siitä lähtien, kun meidän vasemmalle Pekingissä palata MEILLE, yksi niistä asioista, me todella kaipaamaan on runsaasti ja erilaisia aitoja ruokia Kiina oli tarjota, mukaan lukien aito Pekingin Ankkaa.
mitä Peking-ankka on?
Peking-ankka (kuten Yhdysvalloissa yleisesti tunnetaan) on kuuluisa, vuosisatoja vanha ruokalaji, joka on kotoisin Pekingistä. Koko ducks paahdetaan puulämmitteinen uunit, rendering pois rasvaa ja jättää taakseen täydellisesti raikas iho., Ohut lastut rapea iho ja liha ovat taitavasti veistetty ankka ja tarjoillaan Mandarin pannukakkuja (tai joskus höyrytettyjä lotus leaf pullat), sekä erilaisia mausteita, kuten hoisin-kastike, scallions, ja julienned kurkkua. Jokainen voi kääriä oman annoksensa ja nauttia siitä haluamallaan tavalla omalla nopeudellaan.
– olimme myös käyttöön joitakin epätavallinen täytettä ja mausteet Kiinassa, mukaan lukien julienned fenkoli ja valkosipuli öljyä. Erityisesti Cantaloupe voi kuulostaa oudolta,mutta se on virkistävä ja herkullinen lisä!,
Lopulta aloimme vältetään kalliimpia, turisti ravintoloita ja otti paikallisen paikkoja, joissa voit saada koko Pekingin ankkaa noin 20 DOLLARIA. Judyn suosikkikohtaus oli viedä Sorsan ruho kotiin tekemään seuraavaksi päiväksi sorsakeittoa napakaalilla ja tofulla. Se on aina tehty todella hyvä ateria (tai kaksi!).
Yksinkertaistaa Pekingin Ankkaa Kotiin Kokki
Making koko Pekingin ankkaa kotona täällä YHDYSVALLOISSA on paljon helpommin sanottu kuin tehty, minkä vuoksi olemme keksiä tämän helpompaa resepti.,
Pekingissä tuoreet ankat ovat halvempia kuin kanat ja runsaita paikallisilla kosteilla markkinoilla. Kukaan ei kuitenkaan harkinnut Pekingisorsan valmistamista kotona Kiinassa. Monissa Kiinalaiskodeissa ei ole uuneja,ja kun ankkaa on niin runsaasti ravintoloissa, miksi vaivautua?
huolimatta kaikista innokkaista kotikokeista täällä Yhdysvalloissa, on silti aika epäkäytännöllistä paistaa kokonainen ankka, Peking-tyylinen. Ensinnäkin, kenellä on hedelmäpuu-uuni, joka on tarpeeksi suuri ripustamaan ankkoja sisään? Mutta oli pakko olla keino luoda uudelleen suosikki Peking ankka kotona.,
uskomme, että tämä resepti vangitsee täydellisesti Pekingin ankan maut ja tekstuurit ilman kaikkea hässäkkää ja taiteellisuutta, joka tulee kokonaisen Ankan mukana. Yksi asia on varma–teet varmasti vaikutuksen perheeseen ja ystäviin tällä. Ja voit silti odottaa matkustaa Pekingiin jonain päivänä saada uunissa paahdettu real deal, kaikki tunnelma ja fanfaari, joka kuuluu siihen.
Helppo Pekingin Ankka: Resepti Ohjeet
Ensin marinoida ankka.,
sekoita suola, soijakastike, Shaoxing-Viini ja viisi maustejauhetta pienessä kulhossa ja hiero ankkaan.
tiedoksi, aito Pekingin ankkaa saat Pekingissä on melko mitäänsanomaton (painopiste on maku, ihon ja ankka rasvaa) ja todennäköisesti ei käytä marinadi tai viisi mauste mutta meidän otin vapauden lisätä enemmän makua meidän helppo versio.
Jätä ankka rinnat ihon ylöspäin lautaselle paljastui, ja anna hautua jääkaapissa yön yli marinoida ja anna ihon kuivua. (Jos et halua odottaa yön yli, vähennä marinointiaika 30 minuuttiin).,
seuraavaksi valmista Mandariiniletut.
sekoita jauhot ja suola heatproof-kulhossa. Kaada kiehuva kuuma vesi jauhoseokseen ja sekoita syömäpuikoilla tai lastalla, kunnes taikinapallo muodostuu. Kun se on tarpeeksi viileä käsittelemään, vaivaa taikinaa noin 8 minuuttia, kunnes sileä, lisäämällä jauhoja jos taikina on liian tahmea. Peitä muovilla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä vähintään 1 tunti.
Kauli taikina sylinteriin ja leikkaa 12 yhtä suureen osaan.,
Muoto jokainen pala osaksi taikina pallo, sitten litistää niitä ulos pieni levy noin 2 tuumaa halkaisijaltaan. Sivele levyjä kevyesti 6 öljyllä varmistaen, että levyjen sivut harjataan myös öljyllä.
Layer loput 6-levyjä yli 6 öljytty levyt niin sinulla on 6 kappaletta, joista jokainen koostuu 2-levyjä.,
Käytä kaulin roll levyt 7-tuuman piireissä, käännetään pannukakkuja usein niin molemmat taikina levyt ovat valssatut osaksi samaa kokoa.
Kuumenna wok tai paistinpannu yli keskipitkän vähän lämpöä, ja paikka yksi pannukakku pannulla. 30-45 sekunnin kuluttua sinun pitäisi nähdä ilmataskut alkavat muodostua kahden pannukakun väliin. Käännä pannukakku; sen pitäisi olla valkoinen vain pari heikko ruskeita laikkuja. Sen enempää, ja ne ovat ylikypsiä.,
Kun toinen 30 sekuntia, ilman taskuja tulee olla riittävän suuri, erottaa kaksi pannukakkuja.
Poista pannukakku lautaselle ja anna sen jäähtyä vielä 30 sekuntia. Vedä nyt varovasti saumojen kaksi lettua erilleen. Aseta valmiit pannukakut lautaselle ja peitä lämpimällä keittiöpyyhkeellä. Toista, kunnes kaikki pannukakut on tehty.
pannukakkuja voidaan lämmittää höyryllä noin minuutti kun olet valmis palvelemaan., Ne pitävät myös pakastimessa jopa 3 viikkoa, jos päätät tehdä suuremman erän.
Jos haluat palvella Pekingin Ankkaa kanssa höyrytettyjä lotus leaf pullat (kuvassa alla) pikemminkin kuin mandariini pannukakkuja, katso höyrytettyjä lotus leaf pulla resepti.
seuraavaksi, valmistele kiinnitykset.
Aseta pieniin kulhoihin palvelemaan Ankan rinnalla. (Cantaloupen käyttäminen yhtenä lisänä oli meille uutta, mutta Kiinassa se oli melko yleistä. Se on yllättävän herkullinen lisä!).
Kokki ankka ja koota lautasen.,
seuraavaksi kuumenna uunin broileri miedolla lämmöllä. Kuumenna uuninkestävä pannu keskilämmöllä ja lisää pannulle 1 rkl öljyä.
Sear Ankan rinnat, iho kylki alaspäin, 6-8 minuuttia. Siirrä niitä usein niin, että iho rapsahtaa ja ranskalaiset ankkarasvassa, joka irtoaa. Käännä lämpö tarvittaessa keskitasolle.
sen Jälkeen, kun 6-8 minuuttia, tai kun ankka iho on hieman rapea ja tumma kullanruskea, huolellisesti valua pois ankka rasvaa ja hävitä (tai tallentaa myöhempää sovelluksen muita reseptejä!).
Käännä ankanrinnat niin, että ne ovat ihopuolelta ylöspäin.,
Siirtää ne broileri noin 3 minuuttia. Varo polttamasta ihoa.
Poista ankka broileri ja anna levätä 10-15 minuuttia. Ankka kypsennetään noin keskipitkällä ja keskipitkällä hyvin, ja se on erittäin mehukas.
Siirto leikkuulauta ja terävällä veitsellä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Tarjoile ankka teidän lämmennyt pannukakkuja, kiinnikkeet, ja kastike.,
Miten Kääri Pekingin Ankkaa
Paikka lämmin pannukakku lautaselle ja levitä tl tai enemmän hoisin-kastike noin keskellä pannukakku. Jos nautit raa ’ asta valkosipulista, nyt on aika lisätä hieman.
Lisää pari viipaletta ankka keskellä pannukakku, ja alkuun kanssa kurkku, meloni, ja vihersipuli.,
Taita pohja neljänneksellä pannukakku ja taita molemmat vasemmalla ja oikealla puolella yli center (tai voit tehdä turvallisempi ”burrito-tyyli” wrap). Miten tahansa teetkin sen, ota haukku ja nauti!
Etsivät enemmän aitoja reseptejä?, Tilaa Facebook Instagram-listamme ja muista seurata meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
Helppo Pekingin Ankka Mandarin Pannukakkuja
Course:Chicken and Poultry
Ingredients
For the duck:
- ▢ 4 boneless duck breasts (about 6-7 oz.,4312ab9862″>
▢ 1 kurkku (de-kylvetään ja julienned)
Käyttöohjeet
Marinoida ankka:
-
Sekoita suola, soijakastike, viini, ja viiden mausteen jauhe pieneen kulhoon ja hiero ankka., Jätä ankka rinnat ihon ylöspäin lautaselle paljastui, ja anna hautua jääkaapissa yön yli marinoida ja anna ihon kuivua. (Jos et halua odottaa yön yli, vähennä marinointiaika 30 minuuttiin).
Valmista mandarin pannukakkuja:
-
Sekoita jauhot ja suola heatproof kulhoon. Kaada kiehuva kuuma vesi jauhoseokseen ja sekoita syömäpuikoilla tai lastalla, kunnes taikinapallo muodostuu., Kun se on tarpeeksi viileä käsittelemään, vaivaa taikinaa noin 8 minuuttia, kunnes sileä, lisäämällä jauhoja jos taikina on liian tahmea. Peitä muovilla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä vähintään 1 tunti.
-
Roll taikina sylinteriin ja leikataan 12 yhtä kappaletta. Muotoile jokainen pala taikinapalloksi, litistä ne sitten pieneksi levyksi, jonka halkaisija on noin 2 tuumaa. Sivele levyjä kevyesti 6 öljyllä varmistaen, että levyjen sivut harjataan myös öljyllä., Kerros loput 6 levyä yli 6 Öljytty levyt joten sinulla on 6 kappaletta, joista jokainen koostuu 2 levyä.
-
Käytä kaulin roll levyt 7-tuuman piireissä, käännetään pannukakkuja usein niin molemmat taikina levyt ovat valssatut osaksi samaa kokoa.
-
Kuumenna wok tai paistinpannu yli keskipitkän vähän lämpöä, ja paikka yksi pannukakku pannulla. 30-45 sekunnin kuluttua sinun pitäisi nähdä ilmataskut alkavat muodostua kahden pannukakun väliin. Käännä pannukakku; sen pitäisi olla valkoinen vain pari heikko ruskeita laikkuja., Sen enempää, ja ne ovat ylikypsiä. Kun toiset 30 sekuntia, ilmataskut pitäisi olla tarpeeksi suuri erottaa kaksi pannukakkua. Nosta pannukakku lautaselle ja anna jäähtyä vielä 30 sekuntia. Vedä nyt varovasti saumojen kaksi lettua erilleen. Aseta valmiit pannukakut lautaselle ja peitä lämpimällä keittiöpyyhkeellä. Toista, kunnes kaikki pannukakut on tehty.
-
pannukakkuja voidaan lämmittää höyryllä noin minuutti kun olet valmis palvelemaan. Ne pitävät myös pakastimessa jopa 3 viikkoa, jos päätät tehdä suuremman erän.,
Kokki ankka ja koota:
-
Seuraavaksi kuumenna uuni broileri miedolla lämmöllä. Kuumenna uuninkestävä pannu keskilämmöllä ja lisää pannulle 1 rkl öljyä.
-
Ruskista ankan rinnat, ihon alaspäin, noin 6-8 minuuttia. Siirrä niitä usein niin, että iho rapsahtaa ja ranskalaiset ankkarasvassa, joka irtoaa. Käännä lämpö tarvittaessa keskitasolle.,
-
– sen Jälkeen, kun 6-8 minuuttia, tai kun ankka iho on hieman rapea ja tumma kullanruskea, huolellisesti valua pois ankka rasvaa ja hävitä (tai tallentaa myöhempää sovelluksen muita reseptejä!). Käännä ankanrinnat (joten ne ovat ihon puolella ylöspäin) ja siirrä ne broileriin noin 3 minuuttia. Varo polttamasta ihoa, jonka pitäisi tässä vaiheessa olla hieman rapea.
-
Poista ankka broileri ja anna levätä 10-15 minuuttia. Sorsa kypsennetään noin keskinkertaisesti hyvin ja se on hyvin mehevä., Siirrä leikkuulaudalle ja leikkaa terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi.
-
Tarjoile ankka teidän lämmennyt pannukakkuja, kiinnikkeet, ja kastike.
ravintosisältö
ravitsemukselliset info disclaimer
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedoksi. Kun me teemme parhaamme tarjota ravitsemuksellisia tietoja yleisenä ohjeena lukijoillemme, me emme ole sertifioitu ravitsemusterapeutit, ja arvoja, joita tulisi harkita arviot. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoa missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset verkkolaskimet tuottavat eri tuloksia lähteistään riippuen., Saada tarkkoja ravitsemuksellisia tietoja, resepti, käytä haluamasi ravitsemus laskin määrittää ravitsemukselliset tiedot, todellinen ainesosia ja käytetyt määrät.
@thewoksoflife
Huom: Tämä resepti julkaistiin ensimmäisen kerran 14. marraskuuta 2015., Olemme päivittäneet post selkeämpiä ohjeita, metric mittauksia, ravitsemus info, ja enemmän tausta lautasen. syyskuuta 2019. Neljä vuotta myöhemmin, tämä on edelleen yksi parhaista reseptejä koskaan tullut ulos meidän keittiössä! Nauttikaa!