Useimmat meistä eivät syö tarpeeksi kasviksia ja hedelmiä. Ja ne voivat tulla kalliiksi ostaa, olipa ostoksia ruokakaupassa tai viljelijöiden markkinoilla. Mutta monille vihanneksille ja hedelmille saat yhtä paljon ravintoa — paljon vähemmällä rahalla — ostamalla pakasteita raikkaan sijaan.
New York Times raportoi pakastaminen voi hieman muuttaa ravitsemuksellinen koostumus hedelmiä ja vihanneksia. Vaikka tuoreet hedelmät ja vihannekset poimitaan usein ennen kuin ne kypsyvät täysin, pakastaminen tapahtuu tyypillisesti kypsyyden huipulla., Pakastetut vihannekset ja hedelmät menettävät ravinteita hitaammin kuin tuoretuotteet. Lisäksi, kuten The Atlantic toteaa, on tärkeintä, että syöt hedelmiä ja vihanneksia — ei että syöt tuoreita tuotteita yksinomaan.
Mukaan tarkastelun julkaistiin Journal of the Science of Food and Agriculture, saatat jopa saada enemmän ravitsevaa komponentit pakasteita kuin ”tuore” tuottaa, että on viettänyt paljon aikaa varastoinnin tai kuljetuksen paikalliseen ruokakauppaan. Haluatko tietää, mitä ruokia sinun pitäisi ostaa pakastettuna sijaan tuoretta? Tutustu suosikkeihimme.,
Parsakaali
Voit käyttää jäädytetty parsakaali erilaisia helppoja ruokia. | iStock.comParsakaali saattaa maksaa paljon hedelmäosastolla. Pakastettua parsakaalia voi kuitenkin yleensä löytää paljon vähemmän-ja usein saada myyntiin-menettämättä tärkeitä ravintoaineita. Selvityksen mukaan vuonna Journal of the Science of Food and Agriculture, parsakaali, jäädytetty, koko vuoden menettää vähemmän askorbiinihappoa (10%) kuin tuore parsakaali, joka on säilytetty huoneenlämmössä viikon (56%).,
Martha Stewart neuvoo kääntymään pakastetun parsakaalin puoleen pikaruokailuun. Voit sulattaa sen kuumassa vedessä — tai valkaista kiehuvassa vedessä — jos sinulla on kiire saada parsakaalisi paistumaan tai pizzan päälle. (Koska valmistajat lyhyesti valkaista kasvikset,kuten parsakaali, ennen pakastamista, se on itse asiassa osittain keitetty jo.) Tai jos sinulla on enemmän aikaa, voit jopa paahtaa pakastettua parsakaalia samalla tavalla kuin tuoretta parsakaalia.
Kitchn toteaa, jäädytetty parsakaali tekee suuri lisäksi pataruoat, stratas, frittatas, pastaruokia, keittoja, ja riisi kulhoja.,
Vihreitä papuja
Jäädytetty vihreitä papuja täytyy vain nopea sulatus tai höyryssä ennen tarjoilua. | iStock.comVihreät pavut jäädytetty vuoden menettää vain 20% niiden alkuperäisestä tasoilla askorbiinihappoa, verrattuna 55% menetetään, jos tallennat vihreitä papuja huoneenlämmössä viikossa. Plus, tutkijat huomasivat, vihreitä papuja, jotka olivat keitetyt jälkeen jäädytetty oli korkeampi yhteensä karoteenia kuin vihreitä papuja, jotka olivat tuoreena keitettynä.
EatingWell neuvoo pakastettuja vihreitä papuja tekemään suuren ”pikaruokatuotteen, joka on käsillä.,”Ne jäätyvät kypsyyden huipulla, mikä auttaa niitä säilyttämään paitsi ravinteensa myös makunsa.
Food52 toteaa, jäädytetyt kasvikset voi lisätä vaihtelua ateriat ”ilman valtava hiilijalanjälki tai hintalappu.”Vaikka saatat halua pitää kiinni tuoreita, kun kasvi on saatavilla ympäri vuoden, voit onnistuneesti käyttää jäädytetyt kasvikset (kuten vihreitä papuja) höyryttämällä tai mikroon niitä. (Älä koskaan keitä niitä.) Useimmissa resepteissä voit jättää sulamisen kokonaan väliin. Ja puremakokoiset vihreät pavut tarvitsevat vain nopean sulamisen tai höyryn.,
Vihreitä herneitä
Voit käyttää jäädytetty herneet monissa ruokia, jotka yleensä soittaa tuoretta. | iStock.comtuoreet herneet voivat tulla kalliiksi-ja aikaa vieviksi — valmistaa. Pakasteherneet ovat kuitenkin paljon helpompia. Ja ne säilyttävät suuren osan elintärkeistä ravintoaineistaan. Vuoden ajan pakastetut vihreät herneet menettävät katsauksen mukaan vain 10 prosenttia askorbiinihapostaan. Se on paljon vähemmän kuin 60% he menettävät, kun säilytetään huoneenlämmössä viikon.,
kuten tarkastelussa selitetään, ”keitetyt pakasteherneet … sisälsivät askorbiinihappoa enemmän tai yhtä paljon kuin kypsennetyissä tuoretuotteissa.”Tutkijat myös määrittivät, että keitetyt pakasteherneet sisältävät enemmän beetakaroteenia kuin keitetyt tuoreet tai säilötyt vihreät herneet.
Food52 selittää herneet ovat toinen jäädytetty kasvis, joka tarvitsee vain sulattaa tai höyrytettyjä nopeasti, ennen kuin lisäät ne lautasen tai laittaa ne pöydälle. Voit sekoittaa ne ” keitetyt jyvät tai tukeva vihreät ei-surullinen työpöytä Lounas.,”Bon Appétit raportit voit myös käyttää onnistuneesti jäädytetty herneet ruokia, kuten pesto, mutter paneer, pastat, hernettä, salaatteja ja herne keitot.
Pinaatti
Jäädytetty pinaatti tekee suuri lisäksi pizza ja paljon muita aterioita. | iStock.com salaateille kannattaa todennäköisesti laittaa tuoretta pinaattia. Muihinkin ruokiin pakastepinaatista voi kuitenkin tehdä mainion korvikkeen., Pinaatti jäädytetty vuoden menettää 30% sen askorbiinihappo, huomattavasti vähemmän kuin 100% menetetään, jos tallennat pinaatti huoneenlämmössä viikon, mukaan tarkastelun. Varoitus on, sinun pitäisi etsiä pakastettua lehtipinaattia, vs. jäädytetty hienonnettu pinaatti, jos haluat määriä askorbiinihappoa yhtä suuri tai suurempi kuin mitä haluat löytää tuoretta pinaattia.
Myös kiinnostaa on se, että jäädytetty pinaatti siltä, lisätä sen pitoisuus tiamiini (noin 25,4%, kun 40 päivää, mukaan arvostelu)., Lisäksi pakastamisen jälkeen kypsennetyssä pinaatissa on enemmän beetakaroteenia kuin tuoreessa kypsennetyssä pinaatissa.
Kitchn raportoi jäädytetty pinaatti tekee suuri pakastin katkottua. Ja vaikka voit valmistaa sen itse mikrossa tai skilletissä, voit myös olla luovempi. Kun olet sulattanut pakastepinaattia, voit painaa veden pois perunaruiskulla. Sen jälkeen sen voi kypsentää vuokaan, keittoon, curryyn tai pastaan. Voit käyttää sitä myös pizzan täytteenä. Food52 suosittelee käyttämään sitä myös resepteissä, kuten pinaattinyytit, pinaattidippi ja saag paneer.,
Palkokasvit
Palkokasveja, kuten papuja, tehdä ravitsevaa lisäksi monia ruokia. | iStock.com/bhofack2 useimmat eivät osta tuoreita palkokasveja. Mutta emme voineet vastustaa kerroit tiedät haluat ehkä ostaa kidneypapuja, kikherneitä, papuja, puutarha, herneet, linssit ja jäädytetty sen sijaan, kuivatut tai purkitettu. Useiden tutkimusten mukaan ” pakastetut palkokasvit sisälsivät huomattavasti enemmän tiamiinia kuin niiden säilykkeet.,”
Vaikka monet ihmiset vihaavat lima pavut — ja Huffington Post laittaa ne listan pahimman makuista pakastevihannekset — frozen palkokasveja ei tarvitse maku kauhea. Kaikki on valmistelussa. Kuten Kitchn toteaa, avaimet tehdä pakastetut vihannekset ”imeä hieman vähemmän” ovat höyrytys, ei kiehuva; mauste vihannekset hyvin, ja välttää ruoanlaitto, ennen kuin lisäät ne resepti.
kuten erityisesti limanpavuissa, NPR: n mukaan ne voi paahtaa helposti uunissa., Ja Epicurious laulaa oman kehuu, raportointi voit ”hauduta niitä valkosipuli ja persilja, sekoita ne risoton, keitä ne simpukat.”
Vadelmia
Voit käyttää jäädytetty vadelmia valikoima tapoja. | iStock.comJäädyttäminen aiheuttaa mahdollisimman vähän tuhoa fenoliset yhdisteet, — ravinteita, jotka näyttävät vähentää riskiä kroonisia sairauksia — hedelmä., Se sisältää vadelmia, mikä saattaa itse asiassa olla huomattavasti korkeampi jonkin sairaus-taistelut yhdisteitä jäädyttämisen jälkeen kuin ennen, mukaan tarkastelun.
kokonaisfenolistien muutokset näyttävät kuitenkin riippuvan viljelmästä. Ja tutkijat, jotka tutkivat neljän eri vadelma lajikkeita löytyy eri tuloksia kunkin, ”aina ei muutosta kasvua 12% ja pienenee, 21 ja 28%, 12 kuukauden aikana jäädytettyjen varastointi.,”
Ruokaverkosto toteaa niin kauan kuin ne eivät ole täynnä siirappia tai sokeria, pakastemarjat tekevät ravitsevan lisäyksen pakastimeen — ja taloudellisen lisäyksen erilaisiin ruokiin. Voit käyttää niitä ja sorbetti sorbetit, sekoita ne smoothiet, lisää ne booli, tai paista ne galette. Mutta jos haluat hieman vähemmän yhteisiä ideoita, voit myös käyttää niitä valmistaa suolaisia kastikkeet, piirakat, grilli kastike, marinadit, ja vinaigrettes.,
Karhunvatukat
Jäädytetty karhunvatukka sopivat täydellisesti sekoitettu marja piirakka. | iStock.comVadelmat eivät ole vain marja, sinun pitäisi harkita ostaa seuraavan kerran olet pakasteet käytävällä. Kuten vadelmat, karhunvatukat myös säilyttää paljon niiden fenoliyhdisteitä jäädytettynä. Tarkastelun mainitsemassa tutkimuksessa havaittiin, että karhunvatukat, kun ne on jäädytetty, menettävät vain 8-15 prosenttia fenoliyhdisteistään., Ja koska marjoja on niin tyyris, se on ei-murskata, ostaa pussillisen jäädytetty marjat sen sijaan kuoret pois tuoreen karhunvatukat joka kerta kaipaat maku.
karhunvatukkaa ei voi mainita ohittamatta vakavaa syö-ehdotusta käyttää pakastemarjoja sekamarjapiirakkaan talvella. Se voi tuntua jopa helpommalta kuin tuoreiden marjojen käyttö, koska marjoja ei tarvitse pestä eikä varsia käsitellä. (Sinun ei tarvitse edes sulattaa niitä.)
Keittokomero toteaa useimmissa tapauksissa, pakastemarjoja ei kannata sulattaa ennen niiden kanssa paistamista., Jos sulatat ne, leivonnaisten kosteuspitoisuus saattaa olla pois päältä, joten voit päätyä sämpyläpiirakkaan.
Persikat
Jäädytetty persikat tehdä täydellinen korvike tuoreita. | iStock.com pakastemarjoja katsellessa kannattaa napata mukaan myös pussillinen pakastepersikoita. Tutkimuksessa mainitaan tarkistuksessa määritetään, clingstone persikat älä menetä merkittäviä määriä fenolisia yhdisteitä, joita on jäädytetty, ja he todella katso huomattavasti niiden pitoisuudet., Tutkijat havaitsivatkin 30 prosentin lisäyksen kokonaisfenolisteihin pakastettuaan clingstone-persikoita. Ja vaikka persikoita säilytettäisiin pakastettuina kolme kuukautta, ne eivät muuttuneet tilastollisesti merkitsevästi kokonaisfenoliksissa.
Voit käyttää jäädytetty persikat kaikenlaisia reseptejä, mistä terveellistä persikka sose vauva jäädytetty jogurtti itse. (Viimeksi mainittuun reseptiin tarvitset vain pussillisen pakastettuja persikoita, hieman hunajaa, hieman tavallista jogurttia ja lorauksen sitruunamehua.,- ) Ja jos haluat jäädyttää oman persikat — ehkä päätyi ylijäämä jälkeen ruokakauppaan myynti — Parempi Homes & Puutarhat on lowdown paras strategia.
Kaali
Voit käyttää jäädytetty kaali tehdä erilaisia ruokia, kuten kaali rullina. | iStock.comkaali on toisenlainen tuote, joka näyttää saavan fenoliyhdisteitä jäätymisen jälkeen. Tutkijat havaitsivatkin kaalin fenoliyhdisteiden lisääntyneen 26 prosenttia., HGTV luonnehtii kaalia ” yhdeksi kasvimaan unohtumattomista sankareista.”Siinä yhdistyvät korkea kuitupitoisuus alhainen kaloreita, tauti-taistelut yhdisteitä, runsaasti vitamiineja C ja K, sekä elintärkeitä mineraaleja.
Mukaan Sweetwater Orgaanisen Yhteisön Maatilojen Floridassa, voit lisätä jäädytetty kaali suoraan astiat ilman aikaa sulaa. Ruokakaupasta voi löytää erilaisia pakastekaaleja-tai tehdä itse. Maatila huomauttaa, että ” kaali voidaan valmistaa hapankaalina tai tehdä kaalisalaatiksi tai nautiskella ja pakastaa., Kokonaiset lehdet voidaan pakastaa sulattamattomina leivonnan tai täytteen kääreiksi ja käyttää heti sulatuksen jälkeen. Kaaleja ei saa pakastaa kokonaisina.”
Porkkanaa
Jäädytetty porkkanat toimivat monissa ruokia. | iStock.comtuottajaosiosta löytyy tuoreita porkkanoita ympäri vuoden. Miksi siis harkitsisit porkkanoidesi ostamista pakasteosastolta sen sijaan? Yksi syy on, että pakastetut porkkanat voivat itse asiassa olla ravitsevampia kuin tuoreet porkkanat. Arvostelussa kirjoittajat totesivat porkkanoiden saaneen beetakaroteenia jäätymisen jälkeen., Plus, pakastetut porkkanat usein maksaa vähemmän, per kuppi, kuin tuoreet porkkanat.
Food52 selittää, voit käyttää monia pakastetut vihannekset — kuten porkkanaa — tehdä ruokia, joissa vihannesten rakenne ei vie center vaiheessa. Voit valita lihapullia, falafelia, gnocchia, nyyttejä tai jopa kasvishampurilaisia. ”Anna sulatettuja tai höyrytettyjä aineksia, kuten pinaattia, tukevia vihreitä ja floretteja, hieno silppu käsin”, julkaisussa neuvotaan. Ja ”kovempia kohteita, kuten porkkanaa ja vihreitä papuja, nopea pyörre elintarvike-prosessori on suositeltavaa.,”
Jalapeno paprikat
jäädytetty jalapenoja varaavat paljon lämpöä ne oli, kun tuore. | iStock.com Jalapeño peppers ei välttämättä ole selvä ostoehdokas frozen foods-käytävällä. Loppujen lopuksi et yleensä tarvitse paljon jalapeños, kuten minkä tahansa muun kuuma pippuri käytät keittiössäsi. Mutta pitää joitakin pakastimessa voi auttaa sinua varmista, että sinulla on ne käsillä antamaan hieman lämpöä ja ylimääräistä ravitsemus — suosikki ruokia., Arvostelu toteaa nämä paprikat ovat toisenlainen vihannes, joka näkee voittoja beta-karoteenia jäätymisen jälkeen.
voit ostaa jalapeño-paprikasi pakasteena, jolloin säästät todennäköisesti huomattavan määrän. Tai voit pakastaa omat paprikasi, jos joko ostat niistä ison pussin tai kasvatat niitä puutarhassasi. LEAFtv notes frozen jalapeño peppers on todennäköisesti pehmeämpi rakenne kerran sulatettu. Niin jäässä, jalapenoja ole hyvä korvike reseptejä, joissa tarvitset raaka paprikat, mutta he työskentelevät einekset.,
Fiddlehead vihreät
Ostaa pakastettua eikä tuoretta avulla voit nauttia fiddleheads — ja niiden ravitsemukselliset hyödyt — enemmän kuin viikon tai kaksi vuodessa. | iStock.com/katyenka Vaikka ne eivät ole yleisimpiä kasvi -, fiddlehead saniaiset voi ansaita paikka teidän päivittäistavarakaupan lista, kun haluat kokeilla jotain uutta. Tarkastelu toteaa, fiddlehead vihreät — kasvi, joka koostuu furled päämiehet nuoret saniaiset — nähdä merkittäviä voittoja alfa-karoteenia jälkeen jäädytetty 10 kuukautta.,
Mukaan Saveur, strutsi saniainen on laji, joka on yleisimmin korjattu fiddleheads Kanadassa ja YHDYSVALLOISSA Ne voidaan korjata vain kaksi viikkoa keväällä, ennen kuin ne avautuvat. Tuo äärimmäinen kausaalisuus tekee heistä loistavan ehdokkaan ostaa pakasteita raikkaan sijaan.
niitä löytyy todennäköisesti viljelijämarkkinoilta tai hyväpalkkaisesta supermarketista. (Jos sinulla on ongelmia, pyydä myyjiä suosikki viljelijöiden markkinoilla auttaa sinua jäljittämään ne.) Kun sinulla on jemma, saatat olla kiusaus jäädyttää joitakin nauttia kirkas, maanläheinen maku useammin vuoden aikana., Se on hyvä strategia, ja Livestrong on joitakin neuvoja siitä, miten voit ryöpätä fiddleheads ennen pakastamista.
oikein pakastettuna ne pysyvät jopa vuoden. Tuoreena tai pakasteena niitä voi käyttää resepteissä, kuten Savurin viulupäässä ja lohisalaatissa.
bataatit
Sinun ehdottomasti haluavat pitää jäädytetty bataatit käsillä. | iStock.comJos olet tottunut sileää ylös bataatit tuottaa osa, se voi olla counterintuitive ostaa niitä jäädytetty jakso sijaan., Mutta mukaan tarkastelun, tutkijat huomasivat, bataattia, joka oli jäädytetty ja sitten keittää oli korkeampi beta-karoteeni kuin tuoreet keitetyt bataatit. Kuulostaa hyvältä syyltä kokeilla pakastettuja bataatteja. Eikä myöskään haittaa, että frozen-versio voisi olla helpompi myös lompakossasi.
pakastettuja bataatteja voi käyttää monella samalla tavalla kuin Kitchn suosittelee tavallisille pakasteperunoille. (Ajattele pataruokia, keittoja ja frittatoja.) Mutta voit myös löytää joitakin vähemmän tavanomaisia käyttötarkoituksia kokeilla., Epicurious, esimerkiksi, luonnehtii bataatit kuin ”salainen ainesosa teidän smoothie puuttuu.”Toisin kuin tavalliset perunat, bataatit voidaan todellisuudessa kuluttaa raakana. Voit siis nakata tehosekoittimeesi kourallisen pakastettuja bataatteja ja lisätä smoothieesi toisen superfoodin.
Maissi
Jäädytetty maissi on lähes yhtä monipuolinen kuin tuore maissi. | iStock.comMaissi voi olla kallista ostaa tuoreita, varsinkin kun se ei ole kauden. Mutta sinun ei tarvitse tuntea syyllisyyttä Frozenin ostamisesta., Eräässä tarkastelussa todettiin, että pakastemaissilla on huomattavasti suurempi kaliumpitoisuus kuin tuoreella maissilla. Pakastemaissi sisältää enemmän kalsiumia kuin tuore maissi, samoin. Jos siis himoitset maissia, kun Summer bounty on tullut ja mennyt supermarketista, suuntaa frozen foods-käytävälle.
Keittokomero huomauttaa, että maissi näkyy useimmiten yksinkertaisissa ruoissa. Pakastemaissakin pärjää hyvin suurimmassa osassa niistä. Voit sahata pakastemaissi kyljeksi. Tai voit lisätä sen keittoon tai chiliin. Voit lisätä sen risottoon. Tai voit keittää sen perunoiden tai vaikka juuston kanssa., Saveur muistiinpanoja voit jopa käyttää jäädytetty maissi tehdä maissimuhennos, monivuotinen suosikki ympäri Amerikan ruokapöydässä.
Valkoinen parsa
Valkoinen parsa tarjoaa paljon kuitua. | iStock.com/hlphoto kuitu on toinen ravintoaine, jota suurin osa meistä ei kuluta tarpeeksi. Pakastevihanneksista sen saa kuitenkin yhtä helposti kuin tuoreista. Tutkijoiden tarkastelussa todettiin, valkoista parsaa, jäädytetty ajaksi 10 kuukautta, eivät osoittaneet merkittäviä muutoksia kuitupitoisuus., Siksi on hyvä kasvis kokeilla, kun seuraavan kerran katselee pakasteita ruokakaupassa.
Saveur kertoo, että valkoista parsaa kasvatetaan maan kumpujen alla, auringonvalolta piilossa. (Se selittää, miksi se ei tuottaa klorofylli, joka antaa vihreää parsaa sen väri ja erottuva maku.) Valkoinen parsa on miedompi maku kuin vihreä.
ja kuten Los Angeles Times kertoo, valkoinen parsa on muita lajikkeita tukevampi ja keittoajan suhteen anteeksiantavampi., Voit seurata LIVESTRONGin ohjeita pakastetun parsan kypsentämiseen tai etsiä suosituksia paketista.