Are grits good for you?
onko ryyneillä ravintoarvoa?
Dr. Gourmet kertoo…
Ryynit ovat suuria valinta aamiaista tai lisuke illalliselle. Rakastan valkoisia ritilöitä, mutta pidän polentasta vielä enemmän.
ryynit ovat karkeakuivattua maissia. Ennen kuivattamista ytimen runko ja alkio poistetaan. Tuloksena oleva ”hominy corn” valkaistaan usein ennen jauhamista, jolloin Amerikasta löydetään valkoisia ryyniä., Polenta on valkaisematon versio. Jauhoista suurempi muuttuu ryyniksi ja hienompi on maissijauho (polenta).
Amerikassa myydään nykyään kolmenlaisia ryynejä. Ensimmäinen jauhaminen johtaa suurempaan viljaan ja näiden ryynien kypsyminen kestää kauemmin. Nopeat ryynit ovat ryyniä, jotka on puristettu pienemmiksi rakeiksi ja nimensä mukaisesti kypsyvät paljon nopeammin. Pikaryynejä on esikypsennetty ja kuivattu. Kuuman veden lisääminen on kaikki mitä pikaryyneiltä vaaditaan. (Minulle ne maistuvat enemmän kuumalta vedeltä kuin ryyneiltä.,)
mitä perusaineksesta aloitat, sitä parempi lopputuote sinulla yleensä on. Raasteet ovat hyvä esimerkki siitä, miten ainesosien käyttäminen vähemmän käsitellyssä tilassa johtaa parempaan lopulliseen reseptiin. Instant ryynit ei ole paljon makua, ja karkea jauhaa ryynit on monimutkaisempi maissi maku.
neljäsosa kuppi kypsentämätöntä valkoinen ryynit sisältää noin 144 kaloreita ja 2 grammaa kuitua. Suurin osa kaloreista tulee hiilihydraateista 31 grammassa. Polenta tai keltainen ryynit, on hieman korkeampi kaloria, 156, mutta on saman verran kuitua., (Sekä valkoinen että keltainen ritilä sisältävät myös mineraaleja, kuten magnesiumia, folaattia ja kaliumia.), Kun ryynit eivät sisällä yhtä paljon kuitua kuin vaikkapa kaurapuuro (1 kuppi, keitetyt: 166 kaloria, 28 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua), annos sisältää edelleen yhtä paljon kuin siivu täysjyväleipää (yleensä 2 grammaa kuitua, vaikka jotkut ovat peräti 4 grammaa tai enemmän).
joten jos pidät ryyneistä, anna mennä. Kananmuna ja annos ryyniä tekee mahtavan aamiaisen (kokeile Polentaani ja Muniani)., Tässä muutamia reseptejä kokeilla vaihtelua perus ryynit:
Romano Ryynit
Juusto Ryynit
Chipotle Jack Grillattua Hiekkaa Kakkuja
Mausteinen Ryynit
Savustettu Gouda Polenta
Paistettua Polentaa, Sieniä ja Savustettua Gouda
Kiitos, kun kirjoitit,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CMS
Tohtori Gourmet