Heitto onnistunut illallinen osapuoli on yhtä paljon siitä, miten palvella viiniä kuin mitä palvella. Liian moni kaataa viiniä väärään lämpötilaan ja, mikä vielä pahempaa, muovikuppeihin tuhoten sen dekadentit maut ja aromit.
on aika tehostaa viihdyttävää peliäsi. Tarjoile pullotukset täydellisissä lämpötiloissa ja asianmukaisissa kantarelleissa. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää.
Kuohuviinit (Samppanja, Cava, Prosecco, Sekt, jne.)
Bubblies hyötyy jäähdyttelystä., Pitämällä ne 41-45°F auttaa säilyttämään pullon effervescence, tuo esiin sen tuoreita sitrushedelmiä ja happamuutta. Vintage Champagnes, palvella hieman lämpimämpi, 45-50°F, parantaa paahtoleipää ja keksi muistiinpanoja.
Aikaa, Jääkaappi: Enintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.
Stemware Vihje: pitkä, ohut huilu on suunniteltu korostamaan Samppanja on hieno, hiivainen tuoksu, keskittyä sen kermainen tekstuurit ja säilyttää sen kuplintaa. Viinin maistajat joskus valita valkoviini lasi—johtui kulho—jotta kuohuviini hengittää, suurentava sen rikas aromit.,
Kevyt, Kuiva Valkoiset (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling, jne.)
tarjoile 45-49 ° F: n lämpötilassa kärki: mitä vaaleampi viini on väriltään ja tyyliltään, sitä kylmempää sen happamuuden ja raikkauden ylläpitämiseksi on tarjoiltava.
Aikaa Jääkaapissa: 1½ tuntia
Stemware Vihje: A johtui lasin U-muotoinen kulho tallentaa ja jakaa viini on kukkainen ja hedelmäinen tuoksu. Vanteen ohjaa viinin eteen kitalaki, tasapainotus happamuus ja hedelmiä, ja pieni aukko pitää viini cooler.,
Ruusuja
Nämä ovat parhaita hieman lämpimämpi kuin valo valkoiset, välillä 48-53°F, koska niiden monimutkainen hedelmäinen ja mieto tanniinit. Koska ruusuja voidaan tuottaa useita lajikkeita, joilla on erilaiset ominaisuudet, sama sääntö kuin valo, kuiva valkoiset koskee: vaaleampi väri ja tyyli se on, sitä enemmän jäähdytetty sen pitäisi olla.
Aikaa Jääkaapissa: Jopa 1½ tuntia
Stemware Vihje: A johtui lasi kulho, joka on hieman kavennettu yläreunassa toimii parhaiten kypsä, täyteläinen ruusuja. Hieman roihahtava huuli hyödyttää nuorempia, rapeampia ja makeampia ruusuja., Huuli ohjaa makeutta kielen kärkeen, jossa makunystyrät ovat herkimpiä.
Täyteläinen Valkoiset (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier ja Châteauneuf-du-Pape Blanc, jne.)
näiden monimutkaisten valkoisten tarjoileminen 50-55°F: ssa parantaa niiden kerroksellisia aromaattisia ominaisuuksia ja rikkaita makuja. Vihje: mitä vähemmän tammista viiniä, sitä lähempänä 50°F sitä pitäisi tarjoilla. Valkoinen viininpunainen ja hyväkuntoinen viinimarja tulisi tarjoilla lähemmäs 55°F: ta.,
Aikaa Jääkaappiin: 1 tunti
Stemware Vihje: classic Chardonnay-lasi—johtui, jossa pyöristetty kulho ja leveä vanteen—annostelee happamuus ja rohkeita makuja tasaisesti takaisin ja puolin kielen. Tätä leveämpi, punaviinilasin tapaista lasia voidaan käyttää myös vanhempiin vintage-tai hyväkuntoisiin valkoisiin.
Valo – Keskitäyteläinen, Punaisia (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d ’ Avola, jne.)
näiden punaisten eloisat aromit ja maut korostuvat parhaiten 54-60°F: ssa., Jos kaadetaan liian lämmin, niiden mehevä hedelmäinen maku on hapokas ja hapan, lopulta ylivoimainen.
Aikaa Jääkaapissa: 45-60 minuuttia
Stemware Vihje: Chianti-tyyli lasi, johtui hieman kavennettu vanteen, paras korostaa kevyen täyteläinen viinejä, jotka ovat hedelmä-ja mineraali eteenpäin vilkasta happamuus. Leveämpi keilattu Pinot Noir-lasi sopii monimutkaisempiin, keskitäyteläisiin viineihin, joilla on herkät ominaisuudet.
Täyteläinen Punaiset (Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec, jne.,)
on harhaluulo, että isoja punaisia tulisi tarjoilla noin 70°F lämpötilassa, jonka avulla alkoholi hallitsee makua. Kun tarjoillaan oikeassa lämpötilassa, 60-65°F, täyteläinen viinit heijastavat rehevä suutuntuma, pyöreät tanniinit sekä tasapainoinen hapokkuus.
aika jääkaapissa: 25 minuuttia
Kantaviinivinkki: Isot, rohkeat viinit tarvitsevat leveälahkeiset lasit, joiden pinta-ala on suurempi. Sen avulla viinien korkea happamuus, runsas hedelmä-ja tammiominaisuus sekä alkoholi voivat hengittää ja istua sopivassa tasapainossa.
väkevöidyt viinit (Port, Sherry, Madeira jne.,)
taas, mitä vaaleampi väri ja tyyli, sitä viileämpi se kannattaa tarjoilla. Herkkä tawny-Portit ja fino Sherryä on parasta nauttia klo 57-60°F, kun edistäen madeiran keittiötä ja vintage Portit ilmaista tumma, monimutkainen ominaisuus paras noin 66°F.
Aikaa Jääkaapissa: 20 minuuttia rohkeampia valintoja; jopa 45 minuuttia kevyempiä tyylejä.
Stemware Vihje: Koska väkeviä viinejä on korkeampi alkoholin tasolla kuin vielä tai kuohuviinit, ihanteellinen lasit on lyhyet varret ja pienet kulhot., Kapea, lyhyt aukko turruttaa alkoholin ja parantaa samalla makeutta ja hienovaraisia vivahteita nenään ja kitalakeen.
Pitää Mielessä,
Aikaa Jääkaappiin heijastaa alkaa lämpötilaa noin 72°F, tai huoneen lämpötila. Jos pullot säilytetään kellarissa tai viinijääkaapissa, jäähdytä valkoiset ja punaiset 30 minuuttia. Tarjoile valkoiset välittömästi. Anna punaisten istua huoneenlämmössä vielä 30 minuuttia ennen tarjoilua.
käytä ämpäriä, joka on täynnä yhtä paljon jäätä ja vettä, viilentämään viinejä, jotka lepäsivät telineessä., Valkoviinit on jäähdytettävä 20 minuuttia ja punaviinit jäähdytettävä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Decant young, tannic reds ja old-vintage-viinit noin 30 minuutin ajan. Nuorten viinien tanniinit pehmenevät, ja toissijaiset ominaisuudet loistavat läpi. Kypsytetyt viinit, joissa on runsaasti hedelmäluonnetta ja raskas tammikäsittely, avaavat ja ilmaisevat tasapainoista suutuntumaa.