Juk on korealaista suolaista riisipuuroa, ja sitä tulee monessa muodossa. Riisinjyvät voidaan kokonaan jauhaa, osittain jauhaa tai jättää kokonaisiksi, erilaisia mahdollisia kuvioita. Lisäosat voivat olla mitä tahansa kanaa tai naudanlihaa abalone, jujubes, pähkinät, kurpitsa, ja enemmän. Sen yleensä mieto maku ja pehmeä koostumus tekevät siitä sellaista lohturuokaa, joka on ihanteellinen ruokinta sairaita, vanhuksia ja vauvoja, mutta se ei todellakaan ole rajoitettu näihin ryhmiin—kuka tahansa voi nauttia lämmittävä kulhollinen juk milloin tahansa.,
Tämä resepti on klassinen dak (kana) juk, ja vaikka se on pohjimmiltaan yksinkertainen valmistelu, on olemassa muutamia keskeisiä yksityiskohtia, jotka takaavat hyviä tuloksia. Ensinnäkin, sinun kannattaa hienontaa vihannekset (tässä tapauksessa, se on porkkana, sipuli ja kesäkurpitsa) niin hienoksi kuin mahdollista—mieluiten kooltaan verrattavissa riisinjyvät itse, joten saumaton textural vuorovaikutus vihanneksia ja riisiä. Leikkaa suurempi, ja vihannekset tässä nimenomaisessa reseptissä näyttävät kömpelö ja hankala.,*
*huomaa, että meidän resepti kertaa eivät sisällä prepping ainesosaluettelossa, joten jos veitsi taidot eivät ole suuria, sinun pitäisi arpoa ylimääräistä aikaa kaikille, että hieno paloittelu.
ratkaisevan tärkeää on myös käyttämäsi liemen laatu. Kyllä, voit tehdä nopean Jukin kaupasta ostetulla varastolla ja hieman ylijäänyttä keitettyä kanaa, mutta saat paljon paremman maun, jos teet oman. Tämä on ruokalaji, jossa on vain vähän ainesosia, joten ne, joita käytät todella näyttää läpi., Se ei ole liikaa vaivaa—vain kiehua koko kanaa potin vedellä ja aromaatit—mutta se kestää jonkin aikaa, koska sinun täytyy tehdä liemi ensin (vaikka se aika sama liotus aika riisiä, niin et ole todella nopeuttaa prosessia, jos ohitat tehdä liemi tyhjästä).
lopulta on ratkaisevaa, että kuullotat riisin öljyssä ennen liemen lisäämistä. Tämä kehittää riisin makua, kuten se tekee italialaisessa risotossa., Lisäksi, Vakava Syö resepti rahoittaja ja Korean ruoanlaitto asiantuntija Seoyoung Jung sanoo, että paahtamisen riisi auttaa myös varmistamaan, että jyvät pysyvät koko, vaikka, koska ne sulautuvat osaksi puuroa, rakenne, että hän kuvailee ”elossa” ja yksi, että on tärkeää hyvin tehty juk tätä tyyliä.