keväällä 1806, Istanbul oli hälinää. Sulttaani Selim III halusi modernisoida armeijansa uusilla univormuilla ja eurooppalaistyylisillä taistelutekniikoilla. Mutta muut sulttaanit olivat yrittäneet aiemmin ja epäonnistuneet. Uudistus tarvitaan päästä eroon janissaries, vuosisatoja vanha luokan sotilaita., Valitettavasti Selim, janissaries olisi pian antaa heidän tavallista merkki kapina: julkisesti kumoamaan heidän jättiläinen kattilat. Armeijakunnalle, jonka perinteet pyörivät ruoan ympärillä, tämä merkitsi kapinanjulistusta.
janissaaret olivat vuosisatojen ajan olleet Euroopan pelätyimpiä taistelujoukkoja. Koulutettu jalkaväki nuoruudesta, se oli janissaries, jotka rikkonut seinät Konstantinopolin vuonna 1453 ja järkyttynyt unkarin ritareita Taistelun jälkeen Mohacs vuonna 1526. ”He olivat moderni armeija kauan ennen kuin Eurooppa sai toimensa kuntoon”, Virginia H., Aksan, historian emeritusprofessori McMasterin yliopistosta. ”Euroopassa ratsastettiin yhä suurten, isojen, raskaiden hevosten ja ritarien kanssa.”
Katettu ulos kunniakas univormut ja varoittaa vihollisia heidän läsnäolonsa kanssa myrskyisiä rummut, he olivat ”sekä aiheuttaa kauhua ja lähde ihailua West”, kirjoittaa historioitsija Gilles Veinstein. Sulttaani Murad I: n 1300-luvulla todennäköisesti perustaman järjestelmän mukaan Osmanien viranomaiset ottivat eräänlaisena Verona kristittyjen perheiden poikia eri puolilta Osmanien valtakuntaa., Kutsutaan ”kokoontuminen”, tai devşirme, pojat kävivät tiukkaa koulutusta jousimiehet ja myöhemmin muskettisoturit, yhdessä kääntyminen islamiin.
Tilit runsaasti Christian perheet, erityisesti Balkanilla, tekee kaikkensa pitääkseen poikansa on otettu pois. Mutta jos heistä tuli janissaareja, pojat vapautettiin ja heitä pidettiin ”sulttaanin poikina”, Aksan sanoo., Parhaat nousivat Osmanien byrokratiassa valta-asemiin. Veinsteinin mukaan janissaaret voisivat kuitenkin olla ” vaaraksi Osmanihallitsijoille.”Jos sulttaani menisi heidän ylitseen, janissaaret nousisivat kapinaan.
heidän signaalinsa kapinaan oli kaataa heidän massiiviset keittoruukkunsa eli Kazanin. Valtavan padan kaataminen voi tuntua hölmöltä keinolta aloittaa kapina. Janissaareille sekä kazan että ruoka ylipäätään olivat voimakkaita symboleita., Sulttaanin ruoan hyväksyminen oli merkki uskollisuudesta ja omistautumisesta hänelle, kirjoittaa Osmanihistorioitsija Amy Singer, ja syöminen Kazanista auttoi ” luomaan ryhmäsidonnaisuutta.”
Kazanilla oli myös hengellinen merkitys. Yksi legenda katsoi, että Haci Bektas Veli, perustaja Bektashi Suufilaisuus, joka perustettiin janissaries ja ”palveli heitä keitto ’pyhä pata,'”, kirjoittaa Laulaja. Janissaries olivat usein jäsenet Bektashi järjestyksessä, ja Bektashi, ”tulisija ja kotiin, olivat pyhiä.”Käytetään Bektashi seremonioita, padat otti samanlainen merkitys janissaries., Nykyaikainen piirroksia janissaries näyttää ylellisesti pukeutuneita sotilaita ylpeänä soitimella sekä niiden kazan.
kolmen kuukauden Välein, kun janissaries on heidän palkkansa, he komeilla Topkapin Palatsi, jossa he saivat myös keittoa, pilaf, ja sahrami vanukas. Joka vuosi Ramadanin aikana janissaaret marssivat palatsin keittiöihin ”Baklava-kulkueessa” vastaanottamaan valtavan määrän makeita herkkuja., Hyvissä ajoin ennen pata-flipping, kaikki epäröinti saada ruokaa sultan oli varoitus, että orta, tai rykmentti, oli kapinan partaalla.
Janissaries omaksui myös kokkimaisia nimikkeitä. Heidän kersanttinsa, kunkin armeijakunnan korkea-arvoisin jäsen, oli çorbacı eli ” soppakokki.”Aksanin mukaan janissaarien joukoista käytettiin nimitystä ocak, joka tarkoitti tulisijaa. ”Se tulee ajatuksesta, että he olivat sulttaanin poikia”, hän sanoo. ”Sinulla on kotitalous, ja janissaaret ovat olennainen osa sitä.,”Myös kerääntyivät tulisija, kirjoittaa Laulaja, olivat ”ala-arvoisia upseereita”, joiden otsikot kuten aşcis, tai kokki, ja kara kulluckçus, tai scullion.
Vuoden alussa 16-luvulla, janissaries numeroitu noin 20 000, ja määrä olisi jatkuvasti lisätä. Janissaaret menettivät kuitenkin hitaasti voimansa taisteluvoimana. Devşirme lakkautettiin vuonna 1638, ja myös avioliittokielto hiipui., Janissaarien pojat päästettiin riveihin, ja pian vapaat kansalaiset vannoivat liittyvänsä joukkoon. Ei mennyt kauaa, kun janissaaret pyörittivät yrityksiä odottaessaan vielä sulttaanilta palkkaa. Kuten Aksan toteaa Oxford Companion to Military History, loppuun mennessä 17-luvulla, niiden määrä oli kasvanut lähes 80 000 ja vuonna 1800, rullina janissaries sisälsi lähes 400 000 nimeä. Tuolloin arvonimi oli lähes merkityksetön, ja vain noin 10 prosenttia ”voitiin pyytää puolustamaan imperiumia.,”
Vielä varokaakin sultans, jotka yrittivät korvata janissaries, tai Aksan toteaa, että heikennä valuutta. Janissaaret eivät koskaan arvostaneet kumpaakaan yritystä, ja mutiniat voivat olla tuhoisia. Huolimatta heidän kehuttu uskollisuus, janissaries syrjäytti useita sultans, joka alkaa murhasta teini Osman II vuonna 1622. Hän suunnitteli janissaarien purkamista ja uhmakkuutta odottaen sulki kahvilat, joihin ne kokoontuivat. Kapinoidessaan janissaaret tappoivat hänet. Janissaarit pakottivat Selim III: n luopumaan kruunustaan, ja myöhemmin hänet murhattiin., Lopulta janissaareista tuli muinaisen Rooman pretoriaanikaartin kaltainen. Aksan sanoo, että kapina oli heidän etuoikeutensa, ja sulttaanien piti lepytellä heitä.
Aksan puhelut janissaries ”keski-kuvakkeet Ottomaanien kukoistus.”Mutta kun he hävisivät taisteluja ympäri Eurooppaa ja tulivat kurittomammiksi kotona, sekä sulttaanilla että yleisöllä oli tarpeeksi., Sulttaani Mahmud II, haluavat uudistaa hänen asevoimat, oli julma ratkaisu hajottaa janissaries vuonna 1826. Janissaries kumosi heidän padat aamunkoitteessa 15. kesäkuuta, mutta sulttaani oli suunniteltu etukäteen. Hän tuhosi heidän kasarminsa tykistöllä ja ”niitti heidät alas Istanbulin kaduille”, Aksan kertoo. Kun eloonjääneet karkotettiin ja teloitettiin, se oli sulttaanin pojille häpeällinen loppu.