Jos asut kaikki YHDYSVALTAIN suurimpien kaupunki, olet todennäköisesti huomannut, että todellinen lumivyöry veneet panimot popping viime vuosina. Miehet ja naiset ympäri maata avaavat omaa toimintaansa. Tämä tarkoittaa herkullisempaa olutta, mutta se tarkoittaa myös taivaskilpailua.
Let ’ s say you love beer. Sinäkin pidät itseäsi puolikuntoisena kotipanijana. Kuten useimmat meistä, sinä haaveilet Oman panimosi avaamisesta. Pitäisikö sinun?
Toki kaverisi myhäilevät kotona haudutetusta vanilla imperial stoutista., Mutta heidän täytyy sanoa mukavia asioita. Hyperkilpailukykyisellä markkinapaikalla intohimo ja tuote eivät valitettavasti takaa menestystä. Kourallisen maukkaita oluita valmistaminen ei riitä elinkelpoisen liiketoiminnan ylläpitämiseen.
sitä ajatellen pyysimme 10 suosikkipanimoltamme kertomaan, että menestyvän panimon avaaminen on paljon, paljon vaikeampaa kuin luulemme. Totuus sattuu, tiedämme.
”Se voi olla vaikea ennakoida muuttuva sääntely-ympäristö, joka on mukana avaamalla panimo., Vaikka useimmat yritykset joutuvat käsittelemään joitakin peruslisenssejä, olut tulee monia liittovaltion ja osavaltion lakeja, jotka voivat olla vaikea navigoida ja voivat muuttua. Muutokset valtion lakeja, jotka liittyvät jakeluun, paikan päällä myynti, ja markkinointi säännöt voivat olla arvaamattomia ja voivat johtaa start-up panimo ottaa nopeasti muuttaa sen liiketoimintasuunnitelman… Start-up-yritysten täytyy olla mukautuva ja nopea tarttumaan uusiin mahdollisuuksiin.”- Amy Cartwright, Independence Brewing Co.
”pidän itseäni keskimääräistä parempaa ruokaa, mutta se ei tarkoita, että olen pätevä avata oman ravintolan., On paljon ennakoimattomia päänsärkyjä ja haasteita, jotka odottavat jokaista, joka hyppää oluen panemiseen. Nämä eivät ole ylitsepääsemättömiä, mutta monet ihmiset eivät ole valmiita tähän, tai ei ole taustalla ajaa liiketoimintaa. Varaudu pitkään tuntia, saada märkä ja likainen, siivous ja enemmän puhdistus, tekemisissä yleisön kanssa ja sitten ottaa tasapainottaa kirjoja päälle kaikki, että. Tärkeää on, että pysyt itsekriittisenä. Sinun ei pitäisi koskaan tuntea hallitsevasi käsityötä, vaan että voit aina parantaa., Sinun täytyy vaalia kykyä ja kurinalaisuutta heittää erä olutta, joka on pois. Sen ei pitäisi olla rahoituspäätös. Huono olut on huonoa olutta ja huono olut tappaa yrityksesi.”– Phil Markowski, Brewmaster, Kaksi Tiet Brewing Company
”en olisi koskaan puhua jonkun pois avaamalla craft brewery. Näen mahdollisuuksia ympäri Yhdysvaltoja hanatiloihin ja hyper-paikallisiin naapuripubeihin, joissa voi tarjoilla hienoa olutta. Myönnän kuitenkin, että jos sinulla on toiveita pakkaamisesta ja jakelusta, se on erittäin kilpailukykyinen juuri nyt. Tarvitset harkitun ja Hyvin rahoitetun operaation., Sinun täytyy rakentaa suhteita oikeat jakelu kumppanit ja investoida pakkaus malleja, jotka erottuvat hyllyillä. Oluesi on tietenkin parasta olla puhdasta ja herkullista.”– Todd Usry, Brewmaster ja Presidentti, Breckenridge Panimo
”Jos olet keskittynyt napauta huone, sinun täytyy harkita kyllästyminen omalla alueella, koska nyt näemme joitakin sulkemiset tietyissä osissa maata. On enemmän perinteinen reitti läpi jakelijat ja vähittäismyyjät, siellä on todella pattitilanne ja se on tulossa yhä vaikeampi saada uusia kohteita järjestelmän kautta., Joten vaikka en haluaisi lannistaa joku jatkaa heidän intohimonsa, siellä ovat eri sarjaa kilpailun haasteet tänään, että ei ollut olemassa viisi vuotta sitten.”- Mark Hellendrung, toimitusjohtaja, Narragansett Brewing Company
”yksi panimon avaamisen suurimmista haasteista on kassavirta. Kasvun edellytyksenä on jatkuva laajentuminen,joka ei yleensä ole taloudellisesti omavaraista. Lisäksi tuotteen johdonmukaisuus ja tehokkuus ovat tärkeitä tekijöitä. Pitää olla tarkka joka kerta,ja se on haastavaa monelle panimolle lähtiessä., Panimoa ei missään nimessä haluaisi avata, jos ei ole jo jonkin aikaa ammatikseen haudutettua tiimiä.”– John Rankin, Managing Partner, Boomtown Panimo
”Jos kaupunki ei jo ole panimo, ja se näyttää olevan tarpeeksi iso kaupunki tukemaan yhtä, sitten mennä sitä. Jos aiot myydä kaikki olutta koko baarissa tuoppia ja growlers paikalliset ihmiset, sitten on sitä. Jos teet hyviä ja mielenkiintoisia oluita, ne tulevat.
”jos suunnitelmissasi on oluen pakkaaminen ja jakelu pitkälle ja laajalle, mieti uudelleen., Pakkaus oluen kanssa johdonmukainen laatu on erittäin vaikeaa ja vaatii laajoja pääomasijoituksia ja paljon ihmisiä käynnissä koneita sekä ihmisiä, korjata niitä, kun ne hajoavat. Oluen jakelu on jälleen vaikeampaa, teetpä sen itse tai työskentelet jakeluverkon kanssa. Se on erittäin vaikea markkinapaikka, jossa tuhannet panimot kilpailevat hanakahvoista ja hyllytilasta, eikä koskaan ole takeita siitä, että maailma tarvitsee yhden lisää.,”– Scott Ungermann, Brewmaster, Anchor Brewing Company
”Jakelu olut on muuttunut – sitä käytetään olla helppo päästä ruokakaupat ja muut massa-markkinoilla paikkoja, mutta tilaa hyllylle on saada tiukempi ja tiukempi. Suosittu teoria keskuudessa veneet yhteisö, joka tuottaa olutta pienemmässä mittakaavassa asettaa heidät jopa menestystä, mutta panimo laajemmassa mittakaavassa osoittautuu vaikeaksi, jos sinulla ei ole teknisiä resursseja, tai rahoituksen kestävyyden varmistamiseksi, olet asettamalla itsesi haastava tie eteenpäin.,”– Layton Cutler, Head Brewer, Angel City Brewery
”kun niin monet panimot avaa, tilaa on alkaneet kyllästyä ja kilpailukykyinen, ja asiakkaat tietävät, mitä hyvä olut on tarkoitus maistua. Tämä tekee hyvin lyhyen oppimiskäyrän. Joko tulet portista tekemään mahtavaa olutta tai olet valmis jättämään sen. Suosittelen lämpimästi sellaisen ammattimaisen panimon palkkaamista, jolla on vähintään 2-3 vuoden kokemus panimosta. Se on työläs, vaativa ja stressaava prosessi, nosto-ja liikkuvat 150-kiloinen tynnyreihin ja 55-kilon säkkejä, maltaiden, puhdistus, siivous, ja enemmän puhdistusta.,”- Chris Walowski, Head Brewer, Verdugo West Brewing Co.
”Jos tavoitteena on avata paikallisen ’kapakka’ seuraava kievari malli, niin saatat onnistua. Pidä mielessä, että tämä vaatii työtä lähes joka päivä ja hyvin hoikka resursseja… Jos luulet, että voit työskennellä vuosia tällä tavalla ilman loppua näköpiirissä, niin go for it. Jos ei, ota vaari. Väittäisin myös, kun tulevaisuus on epävarma, yksi asia on tiettyjä voit olla kun liiketoiminnan pois toisesta ennestään panimo, joka voisi satuttaa molemmat teidän yritykset lopulta.,”- Matt Thrall, Panimojohtaja, vasemman käden panimoyhtiö
”se on vapaa unelmoimaan ja joskus niistä unelmista tulee totta. Se voi olla siunaus ja kirous. Ennen siirtymässä kotiin panimo, jotta brewpub omistaja varmistaa olet valmis käsitellä henkilöstön asioita, on vankan HR-politiikan käyttöön, ja olla valmis nukkumaan vain pari tuntia per yö seuraavan 10 vuoden aikana.”– Jeremy Tofte, Melvin Panimo
”ruokakaupat eivät saa isompi, joten siellä on enemmän painetta tilaa veneet olutta on ottanut yli., Se on tärkeä asia – kun käsityö kasvoi 90-luvulla saimme uutta hyllytilaa. Saimme sen siirtämällä muita tavaroita hyllylle. Se siirtymäkierto on luonnollinen tapahtuma kaupoissa. Käsityöläisoluet eivät ole immuuneja. Vain vahva myynti pitää sinut esillä. Sinun täytyy aktiivisesti hallita mitä laitat ulos. Jos se ei myy, saatat joutua korvaamaan sen toisella oluella tai menettää hyllyn tilan.”- Joe Bisacca, perustaja, Elysian Brewing