Madame Lelica

kirja ”, Jossa Zeus Tuli Mies,” kirjailija Sabine Ivanovas kuvataan myzithra ”kaikkein aistillinen juusto maailmassa.”Se on yleisimmin syöty juusto Kreetan saarella Kreikassa, jossa feta on suhteellinen tulokas. Kreetalaiset ovat tuottaneet myzithra, ohjattu alkuperänimitystä (DOC) hera, juusto valmistettu raaka lampaan tai vuohen maitoa, tuhansia vuosia. Täysrasvaisen maidon leikkaaminen heralla (maidon hyytymisen jälkeen jäävä neste) vähentää juuston rasvapitoisuutta noin 10 prosenttia.,

Mikä On Myzithra?

Kirjoitettu μυζήθρα kreikan ja lausutaan mee-ZEETH-rah, tämä juusto seuraa etenemistä sama kuin Italian ricotta ja ricotta salata, koska se menee tuoreesta vuotiaiden. Se ei ole aina helppoa löytää Kreikan ulkopuolelta ja voi olla tyyris. Nuori suolaton juusto maistuu makealta ja maitomaiselta, kuten tuore ricotta tai tuorejuusto., Se on pehmeä, valkoinen, pörröinen juusto, jota käytetään yleisesti jälkiruoissa. Suolattu ikääntynyt versio muuttuu kuivaksi ja murenevaksi, joten se sopii erinomaisesti raastamiseen. Myzithra voi myös olla merkitty anthotyros, vastaavasti tuotettu juusto; kaksi eroavat hieman, että anthotyros voi olla valmistettu lehmänmaidosta ja yleensä käyttää vähemmän hera tuotannossa kuin myzithra.

Myzithra vs. Manouri

Myzithra yhdistää hera jäljellä tuotanto kovat juustot, lampaan tai vuohen maitoa eläimiä, jotka laiduntavat saarella Kreetalla., Manouri, vaikka myös DOC-juusto on tehty samanlainen tyyli, erityisesti käyttää heraa feta tuotanto; se voi sisältää prosentuaalisesti enemmän rasvaa kuin myzithra kuten juuston usein lisää raskas kerma hera.

Miten Myzithra On Tehty

Myzithra on valmistettu yhdistelmä raaka-maito ja hera tuotannosta muiden lampaan ja vuohen maidosta juustoja. Kun tuo maito kiehuvaksi, tuottajien leikkaa se hera, yleensä suhde on noin 7 osaa maitoa 3 osaa heraa., Juoksute tai hapan ainesosa, kuten sitruunamehu, voidaan myös lisätä muodostamaan juustohampuroihin, jotka kerätään juustoliinaan ja ripustetaan valumaan kahdeksi tai kolmeksi päiväksi. Tuloksena oleva pehmeä juusto voidaan syödä välittömästi tai hieroa suolalla ja kypsentää, kunnes se kovettuu. Valutettu hera voidaan lisätä seuraavaan erään myzithra auttaa käynnistämään curds.

Tyypit Myzithra

Myzithra tulee kolme lajikkeet, tuoreet (makeat), hapan, ja vuotiaiden. Tuore myzithra muistuttaa farmer-juustoa ja ricotta-juustoa, ja sitä myydään yleensä munanmuotoisina palleina., Joskus tuoretta myzithra annetaan käydä hieman, jolloin hapan myzithra, joka tunnetaan myös nimellä xinomyzithra (ξινομυζήθρα, ksee-en-mee-ZEE-thrah). Iältään myzithra, nimeltään myzithra xeri, on kova, suolainen raastamista juustoa voimainen maku samanlainen tyyli ricotta salata.

Korvaa

Myzithra on hera, juusto, ja vaikka mikään ei täsmää alkuperäisen, voit käyttää mascarponea tai ricottaa tilalle tuoretta myzithra, ja ricotta salata, Parmesan tai Pecorino Romano paikallaan vuotiaiden myzithra.,

Käyttää

Raikas ja hapan myzithra käytetään paistetaan jälkiruokia, kuten kreikan juustokakku ja makea juustoa leivonnaisia, ja voi myös lisätä keitetyt ruokia, jotka vaativat juustoa. Iältään myzithra käytetään ritilä juusto pasta-annoksia, keittoja, ja kasvis vuoka ruokia, ja myös ainesosana pasta kastikkeet.

Varastointi

Se voi olla vaikea löytää myzithra yhdysvalloissa—tarkista kreikan ruokakauppa tai erikoisuus juuston kaupoissa, tai katsoa verkossa. Säilytä tuore myzithra jääkaapissa ja käytä sitä päivän tai kahden kuluessa., Ikääntynyt myzithra, joka on yleisemmin saatavilla Yhdysvalloissa, voi kestää jopa vuoden ilmatiiviissä kontissa.

Myzithra Reseptejä

kreikan keittokirjoja tehdä tuottelias käyttää tuoreita ja vuotiaiden myzithra. Voit myös käyttää sitä tuoreen tai ikääntyneen ricottan sijasta monissa resepteissä.

• kreikkalainen Hunaja Piirakka (Melopita)
• Dakos (Kreetalainen Meze)
• Makea Juustoa Leivonnaisia Kreetalta
• 20 Minuutin Tagliatelle Paistettua Kesäkurpitsaa ja Vuotiaiden Ricotta

Voit Syödä Kuori?,

Tuoretta myzithra ei ole kuori, mutta koska se vanhenee, juusto kehittyy luonnollinen kova kuori samanlainen kuin mitä olisi löytää Parmesaania. Vaikka se on teknisesti syötävä, se ei yleensä paranna syöminen kokemus. Sen avulla voi kuitenkin maustaa keittoja ja kastikkeita. Heitä se kattilaan, kun valmistat ja hävitä se ennen tarjoilua.,