Keksit ovat yksi yksinkertaisin nopea leivät voit tehdä. Tavallinen keksi on pelkkää jauhoja, voita, maitoa, leivinjauhetta ja suolaa.
täydellinen kotitekoisia keksejä pitäisi olla kevyt ja ilmava, pehmeä ja hilseilevä, ja on ulompi kuori, jossa on tyydyttävä purenta. Näiden tavoitteiden saavuttamiseksi, sinun täytyy käyttää oikeaa tekniikkaa. Kun tiedät, miten se tehdään, keksien valmistus on sekä yksinkertaista että helppoa.
aluksi keksit valmistetaan jauhoista., Ensimmäiseksi kannattaa miettiä, millaisia jauhoja kannattaa käyttää. Kakku jauhot antaa sinulle kevyempi, pehmeämpi keksi, mutta ulompi kuori ei ole niin paljon potkua. Toisaalta monitoimijauho antaa enemmän purtavaa, mutta se on kuivempi, vähemmän ilmava keksi.
liuos: käytä puolet kakkujauhoista ja puolet monitoimijauhoista. Tämä yhdistelmä antaa sinulle keksi, jossa kevyt ja ilmava sisustus miellyttävä, tyydyttävä purenta ulkopuolella.
myös jauhojen ja muiden kuivien ainesosien seulominen antaa sinulle sileämmän, airemman taikinan., Tähän ei tarvita edes jauhojuovaa. Lankaverkon siivilä toimii ihan hyvin.
Kun lisäät nestettä, onko se maitoa, piimää tai mitä tahansa, on tärkeää muistaa, että enemmän sekoita taikina, enemmän liikut gluteenia jauhot, mikä puolestaan tekee lopullisen tuotteen kovempi. (Tämä ei koske vain keksejä, vaan kaikkea, mitä leivot jauhoilla.) Siksi taikina kannattaa sekoittaa vain siihen asti, kunnes märät ja kuivat ainekset on yhdistetty eikä enää.,
Katso Nyt: Helppo Kotitekoinen Aamiainen Keksit Resepti
Liikkuvan ulos Keksejä
sama koskee vaivaamista ja liikkuvan taikina. Mitä enemmän sitä tekee, sitä kovemmaksi se menee. Lisäksi, jotta kauli taikina ulos ja ei se tartu kaulin ja mitä pinnan olet liikkuvan niitä, olet menossa on pölyä kaikki ylimääräisiä jauhoja. Tämä ylimääräinen jauho puolestaan kuivattaa taikinan ja tekee kovemman keksin.,
Lisäksi, jos sinulla kauli taikina ja sitten käyttää leivonnaiset leikkurit leikata pyöreä keksejä, olet menossa päätyä ylimääräistä tähteet taikinan. Et halua heittää nämä tähteet pois, joten voit yksinkertaisesti reroll ne ja leikkaa lisää keksejä, ja niin edelleen, kunnes olet käyttänyt kaikki. Ainoa ongelma on se, että mitä enemmän pyörittelet taikinaa, sitä kovemmaksi se tulee. Viimeinen keksisi tulee olemaan todella outo.
nyt, ehkä et välitä tästä, ja jos näin on, sinulla ei ole ongelmaa., Mutta jos todella haluat mahdollisimman kevyen, hilseilevän keksin, paras tapa muodostaa keksit on käsin. Muotoile ne varovasti pieniksi palloiksi ja siirrä ne leivinpaperille. Niistä leivotaan herkullisimmat keksit, mitä olet koskaan syönyt. Ja se on myös nopeampaa. Ei pyörittelyä, leikkaamista, rerollausta ja niin edelleen. Kauli taikina palloiksi, kunnes jäljellä ei ole enää taikinaa ja paista ne. Siinä kaikki.
Leikkaus Rasvaa
Nyt puhutaan rasvaa., Keksin hilseilystä tekee rasva, erityisesti se, miten rasva on yhdistetty jauhoihin. Löyhyyden kannalta paras rasva keksien tekoon lienee laardi, ja vihannesten lyhentäminen on seuraavaksi parasta. Maussa mitattuna voi on kuitenkin kiistatta paras, laardilla läheinen sekunti.
toisaalta, keksit voita tai silavaa ei pidä niin kauan kuin niitä on tehty lyhentäminen—mutta tämän ei pitäisi olla ongelma, sillä keksejä voit tehdä käyttämällä tämä tekniikka on niin herkullista, että he saavat syödä todella nopeasti., Joka tapauksessa ensimmäinen valintamme on voi.
maksimaalisen hilseilyn varmistamiseksi haluat varmistaa, että käytät kylmää voita. Itse asiassa, se ei ole huono idea chill kaikki—jauhoja, voita, maitoa, jopa kulhoon sekoita se kaikki ylös. Kylmempi voita tuottaa kerääntyessä rasvaa, jotka pysyvät erillään jauhot, mikä tekee keksi hilseilevä. Mitä isommat pallerot, sitä flakierimpi keksi.
Niin, mikä on paras tapa sisällyttää rasvaa keksi?, Perustekniikka on jotain kutsutaan leikkaus rasvaa, jossa pari veitsiä tai erityinen työkalu nimeltään leivonnaiset tehosekoitin käytetään kirjaimellisesti leikkaa kuutioiksi rasvaa jauhot, muodostaen muhkurainen, jauhoinen johdonmukaisuus. Jotkut leipurit tekevät tämän käsin hieromalla rasvapaloja jauhoihin.
ongelma tässä on, että pitää olla todella nopea. Jos et ole erittäin taitava, kädet päätyvät vain lämmittää möykky voita ja keksejä ei osoittaudu oikealle. Leivonnaissekoitin toimii hyvin, samoin ruokaprosessori., Aivan oikein: helpoin ja nopein tapa on yksinkertaisesti laittaa jauhot monitoimikoneessa, lisää voita ja anna sen kahdeksan tai kymmenen lyhyitä pulsseja, kunnes rasva on otettu.
Keksi Vaihtelua
Kuten mainitsimme alussa, perus keksi resepti on hyvin yksinkertainen, todellakin. Reseptiä voi kuitenkin vaihdella monella tavalla, ja yksi keksien klassisista muunnelmista on käyttää piimää tavallisen maidon sijasta.,
Piimä on lisätä rikas kirpeä maku keksejä, ja happo piimä reagoivat leivinjauhe, mikä antaa enemmän keksejä nousu. Voit myös tehdä keksejä tavallisen jogurtin kanssa maidon sijaan. Tai lisää raastettu cheddarjuusto tai hienonnetut yrtit. Tässä yksinkertainen keksiresepti, jolla pääset alkuun.,