Madame Lelica

Saada maistaa friteerattua kalaa koko lapsuutemme on kääntänyt monet meistä mereneläviä ystäville—ja jos olet mereneläviä rakastaja, mahdollisuudet ovat sinulla ainakin kaivaa kultainen rapeaksi fileetä olutpaneroituja koljaa tai rapeita katkarapuja slathered vuonna kirpeä mereneläviä kastiketta. Mutta onko turvallista paistaa kalaa kotona stovetopilla?

vielä muutama päivä sitten en ollut koskaan tehnyt sitä. Jotain ottaa alv rakkuloita öljyn keittotaso sai minut tuntemaan levoton, mutta se oli jotain, että olin menossa on päästä yli lopulta., Voisinko loppujen lopuksi olla luotettava pescetarialaiskeskeinen bloggaaja ilman kiinteää kala-ja sipsireseptiä? (Ole.)

olen iloinen voidessani kertoa, että prosessi ei ole niin pelottava kuin kuvittelin, mutta tieto siitä, mitä teet ja olet turvassa, on avain.

näin uppopaistat kalaa stovetopillasi.

Materiaalit.

• Emaloitu Valurauta hollanti Uuni TAI syvä kattilassa TAI erikoisuus wok
• Öljyn, jonka korkea savu kohta (Maapähkinä, kasviöljy, grapeseed öljyä tai rypsiöljyä, muutamia mainitakseni.,)
• syvä-rasva lämpömittari TAI karkkia lämpömittari
• kiinteä ruostumaton teräs siivilä/reikäkauha TAI suuri ura lusikka

Kuinka syvä paista.

• uppopaistossa kannattaa käyttää ruokaöljyä, jonka savupiste on vähintään 400° F. Täytä astia enintään 2/3 matkalla öljyllä. Haluat vain upottaa ruokasi.
• Kuumenna öljy hitaasti kohtalaisella lämmöllä, kunnes öljy saavuttaa 375° F (pidä silmällä sen avulla lämpömittari).,
• Kun öljy on tulossa lämpötila, poista kalasta jääkaapista, perusteellisesti pat se kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kalan tuominen huoneenlämpöön johtaa tasaiseen keittoon, ja sen taputtelu kuivaksi poistaa ylimääräisen kosteuden. Vesi ja öljy eivät sekoitu, ja vesi ja putkisto kuuma öljy voivat luoda jonkinlaisen liekehtivän helvetin.
• Kun öljyn lämpötila saavuttaa, ruopata sinun fileet taikina ja huolellisesti aseta ne osaksi paistinpannu yksitellen. Älä tungettele ruukkukokkia yksi tai kaksi kerrallaan.
• paistoaika vaihtelee fileiden paksuuden mukaan., Suunnittele, että annat niiden kypsyä noin 2-4 minuuttia. Kalan sisälämpötilan tulee olla 145° F, kun se on valmis.
• Kun kala on keitetyt ja taikina on tullut kultainen rapeaksi, poista fileet öljyn kanssa reikäkauhalla ja aseta jäähdytys telineeseen tai lautaselle vuorattu paperilla pyyhkeet eroon ylimääräinen öljy.

Varotoimia, ja asioita on kätevä.

• Selkeä keittotaso ala mitään syttyviä tai löysä kohteita; on kansi aluksen lähellä, sekä joitakin ruokasoodaa., Ruokasooda voi tuntua äärimmäiseltä, mutta olet parempi turvassa kuin pahoillasi.
• älä koskaan jätä öljyä vartioimatta—ei edes hetkeksikään.
• älä ylikuumene öljysi kanssa. Jos öljy alkaa savuta, lämpötila on liian korkea ja sinun täytyy käännä liesi pois päältä välittömästi, jotta voidaan estää rasvan tuleen sytyttänyt.
• älä ylikypsennä deep fryeria.
• älä roiskuta vettä kuuman öljyn lähelle ja varmista, että käyttämäsi astiat eivät sisällä vesihelmiä.

jos tapahtuu Rasvapalo.

• sammuta liesi välittömästi.,
• Aseta aluksen kansi aluksen päälle estämään happea ja yrittämään tulen sammuttamista. (Saatat haluta tehdä tämän uunikilvet päällä, jos ne ovat saatavilla estää polttamalla käsivarret).
• Dumpaa ruokasoodaa minkä tahansa avotulen päälle yrittääkseen sammuttaa niitä. Älä heitä vettä rasvapalon päälle.
• voit myös käyttää kosteita (ei märkiä) teepyyhkeitä liekkien sammuttamiseen.
• älä koe olevasi dramaattinen, jos soitat hätänumeroon. Tämä ei ole odottava tilanne.