– Se on perinne koko useimmat Aasia pitää ylenpalttinen juhlia juhlia lunar new year, joka kuuluu tämän vuoden helmikuun 12. päivänä. Kiinassa, juhlava punainen lyhdyt, korva-halkaisu sähinkäiset, lupaava oven koristeet, ja uusia vaatteita ja aliarvostus ovat kaikki osa juhlia, kun perheet kokoontuvat illalla ennen nähdä pois vanhan vuoden ja aloittaa uuden., Monille erityisen aterian nauttiminen läheisten kanssa on kuitenkin kaikkein tärkein elementti.
useita kursseja ja runsaasti erityinen-tilaisuudessa elintarvikkeita, makeisia, herkkuja, ja tuhlaavainen ruokia, juhla vaihtelee kunkin perheen tapojen ja paikallisia ruokia. Mutta varmaa on, että ateria on raskas elintarvikkeita, joilla on symbolinen merkitys, keitetyt ja tarjoillaan tuoda hyvää onnea uudelle vuodelle., Jos etsit positiivinen alkaa Kiinalaisen uudenvuoden, nämä klassinen ruokia on varmasti tuo sinulle daji dali—onnea ja suurta menestystä.
Jiaozi (Nyytit)
talvella, höyryävä pata kiehuvaa vettä, istuu jokaisen liesi, valmis kokki jiaozi klo hetken varoitusajalla., Tänään, tehdä nyytit yhdessä Kiinalainen Uusi Vuosi on perinteisesti jaettu lähes jokainen Kiinalainen perhe ympäri maailmaa, mutta käytäntö on sen juuret Kiinan pohjoiseen, jossa vehnän käytetään tarjouksen kokkare nahat (jiaozi pi) oli kerran enemmän arkipäivää katkottua kuin riisi. Joillekin se on periaatteessa tekemään ja roll niitä kokkare kääreet käsin; toiset, että se on ele, joka laskee, niin se ei ole epätavallista ostaa kokkare nahat local noodle shop, jossa pyöreä ja neliö kääreet ovat samankaltaisia myydään painon.,
Aivan kuten kokkare kääreet vaihtelevat suuresti kotoa kotiin, lähes jokaisella on oma resepti täyte, tai jiaozi xian. Maahan sianlihaa on suosituin ainesosa, usein sekoitettu katkarapuja, suolaisia Shaoxing viini, valkoinen pippuri, ja pikantti inkivääri; se voi myös olla sekoitettu valkoinen kaali, seesamiöljy, soijakastike, ja scallions. Pieni mutta kasvava määrä kasvissyöjille Kiinassa, yhdistelmä hienonnettua Kiinan valkoinen retiisi, purjo, five-spice tofu, siitakesieniä, ja keitetty lasi nuudelit tekee rikas ja värikäs vaihtoehto täyte., Kerran täytetty ja laskostettu, nyytit keitetään vain muutaman minuutin, kunnes keitetyt kautta, tai höyrytettyjä ja/tai pannulla paistettuna kuin potstickers (guotie).
mahdolliset tähteet jäädytetään tyypillisesti ja pidetään varalla perheelle ja ystäville, jotka saattavat vierailla juhlakaudella. Jiaozit pudotetaan, edelleen pakastetaan, loputtomasti kiehuvaan kattilaan liedellä, ja ne muuttuvat ateriaksi noin 10 minuutissa., On kylmä yö, mikään ei aivan täsmää kulhoon nyytit, höyry nousee kun dip niitä tumma, maltainen Zhenjiang etikkaa tai savuinen, chili-terästetty Shanxi vuotiaiden etikka, ja ryystää niitä alas.
Saada resepti Jiaozi ”
Dayu Darou (Kokonainen Kala tai Liha)
Lunar New Year ateria on lähes aina myös dayu darou—kirjaimellisesti ”iso kala ja iso liha.,”Lausetta käytetään kuvaamaan mitä tahansa ylenpalttista juhlaa, jossa eläinproteiineilla on keskeinen rooli päivittäisestä syömisestä poiketen, jossa lihaa ja mereneläviä käytetään paljon säästeliäämmin.
kokonainen kala lainaa vaikuttavan ulkomuodon ruokapöytään, mutta kala symbolisoi myös runsautta. Kiinan lause yu, kirjaimellisesti ”on kala” on pari homophones: yu, joka tarkoittaa ”kala” kuulostaa täsmälleen sama kuin sinulla, eli ”ylijäämä.”Kun syöt kalaa, saatat siksi toivoa ystävillesi niannian youyu-olkoon sinulla runsaasti vuodesta toiseen!,
kala höyrytetään yleensä kokonaisena Kiinan alueen tapaan, jossa sitä tarjoillaan. Hangzhou, se voisi olla xi hu cu yu (West Lake etikkaa kala), karppi, joka on höyrytetty ja sitten likomärkä mairea makea etikka kastike väri melassia. Etelä-Kiinan Guangdongin Maakunnassa, kala voidaan tarjoillaan yksinkertaisesti, mehustettua soija ja seesamiöljy ja päällä vyyhti inkivääri, chili ja sipuli, tai enemmän erittäin flavorful keveiden inkivääri, musta pavut ja korianteri., Kala saattaa jopa olla friteerattua koko, kuten ylimääräinen Suzhou orava kala (songshu yu)—tarjoillaan makea-hapan kastike, jossa liha leikataan siten, että se ponnahtaa ulospäin, kuten turkis orava kun keittää, kun pää ja pyrstö ovat jätetty ennalleen.,
Saada resepti Kiinalainen Höyrytetty Kokonainen Kala Kanssa Käynyt Mustia Papuja ja Valkosipuli ”
Lawei (Suolatut Lihat)
talvella kaduilla kaikkialla Kiinassa, nyljetty jättiläinen kalaa, ankkoja, ja vyyhtiä Kiinan makkaraa roikkuvat telineet ja pylväät, kuivaus ja kuivatuksen valmisteltaessa Kiinalainen Uusi Vuosi, ja kaikuvat antiikin uhrauksia, jotka pidettiin viimeisinä päivinä vuoden jälkeen talvipäivänseisaus., Historiallisesti layuen aikana jumalille tehtiin sikojen, siipikarjan ja kalojen 12.kuun, vuoden lopun eläinuhrit. Kaikki, mitä jumalten valmistumisen jälkeen oli jäljellä, piti pelastaa, mikä johti lihankuivaus-ja säilöntätekniikoiden kehittämiseen.
Vaikka nyky-Kiinassa, monet perheet edelleen valmistaa itse, roikkuu lihat ikkunan vierustat ja pesu linjat kuten macabre uudenvuoden loma koristeet., Tulos on suola-cured, ilmakuivattua porsaan (larou) suolainen, funky intensiteetti paras espanjalainen kinkku; gamy, tiheä puree säilynyt ankka ja kana (ja heidän sydämensä); ja muut rikkaat makkarat, kaikki suunniteltu tarjoillaan ja syödään kylmiä ruokia, paljon kuin ranskan leikkeleet levy.
Chun Juan (Spring Rolls)
Keväällä rullina (chun juan) ottaa nimensä loma, jonka he ovat perinteisesti valmistettu: kevätjuhla (chunjie), joka tunnetaan myös nimellä Kiinalainen Uusi Vuosi., Raikkaat kultaiset sämpylät on tarkoitettu symboloimaan kultaharkkoja ja tuomaan vaurautta ja vaurautta tulevana vuonna.
kääreet, jotka on valmistettu sitkeä taikina vehnäjauhoja ja vettä, piilottaa täyte silputtu porkkana, siitakesieniä sieniä, kaalia, ituja, ja sianlihaa, doused kastike Shaoxing viini, osteri kastike, ja inkivääri. Useimmat kevätrullat ovat uppopaistettuja, sillä ne ovat rapeita ja putkikuumia kuoria, jotka ympäröivät mureaa täytettä., Joissakin paikoissa, vaikka, huomaat, pehmeä esikypsytetyt pannukakku kääreet tarjoillaan erikseen täyttämällä kunkin henkilön kokoa ja syödä oman mieltymyksen mukaan.
Saada resepti Possua ja Kasvis-kevätrullia ”
Changshou Mian (Pitkäikäisyys Nuudelit)
kirjaimellinen käännös changshou mian on ”long-life nuudelit.”Nämä kaksimetriset nuudelit esiintyvät kiinalaisen uudenvuoden lisäksi syntymäpäivillä, mikä edustaa toivetta pitkästä, onnellisesta ja terveellisestä elämästä., Nuudelit voidaan tarjoilla paistettua; osteri kastike ja hienoksi pilkottuja siitakesieniä ja bok choy; tai bok choy yksinkertainen liemi, joka on kevyesti maustettua soija ja inkivääri.
Lue lisää siitä, miten kauppa Aasian nuudelit ja Saada reseptejä Kiinalainen nuudeli ruokia, tätä tietä ”
Hyvä Fortune Fruit
Koska Kiinalainen Uusi Vuosi on aina putoaa takapäässä talvi, hedelmiä saatavilla yleensä vain ne, jotka viihtyvät kylminä kuukausina—eli appelsiinit, mandariinit, kumquats, ja pomeloiden., Hedelmät annetaan lahjaksi, niiden pyöreä muoto ja kullan värin sanotaan symboloivan vaurautta ja tuovan vastaanottajalle hyvää onnea ympäri vuoden. Ne voidaan esittää yhä kasvava pieni puu, joka voidaan sitten käyttää sisustaa koti -, tai antaa osana hedelmäkori ja tarkoitettu syöminen yli juhlava aikana, yleensä lopussa aterian. Ohut-nahaton kumquats (jinju) ovat miellyttävän makea hieman tartness, mutta ei katkeruutta, ja ovat syöneet koko, ihon mukana., Jättiläinen pomeloiden, toisaalta, on kova työ päästä; kuorinta takaisin paksu iho ja poistamalla sisäkuori ja kova integument jokainen segmentti vaatii voimaa ja kärsivällisyyttä. Mutta globules sisällä ovat ihmeellinen palkinto, pieniä purskahduksia hapokas greippi makeus tuskin aavistus katkeruutta.
Babao Tuuletin (Kahdeksan Aarteita Riisi)
Tämä makea tahmea riisi vanukas symboloi suuri onni (kirjaimellisesti, lupaus, kahdeksan aarteita onnekas syöjä)., Se on silmänruokaa, nastoitettu hedelmiä ja pähkinöitä ja likomärkä hohtavan sokeri siirappi. Tarkka yhdistelmä kahdeksan aarteita ei ole kiveen kirjoitettu, mutta vanukas sisältää yleensä valikoima lotus siemenet, manteli ytimiä, karkkeja, kuorrutettuja hedelmiä, kuivattuja longans, kuivatut luumut, punainen papu liitä, gingko siemenet, aprikoosi ytimiä ja goji-marjoja.
vanukkaan rakentaminen on keskittymistä ja huolenpitoa., Kokki alkaa asettamalla hedelmiä ja siemeniä kuvio pitkin sisällä kulhoon, lisää sitten kerros keitetyt tahmea riisi, joka on ollut kostutettu voita ja makeutettu sokerilla. Seuraavaksi kulhon reunan ympärille asetetaan hedelmäympyrä, jonka päällä on toinen, varovasti järjestetty riisikerros. Seuraa ympyrä makeaa punaista paputahnaa, joka on pienempi kuin kulhon halkaisija,ja sen päällä on riisin lopullinen peite., Kun kulho on höyrytetty ja jäähtynyt, kokki kääntyy se ulos lautaselle, paljastava (jos kaikki menee hyvin) kirkas, tarkka mosaiikki hedelmät ja pähkinät, jotka kimallus alla makea siirappi kaadetaan runsaasti päälle.
Saada resepti Babao Fan ”
Tang Yuan (Tahmea-Riisi Pallot Makea Siirappi)
Nämä pienet, ihanan tahmainen riisi pallot, muodostuu tahmea-riisi jauhoja ja vettä, ovat symboleja yhdessäolon ja perheen yhdistämistä., Pallot itse ovat suhteellisen mitäänsanomaton, mutta ne ovat lähes aina tarjoillaan maustetaan liemi—tyypillisesti makea, siirappimainen keitto, joka on joskus maustettu makea fermentoitu riisi ja kuivatut aromaattiset guihua (osmanthus) kukkii. Monissa osissa Kiinaa, tang yuan on syönyt alussa Lantern Festival, merkintä loppuun Kiinalaisen uudenvuoden aikana, mutta Shanghaissa ja etelä, ne ovat syöneet koko Uuden Vuoden juhlat. Tahmeat riisipallot saattavat olla tavallisia ja pienen marmorin kokoisia tai suurempia ja täytettyjä makealla mustalla seesamitahnalla., Kaikissa tapauksissa, ne ovat pullea ja iloisesti sitkeä, saadaan helposti purra, ja pitää lohdullista jälkiruoka kylmät yöt kun tarjoillaan heidän lämmin, makea liemi.
Get the recipe for Tang Yuan ”
kaikki tähän linkitetyt tuotteet on valittu itsenäisesti toimittajiemme toimesta. Saatamme ansaita provision ostoista, kuten affiliate-politiikassamme on kuvattu.