Jos ihmiset vielä osoitettu minulle lapsuuteni lempinimi, ”Suolakurkku”, en luultavasti ei ole mielessä. Olen ikionnellinen, kun on kyse briny-kurkuista. Miksi kesti näin kauan kokeilla Gjelinan mausteisia makeita suolakurkkuja on mysteeri, mutta ne ovat ehdottomasti uusi suosikki.
nämä suolakurkut ovat täyteläisen etikkamaisen makuinen, jonka läpi herkkä kurkku pääsee kurkistamaan., Voit heittää pari tuoretta cayenne tai Fresno chiles joillekin lämpöä ja sitten muuntaa ne paprikat pizza keveiden. Olen käyttänyt Gjelina on Mausteinen Makea Suolakurkkua veti sianlihan voileipiä ja patty sulaa, pieni lisuke, ja ovat olleet tiedossa vain seistä tiskillä haarukalla ja purkki. Ne olisivat myös loistava pariksi kalkkunaa, avokadoa ja punasipulia, samanlainen voileipä GTA tarjoilee. Minulla on hyvä auktoriteetti, että ravintola käyttää tätä suolavettä (tai jotain hyvin samankaltaista) useisiin vihanneksiin, joten se on mukautuva.,
Gjelina vie keittiössäni yhden neljästä VIP-keittokirjan paikasta. Lisää reseptejä olen lähetetty kirja sisältää Pomodoro-Kastike, Tomaatti Confit, Pan-Paahdettu Romanesco, Valkosipuli-Confit, ja Kabocha, Oliiviöljy, ja Punakoiso Suklaa Kakku.
Alkuperäinen vs. Mukautettu
Etikka
alkuperäinen resepti vaatii valkoviinietikka, mutta minulla oli joukko samppanjaa etikka ruokakomero (myös mysteeri) niin, että mitä olen käyttänyt. En ole varma, onko tämä täydellinen vaihto, mutta makutestaajat eivät aina erota näitä kahta toisistaan., Suolakurkkujen hapokkuus lienee hieman suurempi, jos käytät valkoviinietikkaa.
Lämpö
olen kaksinkertainen punainen paprika hiutaleita päässä 1/8 tl 1/4 tl kun ei ole mitään tuore kuumat paprikat purkki. Rullaan takaisin 1/8 tl, kun lisäät tuoreita kuumia paprikoita. Kokin hienotunteisuus.
sokeri
nostan sokeria 3 grammaa lisättäessä tuoreita kuumia paprikoita lisälämmön tasapainottamiseksi . Tämä on kieltämättä naurettavan pieni asia mainita reseptin perusteella, mutta ajattelin, että se voitaisiin yhtä hyvin dokumentoida.,
Resepti Vinkkejä,
Rauhoitu.
Anna suolavedessä jäähtyä kokonaan tai lähes kokonaan, ennen kuin kaatamalla sen päälle viipaloidut kurkut. Odotan myös kurkkujen paloittelua, kunnes suolavesi on valmis, mutta minulla ei ole tieteellistä tutkimusta päätöksen tueksi.
ovatko ne valmiita vielä
olen käyttänyt näitä suolakurkkuja muutama tunti niiden valmistamisen jälkeen ja ne olivat herkullisia. Maku on kuitenkin kehittynyt noin 24 tunnin kuluttua ja paranee edelleen päivien edetessä.,
Viljelijät | Käsityöläiset
minä teen työtä lähde ruokani Kaliforniasta käsityöläisten kanssa erityinen keskittyä Santa Monica Viljelijöiden Markkinat. Alla on luettelo ihmisistä, jotka myötävaikuttivat tämän lautasen.
- Milliken Perheen Maatilalla / Persian Kurkut, Valkosipuli
- Finley Maatilat / Peittaus Kurkut
- Apricot Lane Farms / Tuore Cayenne
- Maggie ’ s Farm / Tilli
Työkaluja
- Rösle Mandoliini // olen käyttänyt Rösle mandoliini vuosia kaiken coleslaw voit marinoitua punasipulia., Se on kätevä, kun leikkaa sekä valkosipuli ja kurkut tähän reseptiin. Mandoliini on tehokas (varo sormiasi), helppo puhdistaa ja näyttää melko roikkuu telineeseen, joka on bonus.
- Pieni Ruostumaton Teräs Potin
- 34 unssi Kilner Purkki
Oma Suosikki Ruoanlaitto Työkalut valonheittimet keittiökalusteet minulla on omistuksessa ja käytössä jo vuosia.
Ainesosat (Mukailtu Gjelina – Lähes Täyttää 34 Unssi Purkki)
- 1 punta (405 grammaa) peittaus kurkut, leikataan kierroksilla Huomautus: haluan käyttää sekoitus Persian kurkut ja säännöllinen peittaus erilaisia., Käytän suurinta asetusta Rösle mandoliinilla. Vaihtoehtoisesti voit viipaloida kurkun pituussuunnassa, mikä on hauskaa voileipiä.
- 1 1/2 tl sinapinsiemeniä
- 1 1/2 tl korianterin siemeniä
- 3/4 tl tilliä siemenet
- 1 kuppi vettä
- 1/2 cup valkoviiniä tai samppanjaa etikka Huomautus: en käytä samppanjaa ja lisätä ylimääräinen tilkka.
- 2 rkl + 1 1/2 tl (32 grammaa) sokeria. Huomautus: kuten kohdassa ”Alkuperäinen vs. mukautettu” mainitaan, käytän hyppysellistä enemmän (35 grammaa) lisättäessä tuoreita kuumia paprikoita.,
- 1 rkl hiutale-tyyli suolaa
- 1/8 tl kurkuma
- 1/4 tl murskattu pippuri hiutaleet Huomautus: voin vähentää tämän takaisin alas alkuperäinen resepti on 1/8 tl, kun lisäät kuuma paprikat
- 3 oksaa (4 grammaa) tuoretta tilliä
- 2-3 pieni/keskikokoinen (10 grammaa, kun prep) valkosipulinkynttä , ohuina viipaleina
- (Valinnainen) 2 tuore kuumat paprikat kuten cayenne tai Fresno
Ohjeet
- pieni ruostumaton kattilassa, paahda siemeniä keskilämmöllä, kunnes erittäin tuoksuva, mutta ei polttava.,
- lisää pannulle vesi, etikka, sokeri, suola, kurkuma ja paprikahiutaleet.
- kiehauta, laske lämpöä ja hauduta 5 minuuttia. Sekoita kerran tai kaksi, jotta suola ja sokeri liukenevat.
- Poista suolavesi lämmöstä ja anna jäähtyä.
- missä tahansa astiassa, johon aiot säilyttää suolakurkut, lisää puolet valkosipulista ja tillistä.
- laita puolet kurkuista päälle.
- Asettele loput valkosipulista ja tillistä alas, tuoreet kuumat paprikat jos käytössä, ja sitten päälle loput kurkut.
- kaada jäähtynyt suolavesi päälle., Kurkut eivät jää kokonaan veden alle ja se on ok.
- 10 minuutin Kuluttua, siirrä kurkut ympäri ja saada heidät heiluminen alle suolavedessä niin, että lähes kaikki niistä ovat veden alla. Toista 10 minuutin kuluttua.
- säilytä jääkaapissa 3-5 tuntia ennen käyttöä. Maku paranee päivien edetessä.
- Jos ajattelet sitä ensimmäisten tuntien aikana, ota purkki pois, käännä se ja anna asioille lempeä jytky. Teen tätä vain pari kertaa jakaakseni makuja.
