Kurkuma on kirkkaan keltainen mauste jauhe, joka on valmistettu juuresta kasvi inkivääri perheen (Zingiberaceae), Curcuma longa. Sitä on käytetty Aasiassa jo tuhansia vuosia väriaine, elintarvikeväriä, ja Intian perinteisen lääketieteen.
Kuten galangal ja inkivääri, kurkuma on eräänlainen root (juurakko) ja on samanlainen ulkonäkö, paitsi että se on oranssi värisävy. Joissakin astioissa käytetään myös tuoretta kurkumaa., Otteita kurkuma, curcumin, tutkitaan niiden mahdollisia terveyshyötyjä ja voi olla myydään ravintolisänä.
Kun käytät kurkumaa ruoanlaitossa, haluat olla varovainen, koska se voi tahrata käsiä ja vaatteita keltainen, vaikka se ei pestä pois.
se tunnetaan myös nimellä intialainen sahrami, kurkuma.
Maku Kurkuma
Kurkuma on pistävä, maanläheinen haju. Maku kurkuma on kuvattu hieman karvas, hieman pippurinen, kuten sinappi tai piparjuuri, hieman inkivääri maku., Sitä käytetään useimmiten väritykseen enemmän kuin makuun. Jos sen jättää pois reseptistä, maku ei välttämättä juuri muutu, mutta annos ei ole niin kultainen kuin toivotaan.
Varten väritys ominaisuuksia, se on joskus korvata sahrami, mutta se lisää hieman katkeruutta, joka saattaa olla halutun. Suositeltava korvike kurkumalle reseptissä on kuiva sinappi.
, Missä Kurkuma
Kurkuma jauhe on laajalti saatavilla spice osat ruokakaupat ja on helppo löytää kansainvälisellä markkinoilla., Kuivattu kurkuma valmistetaan keittämällä juurakot, kuivaamalla ne kuumassa uunissa ja jauhamalla sitten kuivatut juuret. Monien kuivattujen mausteiden tavoin se menettää tehonsa noin puolessa vuodessa, joten kannattaa miettiä oman kannan pyörittämistä.
tuoretta kurkumaa on vaikeampi löytää, mutta hyvin metsästyksen arvoinen. Kannattaa katsoa hyvin varustettuja kansainvälisiä markkinoita, jos on resepti, joka vaatii tuoretta kurkumajuuria.
kurkumaa käytetään monissa maustesekoituksissa, kuten peruscurryjauheessa, jossa se on aina ainesosaluettelossa., Kun sekoituksessa on keltainen väri, se johtuu useimmiten kurkumasta. Se on ainesosa Worcestershire-kastikkeessa ja sitä käytetään usein väriaineena keltaisessa sinapissa, nautiskelussa ja suolakurkkuissa.
Useimmat kurkuma on kasvanut ja viedään Intiasta, mutta voit myös löytää se tuotetaan Kiinassa, Vietnamissa ja Perussa.
Kurkuma Thaimaalaista Ruokaa
Kurkuma on usein käytetään Thai curryt ja muut suolaisia ruokia. Keltaiset curryt saavat värinsä kurkumasta., Thaimaalainen keltainen currytahna valmistetaan kurkumalla ja sitä käytetään lihan, merenelävien, vihannesten, nuudelien ja keittojen resepteissä.
Helppo Thai Yellow Curry Kana Resepti: Katso vaihe vaiheelta, miten tehdä Thai yellow curry tahna ja kokki sitä kanaa ja vihanneksia perinteinen keltainen curry.
Thai Golden Kasvis Curry: sen Sijaan käyttää curry tahna, voit käyttää kuiva mausteet luoda mauste tämä vegaani ja gluteeniton ruokalaji.,