Madame Lelica

Päivitetty Viimeksi 1. lokakuuta 2018 Michael Joseph

Kanan maksa on yksi terveellisin elintarvikkeet maapallolla.

vaikka urkulihat eivät ole yhtä suosittuja kuin ennen, kananmaksa on täynnä välttämättömiä ravintoaineita.

Tämä artikkeli tarjoaa tutkimusselkeisen oppaan ravitsemusprofiilista, terveyshyödyistä ja huolenaiheista.,

lisäksi mietimme, miten broilerin maksa kypsennetään parhaan mahdollisen maun mukaan.

mikä on kanan maksa?

ensinnäkin kanan maksa ei ole punaista tai valkoista lihaa, vaan luokittelemme sen elinten lihaksi (sisäelimet).

Elinliha on uskomattoman ravitsevaa, ja se tarjoaa huomattavasti enemmän ravintoarvoa kuin tavallinen lihaliha.

itse asiassa elimet sisältävät niin merkittävän määrän ravintoaineita, että voimme ”yliannostella” joitakin niistä, jos kulutamme niitä päivittäin.

vaikuttavasta ravintoprofiilistaan huolimatta kovin moni ei syö elinlihaa entiseen verrattuna.,

Kanan maksa nauttii lähelläkään suosio broileria, mutta se tarjoaa huomattavasti enemmän ravintoarvoa.

Huomautus: niille, jotka eivät pidä maku, pâté on erinomainen tapa kuluttaa ”piilotettu” maksa.

katso lisätietoja tästä pâtén oppaasta.

ravintosisältö

tiedot peräisin USDA ravinteiden tietokanta, tässä on täydellinen ravitsemus profiili kanan maksa (keitetty) per 100 grammaa (1).,

Calories and Macros

Kanan maksa on runsaasti proteiinia ja proteiini-tiheys noin 25%.

Lisäksi se sisältää kohtuullisesti rasvaa ja vähän tasoa hiilihydraatteja.

vitamiinit

kuten yllä on esitetty, kanan maksa on merkittävä useiden tärkeiden vitamiinien lähde.,

Lisäksi, se on yllättävä lähde C-vitamiinia, säännöllinen lihasten liha ei sisällä tätä ravintoainetta, mutta urut lihat tehdä.

Se on myös syytä huomata, että USDA ravinteiden tietokanta ei tarjoa arvot D-vitamiini tai vitamiini K2.

kananmaksa sisältää kuitenkin näitä molempia vitamiineja pieninä tai kohtalaisina määrinä (2, 3).,td>

Selenium 118 % Iron 65 % Phosphorus 41 % Zinc 27 % Copper 25 % Manganese 18 % Potassium 8 % Magnesium 6 % Sodium 3 % Calcium 1 %

Chicken liver offers a decent range of essential minerals, and it is particularly high in selenium and iron.,

terveellisyys

1) Kanan Maksa On täynnä B-Vitamiineja

B-vitamiineja on tärkeä rooli energian tuotannon, ja osa heidän työnsä liittyy johtuvat energiaa ravinteita ruoka (4).,

Lisäksi, B-vitamiinia ryhmä on olennaisen tärkeää optimaalisen toiminnan meidän solut, ja näitä vitamiineja on tärkeä rooli solun korjaus-ja DNA-synteesiä (5).

Kanan maksa sisältää valtavia määriä B12-vitamiinia, vain 100 grammaa tarjoamalla 287% suositellusta päiväannoksesta.

B12-vitamiini osallistuu lukuisiin biologisiin prosesseihin, muun muassa sen keskeiseen rooliin DNA: ssa, energiassa ja hermostossa.,

Koska tämä vitamiini on niin kriittinen terveydelle, B12-vitamiinin puute on liittynyt lisääntynyt sydän-ja verisuonitautien, masennus ja dementia (6, 7, 8).

2) Merkittävä Lähde Seleeniä

Broilerin maksa tarjoaa merkittäviä määriä välttämätön mineraali seleeniä, joka tarjoaa yli 100% RDA per 100 grammaa.,

Seleeni on tärkeä kivennäisaine, joka on antioksidanttisia ominaisuuksia, ja se on kriittinen optimaalisen toiminnan kilpirauhanen (9, 10).

on myös tutkimuksia, joiden mukaan seleeni voi parantaa DNA: n korjausta, mikä voi mahdollisesti auttaa vähentämään syöpäriskiä ja vaurioituneeseen DNA: han liittyviä sairauksia (11).

laaja valikoima elintarvikkeita, jotka sisältävät seleeniä, mutta kasvisruokaa, tätä sisältöä voidaan vaikuttaa seleeni-tiheys maaperään, jossa ne kasvavat.

sen sijaan broilerin maksa takaa huomattavan seleeniannoksen.,

3) Runsaasti Proteiinia

Proteiini on tärkeää, että monia näkökohtia terveyteen.

useimpien eläinperäisten ruokien tapaan broilerin maksa on runsaasti ravintoproteiinia, joka sisältää 24,5 grammaa proteiinia 100 grammaa kohden.

kanan maksan proteiini on ”täydellinen” proteiini, eli se sisältää kaikki yhdeksän aminohaposta, joita tarvitsemme ruokavaliostamme (12).,

Nämä aminohapot toimivat rakennusaineita kehomme, ja he ovat mukana kaikki kasvua ja korjaus solujen hormoni tuotantoon ja lihasten rakennus.

Lisäksi, kanan maksa sisältää vähemmän kaloreita kuin monet muut tyyppisiä lihaa;

Yksinkertaisesti on pienempi kaloreita ei ole jotain, meidän pitäisi käyttää arvioida kunkin terveys ominaisuuksia ruokaa.

tästä taulukosta käy kuitenkin ilmi, että broilerin maksa on proteiinipitoisempi kuin monet muut eläinperäiset ruoat.,

Kanan maksa ja kanaa rinta jakaa samanlainen proteiinin tiheys, mutta entinen on paljon suurempi vitamiineja ja kivennäisaineita.

4) Harvinainen Ei-Kasvi Lähde C-Vitamiinia,

Pyydä joku nimi C-vitamiinin lähde, ja vastaus tulee todennäköisesti olemaan oranssi tai sitruuna.

C—vitamiinia ei kuitenkaan saa vain hedelmistä—tai jopa kasveista.,

Erityisesti, urut lihat ovat runsaasti tätä tärkeää vitamiinia, ja broilerin maksa sisältää 47% RDA C-vitamiinia per 100 grammaa.

keskikokoinen 200 gramman annos tarjoaisi vitamiinille täyden RDA: n.

Tämä C-vitamiinipitoisuus on vain yksi eduista, urut lihat ovat yli säännöllinen lihasten lihaa; ne tarjoavat sama proteiinipitoisuus, mutta niin paljon enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita.

toisen urut lihaa runsaasti C-vitamiinia, se voi olla arvoinen tutkii kateenkorva.,

5) Kanan Maksa Sisältää runsaasti Retinolia (A-Vitamiinia)

On olemassa kahdenlaisia A-vitamiinia, että voimme saada meidän ruokavalio;

Retinolia

ravinteiden vitamiini on muuten kutsutaan pre-muodostuu A-vitamiinia,’ja se on läsnä eläinten elintarvikkeita, kuten munat, rasvainen kala, ja urut lihat.,

Retinoli on erittäin biologisesti, ja voimme käyttää sitä sen luonnollisessa tilassa tavata vitamiini vaatimukset (19).

Karotenoideja

Karotenoidit ovat joskus kutsutaan ’provitamiini, ja ne ovat edeltäjä retinolia, että voimme löytää eläinten elintarvikkeet.

tyypillisiä lähteitä ovat appelsiinimehuiset hedelmät ja vihannekset, kuten porkkanat, kurpitsat ja bataatit.

toisin Kuin a-vitamiini, karotenoidit eivät ole biologisesti eikä tarvitse muuntaa retinolia kehossa, ennen kuin voimme käyttää niitä.,

varjopuolena joillakin ihmisillä on geenejä, jotka rajoittavat heidän kykyään muuntaa karotenoidit retinoliksi (20).

A-Vitamiinin Kanan Maksa

Positiivisesti, kanan maksa sisältää retinolia, joka on ”valmis käyttämään” muodossa A-vitamiinia.

Lisäksi, kana maksa poikkeuksellinen määrä tätä vitamiinia, joka tarjoaa 267% RDA per 100 grammaa.

A-Vitamiini on erityisen tärkeää visiomme ja pitää silmät terve, ja se on myös tärkeä rooli immuunijärjestelmän terveys (21, 22).,

Huolenaiheita ja Haittoja

Vaikka kana maksa on luontaistuote, joka tarjoaa paljon ravintoarvo, on olemassa joitakin oikeutettuja huolenaiheita.

A-vitamiini: kuinka paljon on liikaa?

uskomus siitä, että ”emme voi koskaan syödä liikaa terveellistä ruokaa” on väärä, ja varsinkin kun kyse on elimenlihasta.,

Kun syömme rasvaliukoisten vitamiinien (kuten vitamiineja, D, E, ja K), kehomme varastoi niitä, ja riittävän korkea annoksina, ne voivat kerääntyä päästä liiallinen ja mahdollisesti haitallisia tasoja ajan.

Koskien A-vitamiinia erityisesti, meidän maksa myymälöissä tämä rasvaliukoinen vitamiini tulevaa käyttöä, ja se poistuu elimistöstä hyvin hitaasti.

tämän seurauksena ja pitkäaikaisessa runsaassa kulutuksessa nämä a-vitamiinivarastot voivat kertyä jopa tasolle, jossa ne aiheuttavat toksisuutta.,

Hypervitaminoosi

Tämän vitamiinin myrkyllisyyttä on muuten kutsutaan hypervitaminoosi, ja se voi aiheuttaa monenlaisia ongelmia, jotka vaihtelevat lievästä (kutiava iho ja päänsärkyä) vakava (maksavaurioita ja kooma) (23).

Yleensä tämä ehto on seurausta kroonisesta korkea-annos vitamiinilisää täydentää. Syynä voi kuitenkin olla myös retinolipitoisen ruoan liiallinen kulutus.

Erityisiä sivuvaikutuksia liiallinen A-vitamiini voi jopa tulla ilmeiseksi saanti tasoilla vain hieman suurempi kuin RDA (24).,

näin ollen ei pitäisi syödä liikaa elinlihaa.

tästä syystä säännöllinen 150 gramman annos kananmaksaa kerran tai kahdesti viikossa riittää kokemaan kaikki sen tarjoamat edut.

Miten Kokki broilerinmaksaa

Vaikka terveyshyödyt kanan maksa on hyvin tiedossa, että maku voi olla ongelma joillekin ihmisille.

lyhyesti: elimenliha voi olla tavallista lihaa ravitsevampaa, mutta se ei maistu yhtä hyvältä.

Kuitenkin, kanan maksa on yksi lievin makuja keskuudessa urut lihat, joten se voisi olla hyvä vaihtoehto ihmisille, jotka eivät pidä maku naudan maksa.

lisäksi on muutamia keittomenetelmiä ja reseptejä, joilla voimme parantaa makua.,

ensin kannattaa marinoida maksa jossain happamassa muutaman tunnin ajan ennen keittämistä. Tämä hapan liuos hajottaa maksan kuidut ja mureuttaa lihan.

hyviä happamia marinointivaihtoehtoja ovat punaviinietikka, balsamiviinietikka ja puhdas puristettu sitruunamehu.

1) broilerin maksa, valkosipuli ja sipulit

tätä reseptiä varten hauduta broilerin maksa pannulla voissa.

lisää pannulle ja sauteen valkosipulia, sieniä ja sipulia, kunnes kaikki on melkein kypsää.,

Vähennä lämpöä ja lisää punaviini etikan, suolaa ja mustapippuria pannulla ja lämpöä tasaisesti kypsäksi.

2) Kana Maksa ja Pekoni Pate

Jos et pidä maku maksan, niin piilossa se on maukas pate voi olla hyvä tapa kuluttaa sitä.

Patea valmistamalla voit sekoittaa maksan seokseen, joka on täynnä herkullisia ainesosia.,

Ainesosat:

• 1 stick (113 g) voita
• 1/2 lb (227 g) kanan maksa
• 7 oz (200 g) pekonia
• 1 keskikokoinen sipuli
• 5 valkosipulinkynttä
• Ripaus salvia ja timjami
• Suolaa ja pippuria kausi

– Onneksi, joten pate on varsin suoraviivaista.

Lisää aluksi pannulle voita ja kuumenna se ennen broilerin maksojen lisäämistä.

tämän jälkeen lisää pannulle pekoni ja hieman valkosipulia ja sipulia ja keitä huolellisesti.,

muutama minuutti ennen kuin kaikki on valmista, lisää pannulle suola, pippuri, salvia ja timjami mausteeksi. Sekoita kaikki joukkoon ja ota lämpö pois, kun se on kypsynyt täysin.

seuraavaksi siirrä kaikki ruoka ruoan prosessoriin ja jauha se. Kerran saatu tahna on sileä ja johdonmukainen, laita pate astiaan ja säilytä jääkaapissa.

muutaman tunnin, pate kovettuu, ja se kestää muutaman päivän.

Lopullinen Ajatuksia

Kaiken kaikkiaan, tiedot tässä artikkelissa osoittaa, että kanan maksa on yksi kaikkein ravitsevia ja terveellisiä elintarvikkeita emme voi syödä.,

broilerin maksa on uskomattoman ravinnetiheää, ja se voi edistää merkittävästi välttämättömiä ravinnetarpeitamme.

Vaikka on olemassa joitakin mahdollisia huolia vitamiinin myrkyllisyyttä, tämä on ongelma vain, jos kulutus on todella liikaa.

päivän päätteeksi broilerinmaksan syömisen hyödyt ovat huomattavasti haittoja suuremmat.

ravinnepitoisemman urkulihan osalta katso tämä opas liverwurstiin.