- Jakaa
- Tweet
- Kiinnitä
ravintoloissa, mustapippuria on suunnilleen yhtä yleistä kuin jäävettä. Se on kotitalouksien katkottua, ja voi tuoda mitäänsanomattoman aterian eloon vain muutamalla halkeamalla.
se tulee eri väreissä, ja jokainen antaa erilaisen aromin ja maun. Mutta me kaikki olemme varmaan miettineet, mistä pippurit tulevat?
Skip Ahead:
- mistä mustapippuri tulee?,
- valkopippuria
- Vihreä pippuri
- Punainen pippuri
- Vaaleanpunainen pippuri
Mistä mustapippuria Tulevat?
mustapippuri eli pippuripippuri ei ole varsinainen chilipippuri (capsicum), vaan piper nigrum-viiniköynnöksen pieni hedelmä. Nämä hedelmät korjataan aikaisin, kun vielä vihreä, ja kuivataan, kunnes iho muuttuu tummanmusta väri, tulossa mitä me tiedämme musta peppercorn.
piper nigrum-kasvista saa muutakin kuin mustapippuria., Samasta hedelmästä valmistetaan myös valkopippuria, vihreää pippuria ja punaista pippuria. Nämä neljä pippurityyppiä ovat hyvin erilaisia makuja ja sovelluksia ruoanlaitossa. Kaikki riippuu kuitenkin sadonkorjuun ajankohdasta.
Piper nigrumia kasvatetaan Brasiliassa, Bulgariassa, Indonesiassa ja Intiassa. Vietnam tuottaa kuitenkin suurimman määrän pippuria tämän päivän maailmankaupassa.
Piper Nigrum Viiniköynnöksen
Mitä Tekee mustapippuria Tulista?
Pepper tunnetaan keskinkertaisesta mausteisuudestaan, mikä lisää ruokaan pientä potkua. Jotkut ihmiset kieltäytyvät juuri säröillä mustapippuria tästä syystä. Mutta jos ytimet eivät oikeasti tule chilikasvista, mikä tekee niistä tulisia?
yksinkertaisesti sanottuna mustapippuri sisältää piperiinia, kemiallista yhdistettä, joka aktivoi samat kipureseptorit kuin mausteinen chili. Tämä aiheuttaa kuumuuden tunteen suussa, vaikka varsinaista kudosvauriota ei tehdä.,
chili, tunne lämpöä johtuu Kapsaisiini, erilainen kemiallinen yhdiste, joka sitoutuu suurella kipu reseptoreihin. Piperiinin maustetaso on hyvin johdonmukainen, mikä tekee mustapippurista ennakoitavan ja käyttökelpoisen.
miten mustapippuria tehdään?
mustapippuria valmistetaan kypsillä, mutta epähienoilla marjoilla piper nigrum-viiniköynnöksestä. Marjat poimitaan usein käsin köynnöksistä, jotka voivat kasvaa yli 20 metriä korkeiksi puihin kiivetessään.
katso itse tästä Etelä-Intiassa kuvatusta videosta., Tämän jälkeen marjat erotetaan viiniköynnöksestä ja kuivataan auringossa useita päiviä, kunnes ne kovettuvat ja muuttuvat mustiksi.
avain menetelmä on, kun marjat ovat korjattu. Jos ne poimitaan liian aikaisin, niistä puuttuu mustapippurin lämpö. Jos ne korjataan myöhemmin, marjojen väri muuttuu punaiseksi, ja marjat voivat pilaantua helpommin.,
mustapippurin valmistamiseksi marjat on poimittava siihen aikaan, kun ne muuttuvat vihreästä keltaiseksi.
valkopippuri
Pohjois-Amerikassa mustapippuri on dominoiva, kun taas Euroopassa valkoinen on paljon yleisempi. Se on yleensä hieman kalliimpaa, koska sen tekemiseen tarvitaan enemmän aikaa.
Mikä On valkopippuria?
valkopippuri valmistetaan samasta kasvista, jota käytetään mustapippurin, piper nigrumin, valmistukseen., Sitä varten pienet hedelmät poimitaan, kun ne osittain kypsyvät, iho poistetaan ja hedelmät kuivataan.
ihon poistaminen vie paljon pippurin mausteisuutta, mikä tekee mausta sileämmän ja monimutkaisemman. Tämä myös estää marjoja muuttumasta mustiksi. Marjojen iho rypistyy ja tummuu mustapippurin kuivausprosessin aikana.
mihin valkopippuria käytetään?
valkopippuria käytetään yleisesti kastikkeissa ja kastikkeessa, ja sitä syödään keksien ja keittojen päällä., Valkopippuri voi tarjota samanlaisen pippurisen maun ilman erillisiä mustia silmälaseja. Se on yleinen myös kiinalaisessa keittiössä,jossa sitä käytetään marinadeissa ja maustamaan stir fry.
tärkein etu käyttää valkopippuria on vähennetty katkera, yhdessä valkoinen väri. Valkoiset kastikkeet vaativat yleensä valkopippuria, vaikka mustan voi korvata hyppysellisessä. Tiedä vain, että mustapippurin maku on voimakkaampi ja mausteisempi.
Mistä Ostaa valkopippuria
Useimmat ruokakaupat myyvät valkopippuria, etenkin Euroopassa ja Aasiassa., Se löytyy myös netistä, jos ei ole kiire. Amazonilla on tarjolla kokonaisia valkopippureita tai jauhettua valkopippuria.
Voinko korvata valkopippurin mustapippurilla?
Kyllä valkopippuria voidaan käyttää mustapippurin sijaan ja päinvastoin. Korvaamisessa on kaksi asiaa, jotka kannattaa pitää mielessä:
- maku tulee olemaan paljon voimakkaampi mustapippurin kanssa. Jos resepti vaatii mustapippuria ja käytät sen sijaan valkoista, saatat jäädä kaipaamaan hieman mausteisuutta.
- Mustat liekat näkyvät mustapippuria käytettäessä., Tämä on selvää, mutta monet reseptit aikovat olla johdonmukainen valkoinen tai luonnonvalkoinen väri ja rakenne. Monissa resepteissä valkopippuria käytetään mustan päälle yksinkertaisesti esillepanoon. Tämä on mielestäni pieni gripe, ja olen yleensä mieluummin vahvempi maku mustapippuria.
Vihreä Pippuri
Vihreä pippuri on harvinaisempi lajike pippuria, ja on valmistettu korjuu erittäin under-kypsiä hedelmiä piper nigrum kasvi. Raa ’ at marjat joko kuivataan tai marinoidaan.,
makua voi kuvailla raikkaaksi ja maanläheiseksi, mutta ei mausteiseksi kuten tyypillistä mustapippuria.
miksi vihreät pippurit ovat niin kalliita?
viherpippuri voi maksaa noin 1-2 dollaria unssilta, joko tuoreena tai pikkelöitynä. Koska marjat poimitaan hyvin aikaisin kasvukauden aikana, sadot ovat paljon alhaisemmat. Viherpippurin hinta on siis tyypillisesti korkeampi kuin musta-tai valkopippurin.
Mikä On Vihreä Pippureita Käytetään?
vihreät pippurit ovat perinteinen ainesosa klassisessa pippurikastikkeessa. Tämä on aromaattinen, maku pakattu kastike, jota käytetään tyypillisesti pukeutua punainen liha ja perunat.
Käyttämällä tuoreita (marinoitua) vihreä pippureita on avain saada kastike oikein. Vihreä pippureita voi käyttää myös yleisenä koristeeksi, mutta ne ovat varmasti liittyy high-end ruokaa ja kotiruokaa.,
Punainen Pippuri
Punainen pippurit ovat harvinaisin muoto pippuria, ja ovat usein sekoittaa vaaleanpunainen pippuri. Punapippuri on toinen pippurityyppi, jota valmistetaan piper nigrum-kasvilla.
miten Punapippuria tehdään?
punapippurit valmistetaan piper nigrum-viiniköynnöksen marjoista. Marjat kerätään, kun ne ovat hyvin kypsiä, ja ne ovat muuttuneet vihreästä syvän punaiseksi väriksi.
ne kuivataan tai säilytetään suolavedessä (marinoitu)., Maku muistuttaa tavallista pippuria, mutta marjat ovat huomattavasti suurempia myöhemmän sadon vuoksi.
kuivatut ulkonäkö pippurit on samanlainen mustapippuria ytimen, mutta on pieni, punaruskea sävy.
Mistä Voin Ostaa Punaiset Pippurit?
Aito punapippuri ei ole yleinen, joten niitä ei todennäköisesti löydy lähimarketista. Edes täysjyväruoat ja muut gourmet-ruokaostokset eivät kanna aitoa punaista pippuria.
löysimme netistä yhden lähteen, joka myi niitä yli 6 dollarin unssihintaan., Yritä löytää paikallinen maustekauppa, jos he kantavat niitä, tai ostaa aitoja punaisia pippuria täällä.
Pink Peppercorn
paljon yleisempi kuin true red peppercorn on pink peppercorn. Nämä marjat näyttävät hyvin samanlaisilta kuin punainen pippuri, mutta ovat itse asiassa toisesta kasvista.
pinkki pippuripeippo on peräisin Perun Andeilla kotoperäisestä Schinus molle-puusta. Kasvi on monia lempinimiä, joista yksi on ”vääriä pippuri”, koska yhteistä sekoita välillä ja se on totta, pippuri (piper nigrum).,
vaaleanpunaista pippuria valmistetaan yksinkertaisesti kuivattamalla kypsät marjat schunus molle-puusta. Maku on hyvin samanlainen kuin mustapippurilla, mikä selittää, miksi näitä kahta pidetään usein vaihdettavina.
Jotkut uskovat, että vaaleanpunainen pippuri maistuu hieman hapan ja makea, mutta on yleensä hyvin ”pippurinen” maku.
Huomautus: Vaaleanpunainen pippurit ovat kirkkaan punaisia pippureita käytetään tehdä kauniita, gourmet-pippuri sekoituksia. Ne ovat huomattavasti sileämpiä kuin ryppyiset aidot mustapippurit.
Osta Vaaleanpunainen Pippurit
Vaaleanpunainen tai rose-pippurit ovat laajalti saatavilla verkossa ja myymälöissä. Tämä on paras vaihtoehto voisimme löytää Amazon hinta per unssi., Käytä näitä sekoittaa oman pippurit ja tehdä kaunis erilaisia värejä oman pippurimylly!
Mikä On Paras pippurimylly?
Jos markkinoilla on mukava, laadukas pippurimylly, anna meidän jakaa mielipiteemme. Olemme omistaneet vuosien varrella useita pippurimyllyjä, ja meillä on selkeä suosikki.
Kun halvalla pippuri myllyt toimivat jonkin aikaa, löydämme se on parasta ostaa se elämän’ ja saada jotain laatua.
suosittelemme Cole & Mason pippuri mylly pitkä-kestävä, ruostumaton teräs rakentaa., Se tekee myös uskomattoman helppo valita 6 eri grind asetukset, hienosta karkea. Olemme omistaneet tämän hiomakoneen vuosia ja se on yhtä hyvä kuin uusi!
Lue Seuraavaksi:
- Mikä tekee mausteinen paprikat?
- Miten kasvaa paprikat (kuten pro)
- Suositeltu puutarhanhoito tarvikkeet
toivottavasti olet löytänyt tämän artikkelin hyödyllinen ja se auttoi ymmärrettäväksi lähde mustapippuria! Jos ystäväsi kysyy: ”mistä pippurit tulevat?,”saat vastauksen.
Täällä Pippuria Geek, olemme intohimoisesti kaikki pippuria lajikkeita, jopa ne, jotka eivät ole chili capsicum perheen. Kippis ja hyvää ruoanlaittoa!
Calvin
Yksi alkuperäinen Pippuria Geeks! Kun Calvin ei harrasta puutarhanhoitoa tai opi lisää paprikoista ja kasvitieteestä, hän saattaa matkustaa uusiin paikkoihin tai soittaa musiikkia.