tietyn ajan kuluttua maidolle alkaa kehittyä Streptococcus lactis-niminen bakteeri. Kun tämä bakteeri on usein tarkoituksella lisätty maitoa valvotuissa olosuhteissa, jotta tuotteille kuten kermaviili ja piimä, kun se jätetään oman onnensa nojaan, tämä yleensä hyödyllisiä bakteereja kuluttaa maitoa ja jättää jälkeensä jätteet, jotka vaikuttavat kielteisesti elintarvikkeiden. Nämä jätemateriaalit johtavat ihmisten ruokamyrkytykseen. Raaka, pastöroimaton maito sisältää todennäköisemmin näitä taudinaiheuttajia.,
säilytä maito suljetuissa astioissa ja säilytä se jääkaapissa. Tarkista jääkaapista lämpömittarilla, että jääkaapin lämpötila pysyy alle 40 asteen. Kiinnitä lisäksi huomiota siihen, mihin maito laitetaan. Jääkaapin ylähyllyillä on yleensä tasaisin lämpötila; ovihyllyt ovat lämpimin kohta. Oikein säilytettynä pastöroidun maidon säilyvyys on noin kaksi viikkoa. Joka tapauksessa, jos maidossa on outo haju tai epätavallinen rakenne, hävitä se.