Lipe on Kaustinen aine, jota sarjamurhaajat käyttävät kuolleiden ruumiiden liuottamiseen ja talonmiehet käyttävät tukkeutuneiden viemärien puhdistamiseen. Skandinaavit ovat vuosisatojen ajan valmistaneet sillä kuivattua siikaa, tyypillisesti turskaa, lutefiskiksi kutsutussa astiassa.
– Meillä on Viikingit kiittää ainutlaatuinen tekniikka, joka kosteuttaa kuivattu kala vuorotellen astioihin vettä ja lipeää. Origin-tarinassa kerrotaan viikinkien ratsiasta, joka kohdistui kalastajaryhmään, joka oli jättänyt turskansa kuivumaan koivuhyllyille., Hävittäjät alkoivat polttaa kaikkea, jopa kalaa, mutta sadealue vyöryi sisään. Poltetun mereneläviä kastettu sade lätäköitä kanssa hyppysellisen koivun tuhka kuukausia, kunnes toinen ryhmä Viikingit löysi turskan ja keittää jopa juhlaa. (Vaikka se on jännittävä tarina, se on enemmän todennäköisesti Viikingit tehnyt lipeäkalaa luova tapa liikkua puute paikallisten suola talletukset, enemmän perinteinen tapa säilyttää kalaa Pohjois-Euroopassa.)
pitkällisten vedessä ja lipeässä liotuskausien seurauksena turska saa hyytelömäisen koostumuksen., Jos sitä ei ole valmistanut kokenut kokki, se tuottaa myös pistävän ammoniakin kaltaisen aromin (joka muistuttaa Islannin kuivattua käynyttä haita). Maku on kuitenkin hienovarainen ja huutaa mausteita. Norjalaiset perinteisesti vaahdossa päälle sulatettua voita, kun taas Ruotsalaiset (jotka kutsuvat sitä lutfisk) lisää valkokastike. Ruokailijat nauttivat kalaa yleisesti perunoiden ja viherherneiden rinnalla.
Vaikka lipeäkalaa on edelleen perinteinen Joulun ruokalaji, Ruotsissa, Norjassa ja Suomessa, se on suosituin keskuudessa jälkeläisiä Skandinavian maahanmuuttajia yhdysvalloissa., Keskilännen ja luoteisen Tyynenmeren luterilaiset kirkot pitävät joulunaikaan erityisiä lutefisk-illallisia. Madison, Minnesota, itse julistautunut ”lutefisk capital of the world”, menee askeleen pidemmälle ja ilmaisee lutefisk-rakkautensa patsaalla. Sen nimi? Lou T. Fisk.