By Florencia Tagliavini, NutraMilk Ravitsemusterapeutin
Olet kuullut neuvoja siitä, liotus, versoja tai paahtamalla pähkinät, siemenet, palkokasvit, jyvät ensisijaisesti poistaa fytiinihappo niitä joka estää mineraalien imeytymistä ja paremmin sulattaa näitä elintarvikkeita. Fytiinihappoa on vuosikymmenten saatossa pahoin parjattu ”antiravinneeksi”, mutta onko mahdollista, että tämä on vähän paisunut suhteettomaksi?, Oletko kuullut, että fytiinihapolla on myös monia myönteisiä vaikutuksia terveyteen? Katsotaan tarkemmin.
useimmat eivät tiedä, että fytiinihappo on keskittynyt lähinnä kasvin siemenen ulkorunkoon / leseisiin. Siksi, Jos poistat ulomman rungon / leseet, poistat myös fytiinihapon. Siksi Nutramilkillä valmistetuissa maidoissa on hyvin pieniä määriä fytiinihappoa tai ei lainkaan. Nutramilkkiä käytettäessä pähkinät jalostetaan sileäksi voiksi, jolloin syntyy hyvin pieniä hiukkasia., Kun nämä hiukkaset ovat sekoittuneet &; emulgoitu veden kanssa, ratkaisu menee läpi hienon 100 mesh järjestelmä, joka suodattaa suurempia hiukkasia, jolloin ulomman rungon taakse ja tuloksena on hyvin hienoksi suodatetaan, sileä pähkinä maitoa. Näin ei kuitenkaan ole pähkinäpullien kohdalla, sillä koko raaka-aineena käytetään muun muassa pähkinän ulompaa runkoa/leseitä.
ravinnon fytaatin eli fytiinihapon tiedetään heikentävän raudan, sinkin ja kalsiumin sekä magnesiumin ja kuparin imeytymistä., Tämä vaikuttaa vain ateriaan tai ruokaan, jonka kanssa fytiinihappoa nautittiin – ei muihin aterioihin tai elintarvikkeisiin pitkin päivää. Tämä johtuu siitä, että fytaatit luonnollisesti sitoutuvat näihin mineraaleihin, kun ne kulkevat kehon läpi sulamattomina. Kuitenkin, jyvät, palkokasvit, pähkinät ja siemenet ovat ei ensisijainen lähde näitä kivennäisaineita joka tapauksessa, niin kauan kuin olet vievää tarpeeksi näitä kivennäisaineita tai liittämällä niihin tiettyjä elintarvikkeita, niiden imeytyminen ei välttämättä ole yhtä vaikuttaa fytaatteja.,
Koska fytiinihappo on luonnossa esiintyvä aine, jota löytyy vain tiettyjen kasvien elintarvikkeet, kalsiumin imeytymistä maitotuotteet ei vaikuta. Liha ja äyriäiset ovat hyviä biosaatavan raudan ja sinkin lähteitä. Vegaaneille, rautaa ja kalsiumia löytyy vihannekset, kuten lehtikaali, parsakaali, kaali, ja bok choy, sekä täydennettyjä elintarvikkeita. Pähkinät ja siemenet ovat väkeviä magnesiumin ja kuparin lähteitä, joten saat todennäköisesti tarpeeksi näitä mineraaleja, jos kulutat niitä säännöllisesti.,
tutkimukset osoittavat myös, että suotuisan suolistoflooran omaaminen voi joissakin tapauksissa hajottaa fytiinihappoa (koska entsyymiä on enemmän, ”fytaasi”). Fermentoitujen ruokien lisääminen ja tasapainoinen ruokavalio ovat tärkeitä suolistoflooran edistämiseksi. Fytiinihapon aiheuttamien ruoansulatuskysymysten osalta jotkut tutkimukset ovat vihjanneet tiettyjen vaikutusten mahdollisuudesta, mutta tämä ei ole hyvin dokumentoitu, paljon enemmän tutkimusta tarvitaan vahvistamaan. Vaikka toisaalta, mitä on hyvin dokumentoitu ovat erilaisia hyödyllisiä vaikutuksia kehoon tämän saman ainutlaatuisen aineen.,
Tietyt ihmiset pitäisi olla varovainen kuluttaa suuria määriä fytiinihappo, mukaan lukien lapset, vegaaneille, ja kehitysmaiden ihmiset, jotka ovat vaarassa mineraali puutteita. Fytiinihapon ei pitäisi olla ongelma, koska se suunnittelee huolellisesti ja opettelee syömään tasapainoista ruokavaliota.,
Maksimoi Mineraalien Imeytymistä & Minimoida Kielteiset Vaikutukset Fytiinihappo
Jos haluat maksimoida imeytymistä, kun nämä mineraalit kuluttaa ruokavalio sisältää runsaasti fytiinihappoa, voit yhdistää nämä elintarvikkeet mineraali parantajia, joka vähentää tai tasapainottaa potentiaalisia mineraali-tappiot.
kivennäisaineiden tehostajina toimivia elintarvikkeita ovat:
- allium-kasvisuku, johon kuuluvat valkosipuli ja sipuli.,
- esimerkiksi, ruskea riisi keitetty 1-2 valkosipulinkynttä tai syödä 1-2 ohutta viipaletta sipuli oli osoitettu lisäävän saatavuus rautaa ja sinkkiä jopa 50% enemmän.
- C-Vitamiini rikas elintarvikkeita: sitrushedelmät, paprika, parsakaali, papaija, mansikat, jne.
- A-vitamiini ja beetakaroteenipitoiset ruoat: bataatit, porkkanat, tummat lehtivihreät, squash, kurpitsa jne.
- Kalsium-rikas elintarvikkeita: maitotuotteet (maito, jogurtti, juusto, kefiiri), lehtikaali, parsakaali, kaali, bok choy, ja täydennettyjä elintarvikkeita.,
- Korkeampi proteiinia (eläin tai kasvi lähteistä), ja/tai D-Vitamiinia sisältäviä ruokia (rasvainen kala, kuten tonnikala tai lohi -, elintarvike-tuotteisiin, joihin on lisätty D-Vitamiinia, juustoa ja munankeltuainen)
Muita tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa:
- Syö hyvin tasapainottaa ruokavaliota
- Myös käymisteitse elintarvikkeet edistää terveen suolistoflooran
- Liotus, versoja tai paahtamalla ovat aina vaihtoehto, mutta ei aina välttämätöntä. Muista, että fytiinihapolla on tärkeitä terveyshyötyjä.
- Nutramilkin kauneus on sen yksinkertaisuus tehdä pähkinämaitoa minuuteissa., Jos olet vielä huolestunut, voit tietenkin valita liota. Mutta niinä päivinä, että olet kiire tai unohtaa – voit tehdä pähkinämaitoa helposti ja nopeasti ilman ylimääräistä askelta.
Myönteiset terveysvaikutukset Fytiinihappo
Vaikka muutamia mahdollisia kysymyksiä, fytaatit ovat todella hyvä meille. Tutkimukset osoittavat, että fytiinihappo kohdistuu syöpään useita reittejä, kuten antioksidantti, anti-inflammatorinen ja immuunivastetta parantavia toimia., Se on myös osoitettu olevan positiivisia vaikutuksia diabeteksen, sydän-tauti, ja munuaiskivien ehkäisyyn sekä auttaa poistamaan myrkyllisiä metalleja kehosta. Katso viitteet alla, jos olet kiinnostunut lisätietoja joitakin näistä tutkimuksista.
totuus on, että mineraali puutteet aiheuttanut liian paljon fytiinihappoa ruokavalio ovat enimmäkseen huolestuttava kehitysmaissa, joissa ruokavaliot ovat yleensä ravitsemuksellisesti puutteellinen tai rajatapaus., Yhteydessä tasapainoinen ruokavalio, runsaasti kalsiumia, D-vitamiinia, A-vitamiinia, C-vitamiinia ja hyviä rasvoja, fytiinihappo pähkinät, siemenet, pavut ja jyvät ei todennäköisesti aiheuta mineraalien puute ja mahdolliset hyödyt varmasti suuremmat kuin mahdolliset kielteiset vaikutukset.
so, one more reason to eat a clean, healthy, whole and well-balanced diet!