Saada maku of New Orleans ruokaa kotona tämän suolaisia ja herkullisia kana makkara makkara keittoa! Savuinen makkara, okra ja aromaattiset vihannekset tekevät tästä aidon reseptin, joka sopii jakamiseen.
New Orleans on sulatusuuni tuhlaavainen kulttuuri, runsaasti energiaa, live-musiikkia ja se on Creole ruokaa. Matkustin sinne muutama vuosi sitten töihin, enkä tiennyt sitä silloin, mutta kun sain ensimmäisen maistiaisen herkullisesta gumbosta, olin koukussa!, Siitä tuli heti lempiruokani Louisianasta.
muutama päivä sitten appiukko ojensi minulle hämmästyttävän lahjan, 15-vuotiaan keittokirjan vierailustaan Crescent Cityssä! Olen nopeasti rasvaton läpi ja löysi lukuisia reseptejä joitakin parhaista ravintoloista aikaan, kuten Komentaja Palatsi ja Brennanin. Kun törmäsin kana Makkara makkara keittoa, tiesin, että minun oli kokeilla sitä ja jakaa teidän kanssanne herkullisia tuloksia.
Miten tehdä gumbo
- Hauduta kanaa vedellä, kunnes täysin kypsennetty.,
- silppua kana pieniksi paloiksi.
- hauduta okraa mureaksi, valuta ja varaa.
- tee roux vatkaamalla voita ja jauhoja.
- Haute sipuli, paprika, selleri ja valkosipuli.
- lisää okraan tomaatit ja makkara.
- hauduta yrttejä, Cayennea, suolaa, pippuria ja vettä.
- lisää kana.
- sammuta lämpö ja sekoita filé-jauheeseen.
miten rouxilla paksuuntuu gumbo?
tätä reseptiä varten tummanruskea roux valmistetaan voista ja jauhoista antaakseen rikkautta ja syvän paahdetun maun., Roux on klassinen ranskalainen tekniikka, jota käytetään sakeuttamisaineena keitoissa, muhennoksissa ja kastikkeissa. Roux on sekoitus yhtä paljon rasvaa (eläin-tai kasvis) ja jauhoja.
Roux-pohjaisia on kokkien mukaan erilaisia; valkoisia, vaaleita, ruskeita ja tummanruskeita. Yleinen nyrkkisääntö on kevyempi roux, korkeampi paksuuntumista teho, mutta vähiten maku.
Mikä on pyhän kolminaisuuden Kreoli ja Cajun ruokaa?
se on yhdistelmä paprikaa, selleriä ja sipulia., Se on Lousiana innoittamana mirepoix ja se lisää kauniita aromaattisia, väri, ja maku gumbo. Lautasesta riippuen käytetään erilaisia suhdelukuja ja määriä.
mikä tekee gumbosta ainutlaatuisen verrattuna muihin keittoihin?
tumman roux pohja yhdistettynä muihin paksuuntuminen ainesosia, kuten okra (käytä valmiiksi leikattu jäädytetty okra, jos tuoreita ei ole saatavilla) ja Zatarain on gumbo-tiedoston tarjoaa ominaisuus gumbo maku. Lisäämällä kuivattu timjami, basilika, laakerinlehti, basilika, cayennenpippuri, ja savuinen Aidells Cajun andouille makkara antaa sille kerroksittain makua ja mausteinen potku, joka on erottuva kreoli ruoanlaitto.,
ovatko gumbo ja jambalaya sama asia?
No, gumbo on ranskalaisen bouillabaissen inspiroima runsas keitto tai muhennos, joka on nimetty länsiafrikkalaisen okraa tarkoittavan sanan ”guingombo” mukaan.”Se voidaan paksuuntua tummalla rouxilla, okralla tai tiedostojauheella tai yhdistelmällä. Riisi tarjoillaan kyljessä gumbon kanssa. Jambalaya on juurtunut Espanjan vaikutus paella, se on riisi-pohjainen ruokalaji haudutettu eri vihanneksia, lihaa, ja mereneläviä.
Alueellisia tyylejä tai vaihtelua
eri puolilla Lousiana, tyyli gumbo voi vaihdella., Kaakkoinen alue voi olla mereneläviä, jotka perustuvat tomaatteihin. Lounainen alue voi olla lihapohjainen kana – tai andouillemakkaran kanssa ja paksuuntunut vain rouxilla. Lisäksi jotkut ihmiset vain tarjoilevat Gumbo-tiedoston pöydällä sen sijaan, että kokkaisivat sen kanssa.
mitä tarjoilet gumbon kanssa?
teen aina muhennoksen kanssa kuohkeaa höyrytettyä valkoista riisiä, jotta siitä saadaan täysi ateria. Vastaleivottujen maissileipämuffinien maustaminen on toinen maukas vaihtoehto.
on vaikea vastustaa sitä, ettei koko pottia ahmita, mutta luota minuun, maku paranee vielä tähteiden kanssa seuraavana päivänä., Varmista, että kun olet ruoanlaitto tämän päälle joitakin New Orleans Jazz ja ”let the good times roll (laissez les bon temps rouler)” keittiössä!
Lisää Keitto reseptejä
- Hidas Liesi Kana Nuudeli
- Olutta-Haudutettua Kanaa Muhennos
- ranskalainen sipulikeitto
Mikä on Gumbo File Jauhe?
näet tämän ainutlaatuisen ainesosan monissa Louisianan Gumbo-resepteissä. Tiedoston jauhe on sassafras lehtiä, jotka on kuivattu ja jauhettu hienoksi jauheeksi. Sitä käytetään paksuntamaan gumboa juuri ennen tarjoilua.,
Kiinnitä tämä resepti säästää myöhemmin
Kiinnitä Tämä
Kana Makkara Makkaraa Gumbo
▢ 1 tl basilikaa, kuivattu
Käyttöohjeet
-
Vuonna keskikokoinen potti, lisää broilerin rinta ja reidet ja kansi, jossa on 2 litraa vettä., Kiehauta vesi, anna kiehua, kunnes se on täysin kypsää noin 20-25 minuuttia.
-
Siivilöi vesi ja varata.
-
Poista keitetty kana potin, anna sen jäähtyä, sitten silputa pieniksi paloiksi. Suojautukaa ja siirtykää sivuun.
-
Vuonna keskisuurten kattilaan, lisää okra ja ½ kupillinen vettä. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja peitä. Hauduta 7-9 minuuttia kunnes tarjouksen, sekoittaen satunnaisesti.,
-
Siirto okra siivilä, valua, sitten varata.
-
Vuonna suuren potin, yhdistää ½ kuppi suolatonta voita ja ½ kuppi jauhoja. Kypsennä keskilämmöllä, usein sekoittaen vispilällä tummanruskeaksi rouxiksi, noin 15 minuuttia. Viimeisten 5 minuutin aikana varmista jatkuvasti sekoita, jotta roux ei pala.
-
Lisää sipuli, paprika, selleri ja valkosipuli. Kuullota, kunnes kasvikset ovat mureat, noin 8-10 minuuttia.,
-
Lisää keitetty okra, tomaatit ja viipaloitu Makkara makkaraa. Keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
-
Lisää laakerinlehti, timjami, basilika, cayenne, paprika ja suola.
-
Lisää 4 kupillista varattu vettä (vaihe 2), sekoita hyvin. Voit lisätä vettä riippuen siitä, kuinka paksu haluat gumbo.,
-
Hauduta yli keskipitkän miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia potin löyhästi katettu, välillä sekoittaen.
-
Lisää keitetyt silputtu kana ja hauduta vielä 15 minuuttia.
-
Sammuta lämpöä, ja hitaasti sekoita gumbo-tiedoston avaamiseen. Älä leviä uudelleen lisäämisen jälkeen, koska tällä on taipumus tehdä gumbo stringy. Mausta ja mausta halutulla tavalla suolalla ja pippurilla.,
-
Serve over steamed rice.
Recipe Video
Equipment
Notes
- Recipe Source: ”Favorite Recipes from Famous New Orleans Restaurants”, by Express Publishing Co. (1981)
Want to save this recipe?
Create an account easily save your favorite content, so you never forget a recipe again.,”66308e730c”>
Kokeillut tätä reseptiä?
Tag @jessica_gavin Instagram-palvelussa. Haluaisin nähdä, miten käy!
Tag @jessica_gavin