijat ja kenenkään talousarvioon on rakkaus, tämä suuri arvo alumiini pannulla. Se merkkiä ruoka hyvin, vaikkakin huonosti määritelty grilli linjat, ja tarjoilee runsaasti maukkaita tuloksia. Se on nopea lämmittää ja helppo puhdistaa myös.,
VERKKOON GRILLI PANNUJA
Ominaisuudet varoa
Astianpesukone-turvallinen: Pannuja muovia tai ruostumatonta terästä, kahvat tai nupit ovat yleensä astianpesukone-turvallinen, mutta useimmat pannuja, joissa on puiset kahvat ja nupit eivät ole. Ihannetapauksessa älä pese pannuja astianpesukoneessa täysipainoisesti, koska näin voi dramaattisesti lyhentää niiden elinikää. Useimmat pannut tarvitsevat vain pikahuuhtelun, liotuksen tai hellävaraisen kuurauksen.
testauksen aikana pesimme ”astianpesukoneen Turvalliset” pannut 15 kertaa astianpesukoneessa. Näimme usein ruostumisen, kuorimisen ja niitit irtoavan., Astianpesukone voi myös kuoria pinnoituksen tarttumattomilla pinnoitetuilla pannuilla (think Tefal), jolloin pannut ovat hyödyttömiä.
Tasainen pohja: Erityisen hyödyllinen sähköinen ruoanlaitto, nämä astiat kattaa koko liesi rengas ja älä tuhlaa lämpöä.
Uuniturvallinen: monikäyttöiset pannut, joita voi käyttää uunissa sekä liedellä säästää aikaa ja säilytystilaa. Tarkista, että kahva on uuninkestävä ja kiinnitä huomiota maksimilämpötilaan.
Kaatohuulet molemmin puolin: ihanteellinen kotitalouteen, jossa on sekä vasenkätisiä että oikeakätisiä kokkeja.,
Stay-cool kahvat ja nupit: kahvojen tulee olla riittävän pitkiä ja paksuja pysyäkseen tasapainossa ilman, että niistä tulee liian raskaita. Stay-cool tech pitää heidät turvassa kosketeltavana ruoanlaiton aikana.
hyvin istuvat kannet: kansien tulisi mahtua tukevasti, mutta päästää höyryn karkaamaan, jos tuuletusaukkoja ei ole.
reiät kahvoissa: hienoa ripustaa pannuja ja säästää kaappitilassa.
Kunnossapito
älä Koskaan jätä tyhjä pannu kuuma poltin tai lämmitetty uunissa.,
yritä välttää kuuman pannun laittamista kylmään veteen tai kylmän veden kaatamista siihen. Tämä voi saada pannun pohjan loimuamaan. Pannu kannattaa aina jättää jäähtymään ennen kuin se pestään kuumalla, saippuavedellä.
noudata erityistä varovaisuutta, kun puhdistus tarttumaton pannuja, ja älä käytä hankaussieniä, teräsvillaa tai hankaavia aineita.
palaneen ruoan poistamiseksi puolet täyttää pannun vedellä ja lisää astianpesutabletti tai ruokalusikallinen biologista pesujauhetta. Keitä 10 minuuttia, huuhtele huolellisesti.,
varmista, että pannut ja kannet ovat täysin kuivia ennen säilytystä, sillä seisova vesi voi altistaa ja alkaa haistaa. Myös märät pannut voivat alkaa ruostua.
Like this article? Rekisteröidy uutiskirjeemme saada lisää artikkeleita, kuten tämä toimitetaan suoraan postilaatikkoon.
REKISTERÖIDY