Making kotitekoinen tilliä suolakurkku on taidetta. Kysy keneltä tahansa, joka tekee suolakurkkuja, ja he todennäköisesti kertovat sinulle perintökalleusreseptistä, joka on periytynyt sukupolvelta toiselle. He saattavat kysellä siitä noin 1800 sanaa.
Voit aina selaa vain napata resepti, MUTTA on erinomainen tarina siitä, tämä resepti, ja saatat saada hihittää tai kaksi, jos sinä pysy kanssani.,
RAPEITA SUOLAKURKKU RESEPTI: TÄMÄ ON MEIDÄN TARINA
Kun ensimmäinen istutettu puutarhassa, lisäsin muutaman peittaus kurkku kasveja ajatellen haluaisin tehdä pari quarts hauskaa. Mieheni ei ole ollenkaan kiinnostunut tässä pyrkimyksessä, koska hänen muistikuvaa kotitekoisia suolakurkkuja poikkesi huomattavasti omastani.
Hänen muistoja kotitekoisia suolakurkkuja oli pehmeä, pehmeä pikku alusten puhdasta etikkaa, joka teki suusi ryppy viikon.,
i made them anyway, tossing his concern to the wind. Pullotin tuona kesänä kymmenen kaunista purkkia ja ne olivat tyylikkäitä vihreitä helmiä koskemattomissa lasipulloissa, joita pakkomielteisesti ihailin.
siitä alkoi kotitekoisen purkittamisen pakkomielle.
niin, ja jos olet utelias, kun vihdoin säröillä auki kolme kuukautta myöhemmin, he olivat haltioissaan mahtava.
olin erittäin pettynyt, että teimme vain kymmenen purkkia. Kotitekoiset suolakurkut katosivat ruokakomerosta ennen kuin keräsimme tuhkimokurpitsat.
seuraavana vuonna tein 24 kvarttia, sitä seuraavana vuonna 32., Heitimme jopa pari tölkkiä pikkelöityjä jalapenoja – loppuivat vielä kauan ennen kuin seuraavat erät ovat valmiita.
– en usko, minulla on puutarha tarpeeksi iso kasvaa kurkut tarpeeksi meille kahdelle vuoden!
ENSIMMÄISEN KOTITEKOINEN SUOLAKURKKU ERÄN KAUSI
yllätyin eilen, kun mieheni sanoi, että meidän pitäisi sadon kurkut. En ole tarkistanut niitä, koska viimeksi meillä ei ollut paljoa, joten ajattelin, että siitä tulee aikamoinen aika pitkä aika.,
jotta erä olisi kannattava, niitä pitää olla aika paljon, enkä uskonut, että meillä on enemmän kuin kourallinen, koska se oli meille vielä aika alussa.
Hän huomiotta minua, tietenkin, ja meni ja veti kaikki kurkut meidän viiniköynnöksiä ja tuli valtava ämpäri, että hän esitteli minut tiskille jysähtäen, joka sanoi: ”Sanoin.”
yllätyin iloisesti nähdessäni, että he olivat asettuneet melko tuotteliaasti! Jos viiniköynnökset kestävät (sormet ristissä), saatamme iskeä tämän vuoden kiintiöön 48 litraa!,
TÄYDELLINEN RESEPTI TEHDÄ PARAS KOTITEKOISIA SUOLAKURKKUJA
tiedät, miten jotkut ihmiset menevät säästäväisyys kauppoja tai autotalli myynti ja löytää asioita, kuten $100,000 menettänyt taideteoksia? Minulla on sellainen löytö. Okei, ehkä ei $100,000 saalis, mutta silti – mitä löysin oli lähes yhtä hyvä.
kesähallimyyjäisissä kompastuin 100-vuotiaaseen omakotitalokirjaan. Se oli oikeasti huonossa kunnossa, mutta koska olen rakastaja asioita, jotka tarvitsevat hoivaa, nostin sen ylös.,
ajattelin, että dollarilla se tekisi ainakin toisen nätin kukan painokirjan (koska niitä ei voi olla tarpeeksi!).
– Kun tulin kotiin, tajusin, että kirja oli kolme kirjaa:
- Homeopaattisia lääkkeitä kirja
- Maatalouden käsikirja
- keittokirja
– Voi luoja, 100-vuotias resepti kirja – mitä olisin löytää siellä?
se oli aarreaitta! Kirjan reseptit ovat superjännittäviä, mutta kauniiden korttien käsinkirjoitetut muistiinpanot olivat kohokohta., Pienet lehtileikkeet, jotka oli leikattu vanhoista sanomalehdistä hienovaraisesti kirjan sisällä, olivat niin uskomattoman viehättäviä, että olin juuri menettänyt järkeni.
löysin alkuperäisen raparperihillon reseptin täsmälleen samalla tavalla. On olemassa lukemattomia kauniita reseptejä menneisyydestä, jos olet onnekas löytää ne.
mietin jatkuvasti niitä naisia, joilla oli tuo kirja läpi noiden kymmenen vuosikymmenen, ja se jätti minut hyvin nostalgiseksi.,
Siellä oli reseptejä palkittu sitruuna torttu (kyllä kiitos, haluan, että testi), reseptit oudolta kuulostava salaatteja (jep, pitää testata niitä ulos ukko), ja kaunis resepti kotitekoisia suolakurkkuja.
tuossa reseptissä oli suolasuhde, joka oli täydellinen! Ei liikaa etikkaa, ei liikaa suolaa. Ja lopulta loi parhaan suolakurkun, jonka olen koskaan syönyt.
rouva Evansin Kotitekoinen TILLIKURKKURESEPTI
on epäselvää, kuinka vanha reseptikortti on., Resepti oli kirjoitettu kauniiseen vellum-paperiin (etsin vesileimaa nähdäkseni, voisinko deittailla sitä kuin villi NCIS-resepti sleuth, että olen, mutta ei noppaa). Vaikka itse kirja on tekijänoikeuksin suojattu vuodelta 1914, siellä oli reseptejä 40-ja 50-luvuilta peräisin olevista sanomalehdistä, joten on epäselvää reseptin todellinen ikä.
tämä reseptikortti nappasi huomioni heti täydellisen käsialan takia.
kortissa luki ”Kotitekoinen Tillikurkku – rouva Evans”.
tunsin, jos joku aikoo viettää aikaa kirjoittaakseen ylös ja pelastaakseen rouva., Evansin kotitekoisen Tillikurkkureseptin piti olla niin varovainen, että sen piti olla voittaja.
Siellä oli myös jotain vetämällä minua tästä reseptistä koska minusta tuntuu se oli tiedossa, silloin näillä kulmilla, että Rouva Evansin kotitekoinen suolakurkku resepti oli syytä pitää.
se tuntuu minusta melkein historialliselta, mutta mä oon Räty tälle jutulle. Rakastan kaikkea vanhaa, vanhaa tai historiallista-se on minun hilloni, tai tässä tapauksessa minun suolakurkkuni.
Ja kuten crackpotty (katso keksin toinen sana) kuin aivoni saattaa olla, että olin oikeassa tässä tapauksessa.
RVA., Evansin suolakurkkuresepti oli pirun täydellinen. Täydellinen suolaveden suhde suolaa, etikkaa ja vettä-ja tuoretta tilliä!
MIKSI SINUN PITÄISI VAIN KÄYTTÄÄ TUORETTA TILLIÄ SUOLAKURKKU RESEPTI
aion laittaa minun vakavat kasvonsa hetkeksi ja seisoo minun juhlapuheissa ja rengas kelloa, ja saada kaikki kerääntyvät kuunnella.
Jos aiot askarrella kotitekoista tillikurkkua, tee rouva Evansille kiinteä ja tee hänen reseptinsä tuoreella tillillä. Älä kitsastele!, Tuoreilla raaka-aineilla on suuri merkitys maailmassa.
aikaa ja vaivaa se vie kasvaa kurkut, säilyttää ne ja sitten odottaa kolme kuukautta ennen kuin voit syödä niitä tehdä minut tuntemaan varma, että prosessi on syytä tuore tilli.
huomaa: useimmat reseptit vaativat tillinsiemeniä, mutta pidän enemmän tuoreen 100% mausta kuin tillin siemenen. Testasimme molempia viime vuonna, ja olimme molemmat täysin samaa mieltä siitä, että tillin siemenestä tehdyt kotitekoiset suolakurkut eivät ole läheskään yhtä hyviä kuin tuoreella tillillä tehdyt.,
Ok, Laura turpa kiinni siitä, suolakurkkua ja tilli jo ja antaa meille resepti (en tiedä, en kuule sinua!)
Mutta minulla on yksi asia sanoa, ennen kuin minä jakaa resepti…
SALAISUUS TEMPPU TEKEMÄÄN RAPEITA SUOLAKURKKUA
Jos haluat rapeita suolakurkkua (et, luota minuun) ja ei märkä, kamala, jumalanpilkkaa suolakurkkua, tarvitset kurkut tuoreena tuoreena voi olla. Se tarkoittaa poimitaan tänä aamuna, puhdistetaan ja liotetaan kylmässä vedessä tunnin ja käsitellään samana päivänä.,
– Mitä? En koskaan sanonut, että se olisi helppoa; sanoin vain, että jos haluat täydellisiä rapeita suolakurkkuja, tiesin miten saada ne!
sinun on myös varmistettava, että poistat blossom-pään. Jos blossom end edelleen, se vapauttaa entsyymejä, jotka tekevät suolakurkkua pehmeä ajan.
rapean suolakurkkupalapelin kolmas osa on salainen ainesosa. Käytän suolakurkku Crisp; se on kalsiumkloridi lisäaine valmistettu pallo, joka estää kurkut pehmeäksi., Sen jälkeen kun aloin lisätä sitä suolakurkkupurkkuihini, minun ei ole koskaan tarvinnut kestää toista soggya jumalanpilkkakurkkua!
Kotitekoinen TILLIKURKKURESEPTI
Okei, tässä se on.
mutta, minulla on vielä pari vinkkiä jaettavana, joten säästä tuo resepti ja jatka lukemista!,
Ainekset
- 6 kiloa tuoreita peittaus kurkut
- 3 litraa tuoretta vettä
- 1-quart peittaus etikka (7%) * katso huomautus alla
- 1 kuppi peittaus suolaa
- 7 tl mustapippuria
- 7-14 kynttä tuoretta valkosipulia
- 7 tl Sriracha (tai punainen paprika hiutaleita) , valinnainen
- 7-14 oksaa tuoretta tilliä
- 2 tl Suolakurkku Teräviä
Käyttöohjeet
- Puhdista ja valmista kurkut. Pese roskat pois ja puhdista kurkut viileän juoksevan veden alla., Kun olet puhdas, peitä kylmällä vedellä ja jätä tunnin ajaksi.
- Valmistaa 8 quart-kokoinen mason purkit, kannet, ja canner käsittelyyn. Aloita vesihauteesi nyt, joten se on valmis, kun on aika käsitellä purkit.
- Lisätä kaksi valkosipulinkynttä, oksa tai kaksi tuoretta tilliä, 1 tl pippuria pohjaan mason purkit yhdessä 1/4 tl Suolakurkku Teräviä
- Valmista suolavedessä. Lisää vesi, etikka ja suola isoon kattilaan ja kiehauta.,
- Poista kukintopää kurkuista ja aloita purkkien täyttäminen. Voit lisätä keihäitä tai kokonaisia kurkkuja, mutta pidä ne paksulla puolella. Älä tee keihäistäsi liian pieniä.
- Pakkaus mason purkit tiukka teidän kurkut jättäen vähintään 1 tuuman kaasutilan yläreunassa.
- kauha, tai kaada kiehuva suolavesi varovasti suolakurkkupurkkien päälle jättäen 1/2 tuuman pääntilan.
- paina Varovasti lastalla vastaan suolakurkkua ja alas sisällä jar luoda polku loukkuun ilmaa paeta. Toista useita kertoja purkin sisällä.,
- pyyhi vanteet, lisää kannet ja renkaat ja kierrä kunnes sormi on tiukka.
- Prosessi vesihauteessa 15 minuuttia litraa, 10 minuuttia tuoppia). Poista purkit vesihauteesta ja aseta ne sivuun sinne, missä niitä ei häiritä. Muista käyttää leikkuulauta, pannunalunen, tai tiskirätti alla suojata pinta kuuma purkit. Korkealla paikoissa, tarkista tiedot alla linkki asianmukaista vesihauteessa ajoitukset.
- jätä rauhaan 24 tunniksi häiritsemättä.
- Tarkista, että purkit on suljettu. Ne ovat hyvä jopa vuoden varastossa., Jos kannet eivät tiivistyneet, älä yritä sulkea uudelleen. Avatut purkit voi säilyttää jääkaapissa enintään 4 viikkoa.
Huomautuksia
- korkealla paikoissa, varmista, että vesihauteessa purkitus kertaa paikalliseen laajennus.
- Vaihtoehtoinen suolavedessä resepti: Jos et löydä peittaus etikka 7%, mennä eteenpäin ja käyttää säännöllisesti tislattua valkoista etikkaa, 1:1-suhteessa. Tätä reseptiä varten se tarkoittaisi veden vaihtamista 2 quartiin ja viinietikan 2 quartiin).,
nollaa ilmamäärän säädöt TEIN TÄMÄN SUOLAKURKKU PURKITTAMINEN RESEPTI
- tässä resepti, käytin 7% peittaus etikka. Se on paljon vahvempi ja vaatii vähemmän etikkaa vs. vettä erässä. Tein oletuksen, että tätä käytettiin, koska hapan liuos oli alhainen.
- Jos et pääse poimimaan etikkaa, voit käyttää valkoista tislattua etikkaa suhteessa 1: 1. Resepti vaatisi 2 litraa vettä ja 2 litraa säännöllisesti tislattua etikkaa.
- tarkista myös lähiruokaturvallisuuslaajennukset, jos olet korkealla., Käsittelyajat vaihtelevat suuresti!
- otin ohjeesta myös vapauksia niin pitkälle kuin mausteet menevät. Lisäsimme joukkoon, koska pidämme mausteisista valkosipulikurkkuista.
- toinen muutos oli se, tehdä suolakurkkua vesihauteessa canner ja noudata turvallisia purkitus suosituksia quart koko suolakurkku purkit.,
USEIN KYSYTTYJÄ KYSYMYKSIÄ KOTITEKOISIA RAPEITA SUOLAKURKKUA
Kun olin jakanut tämän purkittaminen resepti muiden kanssa, en saada joitakin todella hyviä kysymyksiä halusin jakaa teidän kaikkien kanssa. Ihan siltä varalta, että sinäkin ihmettelet samaa …
millaista kurkkua tarvitset tämän SUOLAKURKKUSÄILYKERESEPTIN tekemiseen?
Et voi tehdä kotitekoisia suolakurkkuja säännöllinen kurkut; sinun täytyy olla juuri poimittuja peittaus kurkut.,
olen testannut kurkkuja muutaman vuoden ajan, enkä ole vieläkään laskeutunut sille, joka on joka vuosi puutarhasuunnitelman tukipilari. Tänä vuonna testasin ”Cool Breezeä”ja” kotitekoista suolakurkkua”.
entinen on kyseessä tahmainen varsi vitsaus ja jälkimmäinen on ripaus härmän. Molemmat kasvavat samassa sängyssä trellises, ja on kiehtovaa nähdä, että sairaudet eivät ole siirtyneet toisiinsa (vielä).,
Olemme noin kolmannes tavalla läpi kasvukauden, ja olen ehkä vähän huolissani, että kauden edetessä, minun tuotot valuu pois koska nykyinen sairaus kelluva noin minun suolakurkku sänky.
kauhua kaikista kauhuista, joita saatamme joutua selviämään tillin pickless-talvesta. (Tykkään keksiä sanoja, lisäsin picklessin kotitekoiseen sanakirjaani. Testamentti, että ympäri taloni voit DIY mitä haluat).
en ole vielä löytänyt kurkkuviljelmää, jonka kanssa minulla ei ollut kesken kauden asiaa, mutta jatkan metsästystä.
toistaiseksi viiniköynnökset tuottavat hyvin.,
ON OLEMASSA VAIHTOEHTO KUIN SUOLAKURKKU TERÄVIÄ VARTEN RAPEITA KOTITEKOISIA SUOLAKURKKUJA?
Jos haluat mennä AU naturaleen, voit kokeilla grape leaf-menetelmää!
Lisää suolakurkkupurkkujesi ylä-ja alaosaan kaksi rypälelehteä ennen säilytystä. Menetelmän väitetään tuottavan rapeita suolakurkkuja.
en ole testannut sitä, koska missä asun, et kovan paineen löytää viiniköynnösten kasvaa luonnossa.
Jos haluat rapeamman tavan tehdä sen – rypäleen lehdet saattavat tehdä sen puolestasi.,
VIIME HETKEN VINKKEJÄ SIITÄ, SUOLAKURKKU TEKEMINEN
- Nämä kotitekoisia suolakurkkuja tarvitaan vähintään kolmen kuukauden varastoinnin ennen kuin ne ovat valmiita syömään.
- lisäämme purkkeihimme paljon tulista lämpöä ja huomaamme, että yksi tl Srirachaa antaa meille mukavan potkun. Ota mauste rauhallisesti, sillä ne kehittyvät ja voimistuvat ajan myötä.
- ehdotukseni, jos et ole varma, kuinka kuuma haluat niiden olevan tehdä muutamia testejä ja merkitä purkit. Näin tiedät ensi vuodeksi, mikä oli täydellistä.
- pikkelsiesi ”mix-ins” voi saada hieman luovaa., Olemme kokeilleet kaikenlaista, ja tämä resepti on ylivoimaisesti suosikkimme. Tänä vuonna aiomme testata lisäämällä savustettu kosher suolaa nähdä mikä vaikutus sillä on maku kotitekoisia suolakurkkuja. Päivitän blogikirjoituksen, jos se on voittaja!
