Kookos kichri
Khichdi on erittäin suosittu ruokalaji koko Intian niemimaalla, kuten Bangladeshissa, Nepalissa ja Pakistanissa myös. Ruokalaji valmistetaan laajalti monissa Intian osavaltioissa, kuten Haryana, Rajasthan, Gujarat, Tamilnadu, Länsi-Bengal, Assam, Bihar, Jharkhand, Uttar Pradesh, Odisha ja Maharashtra. Yleisesti lisätään vihanneksia, kuten kukkakaalia, perunaa ja vihreitä herneitä. Rannikon Maharashtran suosittu muunnos on valmistettu katkaravuista., Khichdi on myös suosikki lohturuoka, koska on kätevää, että voi keittää lautasen yhdessä simmering potin.
muilla alueilla, khichdi on yleensä palveli side kadhi, ja usein mukana papadum.
BengalEdit
Khichuri
Bengal, ruokalaji on tunnettu খিচুড়ি , Khichuri, Sylheti: ꠈꠤꠌꠥꠞꠤ kisuri, ja pidetään runsaan gourmet-herkku., Usein maustetaan ghee (kirkastettua voita) ja acar (öljy-pohjainen suolakurkku), se on mukana lihaa curryt, kala, peruna kyljykset, munakoiso, erilaisia suolakurkkua ja munakkaita. Riisi kypsennetään yleisesti ja tarjoillaan sadepäivinä. Se on katkottua pyhiin seremonioihin ja uhriksi jumalille.
kokit ja perheenemännät valmistavat usein tämän lautasen, johon on sekoitettu monia ainesosia. Se on yksi niistä syistä, joiden muotokieli joga khichuri (জগা খিচুুড়ি) käytetään Bangla tarkoittaa ”sotku”.
riisistä on perinteisesti tarjoiltu stickier-versio lapsille ja sairaille., Se on ensimmäinen kiinteä aine, johon vauvat tuodaan. Riisiä ja linssejä haudutetaan kuohkeaksi, maustetaan kurkumalla ja suolalla ja syötetään pikkulapsille, jotta ne saadaan ”aikuiseen” ruokaan. Vanhukset ja sairaat, varsinkin ne, joilla on vatsavaivoja, tarjoillaan riisiä, koska se on helposti sulavaa verrattuna muita ruokia, jotka sisältävät enemmän lihaa ja mausteita.
Yksi suosittu valmistelu vuonna Bangladesh on rasvaisia paloja naudanlihaa, jossa rasvaa naudanlihaa käytetään paikka naudanlihan paloina naudanlihaa ovat hajallaan lautasen.,
Aikana Ramadan, Muslimien kaupunkiin Sylhet Bangladeshissa, ja Sylheti diaspora maissa, kuten Iso-Britannia ja yhdysvallat rikkoa nopeasti kisuri, ja se on merkittävä herkku syödä aikana pyhän kuukauden, jonka Sylheti ihmisiä.
BiharEdit
Khichdi on myös erittäin suosittu Biharin., Se on valmistettu riisi, dal, ja garam masala, keitetyt osaksi semipaste, kuten johdonmukaisuus ja syödään ghee, baigan ka bharta, aaloo ka bharta (perunamuusia sipulia, vihreää chiliä, suolaa ja sinappi öljy), tomaatti-chutneyta (kuorittua tomaatti, sipuli, vihreä chili, raastettu inkivääri ja sinappi öljy), pāpaṛ, tilori (paistettu välipala), ja mango suolakurkku. Se on tapana syödä joka lauantai Biharissa, ja myös päivällisellä Makar Sankrantissa. Suosittu muunnelma khichdissä talvella on kukkakaalin ja viherherneiden lisääminen.
gujaratedit
Khichdi on hyvin suosittu Gujaratin ruokalaji., Se tarjoillaan erityinen kadhi ja addon ruokia, kuten Surati undhia ja ringan ole oro.
Khichdi tarjoillaan myös erilaisissa mauissa, kuten Sadi Khichdi, Masala Khichdi, Swaminarayan Khichdi jne.
erityisesti, se on peruselintarvike (ja päivittäistä ruokavaliota) useimmilla maatalouden yhteisöissä, kuten Patels.,
Bharuch district, Gujaratin, khichdi On historiallisesti vihreä, kuitenkin harvoissa tapauksissa riisi ja mung dal on keitetty kurkuma, jotta se keltainen, tarjoillaan sekoitettuna kadhi, ohut keitto valmistettu gram jauhot ja rahka, curry lehdet, kumina ja sinappi siemenet, ja syödään iltapala.
Khichari on perinteinen ruokavalio ja päivittäinen ateria Kutchi ihmiset, ja he tekevät useita erilaisia ruokia käyttäen khichari., Khichdi, kun hyvin keitetty hieman öljyä, pidetään valoa ja ravitsevaa ruokalaji, ja on erityisen suosittu keskuudessa monet, jotka seuraavat ayurvedic ruokavalio tai luonnollinen parannuskeinoa.
HaryanaEdit
Kichadi on suosittu perinteinen katkottua Haryana, erityisesti maaseudulla. Haryanvi kichri on valmistettu pearl hirssi ja mung dal (split mung bean) pounded laasti (unkhal), ja usein syödään sekoittamalla lämmin ghee tai lassi, tai jopa jogurtti. Joskus jowar sekoitetaan myös bajran ja mung Dalin kanssa.,Kichri on suolaista ja dalia on toinen samanlainen makea puuro valmistettu murskattua vehnää tai ohraa sekoitetaan sokeria ja maitoa.
OdishaEdit
Khechidi on erittäin suosittu Odisha. Lajikkeiden khechidi vuonna Odisha ovat adahengu khechidi (inkivääri-hajupihka khichdi), moong dal khichdi, jne. Adahengu khechidi on suosittu ruokalaji myös Jagannathin temppelissä. Kotona, moong dal khechidi ja muut khechidis tarjoillaan pampad, suolakurkku, rahka, aaloo bharta, tai baigan bharta, raita, dalma, ja chutney., Vuonna Kendujhar, pohjois-alueella Odisha, eräänlainen vihreä värillinen khichdi on tehty koko musta moong, joka on alkuperäiskansojen Baldevjiu Temppeli ja ihmisiä alueella.
Etelä-IndiaEdit
Khichdi kutsutaan Huggi Karnatakan ja on erittäin suosittu aamiainen. Se on kaukainen muunnos Bisi bele bath (”kuuma lentil riisi”) on myös kuuluisa ja tarjoillaan lounaalla. Sitä kutsutaan Pongaliksi Telanganan ja Andhra Pradeshin osavaltioissa sekä Pongaliksi Tamil Nadussa ja Keralassa. Eteläintialainen lajike noudattaa erilaista reseptiä, joka antaa sille hieman erilaisen maun., Linssit paahdetaan ensin gheessä ennen keittämistä riisin kanssa. Myös käytetyt mausteet ovat erilaisia.
Hyderabadi MuslimsEdit
Hyderabadi Muslimien yhteisön, entinen Hyderabad Valtion, nykypäivän Telangana, Marathwada, ja Hyderabad-Karnatakan alueilla, tehdä khichdi kuin yhteinen aamiainen ruokalaji, ja on tärkeä osa Hyderabadi ruokaa. Ruokalaji on nimeltään khichdi, kheema, khatta, tai muut kytkin-noin versioita edellisen, nimetty kolme osaa ateria,kKhichdi, jauheliha, ja hapan kastike, tamarind ja seesami., Ruokalaji syödään yleisesti myös munakkaan kanssa.
PakistanEdit
Pakistanissa, khichri (Urdu: کھچڑی) on valmistettu riisi ja palkokasvit ja linssit, ja se on suolaa kuin mauste. Siinä voi olla myös baghaar, johon lisätään paistettua sipulia. Khichri on suosittu ruoka vauvoille 4-6 kuukautta, kun he alkavat syödä kiinteää ruokaa, koska se on pehmeää ja ei ole mausteita. Myös vatsavaivoista kärsivät suosivat khichriä, koska sillä ei ole mausteita.,
Fidži IslandsEdit
Khichri on yleinen ja helppo valmistaa aterian nautti Intian ja myös laajentamalla kasvava määrä Fidžin yhteisöjä. Se valmistetaan paistamalla riisiä, linssejä, masalaa, suolaa, sipulia, valkosipulia ja usein kuutioita perunaa ja ghee, ja sitten lisäämällä vettä kiehuvaksi. Sitä nautitaan sellaisenaan tai joskus suolakurkkujen ja chutneyn kanssa. Termi khichri on tarkoitettu kielikuva yhteisen Intian yhteisöjen ”birbal ke khicri kab pakegi” (käännetty ”kuinka kauan se kestää kokki khichri?”)., Tämä viittaus satu, jossa Birbal taistelu järkeä kanssa Kuningas Akbar, haastoi kokki khichri potin, joka oli sijoitettu 20 m yläpuolella liekki, jotta voidaan osoittaa, että paljon aikaa se olisi otettava varten joku ”suorittaa tehtävän”.