kun valinta annetaan, haluaisin melkein aina lasillisen kuohuviiniä juotavaksi. (Sekä… Ellen halua Manhattania.)
Mutta kun olen innostunut appreciator ja esitän rakkauteni lähes kaikki viini, jossa on kuplia, kuohuviini, ei suinkaan mitään., Se on sateenvarjo-kategoriaan, ja vaikka puhumme usein eri kuohuviiniä samaan hengenvetoon on eroja siinä, miten ne on tuotettu, viinirypäleet he käyttävät, ja miten ne maistuvat.
katsotaanpa vain kolmea suurta laajalti tunnettua kuohuviiniä: Champagnea, proseccoa ja cavaa.
Champagne
kaikki kuohuviinikeskustelut on yksinkertaisesti aloitettava la grande Damesta, samppanjasta.,
Ihmiset usein soittaa mihin tahansa kuohuviini Samppanja, mutta todellisuudessa vain kuohuviini on valmistettu Champagnen alueella Ranskassa voidaan kutsua Samppanjaa. Se on valmistettu Pinot Noir (a blanc de noirs on Samppanjaa tehty pääasiassa Pinot Noir-rypäleistä), Pinot Meunier, tai Chardonnay (blanc de blanc on valmistettu Chardonnay), ja on useimmiten sekoitus kaikki kolme.
samppanjan on tuottanut méthode champenoise., Tämän menetelmän sanotaan olleen erään munkin nimeltä Dom Perignon keksimä ja leski (veuve) Cliquot ’ n jalostama. Molemmat nämä nimet pitäisi olla tuttu tahansa Samppanjaa harrastaja (tai jopa ei-harrastaja), koska ne ovat edelleen kaksi kuuluisimmat talot Samppanjaa.
Méthode champenoise liittyy lisäämällä hiiva ja sokeri pohja viiniä, sitten pullotus viinin toinen käyminen., Tämän prosessin aikana, viini istuu kuolevan hiiva ja sedimentin, joka muodostaa, kutsutaan lees, ja pullo on vähitellen kallistuu ja kehrätty niin, että kaikki lees kerätä pullon kaulaan. Pullo on sitten flash-jäädytetty, leet ovat piipahti ulos, ja pullo on sinetöity uudelleen, on piipahti kerran häissä, tai sitoutumista tai tupaantuliaiset, tai jokin muu tärkeä tilaisuus.
Koska pitkä prosessi istuu lees, Samppanjaa ottaa rikkaus ja monimutkaisuus ja sen allekirjoitus keksi-y tai hiivainen toteaa., Ja, vaikka jotkut tyylit Samppanjaa ovat teräviä muistiinpanoja sitruuna, omenat, ja flint, hieno samppanjaa usein tullut rohkea makuja paahdettua briossia, paahdetut hedelmät ja toffee.
henkilökohtainen sääntöni on, etten koskaan osta samppanjaa, ellen ole vähemmän suunnittelen kevättä johonkin, joka alkaa noin 40 dollarista. Se voi olla vain pulloa, jotka olen kohdannut, mutta minun kokemus, kun taas high-end-Samppanjat ovat yksi elämän suurista iloista, edullista Samppanjaa ovat vähemmän miellyttävä juoda kuin vastaavasti hinnoiteltu, tai jopa paljon halvempaa, Proseccos ja kuohuviinejä.,
Prosecco
Prosecco on Italian tunnetuin kuohuviini. Monta vuotta se soitti toisen viulun samppanjaan, koska suuri osa proseccosta ei vain ollut hyvää. Mutta fine Proseccos on tullut laajemmin saataville,ja se kulkee nyt kaulan ja kaulan samppanjaa Suosio.
Prosecco on valmistettu Veneton alueella Italiassa (sama alue, joka antoi meille loistavan Aperol spritz, alkaen lajikkeiden rypäleen kutsutaan Glera.,
tuotanto-menetelmä Prosecco on huomattavasti erilainen kuin Shampanjaa tai Cavaa, että toissijainen käyminen, joka antaa kupliva viini sen fizz tapahtuu teräksestä säiliöitä sijaan pulloissa. Tämä vaikuttaa maku erityisesti, joten se kevyempi ja vähemmän paahtava. Prosecco voi olla hieman makeampi kuin Champagne tai Cava, isompi häviäjä kuplia ja kelluva makuja omena, päärynä, sitruuna Kamara, vaaleat kukat, ja jopa trooppisia hedelmiä.
kuiva Prosecco on minun go-monta kuohuviini cocktaileja, koska se ei taistele makuja henget ja muut määritteet.,
Cava
Cava on Espanjan merkittävin osuus maailman kuohuviiniä, ja aivan erinomainen panos on. Cava on yleensä tehty muutaman rypäleen lajikkeen, että et luultavasti ole koskaan kuullutkaan, Macabeu, Parellada ja Xarello—vaikka se voi myös olla valmistettu chardonnay tai Pinot noir-rypäleistä.
Vaikka voit useimmiten nähdä Cava hintaan kohta samanlainen Prosecco, se on oikeastaan enemmän kuin Samppanjaa luonne ja tuotanto., Kuten Samppanja, kuohunta-tuottaa toissijainen käyminen tapahtuu pullossa (pikemminkin kuin tankki), mutta ulkopuolella ranskan alueella, menetelmää ei voi kutsua méthode champenoise ja on sen sijaan tunnetaan méthode traditionnelle. (Yksi syy—sen lisäksi tunnettuus ja maailmanlaajuinen kysyntä, joka täyttyy Samppanja on hinta kohta—että cava on enemmän kohtuuhintaisia on, että espanjalainen on koneellistettu prosessi tirage, pyörivä ja kaatopaikalle pullot aikana toissijainen käyminen; Ranskassa, toisaalta, se on usein edelleen tehdä käsin.,)
Mutta koska ei istu leet niin kauan, Cava on kevyempi tyyli kuin pidempi-ikäinen Samppanjaa. Sen sijaan, toffee ja keksi toteaa, Cava lyön tasapainoinen sitrushedelmät, meloni, päärynä, ja miellyttävän hapokas. Koska Cava on tehty samaan tyyliin kuin Samppanja, se on hyvä veto, sillä kertaa, kun haluat juhlia, mutta et halua viettää $40 tai (mahdollisesti paljon) enemmän.
Muut Kuohuviinit
tietenkin, Samppanjaa, Viiniä ja cava ovat vain alusta valikoima kuohuviinejä, jotka ovat olemassa., Lähes jokainen viinintuotantoalue tekee tyylejä, jotka ovat kuohuvia.
monissa näistä alueista, kuitenkin, ei ole erityisiä säännöksiä siitä, rypäleen lajikkeen tai tuotantomenetelmiä, joten et voi tehdä laaja lausuntoja. esimerkiksi, voit varmasti löytää Amerikkalainen kuohuviinit valmistettu käyttäen méthode traditionelle ja chardonnay-rypäleistä aivan kuten ranskan blanc de blancs, mutta seuraava Amerikan timantti tarkastellaan vain yhtä todennäköisesti olla jotain aivan eri. – Niitä on hauska tutkia.,
Hyvä Kupliva Juomia
Cockney Samppanja Cocktail
Tämä juoma on yhtä helppoa kuin se saa: kukka, tuoksuva gin; piristävä sitruunan mehu; ja makea yksinkertainen siirappi ovat kasvattivat hieman hiivainen, erittäin kupliva nip Samppanjaa.
Samppanjacocktail
resepti, joka tekee juuri niin kuin purkissa lukee. Se on samppanjaa, koko ajan—plus kuutio sokeria, sitruunaa, ja dash Angostura bitteriä. (Sillä lailla! Se on cocktail.,)
Carey Nershi on Angostura Sokeria Kuutiot Samppanjaa Cocktaileja
on milloin tahansa versio cocktail edellä, tehdä nämä super-yksinkertainen, ah-niin-giftable Angostura kuutioiksi ja katsella niitä liueta kuten magic huilu Samppanjaa. Sitruunakäänne on aina tervetullut täälläkin.
Pomelder Prosecco Booli
Makea elderflower likööri, mausteinen inkivääri, lämpeneminen kardemumma, ja kuiva kuohuviini tehdä täydellinen syksy-täyttää-talvi tipple.,
Aperol Spritz
Ah, Aperol spritz—juoma, me rakastamme rakastaa ja rakastavat vihata, ja riippumatta siitä, mitä leirillä ollaan, rakastavat juoda muutenkin. Se viestii kesästä riippumatta siitä, mihin aikaan vuodesta se tehdään.
Voila L’Été: ranskan 75
Raskas giniä, mutta kevennetty ylös sitrushedelmien ja kuohuviiniä, ranskan 75 on erittäin juomakelpoista tipple olematta liian imelä-makea.
Paras Klassinen Mimosa
mimosa näyttää niin yksinkertainen, että sitä ei tarvitse resepti, mutta tämä on paras, niin luota meihin täällä. Ripaus merisuolaa estää sen verhoutumisen.,
Sgroppino (Sitruunasorbetticocktail)
cocktail sopii venetsialaisille kuninkaallisille—ja sinullekin. Yhdistä vain makea-hapokas sitruunasorbetti ja Prosecco, sekoita ja juo.
Mansikka Mehu & Samppanja Cocktail
Samppanja ja mansikat ovat ikivanha duo. Miksi et kokeilisi niitä tänä kesänä-happy drink? Kuten Merrill Stubbs, meidän co-perustaja ja resepti on kehittäjä, sanoo, älä käytä hienoin pullo skumppaa täällä, mutta mitään liian halpaa ja iloinen varmasti antaa sinulle päänsärkyä!,
Pom Fizz
muissa dynamic-duo uutiset, extra-keskittynyt granaattiomenan mehu sekoituksia ja sekoittuu Prosecco (tai toinen suosikki kuohuviini valkoviinit) luoda yksinkertainen mutta upea juoda.