tämä terveellinen ja herkullinen hitaan ruoan resepti on täydellinen hyvälaatuisen lohen käyttö. Syö se välittömästi tai säilytä se myöhemmin!
Ainekset
Näytä Suuntiin
1) Sekoita vesi, suola, sokeri, siirappi, ja cayenne pippurilla., Kaada lohta matalaan astiaan. Suolavesi kattaa lohen. Peitä lohi ja säilytä kylmässä suolavedessä 24-36 tuntia. Lohen paksumpiin fileisiin kannattaa ehdottomasti ampua 36 tuntia. Suosittelen myös lohen kääntämistä puolimatkassa varmistaakseni, että se tulee tasaisesti.
2) valuta suolavesi lohesta. Laita lohi viileään kuivaan puhtaaseen paikkaan ja anna kuivua 2 tuntia. Tämä muodostaa lohelle kevyen, tahmean pinnan. Voit savu lohi tässä vaiheessa tai kylmässä se myöhemmin tupakointi (sinun pitäisi polttaa se sisällä päivän tai kaksi suolaus ja kuivaus.,)
3) Valmista tupakoitsija ohjeiden mukaan. Muista maustaa tupakoitsija tai esilämmitä se liotetulla hakkeella paikalleen ja vesiastialla täytettynä.
4) Savu lohta alin lämpötila voit hallita (toivottavasti noin 120 astetta F.) 2 tuntia. Tarkista lohen lämpötila usein, ettei se kypsy liian nopeasti. Sitten voit hitaasti nostaa tupakoitsijan lämpötilaa päästä haluttuun lämpötilaan.
5) lohi pitäisi kestää 3-4 tuntia saada haluamasi lämpötila 140 astetta F., Jos se kypsyy liian nopeasti, lohen päältä puristetaan valkoista nestettä. Jos on paljon (jotkut ovat kunnossa), se tarkoittaa, että lohi kypsyy liian nopeasti. Savustimen voi aina sammuttaa kokonaan, jotta kypsennys hidastuu. Pidä ovi suljettuna, jotta savu pysyy liikkeellä.
6) Kun lohi on valmis tupakointi, poista se tupakoitsija ja tarjoile se välittömästi hilseily se pois tai anna sen jäähtyä.
varastointiin, jäähtyä kokonaan, kääri muoviin ja säilytä jääkaapissa enintään 10 päivää. Voit myös imuroida kalan ja pakastaa sen jopa 6 kuukaudeksi., Suosittelen kuitenkin syömään sen heti!
Hot Savustettu Lohi
Suolavedellä Kala
Sinun ei tarvitse lohi suolavedessä ennen tupakointia. Sen voi heittää vaikka savustimeen, mutta brining tuo kalaan paljon hyvää. Se vetää pois osan nesteestä ja antaa kalalle hyvän värin ja maun. Se antaa lohelle enemmän makua ja suolaveden makeat/suolaiset komponentit menevät todella hienosti savustetun maun kanssa.
huono puoli on tietysti se, että se käytännössä lisää kaksi päivää keittoaikaasi. Suunnittele etukäteen!,
voisit käyttää mitä tahansa lohta, mutta jos olet ottaen aika savustaa lohta, ostaa todella hyvää tuoretta lohta. Ostin kilon fileet todella hyvää lohta ja toivoin, että pystyn tekemään sen oikeudenmukaisesti.
– minun versio, päätin lähteä pin luut filet pitää kalaa enemmän ehjä. Koska tiesin repiväni sen palasiksi tarjoilusta, – pin-luut eivät olisi enää iso juttu.,
Sekoittaa suolavedessä, kunnes suola ja sokeri on liuennut, ja kaada se kalan päälle.
annoin miinan istua noin 36 tuntia jääkaapissa.
Kuivaus Lohi
Kun olet suolattu lohi, se tarvitsee kuivua. Sitä ei kannata taputella kuivaksi talouspaperilla., Lohen pinnalle muodostuu ohut kerros siirappimaista nestettä, jos annat lohen kuivua hitaasti viileässä, kuivassa paikassa. Tähän aikaan vuodesta kuivasin juuri omani keittiössäni avoimen ikkunan vieressä viileänä iltana.
muutaman tunnin kuluttua lohi on kuivaa ja hieman tahmeaa kosketukseen. Tässä vaiheessa savustat lohen tai säilytät sen jääkaapissa ja savustat sen myöhemmin (parissa päivässä). Lohi on periaatteessa kovettunut tässä vaiheessa suolavedessä olevan suolan ja sokerin ansiosta, joten se säilyy kunnossa muutaman päivän ajan.,
Kuuma Tupakointi Lohi
On olemassa kahdenlaisia savua, kun se tulee lohta. Kylmä savustuslohi on vaikea tehdä, ellei sinulla ole todella erityinen asetukset. Kuuma savuava lohi on hieman helpompaa, vaikka sana ”kuuma” on kova. Et halua polttaa lohta. Voimakas kuumuus tuhoaa sen. Lämpökin on hellettä.,
Kun olin valmis savun, lisäsin liottaa haketta (makeampi puulajeja, kuten kirsikka tai omena menevät hyvin lohta) minun tupakoitsija laatikko.
Sitten minä vain laittaa lohen päälle taso tupakoitsija ja liitetään anturi lämpömittari. En aseta lämpötila tupakoitsija aika kylmää, 120 astetta F.
Niin… se on totta., Sanoin luotaimen lämpömittari. Yksi niistä asioista, joita rakastan tässä tupakoitsijassa, on luotaimen lämpömittari. Se kiinnittyy tupakoitsijan digitaalisiin asetuksiin, jotta voit asettaa haluamasi valmiin lämpötilan ja tupakoitsija sammuu automaattisesti (ja vaihtaa lämpimään), kun koettimen lämpömittari osuu kyseiseen lämpötilaan.
mukana on myös digitaalinen kauko-joten voit seurata tupakoitsija lämpötila ja lämpötila-anturi missä tahansa, että signaali saavuttaa (omani pääsi kotiini ilman ongelmia).
erittäin hienoja ominaisuuksia ja teki tupakoinnista todella helppoa!
Lämpötilaa Lohen
absoluuttinen vaikein asia on kielletty lohi on valvoa lämpötilaa., Ihannetapauksessa, haluat lohi hidastaa savun ja kestää 3-4 tuntia saada haluamasi lämpötila 140 astetta F.
Tämä voi olla hankalaa, vaikka digitaalinen valvonta tupakoitsija, kuten tämä. Yksi indikaattori, että kala kypsyy liian nopeasti, on, jos se saa paljon valkoista nestettä kerääntyy päälle. Se tarkoittaa, että lohen proteiinit supistuvat nopeasti ja työntävät nestettä ulos.
sain kuitenkin aika hyvän lämpötilasäätelyn tällä smoker-mallilla., Kun noin 90 minuuttia ja uudelleen noin 3 tuntia, olen oikeastaan sammuttanut tupakoitsija 10 minuuttia jäähtyä hieman. Tuntui, että tuli vähän liian kuuma. Mutta en pidä tätä laitetta vastaan. Tuollaista matalaa lämpötilaa on vaikea pitää pitkään.
pelasin myös varman päälle ottamalla enemmän aikaa. Hitaampi on ehdottomasti parempi täällä.
oma valmis lohi poimi hieman vaaleaa savuväriä, mutta maku oli todella hämmästyttävä.
– Se oli täysin suolainen ja makea, ja oli mukava häivähdys savua., Se olisi hyvä keksejä alkupalana tai bagelin kanssa kermajuustoa tietenkin!
ensimmäisestä yrityksestäni polttaa kalaa, olin todella tyytyväinen siihen, miten tässä kävi.
Jos olet markkinoilla sähköinen tupakoitsija, ehdottomasti tarkistaa, että Char-Broil Digitaalinen Sähköinen Tupakoitsija. Se on joitakin todella fantastinen ominaisuuksia ja tekee Tupakointi Hyvä ruoka erittäin helposti.
