Herkullisen kermainen, kevyt ja kostea, Ricotta juusto on olennainen ainesosa runsas Italian ja ei-italialaisia reseptejä.
Mutta mitä jos ei ole ricotta istuu jääkaapissa? Onneksi on monia tapoja matkia sen makua ja rakennetta käyttämällä ricottan korviketta. Reseptistä riippuen huomaat, että tietyt korvikkeet toimivat muita paremmin.,
utelias selvittämään, mitkä ovat ricotta-juuston parhaat korvikkeet? Ei tuhlata hetkeäkään!
mikä on Ricotta?
Ricotta on tuore italialainen juusto, joka tunnetaan hämmästyttävästä kermaisesta koostumuksestaan. Sen maku on mieto-hieman makea ja hapokas. Se on tehty lehmän, lampaan, vuohen tai vesipuhvelin maidosta, mutta Yhdysvalloissa ruokakaupoissa löytyvä ricotta on useimmiten tehty lehmänmaidosta.
Ricotta tarkoittaa italiaksi ”uusittua”. Miksi? Koska se on herajuustoa, joka on tehty ylijääneestä herasta., Juustoa valmistettaessa maito erotetaan kahteen asiaan, kiintoaineisiin, joita kutsutaan curdeiksi, ja nesteeseen, jota kutsutaan heraksi.
Juuston käytä hera luoda mitä tahansa juustoa, ne täytyy tehdä, ja sitten he käyttävät jääneen heran tehdä ricotta tai muita herajuusto. Tämän saavuttamiseksi he lämmittävät heraa-yleensä lisäämällä hieman täysmaitoa ja hapokasta ainesosaa, kuten sitrusmehua tai etikkaa.
sitten kurdit alkavat muodostua ja kun niistä tulee suuria ja kiinteitä, ne rasittuvat juustoliinan läpi. Cheeseclothiin jää kasa valkoista, pörröistä ricottaa., Tämä on perinteinen tapa valmistaa ricotta, vaikka Yhdysvalloissa ricotta tehdään usein täysmaidosta, ei herasta.
So, that ’s how it’ s made. Mutta miten voit käyttää sitä? Lasagne on hyvä paikka aloittaa. Se on myös fantastinen aineena makea reseptejä kuten juustokakku, tortut, ja cannoli (Italian leivonnaiset.)
voit käyttää sitä paahtoleivällä tuorejuuston sijaan tai lisätä sen suoraan pizzaan, pastaan tai keittoon välittömän tuoreuden ja rikkauden vuoksi. Salaatteja ja jälkiruokia herkullisia dippejä, täytteitä, ja täytettä, kaikki on mahdollista, tämä monipuolinen juusto.,
miinuspuolella se on erittäin katoavaista. Kun avaat tuoreen ricottan, se kestää 4-5 päivää jääkaapissa. Tämän juuston kypsytettyjä lajikkeita voidaan säilyttää paljon pidempään.
Ricotta Juustoa Vaihtoehtoja
raejuustoa
Jos etsit ricotta juustoa vaihtoehto, joka on samanlainen maku, mutta vähemmän kaloreita ja vähemmän rasvaa, ajatella raejuusto.
Molemmat juusto on raikas mieto maku, mutta niiden rakenne on erilainen. Ricotta on hieno, rakeinen koostumus, kun taas tuorejuusto on muhkuraisempi., Pieni rahka tuorejuusto muistuttaa ricotta-rakennetta paremmin kuin suuri rahka. Tai, voit rikkoa kokkareita monitoimikoneessa ja saada tasaisempi johdonmukaisuutta, sen mukaan, mitä resepti vaatii.
raejuusto on hyvä ricotta korvaa lasagne, cannelloni, täytetyt kuoret ja muita pasta ruokia– varsinkin täynnä. Se on kuitenkin ricotta runnerampi, joten toisen korvaaminen jälkiruoissa tai leivonnaisissa voi olla haastavaa, ellet valuta sitä hyvin.
toisaalta se toimii täydellisesti dipeissä ja resepteissä, jotka voivat ottaa hieman ylimääräistä kosteutta., Koska ricotta on paljon vähemmän suolainen kuin tuorejuusto, voit joutua vähentämään suolaa reseptissäsi. Käytä samaa määrää tuorejuustoa kuin reseptisi edellyttämä määrä ricotta.
tuorejuusto
tuorejuusto on täydellinen korvaaminen ricotta, koska vastaavia kermainen johdonmukaisuus ja raikas, täyteläinen maku.
on kuitenkin tiettyjä eroja, jotka kannattaa pitää mielessä, kun korvaa yhden tuotteen toisella.
ensin tuorejuusto sisältää enemmän rasvaa kuin ricotta, koska se on valmistettu maidosta ja kermaricottaa tehdään vain maidosta., Suurempi rasvapitoisuus voi lisätä reseptiin tarpeetonta ”raskautta” ja tiheyttä.
voit tietysti hakea ”vähärasvaista” tuorejuustoa, joka antaa kevyemmän tekstuurin. Tai voit leikata kermaisuutta sekoittaen sitä hyvin vähän vettä tai maitoa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sauvasekoitinta, jotta juusto on hieman kuohkeampaa ennen käyttöä.
toinen ero on, että tuorejuusto on vyyhtellisempää ja suolaisempaa. Joten, saatat täytyy joko säätää yhteensä suola resepti tai lisätä hieman ruokasoodaa, jotta se, joka on päästä eroon tartness ja tehdä maku hieman suolaisempaa.,
Voit helposti korvata tuorejuusto ricotta suhteessa 1:1 lasagnea, juustokakku, ja makeita tai suolaisia reseptejä. Ja se on tarpeeksi monipuolinen käytettäväksi dips, levitteet, ja erilaisia jälkiruokia.
vuohenjuustoa
vuohenjuustoa tulee eri tyyppejä, mutta yksi, joka voi korvata ricotta paras on tuore vuohenjuusto -kutsutaan myös vuohenjuustoa. Ikääntynyt vuohenjuusto on koostumukseltaan kovempaa ja makuiltaan vahvempaa.
tuoreella vuohenjuustolla on kermainen rakenne, joka muistuttaa melko paljon ricottaa. Maku-vaikkakin Mieto-on hieman kirpeämpi., Se on myös suolaisempaa, joten voit joutua vähentämään reseptissäsi käytettävän suolan kokonaismäärää.
Tämä korvike toimii parhaiten jälkiruoka täytettä, grillattua vihannes salaatteja ja tuoreita hedelmiä kulhot. Se yhdistää kauniisti persikoita, luumuja, aprikooseja ja kypsiä marjoja, kuten vadelmia, karhunvatukoita ja mulperinmarjoja.
voit käyttää sitä myös lasagnessa, paahtoleivällä tai pizzassa. Koska se sulaa nopeammin kuin ricotta, voit halutessasi lisätä sen loppupuolella ruoanlaitto. Käytä samaa määrää vuohenjuustoa kuin ricotta.,
lopuksi vuohenjuusto on hyvä korvike niille, jotka ovat herkkiä lehmänmaidolle.
smetana
Niiden erilainen rakenne voi näyttää parhaat enne korvaa ricotta smetanaa ensimmäinen paikka, mutta tämä ei tarkoita, sinun ei pitäisi luottaa se koska hyvä vaihtoehto.
Sour cream kun pariksi tuorejuusto lisää tang ja maku amerikkalaistyylinen juustokakku vs. Italian-tyylinen juustokakku tehty ricotta. Se toimii myös parhaiten dipeissä ranskalaisille ja vihanneksille varsinkin, jos lisäät siihen mausteita ja yrttejä., Ja jos haluat, voit vähentää happamuutta sekoittamalla se tuorejuustolla.
keveiden kakkuja, keksejä, peruna pannukakkuja, ja uuniperunoita, smetanaa on suuri korvaaminen. Ja, jos ajatus käyttää smetana paistetaan ziti korvaavan ricotta kuulostaa liian kaukaa haettu, saatat olla iloisesti yllättynyt siitä, kuinka namia pastaa jauheliha ja kermaviili maistuu. Anna sille mahdollisuus!
Mascarpone
Mascarpone on italialainen, raikas kermainen juusto, joka tunnetaan parhaiten sen käyttöä makea reseptejä, kuten tiramisu.,
se on valmistettu kermasta, joka hyytyy happaman ainesosan, kuten etikan tai sitruunan, lisäämisen myötä. Tämä antaa sille hieman kirpeän maun, joka on voimakkaampi kuin ricottan mitäänsanomaton mieto maku. Siksi sitä käytetään parhaiten vahvasti maustetuissa resepteissä.
Mascarpone on rasvapitoisuudeltaan suurempi ja koostumukseltaan tiheämpi kuin fluffy airy ricotta. Kun sitä käytetään leivonnaisissa, se voi lisätä ei-toivottua raskautta ja rasvaisuutta reseptiisi. Kuitenkin, sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi pastaa, pastaa, kermaista risottos, cheesecakes, kastikkeet ja keitto täytettä.,
Queso Fresco
Queso Fresco(myös queso Blanco) on tuore Meksikolainen lehmänmaidosta valmistettu juusto. Sen suolainen, maitomainen maku tekee siitä hyvän valinnan suolaisiin resepteihin. Se on hieman joustava, mureneva rakenne, joten se sopii erinomaisesti grillaamiseen ja se voi myös korvata ricotta salaatit, keitot, tortilloja, tacoja ja muita reseptejä.
sitä on saatavilla meksikolaisissa ruokakaupoissa ja joissakin supermarketeissa. Queso fresco on herkullinen ja jos löydät miedon version, jossa on vähemmän suolaa, voit syödä sen myös tuoreiden hedelmien päälle.
Tofu
Tofu on vegaaninen ricotta-versio., Se on valmistettu soijamaidosta ja on proteiinipitoisempaa ja vähärasvaisempaa kuin meijerijuusto, joten se sopii erinomaisesti ei-maitotuotteiden laihduttajille ja laktoosi-intoleranteille henkilöille.
Säännöllinen tofu on kovempi kuin silken tofua, mutta se on erittäin helppo saavuttaa samanlainen ricotta rakenne. Sinun tarvitsee vain sekoittaa se tehosekoittimeen tai elintarvikkeiden prosessoriin, ja jos haluat, sekoita se joihinkin muihin aineksiin, kuten limemehuun, mausteisiin ja kuivattuihin tai tuoreisiin yrtteihin. Ennen kuin lisäät sen tehosekoittimeen, voit mieluummin painaa ylimääräisen veden pois.,
Voit sitten levittää sitä pizzaa tai keksejä, käyttää sitä kuin dip leipää tai crudités, ja jopa lisätä sen vegaaninen lasagne tai täytetyt kuoret kuin ei-meijeri ricotta vaihto. Mikä tahansa resepti, joka vaatii ricotta sopii käyttää tätä korviketta, ja erityisesti pasta ruokia.
kreikkalainen jogurtti
yhtenä Amerikan suosituimmista maitotuotteiden välipaloista kreikkalainen jogurtti on epäilemättä hyvä valinta erityisesti dippien ja jälkiruokien valmistuksessa. Saada kermaisempaa rakenne, saatat täytyy sekoita sitä muiden ainesosien tai siivilöi se saavuttaa halutun konsistenssin.,
Piimäjuusto
Piimäjuusto on kermaista ja sen maku on mieto, hapokas. Sitä voidaan käyttää ricottan sijasta juustokakuissa, pastaresepteissä ja levitteenä. Kotitekoista piimäjuustoa voi helposti valmistaa varsinkin, kun sitä ei ole helppo löytää kaupoista.
Jos sinulla on jonkin verran ylijäänyttä piimää, ei ole parempaa tapaa hyödyntää sitä. Kaada 4 pannullista piimää pannulle ja kuumenna se hitaasti 180 asteeseen. Sammuta lämpö, kun curdit ovat kiinteästi muodostuneet., Anna sen levätä noin 5 minuuttia ja sitten siirtää sen siivilä tai suodatinkankaat, kunnes neste viemäriin. Sitten se on käyttövalmis. Kuinka helppoa se onkaan!
Fromage blanc
Fromage Blanc on ranskalainen tuorejuusto kermainen koostumus ja hieman makea ja kirpeä maku. Se voi korvata ricotta suolaisia ruokia, levitteet, kastikkeet, jälkiruoka täytettä, ja jopa leivonnaiset täytteet mutta se on hyvin pilaantuvia ja siksi vaikea löytää, plus kallista.
Ranskassa sitä syödään lähinnä hedelmien tai hillon kera jälkiruokana.,
Pot Cheese
Pot cheese on pehmeä, ehytjuusto, jonka rakenne on mureneva mutta kermainen ja muistuttaa hyvin paljon ricotta-ja tuorejuustoa. Matkiaksesi ricottan sileää rakennetta voit joutua lisäämään reseptiisi hieman kosteutta.
Se on myös runsaasti proteiinia ja sisältää vähemmän rasvaa, joten se on hyvä niille, jotka haluavat vähentää niiden kalorien saanti. Vaikka kyseessä on erittäin suosittu ja monipuolinen juusto, sitä voi olla vaikea löytää kaupoista.,
Muut Korvikkeet
- Requesón
- Paneer
- Quark
- vigo county public library kerma