Savustettu juusto on rikkaus ja monimutkaisuus, joka täydentää lähes kaikki! Se sopii hampurilaisiin, nachoihin, pizzaan tai vain alkupalalautaselle. Lämpötilan valvonta on ehdottoman tärkeää, kun kylmä tupakointi juustoa, ja meillä on vinkkejä saada sinut potkut jopa tehdä omia. Et enää ikinä osta valmiiksi savustettua juustoa!
juuston sulamispiste:
juuston kiinteä maitorasva alkaa nesteytyä 90°F: ssa (32°C)., Koska tämä raja-arvo, tärkeintä-näppäintä, kun kylmä tupakointi juusto on pitää grilli tai savustin on sisäinen lämpötila on alle 90°F (32°F) pitää juusto sulaminen.
Top Tips For Cold-Smoking Cheese
- Smoke when it ’ s cool outside. Pakkasta on helpompi pitää alle 90°F (32°C) talven ja kevään viileimpinä kuukausina. Erittäin lämpimässä säässä:
- savu yöllä tai aikaisin aamulla, kun lämpötilat ovat alhaisimmat.,
- Paikka folio pannuja jään ylä-ja alapuolella juustoa sisällä tupakoitsija voi vähentää lämpötila on noin juusto ajaksi on kielletty.
- käytä työvälineitä, jotka tuottavat vain savua pikemminkin kuin polttavat grilliä tai tupakoivat—käytä savustinta vain savun kammiona.
- Tuo juusto huoneenlämpöön ennen tupakointia. Kylmä juusto kerää kondensaatiota, kun se asetetaan savustimeen.
- Leikkaa juusto pieniksi paloiksi. Savu tunkeutuu vain juuston aivan syrjäisimmälle alueelle., Juuston leikkaaminen pienemmiksi paloiksi altistaa enemmän pinta-alaa, joka imee itseensä enemmän savua.
- tarkkaile lämpötilaa jatkuvasti ja pidä se matalana. Grillin tai tupakoitsijan Ympäristön lämpötila on pidettävä alle 90 ° F (32°C). Käytä Pro-Series®-ilmalämpömittaria, kuten ChefAlarm® -, DOT® – tai Smoke™ – lämpömittaria, jotta lämpö pysyy silmällä. Savu on hyvä valinta, sillä lämpötilaa voi seurata etänä langattomalla vastaanottimella!
- Käännä juusto usein., Käännä juusto 30 minuutin välein, jotta se altistuu jopa savulle joka puolella. Polta juustoa 2-4 tuntia.
- pidä yllä valoa, jatkuvaa savua. Käytä savustuslaitetta tai lisää pellettejä tai haketta säännöllisin väliajoin tasaisen savuvirran ylläpitämiseksi.
- Kääri ja laita jääkaappiin ennen käyttöä. Tupakoinnin jälkeen vastusta halua käyttää sitä välittömästi. Kääri hyvin ja säilytä jääkaapissa vähintään 24 tuntia, jotta savuiset maut asettuvat ja pehmenevät. Maku paranee ajan myötä valtavasti.,
Noudata näitä vinkkejä, muista temps, ja anna kylmä tupakointi juustoa kokeilla!
Tuotteet, joihin Viitataan:
 Polttaa |
 PISTE |
 ChefAlarm |
|---|---|---|
 Pro-Sarjan High Temp Air Anturin Raasta Clip |
