annetaan erilaisia omena tai päärynä saavuttaa sadon kypsyyttä suunnilleen samaan aikaan joka vuosi. Alueilla, joilla kasvukausi on viileä, hedelmät kypsyvät yleensä myöhemmin kuin lämpimämmillä alueilla. Piirin sisällä kypsyysaika vaihtelee hieman kaudesta toiseen. Tärkeysjärjestyksessä variety, district ja season ovat siis tärkeimmät kypsyysaikaan vaikuttavat tekijät., Piirit Oregonissa ovat:
Early—Jackson County, Milton-Freewater, ja Heistä
Midseason—Pienempi Hood River, Malheur, Douglas County, ja Josephine County,
Puolivälissä myöhään—Willamette Valley
Myöhään korkeita vuoria ja tasankoja ja rannikolla
Varhainen piirit alkavat usein satoa noin 10 päivää aikaisemmin kuin midseason piirit, ja myöhään kauden piirit noin 10 päivää myöhemmin.
omenat
omenoiden tavanomainen kypsyysaika midseason-alueilla esitetään taulukossa 1., Muita indikaattoreita määritettäessä, milloin poimia omenat ovat väri, helppous erottaminen, hedelmät pudota, ja pehmeyttä ja makua.
omenoiden väri
väri sekä ihon ulkopuolella että alla on hyödyllinen merkki kypsyydestä. Omenat voivat olla keltaisia, punaisia, vihreitä tai näiden värien yhdistelmiä sadonkorjuussa. Kun vihreä on lähes kokonaan väistynyt keltaiseksi, keltainen lajike on kypsä. Punainen poskipuna tai raidallinen omenat, alueella, jossa ei ole punainen väri yleensä muuttuu vihreästä kellertävän eräpäivänä., Tämä ei auta uusien punaisten kantojen kanssa, jotka ovat punaisia kaikkialla kauan ennen kypsyyttä. Lihan värin muutos (ihon ja ytimen välillä) vihertävästä valkoiseen merkitsee kypsyyttä. Vihertävä väri spur-tyyppinen punainen herkullinen voi kadota vasta useiden kuukausien varastoinnin jälkeen.
Helppous Erottaminen
Ellei stop-drop spray on sovellettu, kypsä omenat ovat melko helposti erottaa puusta. Älä vedä omenaa alas, vaan kierrä sitä ylöspäin pyörivällä liikkeellä.,
Pudottamalla Ääni Hedelmä
Kun muutama ääni omenat pudota maahan, omenat puussa ovat lähes kypsiä.
Pehmeys ja Maku
Nämä ominaisuudet ovat erittäin hyödyllisiä oppaita kypsyyttä. Kun omena muuttuu hieman pehmeämmäksi ja maistuu makealta ja mehevältä, se on kypsä. Jotkin lajikkeet, kuten herkulliset, muuttuvat makeammiksi varastossa.
päärynät
omenoista poiketen useimmat päärynälajikkeet eivät kypsy laadultaan vielä puussa ollessaan. Päärynöitä, jotka eivät saa tulla liian kypsä tai kypsyä puussa kehittää karkea, jauhoinen rakenne ja usein ydin erittely.,
kypsät päärynät irtoavat yleensä ”kallellaan” vaaka-asentoon tavanomaisesta pystyasennosta. Bosc-päärynöitä on aina vaikea erottaa kannuksesta.
Kypsyyttä päärynät on, että kehitysvaiheessa, kun, jos poimittuja, hedelmät kypsyvät tyydyttävästi seuraavat sopivan ajan kylmä varastointi, jos lajike vaatii sitä. Hieman epäkypsinä poimitut päärynät kypsyvät paremmalla laadulla kuin poimittuina ylikypsät päärynät. Omenoiden tavoin on ensiarvoisen tärkeää tietää tavanomainen kypsyysaika.,
Hedelmien väri ja koko ovat muita indikaattoreita päärynöiden poimimisen ajankohdan määrittämiseksi.
Väri
Bartlett, D ’ Anjou, Comice, ja muut keltainen päärynä lajikkeita, pieni muutos ihon väri vaaleampi sävy vihreä tapahtuu eräpäivänä. Liha muuttuu valkoisemmaksi, ja mehu ilmestyy leikatulle pinnalle.
hedelmien koko
koko on yksi merkki kypsyydestä. Päärynöiden, lukuun ottamatta sekeliä, tulisi olla halkaisijaltaan vähintään 2 tuumaa hedelmän leveimmästä osasta. Poimi ensin suurimmat hedelmät ja jätä pienemmät viikoksi.,
poiminta, säilytys ja kypsytys
älä ravista hedelmää puusta. Erottele ruhjoutuneet ja vahingoittuneet hedelmät ja käytä niitä nopeasti, koska ne eivät sovellu säilytykseen. Säilytä vain äänihedelmiä.
säilytä omenat ja päärynät puhtaissa puu-tai pahvilaatikoissa, jotka tuuletetaan ilmankierron mahdollistamiseksi. Älä vuoraa laatikoita paperilla tai kääri hedelmiä individuaalisesti. Vanha, mutta silti toimiva jääkaappi tekee hyvän hedelmäsäilytyspaikan. Ihanteellisesti säilytyslämpötilan pitäisi olla 30-32 ° F, mutta tällaisia olosuhteita on vaikea saavuttaa kotona., Lämmittämätön autotalli, irtoa tai kellarissa voi olla tyydyttävä, jos lämpötilat alle 30°F ja yli 45°F voidaan välttää. Eristetty laatikko, säilytyskaappi tai kaivettu maanalainen huone, joka voidaan tuulettaa yöllä jäähdytystä varten, tekee hyvän säilytyspaikan.
Säilyttää korkea kosteus varastointi asettamalla hedelmiä sinetti tai rei ’ itetty muovipusseihin. Avoimen vesiastian sijoittaminen varastointipaikkaan lisää kosteutta. Kultaisten herkullisten omenoiden näivettymisen voi välttää varastoimalla ne löyhästi sidottuihin muovipusseihin.
säilytä hedelmät heti poiminnan jälkeen., Älä säilytä hedelmiä, sipulia, perunaa, tai muita voimakkaan hajuisia esineitä, koska hedelmät imee maku haihtuvat niistä. Tarkasta säännöllisesti hometta, lihan hajoamista, pakastamista tai liiallista kypsymistä.
kypsän hedelmän varastoiminen päärynöiden kanssa saa päärynät kypsymään. Osittain pakastetut päärynät voidaan usein pelastaa, jos ne sulatetaan hitaasti, mutta pakastaminen yleensä pilaa omenat.
omenoiden ja päärynöiden varastoaika vaihtelee lajikkeen ja säilytyslämpötilan mukaan. Normaalia varastointiaikaa pidettävät päärynät eivät kypsy varastosta poistamisen jälkeen., Liian pitkään pidetyt omenat ovat pehmeitä ja mealyisia ja voivat olla sisäisiä erittelyjä.
jotkut päärynälajikkeet (D ’ Anjou, Comice) eivät kypsy, ellei niitä ole pidetty 8-10 viikkoa kylmäsäilytyksessä. Jos nämä lajikkeet ovat alttiina etyleenikaasulla joko liesi kaasu-tai sillä, että annetaan pois muita kypsiä hedelmiä, ne kypsyvät ilman kylmäsäilytystä.
ennen kuin päärynät ovat valmiita kulutukseen, ne on kypsytettävä. Poista hedelmä kylmäsäilytyksestä ja aseta se huoneeseen 60-70°F: n lämpötilaan, jossa kosteus on melko korkea, 3-10 päivän ajan. D ’ Anjou-päärynät ovat kypsinä vihertävänkeltaisia., Muut keltaiset lajikkeet menettävät lähes kaiken vihreän ihonvärin kypsymisen aikana.
säilöttyjen päärynöiden tulee olla niin pehmeitä, että ne voidaan lommottaa peukalolla ja ne ovat silti hieman sitkeitä. Tässä ”kiinteäkypsässä” tilassa ne kuorivat helposti. Bartlett-päärynöiden lihavärin olisi pitänyt muuttua vihertävästä norsunluunvalkoiseksi, mutta ei vielä kermankeltaiseksi tai tylsäksi. Muiden lajikkeiden liha voi edelleen olla jonkin verran vihertävää.
Päärynäongelmat
käsittelevät päärynöitä huolellisesti poiminnan ja varastoinnin aikana., Sisäinen browning ja pehmeä paikkoja, ei ole nähtävissä ulkoapäin, voi johtua mustelmia käsittelyn tai kypsymisen pois puun lämpötila on yli 70°C.
Päärynät, että pehmenevät, kun purkitus luultavasti olivat ylikypsiä. Vaaleanpunaista väriä esiintyy joskus purkitetuissa hedelmissä. Nopeampi jäähdytys purkituksen jälkeen vähentää tämän harmittoman värityksen määrää.
Hard-end (kovettuminen ja blackening lopussa vastapäätä varsi) tapahtuu kanssa hedelmiä viljellään tietyillä perusrunkoja. Ärtymyksen voi aiheuttaa kivinen pit-virus. Kovan pään tai äreyden estäminen vaatii puun vaihtamista., Kivisen kuoppaviruksen tai äreyden omaavat hedelmät eivät ole syötynä haitallisia.