una receta súper simple de tacos de pescado ennegrecido servido con una cremosa salsa de lima de aguacate para rociar encima. El pescado blanco firme se recubre con una mezcla de condimentos picantes y se fríe hasta que esté ligeramente carbonizado en la superficie para obtener el máximo sabor.
Esta receta de tacos de pescado está inspirada en una aventura gastronómica al sur de la frontera en Baja California, México. Mi esposo y yo nos detuvimos en varios pequeños pueblos costeros como Puerto Nuevo para langosta (langosta) y pescado (pescado)., La comida en Baja es increíble. Los vendedores ambulantes que venden elotes y tacos al pastor, carnitas, carne asada, lengua, y la mayoría de los restaurantes tienen lo que su corazón desea.
esta receta utiliza una mezcla de especias de inspiración mexicana que funciona con cualquier tipo de pescado fresco. Esta vez elijo Mahi Mahi por su textura escamosa magra, que es una combinación hecha en el cielo enrollada en una tortilla de maíz y todas las fijaciones de tacos. Taco martes nunca va a ser el mismo de aquí en adelante!,
ingredientes para el condimento de ennegrecimiento
la mejor temporada de ennegrecimiento combina pimentón ahumado, azúcar morena, ajo, cebolla, comino, chile en polvo, sal y pimienta negra. Capas en una explosión de sabor que toma un pescado blanco suave a audaz y rústico en sabor.
si desea más calor, simplemente agregue más Chile, o mejor aún, un poco de pimienta de cayena. Si estás siguiendo una dieta Paleo o Whole30, puedes omitir el azúcar moreno. La dulzura está ahí para equilibrar los condimentos salados y ayuda a dorar la superficie más rápidamente.,
Mahi Mahi solo requiere unos minutos para cocinar antes de que se seque, así que vigílalo. Comience con una buena sartén caliente precalentando a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que pueda sentir que el calor aumenta. Uso una sartén de hierro fundido, sin embargo, el acero inoxidable o la sartén antiadherente también funcionarán.
presione el pescado contra la sartén
agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén y luego caliente hasta que esté casi ahumado., Añadir cuidadosamente el pescado y presionar suavemente el filete con una espátula durante unos segundos para que la carne pueda entrar en contacto directo con la sartén caliente.
esto también ayuda a liberar parte de la humedad de la superficie del pescado para que la carne pueda dorarse uniformemente. Voltear el pescado y terminar de cocinar. Este proceso tarda de 5 a 6 minutos como máximo.
salsa de lima de aguacate
una salsa de lima de aguacate rápida se puede hacer usando una licuadora para crear una cobertura suave y cremosa., Es una simple combinación de crema agria, aguacate maduro, hojas de cilantro, jugo de limón fresco y ralladura, y chiles serranos.
Crema o yogur griego normal puede ser sustituido por la crema agria. Se puede usar cualquier tipo de pimienta, solo ajuste la cantidad a su tolerancia al calor, Esta salsa es suave. La salsa fresca, ácida y cremosa enfría las especias en el pescado para un maridaje sabroso.,
coberturas adicionales
- Pico de gallo
- salsa de Mango
- Guacamole
- cuña de Lima para apretar en la parte superior
- col rallada – verde o roja
- Crema – una salsa blanca Mexicana Suave similar a la crema agria
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¿por qué agregas azúcar moreno al condimento?,
el azúcar no solo agrega un sabor dulce a melaza, sino que también acelera el dorado en la superficie del mahi mahi. Los pigmentos marrones deseables aparecen alrededor de 200°F (93 ° C) cuando la fructosa en el azúcar moreno carameliza para crear una hermosa corteza rápida.
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filete de Pescado Tacos de Aguacate con Salsa de Lima
Instructions
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Add sour cream, water, avocado, cilantro, lime juice, lime zest, and serrano pepper into a blender.,
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Proceso hasta que quede suave, raspando los lados si es necesario. Agregue más agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada. Transfiera a un tazón pequeño y refrigere.
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Combine el pimentón, el azúcar morena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, el comino, el chile y la pimienta negra en un tazón pequeño.
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Espolvorear condimento uniformemente sobre ambos lados de los filetes de pescado.,
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Calentar el aceite en una gran sartén de hierro fundido o sartén a fuego medio-alto.
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agregue el pescado a la sartén y luego cocine de 2 a 3 minutos en cada lado o hasta el grado deseado de cocción. La superficie se ennegrecerá en color rápidamente, así que vigile de cerca a los peces.
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tortillas Calientes de acuerdo a las instrucciones del paquete.
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divida el pescado uniformemente entre las tortillas.,
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Servir con rodajas de limón, tomates, repollo, y el cilantro.
Vídeo de la Receta
Equipo
Notas
- mezcla de Especias hace: 2 cucharadas más de 1 cucharadita.
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