makeuttamaton suklaatuote kaakaojauhe lisää syvän suklaan makua jälkiruokiin ja juomiin. Kaakaojauhe syntyy, kun kaakaovoi-niminen rasva poistuu kaakaopavuista käsittelyn aikana. Jäljelle jääneet kuivatut kiintoaineet jauhetaan tuotteeseen, jota myydään kaakaojauheena.
Nopea Tosiasiat
- Alkuperä: Hedelmä trooppinen puu
- Lajikkeet: hollanti-käsitelty ja luonnollinen
- Käyttö: maku jälkiruokia ja juomia
Kaakaojauhe vs., Suklaa
Bar chocolate yhdistää kaakaon kiintoaineet ja kaakaovoin sekä sokerin ja jonkinlaisen emulgointiaineen, kuten lesitiinin, pitääkseen ainesosat kasassa. Kaakaojauhe sisältää pääasiassa kaakaota, jossa on vain noin 10-15 prosenttia kaakaovoita ja vähintään 50 prosenttia suklaata.
Korkeampi-laatu kaakaojauhe säilyttää hieman enemmän kaakaovoita kuin vähemmän merkkejä. Kaakaojauhe on puuttuva ainesosa niin sanottu ”valkoinen suklaa”, joka on valmistettu yhdistämällä kaakaovoita ja sokeria (plus emulgointiaine), mutta ei varsinaista kaakaokuiva-ainetta.,
kaakaojauhe ei ole sama asia kuin instant cocoa mix, joka yhdistettynä kuumaan veteen tai maitoon tuottaa hetkessä mukillisen kuumaa kaakaota. Tyypillisesti myydään pakkauksissa, tämä tuote sisältää kaakaota, sokeria, kuivattu maito, ja muut ainesosat. Sillä ei kuitenkaan leivottaisi mokkapaloja tai suklaakakkua. Äläkä yritä tehdä kuppi kuumaa suklaata yksinkertaisesti lisäämällä kuumaa vettä makeuttamattomaan kaakaojauheeseen.
Lajikkeet
kaksi perustyyppiä kaakaojauhetta ovat hollanti prosessi ja luonnollinen., Löydät ne merkitty molempiin suuntiin, lisäksi tuotteita, jotka sanovat ” hollantilainen ja luonnollinen sekoitus.”
Puhdas maa kaakaojauhe on pH-tason välillä 5.3 ja 5.8, laitat sen hapan ääripäässä. Happamuus vaikuttaa makuun, tapaan, jolla se vaikuttaa muihin ainesosiin ja sen liukoisuuteen.
Luonnollinen kaakaojauhe valmistettu Broma prosessi säilyttää luonnollisen pH-tason. Se on yleensä voimakkaammin maustettu ja vaaleampi, lähes punaruskea väri., Hollannin prosessi (joskus kutsutaan ”Dutching”) kylpee kaakao pavut emäksinen liuos, tuottaa tummempi ruskea kaakao-jauhe on kemiallisesti neutraali pH-arvo on välillä 6,8 ja 8.1, mikä on enemmän täyteläinen maku. Dutching vähentää myös kaakaon antioksidanttisia ominaisuuksia.
Kaakaojauhe Käyttää
hollannin prosessi tuottaa kaakao jauhe, joka liukenee helpommin, jolloin se on helpompi työskennellä reseptejä, kuten jäätelöä ja suklaata juomia.,
leivontaan, tyyppi kaakao käytät väliä, koska happamuus kaakaojauhe saattaa olla ainoa asia, aktivoimalla nostatusainetta agentti resepti. Jos resepti vaatii ruokasoodaa, esimerkiksi luonnollinen kaakaojauhe toimii hyvin, koska kaakaon happamuus aktivoi ruokasoodaa. Jos resepti vaatii leivinjauhetta (tai sekä leivinjauhetta että ruokasoodaa), se todennäköisesti vaatii myös hollanniksi jalostettua kaakaojauhetta.
Mitä Se Maistuu?
kaakaojauhe maistuu suklaalta, mutta ilman kermaista suutuntumaa kaakaovoi lisää baarisuklaata. Hollannin prosessikaakaolla on taipumus maistua miedommalta, kun taas luonnollisella kaakaojauheella voi olla terävämpi maku. Makeisten valmistuksessa kaakaojauheen tyyppejä voidaan yleensä käyttää vaihdellen; käytä kumpi kaakao mielestäsi maistuu parhaalta.,
Kaakaojauhe Vaihdot
swap luonnollinen makeuttamaton kaakaojauhe hollannin prosessi kaakaojauhe vaati resepti, lisää 1/8 tl viinikivi, etikalla tai sitruunan mehu joka 3 rkl kaakaojauhetta. Päinvastoin, jos korvaat luonnollisen kaakaojauheen hollantilaisella prosessilla, sinun on lisättävä 1/8 tl ruokasoodaa jokaista 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta happamuuden mukaan.
sulatettua makeuttamatonta suklaata vaativalla reseptillä voit käyttää kaakaojauhetta korvikkeena., Korvata joka 1 tippaakaan makeuttamaton suklaa-tasolla 3 ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta + 1 rkl rasvaa, kuten sulatettua voita, margariinia tai öljyä. Korvaamalla sulanut makeuttamaton suklaa, kaakao jauhe ei toimi yhtä hyvin, koska se voi olla vaikea jäljitellä tasapaino rasvan ja kaakaon kiintoaineita yksinkertainen kaava.,
Reseptit Kaakaojauhe
Kaakaojauhe lisää voimakas maku chocoholic reseptejä, kuten fudge tai flourless suklaakakku, mutta sitä voidaan käyttää myös hienovarainen pinnoite suklaa tryffeleitä tai vaalea suklaa booster nopea leipiä ja muffinsseja.
- Flourless suklaakakku
- Suklaata Vaahtokarkkeja
- Kaksinkertainen Suklaa Siru Muffinsseja
Osta Kaakaojauhe
Päivittäistavarat myymälöissä yleensä kuljettaa sekä luonnon ja Dutched kaakaojauhe. Etsi sitä leipäkäytävästä., Voit myös ostaa mainstream-ja artesaanibrändejä verkosta sekä Reilun kaupan sertifioituja, luonnonmukaisia ja kestäviä tuotteita. Jotkut vähittäismyyjät myyvät sitä irtotavarana, vaikka sinun on yleensä ostettava se pakattuna, ei irtotavarana.
Varastointi
Kaakaojauhe tallentaa jopa kaksi vuotta ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä, kuivassa paikassa. Tiukalla kannella varustetussa tinassa ostettu kaakaojauhe voi jäädä alkuperäiseen pakkaukseen. Älä säilytä kaakaojauhe jääkaapissa tai pakastimessa, koska kosteus vaikuttaa tekstuuri ja voi johtaa pilaantumista.,
Ravitsemus ja Hyödyt
Makeuttamaton kaakaojauhe on noin 12 kaloria per rkl ja alle grammaa yhteensä rasvaa. Kaakaojauhe sisältää myös rautaa, magnesiumia, sinkkiä ja mangaania ja tarjoaa 2 grammaa kuitua per rkl.Kaakaon polyfenoliset flavonoidit voivat auttaa alentamaan verenpainetta ja parantamaan kolesterolia. Se sisältää myös omega 6-rasvahappoja, jotka voivat suojata sydänsairauksilta.,