Tämä projekti alkoi, koska olen säästäväinen ja hieman meijeri-intoleranssi (minulla on tapana saada suulas). Maksettuani noin 4 dollaria tuodusta makeutetusta kondensoidusta kookosmaidosta, mietin, voisinko tehdä sen itse.
useita vuosia sitten, kirjoitin resepti makeutettu kondensoitu soijamaito, mutta rehellisesti, en ollut täysin tyytyväinen. Mutta maksaa niin pieni määrä(14 ruokalusikallista 7.,4 unssin tölkki) ei myöskään istunut hyvin. Kun avasin tölkin, se oli tukevaa eikä ruokahalua herättävää. Lisäksi siinä ei ollut erityistä makua.
Joten aloin tutkia meijeri ilmainen makeutettu maitotiiviste reseptejä valmistettu kookos. Useimmat reseptit vaativat yksinkertaisesti kypsentämistä kookosmaidolla sokerilla. Sitten tutkin säännöllisiä kondensoituja maitoreseptejä. Kun huomasin Stella Parkin makeutetun maitotiivistereseptin, pohdin hänen lähestymistapaansa. Satumaisen BraveTart-leivontakirjan kirjoittanut Stella on loistava tutkija ja opettaja., Hän lisäsi maitoseokseen kermaa, jotta syntyi runsas, nopea kypsennysprosessi. Luotan häneen.
tämän viikon työtehtävien välissä livahdin muutaman kierroksen keittämässä makeutettua kondensoitua kookosmaitoa. Tämän opin laittamaan sinut matkaan.
Mennä Täysi-Rasvaa
syy minun ennen makeutettu kondensoitu soijamaito kokeilu oli meh oli, koska sen suhteellisen alhainen rasvapitoisuus, verrattuna lehmän maito. Kookosmaidossa on enemmän rasvaa kuin soijamaidossa.
matkiakseen perinteistä makeutettua kondensoitua maitoa, valitse rasvainen kookosmaito ja kerma., Mitä tein arvostan purkitettu tiivistetty kookos maito oli sen fattiness. Se näyttää ällöttävältä alla olevassa kuvassa, minkä vuoksi päätin tehdä oman maidottoman makeutetun kondensoidun maidon.
Tämä ei ole aika valitse ”kevyt” vähärasvainen kookosmaito. Älä osta kookosmaitoa torin soymilk-osiossa. Suuntaa aasialaiseen osioon ja etsi säilykkeitä kookosmaidosta tai kookosmaidosta tai kermasta, joita myydään pienissä tetra-laatikoissa. Aasian markkinoilla ja paikoissa, kuten Costco on tarjouksia kookosmaitoa., Ostan chaokoh ja Thai Kitchen luomua jutun mukaan. Kauppias Joe ’ s myy myös erinomaista kookosmaitoa ja kermaa.
Ja, kookos maito ja kerma tuotemerkkejä vaihtelevat rasvaa. Tarkista ravintoetiketistä, että löydät aromikkaita tuotteita. Valitsin Chaokoh-kookosmaidon ja Whole Foods-kookoskerman.
entä jos sinulla ei ole kookoskermaa? Jätä tölkki kookosmaitoa istumaan rauhassa 1-2 päivää, avaa se ja lusikoi paksu kerma tölkistä.,
Kookosmaitopurkkien avaaminen
tietenkin osaat avata ruokatölkit! Kookosmaitosäilykkeet voivat kuitenkin kompastuttaa. Merkit kuten Chaokoh tulevat tölkeissä, jotka on rakennettu avattaviksi ylösalaisin. Se on todella fiksua, koska ohentunut neste on päällä, kun tölkin on avannut.
Jos pistoke kerma on yläreunassa, sinun täytyy pierce, että plug sekoita asioita. Se voi olla raskasta. Joten, jos tölkinavaaja ei toimi kuten luulet sen pitäisi purkitettu kookosmaito, et ole ongelma., Käännä tölkki ja sinun pitäisi olla valmis lähtemään!
Käytä Teflon Potti
Aikana 30-45 minuutin kypsennyksen, sokeri tarttuu seinään pannulla. Jos et halua sekoittaa jatkuvasti, käytä nonstick-kattilaa. Se, jota käytän, on edullinen 4-litrainen pannu, kuten tämä, jota käytän tehtäviin, kuten soijamaidon kypsentämiseen ja tofun valmistukseen.
Makea Joustavuutta
ensimmäistä kertaa ulos, käytin 6 unssia sokeria 2 purkkia kookosmaitoa plus ⅔ kuppi kookoskermaa., Maku ei ollut pronominisen makea, kun olin valmis, joten sekoitin vain yhden unssin sokeria.
jäi yöksi jääkaappiin, kookosmaito jähmettyi muistuttamaan laardia (alla). Se ei ollut tarpeeksi makeaa kahvissani. Makeuttaakseni sitä yksinkertaisesti lämmitin makeutettua kondensoitua kookosmaitoa ja sitten lisäsin lisää sokeria. Päädyin käyttämään ylimääräistä ½ kuppia saadaksesi rohkean maun. Kondensoitu kookosmaito oli herkullista, rikkaampaa ja enemmän svelte-makuista kuin ostamani purkitettu versio. Olin myös tehnyt noin 2 ⅓ kupillista noin $5 ainesosia!,
kokeilu muistutti minua, että et voi aina tehdä suoraan 1:1 vaihto kun korvaamalla ainesosia. Mutta voit luoda vertailuarvoja ja vähitellen muokata asioita saada ne minne haluat. Niin yritän kirjoittaa reseptejäni.
Tässä on helppo resepti, että voit käyttää ja muokata. Se on edullinen, hauska ja nopea! Ja, voit käyttää sitä erittäin herkullinen kuppi maidoton, vegaaninen Vietnam kookoskahvi!,
(on kookospähkinä kahvi resepti Pho-Keittokirja, joka olisi super veloitetaan kookos-ness jos tämä makeutettu kondensoitu kookosmaito olivat mukana.)
Mitä muuta voit tehdä makeutettu maitotiiviste?
Tässä on 10+ Aasian reseptejä ja ajatuksia saada olet menossa. Ja, voit käyttää tätä kondensoitua maitoa leipoa helppo vegaaninen maitoleipä (kuvassa yllä!) joka herättää Kingin havaijilaisen leivän ja kiinalaisen / japanilaisen maitoleivän!,
Tulosta Resepti
Makeutettu Kondensoitu kookosmaito
Ainekset
- 2 13.5 oz purkkia täysi-rasvaa, makeuttamaton kookosmaito
- 2/3 dl kookoskermaa (ostaa kookos kerma tai sato paksu kerma on unshakened voi kookosmaitoa)
- 1-1 1/2 kupillista 7 10.,5 oz ruokosokeria
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
- 1 tl vaniljauutetta (valinnainen)
Käyttöohjeet
-
Käytä laaja keskipitkän potin (4-quart kapasiteetti on ihanteellinen), jotta tämä makeutettu tiivistetty kookos maitoa. Kaada kookosmaito ja kerma kattilaan. Lisää sokeri (aloita 1 kuppi, jos haluat kokeilla vähemmän makeaa makua) ja suola. Silmämuna taso potin myöhemmin mitata ruoanlaitto edistymistä vähentämällä seoksen., Lämmitä keskilämmöllä sekoittaen välillä silikonilastalla, kunnes asiat alkavat simmeröidä.
-
Säädä lämpöä noin keskipitkän alhainen kiehua 30-45 minuuttia, kaavinta pan usein välttää gunk päässä kertyy sivuilla. Säädä lämpöä alaspäin, jos kupliminen osoittautuu liian dramaattiseksi.
-
makeutettu tiivistetty kookos maito on valmista, kun seos on vähennetty lähes kolmasosa alkuperäisestä tilavuudesta pannulla., Sekoita seos lastalla ja sen pitäisi jättää jälki päälle. Liu ’ uta pannu viileään polttimeen ja anna seoksen edelleen tiivistyä ja jäähtyä. Noin 10 minuutin kuluttua sen olisi pitänyt paksuuntua entisestään. Piirrä lastalla kattilan läpi ja pohjassa pitäisi olla pieni aukko, joka kestää noin minuutin. Jos ei, voit aina lämmittää ja kokata muutaman minuutin pidempään. Se paksuuntuu jäähtyessään!
-
Sinun pitäisi olla noin 2 ⅓ kuppia. Jos menit liian pitkälle, lisää kookosmaito ja lausu lyhyesti., Sekoita joukkoon vanilja (jos käytät), anna jäähtyä kokonaan. Kostuta ja jos haluat lisää sokeria, lisää ½ kuppiin ja varaa hetkeksi sulamaan ja sisällyttämään. Säilytä kuitenkin ilmatiiviissä astiassa ja säilytä jääkaapissa enintään 2 kuukautta. Palaa huoneenlämpöön.