elämässä on tiettyjä aikoja, jolloin meitä käsketään käyttämään haaleaa nestettä, lähinnä kun uimme tai ruokimme vauvaa, ja kun leivomme hiivalla. Niille meistä, jotka eivät ole asiantuntijoita kummassakaan, tämä suunta voi olla stressaava-kuinka lämmin on haalea? Mitä tapahtuu, jos on liian kuuma? Vai liian siistiä? Tiedämme (ja emme halua ajatella) mitä tapahtuu, jos neste on liian kuuma kylpemään tai ruokkimaan vauvaa, mutta entä kun käytät hiivaa reseptissä? Ennen kuin pääsemme näihin yksityiskohtiin, on tärkeää ymmärtää, mitä haaleus todella tarkoittaa.,
Määritelmä Haaleaa
sana haaleaa tulee Lähi-englanti sana ”lukewarme,”se ”luke” on johdannainen sanasta ”lew” tarkoittaa haalea, mikä tarkoittaa, että vain hieman lämmin. Haaleaa on tapa määrittää nesteen lämpötilan, mutta mielenkiintoista kyllä, ei todellakaan ole tieteellisesti vahvistettu tutkinto, kun vettä tulee haaleaa.,
lähteestä Riippuen, voit löytää eriäviä mielipiteitä siitä, mikä lämpötila-alue on haaleaa vettä. Joidenkin viittausten mukaan se on 100-110 F (36,5-40,5 C). Mutta toiset raportoivat haaleaa vettä putoaa välillä 98 ja 105 F. Kuitenkin, on olemassa koulukuntia, jotka haaleaa tarkoittaa sitä huoneenlämmössä (72 74 F), ja toiset uskovat, se tarkoittaa, kehon lämpötila (98.6 F), kun taas yksi määritelmä on, lisäämällä 15 astetta huoneen lämpötila vettä.,
Jos sinusta tuntuu, mukava valita yksi näistä lämpötila vaihtelee, käytä lämpömittari määrittää, milloin neste on haaleaa. Kuitenkin, jos sinulla ei ole lämpömittari kätevä, tai haluat vain tehdä se ”tuntuu”, siellä on helppo tapa erottaa oikea lämpötila. Juoksuta vesi ranteesi yli ja jos se tuntuu lämpimämmältä kuin ruumiinlämpösi, mutta ei kuumalta, sen pitäisi olla juuri oikea. Varmista, että juoksutat vettä vähän ja säilytät sen lämpötilan, eikä se kuumene.,
Hiiva ja Haaleaa Vettä
Kun teet reseptejä, jotka sisältävät hiivaa, sinun täytyy lisätä haaleaa nestettä (yleensä vettä tai maitoa) aktivoida hiiva. On tärkeää, että saat lämpötilan oikein, koska kylmä vesi ei saa hiivaa liikkeelle ja kuuma vesi tappaa sen. Hiiva on nostatusainetta—mitä tekee leivän nousta—niin se tarvitsee olla elossa ennen kuin taikina on laittaa uuniin (jossa hiiva kuolee, koska korkea lämpötila)., Aktiivinen hiiva muuttaa taikinan sokerit hiilidioksidiksi,jolloin taikina nousee ja syntyy kuplia taikinan noustua. Haalea vesi aktivoi hiivan.
Jos käytössäsi ei ole lämpömittaria, juoksuttaa vettä, kunnes se tuntuu sopivan lämmin ja ei ole enää kylmä, varmista, että lämpötila on johdonmukainen. Jos on epävarma, on parempi, että vesi on viileämpää kuin lämpimämpää, koska kuuma vesi voi tappaa hiivan.,
riippuen siitä, käytätkö aktiivista kuivahiivaa vai pikahiivaa, käsittelet hiivan aktivaation eri tavalla. Aktiivinen hiiva on aloitettava sekoittamalla se haaleaan veteen. Red Star Aktiivinen Kuiva Hiiva suosittelee, kosteuttava hiiva nesteeseen, joka on välillä 110 F ja 115 F kun käytät säännöllisesti leivonta reseptejä, ja jos käytät leivän kone, nesteen lämpötila tulisi olla 80 F.,
Instant hiiva, kutsutaan myös nopea-toimiva, nopea nousu, ja nopeasti nousee, ei vaadi sekoittamista haalealla vedellä. sen sijaan, kuiva hiiva lisätään suoraan kuivat ainekset resepti. Kuitenkin, jos haluat anna hiiva ”hyvä alku”, voit lisätä sen 1/2 kupillinen haaleaa vettä, joka on sekoitettu 1 tl sokeria. Sekoita kunnes se on liuennut ja anna sen istua kunnes seos alkaa vaahdota voimakkaasti, mikä kestää 5-10 minuuttia., Tärkeä asia huomata kuitenkin, on, että jos päätät käyttää haaleaa vettä instant hiiva, sinun täytyy laskea kokonaispinta-neste resepti 1/2 cup tilille vesi on lisätty hiiva.,