organizar una cena exitosa tiene tanto que ver con cómo sirve su vino como con lo que sirve. Demasiadas personas vierten vino a la temperatura equivocada y, peor aún, en vasos de plástico, destruyendo sus sabores y aromas decadentes.
Es hora de intensificar su juego entretenido. Sirva sus botellas a temperaturas perfectas y en copas adecuadas. Aquí está todo lo que necesitas saber.
Vinos Espumosos (Champagne, Cava, Prosecco, Sekt, etc.)
Los Bubblies se benefician de la refrigeración., Mantenerlos a 41-45 ° F ayuda a preservar la efervescencia de la botella, resaltando sus notas cítricas frescas y su acidez. Con Champagnes vintage, servir un poco más caliente, 45-50 ° F, para mejorar esas notas tostadas y galletas.
Tiempo en nevera: hasta dos horas antes de servir
Consejo para Copas: la flauta alta y delgada está diseñada para resaltar el aroma fino y de levadura del champán, concentrar sus texturas cremosas y preservar su efervescencia. Los catadores de vino a veces eligen una copa de vino blanco, con un tazón, para permitir que el espumoso respire, magnificando sus ricos aromas.,
blancos ligeros y secos (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling, etc.)
servir a 45-49 ° F. Consejo: cuanto más ligero sea el vino en color y estilo, más frío debe servirse para mantener su acidez y frescura.
Tiempo en nevera: 1½ horas
Consejo para copas: una copa con tallo y un cuenco en forma de U captura y distribuye los aromas florales y afrutados del vino. El borde dirige el vino al frente del paladar, equilibrando la acidez y la fruta, y la pequeña abertura mantiene el vino más fresco.,
rosados
estos son mejores ligeramente más cálidos que los blancos claros, entre 48-53°F, debido a sus complejos sabores frutales y taninos suaves. Dado que los rosados se pueden producir a partir de una serie de variedades con diferentes características, se aplica la misma regla que los blancos ligeros y secos: cuanto más claro sea el color y el estilo, más frío debe estar.
Tiempo en la nevera: hasta 1½ horas
punta para Copas: un vaso con tallo con un tazón ligeramente cónico en la parte superior funciona mejor para rosados maduros y con cuerpo. Un labio ligeramente acampanado beneficia a los rosados más jóvenes, más crujientes y más dulces., El labio dirige la dulzura a la punta de la lengua, donde las papilas gustativas son más sensibles.
blancos con cuerpo (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier y Châteauneuf-du-Pape Blanc, etc.)
servir estos blancos complejos a 50-55 ° F mejora sus características aromáticas en capas y sabores ricos. Consejo: cuanto menos roble tenga el vino, más cerca de 50°F debe servirse. El vino blanco Borgoña y el Viogner bien cocido deben servirse más cerca de 55 ° F.,
Tiempo en la nevera: 1 hora
punta de copa: el clásico Chardonnay con tallo de vidrio, con un tazón redondeado y borde ancho, dispensa la acidez y los sabores audaces de manera uniforme en la parte posterior y los lados de la lengua. Esta copa de copa más ancha, similar a una copa de vino tinto, también se puede usar para Blancos añejos o bien almibarados.
Rojos de cuerpo ligero a medio (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d’Avola, etc.)
los aromas y sabores vibrantes de estos tintos se destacan mejor a 54-60°F., Si se vierte demasiado caliente, sus deliciosos sabores de frutas tendrán un sabor ácido y ácido, en última instancia abrumador.
Tiempo en nevera: 45-60 minutos
punta para copas: una copa de estilo Chianti, con un borde ligeramente cónico, acentúa mejor los vinos de cuerpo ligero que son frutales y minerales con una acidez boyante. Una copa Pinot Noir de bolos más anchos es perfecta para vinos más complejos, de cuerpo medio y cualidades delicadas.
tintos con cuerpo (Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec, etc.,)
hay una idea errónea de que los tintos grandes deben servirse a alrededor de 70 ° F, una temperatura que permite que el alcohol domine el sabor. Cuando se sirve a la temperatura adecuada, 60-65 ° F, Los Vinos con cuerpo reflejan una sensación en boca exuberante, taninos redondeados y una acidez bien equilibrada.
tiempo en la nevera: 25 minutos
Consejo para Copas: los vinos grandes y atrevidos necesitan vasos de bolos anchos con una mayor superficie. Permite que la alta acidez de los vinos, las ricas características de fruta y roble, y el alcohol respiren y se asienten en un equilibrio adecuado.
vinos fortificados (Oporto, Jerez, Madeira, etc.,)
de nuevo, cuanto más claro sea el color y el estilo, más frío se debe servir. Los vinos de Oporto tawny delicados y los vinos de Jerez finos se disfrutan mejor a 57-60°F, mientras que los vinos de Oporto Madeiras y vintage expresan su característica oscura y compleja mejor a aproximadamente 66°F.
tiempo en nevera: 20 minutos para las selecciones más audaces; hasta 45 minutos para los estilos más ligeros.
Consejo de copas: debido a que los vinos fortificados tienen niveles de alcohol más altos que los vinos tranquilos o espumosos, las copas ideales tienen tallos cortos y cuencos pequeños., La abertura estrecha y corta embota el alcohol mientras que realza la dulzura y los matices sutiles en la nariz y el paladar.
tenga en cuenta
El tiempo en el refrigerador refleja una temperatura inicial de aproximadamente 72 ° F, o temperatura ambiente. Si sus botellas se almacenan en una bodega o refrigerador de vino, enfríe sus blancos y tintos durante 30 minutos. Servir los blancos inmediatamente. Deje que sus rojos se sientan a temperatura ambiente durante otros 30 minutos antes de servir.
Use un cubo lleno de cantidades iguales de hielo y agua para enfriar los vinos que estaban descansando en un estante., Los vinos blancos deben enfriarse durante 20 minutos y los vinos tintos deben enfriarse durante 10 minutos antes de servir.
decantar tintos jóvenes, tánicos y vinos añejos durante unos 30 minutos. Los taninos de los vinos jóvenes se suavizarán y las características secundarias brillarán. Los vinos de crianza con mucho carácter frutal y un tratamiento pesado de roble se abrirán y expresarán una sensación en boca bien equilibrada.