Tausta
Diacetyl ja sen korvike, 2,3-pentanedione, ovat aromaattisia yhdisteitä, joita käytetään laajasti elintarvikkeiden maku-ja tuotannon aloilla. Työperäinen altistuminen diacetyl on liittynyt vaikea hengityksen vajaatoiminta ja obliteroiva bronkioliitti, vakava keuhkosairaus, joka on peruuttamaton. Tässä sairaudessa, pienin airways keuhkoihin (keuhkoputkia) tulla arpinen ja ahdas, estää liikkeen ilmaa., Lisäksi 2,3-Pentaanidioni on kemiallisesti samankaltainen ja sillä on ollut samanlaisia vaikutuksia eläinmalleissa. Ensimmäinen havainto obliteroiva bronkioliitti elintarvike tuotannon työntekijä voi olla tapahtunut vuonna 1985 laitokseen, missä diacetyl oli lueteltu joukossa ainesosia, käytetään tekemään aromeja leivontaan teollisuudessa .
elokuussa 2000, terveyden osasto pyysi teknistä apua NIOSH vuonna tutkimuksen obliteroiva bronkioliitti entisten työntekijöiden mikroaaltouuni popcorn kasvi. Pyyntö johti nioshin johtamaan tutkimukseen., Tutkimusten perusteella todettiin, että popcorniin lisätyt keinotekoiset voiaromit aiheuttivat taudin. Tulokset NIOSH tutkimusten mikroaaltouuni popcorn ja aromeja tehdasteollisuuden luonut perustan 2004 NIOSH Hälytys: Estää Keuhkojen Sairaus, Työntekijöiden, Jotka Käyttävät tai Tehdä Aromeja. Englanninkielisen Täyshälytyksen lisäksi saatavilla on tiivistelmälomake espanjaksi., Vaikka paljon on vielä tuntematon, jotka koskevat myrkyllisyyttä aromi-liittyvät kemikaalit, työnantajat ja työntekijät voivat ryhtyä toimiin työolojen ja työn käytäntöjä, joka paikka työntekijöille.
Vuonna 2012, NIOSH tunnistaa obliteroiva bronkioliitti ryhmä työntekijöitä, jotka käytetään keinotekoisia aromeja tuottaa ja paketti maustettu koko papu-ja jauhettu paahdettu kahvi. Todettiin, että diasetyyli keinotekoisissa kahvin aromeissa aiheutti nämä uudet tautitapaukset. Tämä johti useisiin tutkimuksiin kahvipaahtimo-ja pakkaustiloissa., Osana meneillään olevia tutkimuksia NIOSH arvioi diasetly -, 2,3-Pentaanidioni-ja muita kemikaaleja, jotka luonnollisesti tuotetaan ja vapautetaan kahvin paahtamisen aikana . Paahdettujen kahvipapujen jauhaminen tuottaa suuremman pinta-alan näiden yhdisteiden kaasuttamiselle pois kaasusta (jota kutsutaan joskus kaasutteluksi).