Ketsuppi on Amerikan suosikki mauste ja löytyy 97 prosenttia keittiöt eri puolilla maata. Mutta saatat yllättyä kuullessasi, että tämä ranskalaisten runsas seuraaminen ei syntynyt Yhdysvalloissa, eikä se sisältänyt lainkaan tomaatteja. Sen sijaan ketsupin alkuperä on Kiinassa ja se alkoi pikkelöitynä kalakastikkeena. Muutaman sadan vuoden ja useiden eri versioiden jälkeen syntyi tänään tuntemamme ketsuppi ja rakkaus.,
Kiinasta Englantiin
sana ketsuppi on peräisin Kiinan sana ke-tsiap, eli marinoitua kalaa kastike. Tämä seos lisättiin pääasiassa resepteihin maustamaan ruokalaji, vs. tarjoiltiin mausteena. Tämän kalakastikkeen uskotaan kulkeutuneen Vietnamista Kiinan kaakkoisosaan, jossa siitä tuli tavallinen ruoka-aine. Sieltä se matkusti Malesiaan ja Indonesiaan, jossa sen nimi muuttui kechap ja ketjap vastaavasti., Täällä seitsemästoista-luvulla englantilaiset merimiehet löysivät tämän kiinalaisen mausteen ilot ja toivat sen länteen, missä kokit yrittivät jäljitellä tummaa kastiketta. Koska kiinalainen versio muistuttaa enemmän Worcestershire-kastiketta, britit käyttivät raaka-aineita, kuten anjoviksia tai ostereita, sieniä ja saksanpähkinöitä näiden makujen uudelleen luomiseen. Ketsuppi puolestaan tuli tarkoittamaan sienistä koostuvaa maustetta.
Lisäksi Tomaatti
englanti uudisasukkaat toivat tämän sieni-ketsuppi-Amerikassa, jossa se jatkoi vähitellen käy läpi erilaisia muutoksia., Yksi merkittävä muutos oli tomaattien lisääminen, joka esiintyi ensimmäisen kerran Sandy Addisonin reseptissä vuonna 1801 Sugar House-kirjassa. Resepti kehotti puristamaan tomaatit kuiviksi ja suolaamaan ja keittämään ne. Seulan läpi puristamisen jälkeen tomaatti yhdistetään mace, muskottipähkinä, maustepippuri, neilikka, kaneli, inkivääri ja pippuri maun mukaan. Sen jälkeen se keitetään paksuksi, jäähdytetään ja pullotetaan. Pullotettu ketsuppi kestää useita vuosia suolan määrän vuoksi, mikä sai myös ketsupin maistumaan, arvasit sen, hyvin suolaiselta.,
Koska tomaatit ovat osa Solanaceae perhe, joka koostuu tiettyjä myrkyllisiä kasveja, monet ihmiset jättäytyi syöminen tuoreita tomaatteja, mutta olivat valmiita kuluttaa ketsuppia, koska punainen hedelmä on keitetty ja säilötty muita ainesosia. Näin alkaa pullotetun ketsupin Suosio.
Ketsuppia Tiedämme Tänään,
Se voi yllättää sinut tuntemaan, että Heinz ei ensimmäinen pullo ketsuppia myydään; että kunnia menee maanviljelijä nimeltä Jonas Yerkes, joka myi pulloa ketsuppia kansallisesti 1837., Se ei ollut vasta noin 40 vuotta myöhemmin, että F. & J. Heinz Company alkoi myydä tomaatti ketsuppi, ja loppuun mennessä yhdeksästoista vuosisata, se oli ensisijainen tyyppi ketsuppia yhdysvalloissa. Vähitellen tomaatin kuvaaja ”tomaattiketsupissa”pudotettiin sen nimestä.
alun Perin, raa ’ at tomaatit käytettiin, joka tarvitaan lisäksi säilöntäainetta nimeltään natriumbentsoaatti estää pilaantumista ja menetyksen maku., Mutta 1900-luvun alussa, Elintarvike-ja Drug Administration kielsi tämän lisäaineen käyttöä, ja Heinz alkoi tehdä omaa ketsuppia kypsiä tomaatteja, jotka sisältävät enemmän luonnon säilöntäaine, pektiiniä, ja lisää sokeri ja etikka. Pektiinin lisääntyneen määrän vuoksi saatu ketsuppi oli paksumpi kuin vetinen edellinen versio.
vuosien varrella, ketsuppi on kehittynyt pullosta suuri pumppu, pieniä paketteja, ja jopa lyhytaikainen valikoima erivärisiä lajikkeita (lisäämällä elintarvikeväriä)., Heinz valitsi kirjoitusasun” ketsuppi ” tulostettavaksi etiketteihinsä, mutta catsup ja catchup ovat hyväksyttäviä kirjoitusasuja, joita käytetään vaihdellen. Ketsuppi on kuitenkin tapa, jolla löydät sen listattuna valtaosasta keittokirjoista.,