Viime Roolit
Vuonna 2000, Burstyn pelataan selvästi nuorempi yleisö hänen kanssaan yhteistyössä pääosissa rooli vastapäätä teinitähti Jonathan Taylor Thomas pikku-nähnyt Kävely Kaikkialla Egyptissä. Hän oli myös esillä pieni rooli rikos draama Telakat, pääosissa Mark Wahlberg, James Caan ja Joaquin Phoenix. On pieni näyttö, hän oli säännöllinen uusi komedia sarja, Joka on Elämä, pelaa jokapaikanhöylä äiti aikuinen nainen, joka päättää mennä takaisin yliopistoon saada tutkintonsa., Ylivoimaisesti hänen kruunaava saavutus, että vuosi oli kuitenkin hänen riipaiseva kuvaus naisen koukussa ruokavalio pillereitä ärtyisä, häiritsevää draama Requiem for a Dream, ohjannut Darren Aronofsky. Esitys toi Burstynille kuudennen yleisen Oscar-ehdokkuuden, viidennen parhaan naispääosan.
Burstyn jatkoi elokuva-ja televisioprojektien jonglööraamista. Hän oli toistuva rooli kaapeli-hit Big Love ja ansaitsi Emmy-Palkinnon vuonna 2009 hänelle vieras ulkonäkö rikos draama Laki & Order: SVU., Valkokankaalla, Burstyn on ollut rooleja kuten elokuvissa Main Street (2010) ja Toinen Onnellinen Päivä (2011).
viime vuosina Burstyn on viihtynyt pienessä valkokankaalla. Hän esiintyi vuonna 2012 television minisarjassa poliittiset Eläimet Sigourney Weaverin ja Carla Guginon kanssa. Hän voitti Emmy-palkinnon työstään minisarjan parissa seuraavana vuonna. Vuonna 2014, Burstyn oli tukeva rooli elokuvassa Kukat Ullakolla, joka perustuu romaaniin V. C. Andrews. Hänen hämmentävä käänteensä häiriintyneenä isoäitinä nettosi hänelle Emmy-ehdokkuuden., Samana vuonna Burstynilla oli toistuva rooli komediasarjassa Louie.
Burstyn on ollut naimisissa ja eronnut kolme kertaa – runoilija William C. Alexander (1950-55), johtaja Paul Roberts (1957-59), ja näyttelijä Neil Burstyn (1960-1971). Hän ja Neil Burstyn adoptoivat pojan, Jeffersonin. Burstyn toimii The Actors Studion toisena puheenjohtajana Harvey Keitelin ja Al Pacinon rinnalla. Hän on myös studion New York-sijainnin taiteellinen johtaja.